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TV 셰프 자크 페팽(Jacques Pépin), 뇌졸중에서 회복 중

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사랑하는 TV 셰프 자크 페팽(79)이 경미한 뇌졸중을 앓은 후 코네티컷의 자택에서 회복 중입니다.

Julia Child와 함께 TV 경력을 시작한 셰프 Jacques Pépin은 완전한 회복을 기대하고 있습니다.

TV 최초의 셰프로 잘 알려진 79세 셰프 자크 페팽(Jacques Pépin)이 일요일 경미한 뇌졸중을 앓은 후 코네티컷에 있는 자택에서 회복 중입니다. 금요일에, 그러나 그렇지 않으면 그의 정상 일정으로 돌아갈 것으로 예상되는, AP통신에 따르면.

"맙소사, 오늘 아침에 수프를 만들었어요." 페팽의 딸이 AP에 말했다. “부담을 덜기 위해 최선을 다할 것이지만 그는 아무 것도 취소할 마음이 없습니다. 솔직히 그는 IACP에 가고 싶었다. 그는 '내 얘기다. 걸을 수 있어요. 가자.'"

Pépin은 TV에서 시작했습니다. 콘서트에서 요리하기: 줄리아 차일드 & 자크 페팽, 게다가 Julia & Jacques 집에서 요리하기, 1995년, 그리고 1999년부터 2000년까지 PBS에서 방영되었습니다. 이제 15년 후, Pépin은 TV 요리사로서의 경력을 끝낼 것입니다. 올 가을 초연하는 그의 마지막 공연으로 자크 페팽: 하트 앤 소울, 그의 요리 여행, 좋아하는 요리법을 기념하고 80세를 위한 특별한 저녁 식사를 제공합니다.NS 생일. 쇼는 요리 책 출시와 함께 할 것입니다.


Jacques Pepin 아내, 딸, 손녀, 순자산: 알아야 할 11가지 사실.

Jacques Pepin은 프랑스 유명 셰프, 작가, 요리 강사 및 리얼리티 TV 출연자입니다. 그는 PBS 쇼, 완전한 Pepin의 대명사입니다. Jacques Pepin’s 셰프의 순자산에 대해 알아보세요.

작가로서의 그의 작업과 관련하여 Jacques는 1976년에 출시된 La Technique와 같은 작품으로 인정받고 있습니다. 요리 예술 분야에서 오랜 경력을 통해 그는 Légion d’honneur와 같은 상과 약 20개의 상을 수상했습니다. 다른 제임스 비어드 어워드.

Pepin에 대해 알아야 할 11가지 사실을 탐구하면서 우리와 함께 여행하십시오. 여기에는 그의 아내와 손녀에 대한 세부 정보가 포함됩니다.


경미한 뇌졸중에서 회복 중인 텔레비전 셰프 자크 페팽

미국인들에게 세련된 요리를 소개하는 데 일조한 프랑스 셰프 자크 페팽(Jacque Pepin)이 가벼운 뇌졸중을 앓은 후 회복 중입니다.

79세의 Pepin은 일요일 저녁 친구와 함께 코네티컷의 자택에서 뇌졸중 증상을 보이기 시작했습니다. 그의 딸 클로딘 페핀(Claudine Pepin)은 AP통신에 "그는 즉각적인 치료를 받았고 화요일 병원에서 퇴원했다"고 말했다. 그는 완전한 회복을 할 것으로 예상됩니다.

Pepin은 이번 주 금요일 워싱턴 D.C.에서 열리는 연례 국제 요리 전문가 협회(International Association of Culinary Professionals) 컨퍼런스 출연을 취소했습니다. 그는 다가오는 80세 생일을 기념하는 파티에 참석할 계획이었지만 대신 화상 회의를 통해 성명을 발표할 예정입니다. 그의 딸은 Pepin이 그렇지 않으면 정상적인 일정으로 돌아갈 것이라고 말했습니다.

“맙소사, 그는 오늘 아침에 수프를 만들었어요.” 그녀가 말했다. “부담을 덜기 위해 최선을 다할 것이지만, 그는 아무것도 취소할 마음이 없습니다. 솔직히 그는 IACP에 가고 싶었다. 그는 마치 '내가 말하고 있다. 걸을 수 있어요. 가자.'"

Pepin은 어린 시절 프랑스에서 어머니의 식당에서 요리하는 법을 배웠습니다. 그는 나중에 Charles De Gaulle 프랑스 대통령의 개인 셰프를 역임한 후 1959년 미국으로 건너와 미국인들에게 고급 식사를 소개한 상징적인 프랑스 레스토랑인 New York의 Le Pavilion에서 일했습니다. Pepin은 나중에 Julia Child와의 여러 방송 공동 작업을 포함하여 수많은 공개 TV 요리 시리즈에 출연했습니다.

그의 마지막 공개 TV 시리즈인 "Jacques Pepin: Heart & Soul"은 올 가을에 방영되며 새로운 요리책인 "Jacques Pepin: Heart and Soul in the Kitchen"과 함께 방영될 예정입니다.


Jacques Pepin은 1966년부터 아내 Gloria Pépin과 결혼했습니다.

연예인의 연애에 관심이 없는 사람이 어디 있겠습니까? Jacques는 1966년에 Gloria와 결혼했으며, 그들은 53년 동안 함께해 왔으며 항상 떼려야 뗄 수 없는 잉꼬로 지내왔습니다. 그들의 이야기는 참으로 특별합니다.

인터뷰에서 Gloria Pépin은 스키 로프 위에서 남편을 만났다고 말했습니다. 그녀는 그가 잘생겼다고 말했고 어떻게든 그녀는 그를 잘 알고 싶어했습니다. 그러나 그녀는 그의 섹슈얼리티에 대해 자신이 확신하지 못한다고 인정했지만 그들이 함께 모였을 때 모든 의심이 사라졌습니다.

시련 속에서도 부부는 의도적으로 서로를 사랑하며 하루를 보낸다. 53년은 쉽게 오지 않습니다. 어떻게 생각하나요?

자크 페팽은 1935년에 태어났습니다.

Jacques Pépin은 1935년 12월 18일 리옹에서 북쪽으로 35마일 떨어진 프랑스 Bourg-en-Bresse에서 태어났습니다. 그의 나이는 약 85세입니다!

자크 페팽(Jacques Pepin)과 아내 글로리아 페팽(Gloria Pépin Is Alive).

어떤 식으로든 자크의 아내가 죽었다는 소문을 들었을 것입니다. 소문이 빠르게 퍼지는 것이 인상적입니다. 진실을 위해 준비하십시오! 자크의 아내 글로리아 페팽이 죽지 않았습니다! 불행히도 또 다른 Gloria Pépin의 죽음은 그녀의 죽음으로 오인되었습니다.

글쎄, 이 다른 Gloria Pépin은 Joseph R. Pépin(역시 늦게)의 사랑하는 아내였습니다. 그리고 그녀는 2014년 11월 1일 토요일에 성 프란시스 병원에서 평화롭게 세상을 떠났습니다. 그래서, 당신은 그것을 가지고 있습니다.

Jacques Pépin의 아내인 Gloria Pépin은 완전히 살아서 발로 차고 있습니다. Jacques의 아내의 죽음은 의도적이든 무지이든 간에 서로 다른 두 인격의 잘못된 정체성에서 비롯된 소문입니다.

이제 이것을 선반에 추가하십시오. Gloria Pépin은 1966년 9월 18일부터 Jacques Pépin과 결혼했습니다. 둘 사이에는 Claudine Pépin이라는 한 명의 자녀가 있습니다.

그녀는 Rollie Wesen의 시어머니이자 Shorey Wesen의 할머니입니다. 그녀는 아카이브 영상과 실생활에서 Jacques Pépin의 요리 쇼에 많이 출연했습니다.

Jacques와 아내 Gloria Pépin에게는 딸이 있습니다. Claudine Pépin.

Jacques에게는 딸이 있으며 1968년 12월 16일 미국에서 Claudine Renee Pépin으로 태어났습니다. 그녀는 Jacques Pépin’s Kitchen: Cooking with Claudine(1996), Heart & Soul(2015), American Masters(1985)로 널리 알려진 여배우입니다.

그녀는 2003년 3월 23일까지 Rolland “Rolley” Bailey Wesen과 행복하게 결혼했으며 슬하에 한 명의 자녀를 두고 있습니다. 그것은 물론 Shorey Wesen입니다.

Claudine은 1995년 첫 요리 데뷔 쇼 “Cooking with Claudine”. 요리를 배우지는 못했지만 아버지와 여러 차례 요리 일을 했습니다.

아마도 Jacque’ 그녀에게 요리 기술을 가르치는 방식이었을 것입니다. 팔! 아버지/딸 듀오가 PBS TV 히트작이 되었습니다!

클로딘은 학교에 다녔습니까? 물론이죠. 결국, 그녀의 아버지도 졸업생입니다. 그녀는 정치 과학 및 철학 분야에서 1급 학위를 받았습니다. 그리고 그녀는 또한 보스턴 대학교에서 국제 관계 석사 학위를 취득했습니다.

그에게는 손녀 Shorney Wesen이 있습니다.

자크 페팽한번은 당시 두 살 난 손녀에게 이렇게 물었습니다. 쇼리 웨슨, 그녀가 긍정적으로 긍정한 블루베리를 좋아한다면.

일찍부터 음식에 대한 명석함을 얻었고, 아버지와 할아버지가 전문 셰프이기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 게다가 어머니는 신선한 재료로 요리를 많이 하신다.

5세 때 Shorey는 주로 할머니의 요리를 돕는 데 관심이 있었기 때문에 조부모님을 자주 방문했습니다. 그녀는 일찍부터 부엌에서 거의 열정적이고 편안해졌습니다.

Shorey와 그녀의 엄마는 모두 어른들이 먹는 것을 먹는 것을 좋아했으며, 이로 인해 미식가의 미각이 발달했습니다. 장기적으로 '훌륭한 식사는 항상 가족, 친구와 함께 나누는 음식'이라는 Jacques의 오랜 철학을 탄생시켰습니다. NS 할아버지의 교훈: Shorey가 있는 부엌에서(Houghton Mifflin Harcourt, 2017).

수상.

Jacque Pépin은 많은 흥미로운 찬사를 받았습니다. 확실히, 그는입니다. 다음은 그에게 수여된 상과 영예입니다.

  • Chevalier de L’Ordre des Arts et des Lettres(1997)
  • Chevalier de L’Ordre du Mérite Agricole(1992)
  • 프랑스의 레지옹 d’honneur. 2004년 10월
  • 24 제임스 비어드 재단을 수상했습니다.
  • 2010년 2월 5일 Pépin은 오세아니아 크루즈의 명예 준장으로 임명되었습니다.
  • 그는 또한 2011년 5월 22일 Boston University에서 명예 인문학 박사 학위를 받았습니다.
  • 2011년 10월, Pépin은 놀랍게도 New York Food and Wine Festival에서 최초의 추모 만찬을 받았습니다.
  • 2017년 5월, Pépin은 Columbia University에서 명예 인문학 박사 학위를 받았습니다.

자크 페팽 순 가치.

Jacques Pépin은 프랑스 셰프이자 방송인이자 순자산이 2천만 달러에 달하는 작가입니다. 그는 음식, TV 계약, 책, 그리고 물론 그의 서비스를 통해 수년 동안 부를 축적했습니다.

TV 경력.

Pépin은 학사 학위를 받았습니다. 컬럼비아 대학교에서 석사 학위를 받았습니다. 2000년에는 텔레비전 시리즈 Julia & Jacques Cooking at Home의 진행을 맡았습니다. 2013년부터 2014년까지 그는 TV 시리즈인 Rachael Ray에서 셰프로 자주 출연했습니다.

Julia & Jacques Cooking at Home으로 Pépin은 2001년 Outstanding Service Show Host로 주간 에미상을 수상했으며 전년도인 2000년에도 같은 상 후보에 올랐습니다. 아래는 그의 텔레비전 활동의 최종 목록입니다.

  • PBS 시리즈, 완벽한 페팽(1997)
  • PBS 시리즈 줄리아와 자크요리집에서 (1999)
  • Jacques Pépin: 패스트푸드 My Way(2004년 그의 같은 이름의 책을 기반으로 함) PBS에서 실행되었으며,
  • Jacques Pépin: 더 많은 패스트푸드 My Way, PBS’ Create에서 방송.
  • Pépin은 Bravo TV 쇼 시즌 5의 게스트 심사위원이었습니다. 탑 셰프, 2008년 방영.
  • 방송에 출연한 게스트, 월버거 에피소드 “파울리 데이.”
  • 2015년 그의 텔레비전 시리즈 자크 페팽 하트 앤 소울방영을 시작했습니다.
  • “자크 페팽: 공예의 예술,” 그의 삶에 대한 다큐멘터리, PBS 시리즈의 일부로 방영됨 아메리칸 마스터스, 2017년 5월 26일 첫 방송.

레스토랑.

1970년, Pépin은 실제로 Manhattan’s 5th Avenue에 전문 수프 레스토랑과 점심 카운터를 시작했습니다. 라 포타제리. 그러나 그 식당은 1974년 거의 치명적인 교통사고를 당한 지 1년 후인 1975년에 문을 닫았습니다.

그와 그의 파트너는 레스토랑의 특정 조건에 동의할 수 없었습니다. 사고 후 그는 레스토랑 컨설턴트가 되었습니다. 그는 레스토랑 경영자인 Joe Baum을 위해 Windows on the World 프로젝트에서 일하기 시작했습니다.

최근 오세아니아 크루즈 라인의 마리나 또는 리비에라 크루즈 선박에는 자크 페팽의 바다 레스토랑인 “Jacques” 레스토랑이 포함된 요리 크루즈가 있습니다.

자크 페팽 레시피.

이것은 Jacques Pépin의 하트 앤 소울

  • 올리브 토핑을 곁들인 구운 도미
  • 풀레 아 라 크림
  • 피스타치오 크러스트를 곁들인 카망베르
  • 애플 갈레트

그리고 자크 페팽에 대한 11가지 흥미로운 사실이 있습니다. 이제 알았습니다!


경미한 뇌졸중에서 회복 중인 텔레비전 셰프 자크 페팽

FILE – 2014년 5월 5일자 파일 사진은 뉴욕에 있는 Jacques Pepin을 보여줍니다. 여러 세대에 걸쳐 미국인에게 세련된 요리를 소개한 프랑스 셰프가 가벼운 뇌졸중을 앓다가 회복 중입니다. 79세의 Pepin은 2015년 3월 22일 일요일 저녁 친구와 함께 코네티컷 자택에서 뇌졸중 증상을 보이기 시작했습니다. 그는 [&hellip]

미국인들에게 세련된 요리를 소개하는 데 일조한 프랑스 셰프 자크 페팽(Jacque Pepin)이 가벼운 뇌졸중을 앓은 후 회복 중입니다.

79세의 Pepin은 일요일 저녁 친구와 함께 코네티컷의 자택에서 뇌졸중 증상을 보이기 시작했습니다. 그의 딸 클로딘 페핀(Claudine Pepin)은 AP통신에 "그는 즉각적인 치료를 받았고 화요일 병원에서 퇴원했다"고 말했다. 그는 완전한 회복을 할 것으로 예상됩니다.

Pepin은 이번 주 금요일 워싱턴 D.C.에서 열리는 연례 국제 요리 전문가 협회(International Association of Culinary Professionals) 컨퍼런스 출연을 취소했습니다. He’d는 다가오는 80세 생일을 기념하는 파티에 참석할 계획이었으나 대신 화상 회의를 통해 성명을 발표할 예정입니다. 그의 딸은 Pepin이 그렇지 않으면 정상적인 일정으로 돌아갈 것이라고 말했습니다.

맙소사, 그는 오늘 아침에 수프를 만들었어요.” 그녀가 말했습니다. 짐을 가볍게 하기 위해 최선을 다하겠지만, 그는 아무 것도 취소할 마음이 없습니다. 솔직히 그는 IACP에 가고 싶었다. 그는 말하고 있습니다. 걸을 수 있어요. 가자.'

Pepin은 어린 시절 프랑스에서 어머니의 식당에서 요리를 배웠습니다. 그는 나중에 Charles De Gaulle 프랑스 대통령의 개인 셰프를 역임한 후 1959년 미국으로 건너가 미국인에게 고급 식사를 소개한 상징적인 프랑스 레스토랑인 New York’s Le Pavilion에서 일했습니다. Pepin은 나중에 Julia Child와의 여러 방송 공동 작업을 포함하여 수많은 공개 TV 요리 시리즈에 출연했습니다.

그의 마지막 공영 TV 시리즈 – “Jacques Pepin: Heart & Soul –은 올 가을 방영되며, 새로운 요리책 “Jacques Pepin: Heart and Soul in the Kitchen”

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KQED에 대한 Jacques Pepin의 마지막 시리즈는 그의 'Heart & Soul'을 공유합니다.

1 of 21 프랑스 셰프이자 KQED의 "Heart and Soul" 요리 쇼 진행자 Jacques Pepin이 2014년 10월 13일 월요일, 캘리포니아 샌프란시스코의 KQED에서 녹화하기 전에 프로듀서 Tina Salter와 이야기합니다. Jason Henry / Special To The 크로니클 더 보기 덜 보기

21명 중 2명 Jacques Pepin과 그의 손녀 Shorey Wesen(10세)은 KQED’s “Heart and Soul,” Pepin’s 최신 요리 쇼 세트 화면에 등장합니다. 제이슨 헨리 / 크로니클 스페셜 더 보기 덜 보기

4 of 21 KQED의 요리 쇼를 녹화하기 전에 Jacques Pepin 셰프는 어린이 요리책에 사용할 그림 몇 점을 살펴봅니다. 제이슨 헨리 / 크로니클 스페셜 더 보기 덜 보기

5/21 Jacques Pepin(가운데)이 Cavalier에서 KQED 만찬 중에 KQED의 Laureen Chang(왼쪽), KitchenAid의 Beth Robinson과 함께 iPhone에서 이미지를 보고 있습니다. 제이슨 헨리 / 크로니클 스페셜 더 보기 덜 보기

7/21 Jacques Pepin(왼쪽)이 S.F.의 KQED 스튜디오에서 녹화하기 전에 KQED의 DeLinda Mrowka와 다른 손님들을 맞이하고 있습니다. 제이슨 헨리 / 크로니클 스페셜 더 보기 덜 보기

8/21 Jacques Pepin이 KQED에서 녹화하기 전에 손녀 Shorey Wesen(10)과 이야기합니다. 제이슨 헨리 / 크로니클 스페셜 더 보기 덜 보기

10 of 21 셰프 Jacques Pepin이 S.F.의 Cavalier에서 KQED가 주최한 저녁 식사에서 그날의 스페셜을 듣고 있습니다. 내년이면 80세가 되는 셰프는 이것이 그의 마지막 요리 시리즈가 될 것이라고 말했다. 제이슨 헨리 / 크로니클 스페셜 더 보기 덜 보기

11 of 21 “Heart & Soul” Pepin이 방송을 녹화하기 전, 그날의 쇼 아이템을 시식합니다. 제이슨 헨리 / 크로니클 스페셜 더 보기 덜 보기

Jacques Pepin이 S.F.에서 KQED를 위한 그의 최신 쇼 “Heart and Soul”을 녹화하기 전에 21가지 재료 중 13가지 재료가 뒷 주방의 카운터에 줄지어 서 있습니다. 제이슨 헨리 / 크로니클 스페셜 더 보기 덜 보기

14 of 21 프랑스 셰프이자 KQED의 "Heart and Soul" 요리 쇼 진행자 Jacques Pepin이 2014년 10월 13일 월요일, 캘리포니아 샌프란시스코의 KQED에서 녹화하기 전에 뒷 주방에서 준비하고 있습니다. Jason Henry / Special To The 크로니클 더 보기 덜 보기

16 of 21 Jacques Pepin과 손녀 Shorey Wesen(10세)이 KQED에서 그의 “Heart & Soul” 요리 시리즈를 촬영 중입니다. 제이슨 헨리 / 크로니클 스페셜 더 보기 덜 보기

17 of 21 Jacques Pepin의 레드 와인에 찐 쇠고기. Craig Lee 더 보기 덜 보기

19 of 21 Jacques Pepin의 아보카도 소스를 곁들인 크랩 케이크. Craig Lee 더 보기 덜 보기

20 of 21 Jacques Pepin의 적포도주에 찐 쇠고기. Craig Lee 더 보기 덜 보기

마데이라 한 잔을 적절하게 손에 들고 Jacques Pepin은 기발한 파와 물고기 한 마리로 자신의 수채화로 장식된 주방 옆의 가죽 윙백 의자에 등을 기대고 있습니다.

여기는 그의 집이 아닙니다. 하지만 그렇게 될 수도 있습니다. 샌프란시스코의 세트장인 KQED, Pepin의 4반세기 동안 집에서 멀리 떨어진 곳에서 그의 요리 쇼가 거의 모두 제작되었습니다.

최근 인도의 여름 오후, 에미상을 수상한 셰프이자 제임스 비어드 재단 평생 공로상 수상자이자 프랑스 레지옹 오브 아너 수상자가 자신의 최신 시리즈 &ldquo자크 페팽: 하트 앤 소울&rdquo의 에피소드 소개를 촬영하고 있었습니다. 14번째 시리즈, 그의 가장 개인적인 &mdash이자 그의 경력의 마지막 시리즈.

카메라가 굴러가자 Pepin은 부드럽게 말을 했습니다. &ldquo내가 어렸을 때 어머니는 종종 우리에게 타르틴 잼을 주셨습니다. 이것은 그녀가 만든 과일 절임으로 덮인 얇은 빵 조각입니다. 때로는 빵과 버터 한 조각에 불과했습니다. 그러나 어떤 빵! 무슨 버터! 오늘은 'Jacques Pepin: Heart & Soul'에서 손녀 Shorey를 위해 마음을 담아 요리를 합니다.&rsquo&rdquo

Pepin은 알면서도 감독을 바라보았습니다. &ldquo다시 하고 싶지 않으세요?&rdquo 그가 미소를 지으며 물었다. &ldquo좋습니다.&rdquo

Pepin은 그것을 쉽게 &mdash하게 만들고 항상 가지고 있습니다. &ldquoCutthroat Kitchens&rdquo&ldquoKnife Fights&rdquo 및 &ldquoCupcake Wars&rdquo의 시대에 그는 상상도 할 수 없는 일을 합니다. 그는 단순히 요리를 합니다.

그는 요리 쇼가 실제로 사람들에게 요리를 가르치는 것에 관한 것이었던 시절로 후퇴합니다.

TV에 나오는 다른 사람들은 역사학에 열광하고, 음식의 일부를 버리고 나쁜 남자 페르소나를 부추기는 반면, Pepin의 신사적인 매너와 칼을 휘두르는 우아한 움직임은 방에 가득 찬 요리 학생들을 황홀하게 만들기에 충분합니다. 닭. 그의 독창적인 &ldquoLa Technique&rdquo 및 &ldquoLa Methode&rdquo 요리책은 현대 요리의 성서입니다. 그리고 그의 TV 쇼는 에피소드가 끊임없이 영감을 준다고 말하는 San Francisco&rsquos Farallon의 Mark Franz와 같은 베테랑 셰프들에게도 사랑받고 반복해서 시청됩니다.

Pepin은 미래에 다른 쇼에 게스트 출연을 배제하지 않지만, 그는 동료 요리책으로 자신의 또 다른 요리 시리즈를 만들지 않을 것이라고 말합니다. 가장 유능한 셰프와 교사가 왜 그렇게 성공적이고 오래 지속되는 TV 경력을 마감합니까?

2015년 12월에 80세가 되는 Pepin은 &ldquo이제 나이가 들어 보입니다. &ldquo이 시리즈는 작품입니다. 하지만 이 책은 훨씬 더 많은 작업입니다.&rdquo

실제로 Pepin&rsquo는 확실히 구식 접근 방식을 사용합니다. 그는 매일 시장에 가서 집 부엌에서 요리를 요리하는 반면, 보조자는 나중에 레시피에 입력되는 메모와 치수를 기록합니다. 요리책을 쓰는 데만 2년이 걸릴 수 있습니다.

또한 &mdash는 하루에 2~3개의 에피소드를 촬영하는 데 거의 3주가 소요되며, 각 에피소드는 시리즈를 구성하는 데 4~6개의 레시피 &mdash를 강조 표시합니다. 2015년 가을 방영 예정입니다.

&ldquoHeart & Soul&rdquo는 60년 이상 주방에서 일한 Pepin&rsquo의 이야기를 다룹니다. 유명한 Le Pavillon에서 Pierre Franey의 지도를 받았고 Columbia University에서 프랑스 문학 석사 학위를 받았습니다.

그의 경력에는 미국 최초의 대형 레스토랑 체인인 Howard Johnson&rsquos에서 연구 이사로 10년 동안 재직한 것도 포함되어 있습니다.

오늘날 그는 분자 요리법이 셰프들의 마음을 사로잡은 방법에 대해 재미있고 감사하게 생각합니다.

&ldquo할머니는 '알지 못하는 것은 먹지 마세요'라고 말씀하셨고, 그는 껄껄 웃으며 말씀하셨습니다. &ldquo하지만 그것이 분자 요리법의 전부입니다. 그래도 시간이 지나면 지친다. 가끔은 그냥 타코와 맥주가 먹고 싶을 때가 있습니다.&rdquo

Pepin은 26개의 30분 에피소드 각각에 들어갈 내용을 결정합니다. 10세 손녀 Shorey Wesen과 함께하는 이 특정 에피소드에서 그는 대황 꿀 설탕에 절인 과일, 초콜릿 피스타치오 비스코티, 크림 프레슈와 신선한 바질을 곁들인 구운 복숭아로 간단한 디저트를 만들고 있습니다. 테이크 사이에 이미 노련한 연기자이자 이전 Pepin 쇼에 출연한 쇼리(Shorey)가 할아버지의 스웨터에 묻은 부스러기를 털어내고 몸을 기울여 할아버지의 뺨을 쪼아줍니다.

다른 에피소드에서는 Pepin이 딸과 함께 요리를 하고 Claudine은 48년 전 Craig Claiborne&rsquos 집에서 결혼식을 올린 아내 Gloria가 가장 좋아하는 요리를 만들고 &ldquoJacques and Julia: Cooking at &ldquo에서 잊을 수 없는 그의 조수 Julia Child에 대해 회상합니다. 홈&rdquo 두 사람이 너무 재미있어서 30분에 100분씩 요리를 하게 되는 경우가 많았던 시리즈.

수년 동안 Food Network와 다른 방송국은 그를 구애했습니다. 그러나 Pepin은 촬영을 위해 한 번에 거의 한 달 동안 코네티컷에 있는 집을 떠나 샌프란시스코로 이동하더라도 충성을 유지한다고 믿습니다.

KQED와 그의 오랜 관계는 Martin Yan 덕분에 가능했습니다. 1980년대에 Pepin은 Foster City의 Yan&rsquos 학교를 포함하여 전국에서 요리 수업을 가르쳤습니다. 어느 날 Yan은 Pepin을 그의 &ldquoYan Can Cook&rdquo 쇼에 초대했고, 나중에 책임 프로듀서가 자신의 시리즈를 만드는 것에 대해 그에게 접근했습니다.

&ldquoSaturday Night Live&rdquo에서 Dan Aykroyd가 칼로 베는 동안 손가락 끝이 거의 절단될 뻔한 TV 악용을 풍자한 것으로 유명한 Child와 달리(실제로 Pepin의 칼), 그는 촬영하는 동안 결코 자신을 베지 않았습니다. 그는 프로듀서 Susie Heller가 처음부터 카메라에 이름을 지정하고 마치 오랜 친구처럼 이야기하라고 말한 이후로 결코 불안해하지 않았습니다.

&ldquo요리를 하는 동안에는 긴장한 적이 없었어요.&rdquo Pepin이 말합니다. &ldquo내게 편안한 곳이니까요&rdquo

그것은 화면에 분명히 나타납니다.

&ldquo그는&rsquo가 현실입니다. 그는 자신으로 가득 차 있지 않습니다. 40년 동안 Pepin을 알고 지내온 Franz는 카메라 앞에서 보는 것이 곧 얻는 것이라고 말합니다. &ldquo그는 TV에서 그리울 것입니다. 유일한 좋은 소식은 그의 쇼가 많이 재방송된다는 것입니다.&rdquo

어린 시절 셰프 드 파티, La Folie의 Roland Passot는 1977년 시카고에서 열린 책 사인회에서 Pepin을 만났습니다. 그들은 Passot의 아버지가 Pepin과 같은 프랑스 리옹 근처에서 자랐기 때문에 뿐만 아니라 Passot가 &ldquo미국에서 무엇이든 가능하다고 생각하게 만든' 프랑스인의 업적을 존경했기 때문에 유대감을 형성했습니다.

수년에 걸쳐 Passot는 이러한 찬사를 여러 세대의 셰프에게 물려주었습니다.

&ldquo젊은 요리사가 La Folie에 있는 내 부엌에 올 때마다 나는 그들에게 '좋은 칼과 좋은 신발이 필요합니다.&rsquo&rdquo Passot는 말합니다. &ldquo하지만 가장 중요한 것은 'La Technique&rsquo 및 Jacques Pepin의 'La Methode&rsquo'입니다.&rdquo

Yountville에 있는 Redd의 Richard Reddington은 Passot가 그에게 이전 공연에서 연하장을 판매했던 경험이 없는 요리사로서 일자리를 구하기 위해 La Folie에 나타났을 때 정확히 그에게 말한 것을 기억합니다.

&ldquoRoland는 저에게 그 책들을 사서 읽게 했습니다. 그리고 나는 그 조리법을 만들 것입니다.&rdquo 그는 말합니다. &ldquo실제로 더 좋은 책은 없습니다. 당신은 그 두 권의 책을 사서 나처럼 요리 학교에 5만 달러를 절약할 수 있습니다.&rdquo

Pepin&rsquos의 매력은 셰프의 역할이 극적으로 바뀌었음에도 불구하고 지속되었습니다. 그가 1949년에 요리를 시작했을 때 요리사는 사회적 지위의 최하층에 있었기 때문에 식당에 들어가는 사람은 무언가에 대해 불평할 때밖에 없었습니다.

&ldquo이제 우리는 천재입니다&rdquo라고 그는 말합니다. &ldquo나는&rsquot이를 너무 심각하게 받아들이지 않습니다. 뇌 수술이 아닙니다.&rdquo

그래도 그는 셰프가 연예인으로 승격된 것은 긍정적인 변화라고 생각하고, 누구보다 먼저 자신이 혜택을 봤다는 사실을 인정했다.

초창기에는 Food Network를 보았지만 Pepin은 딸이나 친구가 출연하지 않는 한 더 이상 TV 요리 프로그램을 보지 않습니다. 그의 유일한 꼭 봐야 할 TV는 Anthony Bourdain&rsquos &ldquo파츠 미상&rdquo입니다.

그는 Facebook과 Twitter를 사용하지만 그에 대한 이미지와 해설을 게시하는 사람은 Claudine입니다. Pepin은 누군가가 모든 수다를 읽을 시간이 있다는 사실에 의문을 품고 있습니다. 그런 그가 식당에서 서로가 아닌 휴대폰을 보고 있는 것을 볼 때마다 경악을 금치 못한다.

그는 이것이 그의 마지막 시리즈라는 것을 알면서도 이 시리즈를 촬영하는 것이 더 이상 감정적이지 않았다고 말합니다.


경미한 뇌졸중에서 회복 중인 텔레비전 셰프 자크 페팽

게시일: 2015년 3월 25일 오후 6시 20분

J.M. HIRSCH, AP 통신

미국인들에게 세련된 요리를 소개하는 데 일조한 프랑스 셰프 자크 페팽(Jacque Pepin)이 가벼운 뇌졸중을 앓은 후 회복 중입니다.

79세의 Pepin은 일요일 저녁 친구와 함께 코네티컷의 자택에서 뇌졸중 증상을 보이기 시작했습니다. 그의 딸 클로딘 페핀(Claudine Pepin)은 AP통신에 "그는 즉각적인 치료를 받았고 화요일 병원에서 퇴원했다"고 말했다. 그는 완전한 회복을 할 것으로 예상됩니다.

Pepin은 이번 주 금요일 워싱턴 D.C.에서 열리는 연례 국제 요리 전문가 협회(International Association of Culinary Professionals) 컨퍼런스 출연을 취소했습니다. 그는 다가오는 80세 생일을 기념하는 파티에 참석할 계획이었지만 대신 화상 회의를 통해 성명을 발표할 예정입니다. 그의 딸은 Pepin이 그렇지 않으면 정상적인 일정으로 돌아갈 것이라고 말했습니다.

"맙소사, 그가 오늘 아침에 수프를 만들었어요." 그녀가 말했다. "부담을 덜기 위해 최선을 다할 것이지만, 그는 아무것도 취소할 마음이 없습니다. 솔직히 그는 IACP에 가고 싶어했습니다. 그는 '말하는 중입니다. 걸을 수 있습니다. 가자'라고 말합니다."

Pepin은 어린 시절 프랑스에서 어머니의 식당에서 요리를 배웠습니다. 그는 나중에 프랑스 대통령 샤를 드골의 개인 셰프를 지낸 후 1959년 미국으로 건너가 미국인들에게 고급 식사를 소개한 상징적인 프랑스 레스토랑인 뉴욕의 ​​르 파빌리온(Le Pavilion)에서 일했습니다. Pepin은 나중에 Julia Child와의 여러 방송 공동 작업을 포함하여 수많은 공개 TV 요리 시리즈에 출연했습니다.

그의 마지막 공개 TV 시리즈 — "Jacques Pepin: Heart & Soul —"는 올 가을 방영되며 새로운 요리책 "Jacques Pepin: Heart and Soul in the Kitchen"과 함께할 예정입니다.


Jacques Pépin 셰프는 그의 새 책 ‘Quick & Simple’, 전염병 속에서 어떻게 바쁘게 지내는지 이야기합니다.

매디슨, 코네티컷(WTNH) — 팬데믹으로 인해 많은 사람들이 부엌에서 새로운 요리법을 시도하고 있지만 코네티컷에서 가장 유명한 요리사는 무엇을 하고 있습니까?

유명 셰프 Jacques Pépin이 매디슨에 있는 자신의 집에서 요리할 때 그의 딸은 종종 짧은 페이스북 동영상을 위해 그것을 녹화합니다.

“나는 4분, 5분, 6분 분량의 작은 레시피 중 150개를 만들어 식료품 저장실이나 냉장고, 냉동고에 남은 음식으로 무엇을 해야 하는지 사람들에게 보여주었습니다.” Pépin이 말했습니다.

음식을 낭비하지 않는 것은 Pépin에게 중요합니다. 그는 썩은 야채 조각을 잘라 그의 유명한 “냉장고 수프를 만들 것입니다.” Pépin’의 최신 책 “Quick & Simple”을 구성하는 것과 같은 쉬운 요리법은 전염병에 완벽하게 들립니다. .

“최소한 1년 반 전에 시작했기 때문에 우연이었습니다”” Pépin이 말했습니다.

그는 요리를 단순화하기 위해 가게를 개인 준비 요리사로 취급해도 괜찮다고 말했습니다.

“그래서 슈퍼마켓을 같은 방식으로 사용할 수 있습니다” Pépin이 말했습니다. “뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살, 미리 씻은 시금치, 미리 썬 버섯이 있습니다.”

요리사가 직접 요리를 하고 전염병을 극복하는 방법을 쓰는 동안 Jacques Pépin Foundation은 중독 및 범죄 기록이 있는 사람들을 교육하는 데 도움을 주고 있습니다.

“그들에게 요리의 기초를 가르쳐서 노동력에 다시 통합하고 작은 식당을 여는 등의 일을 시작할 수 있도록” Pépin이 말했습니다.

그러나 외식업도 크게 멈췄다. 70년 이상 요리를 해오신 그 남자는 식당이 음식을 단순하게 유지하는 것이 가장 성공할 것이라고 생각합니다.

“제한된 메뉴, 더 간단한 레시피, 신선하고 매일 바뀌는”” Pépin이 말했습니다.

Pepin 셰프는 친구들과 사교 활동이 가장 그립다고 말했지만 적어도 셰프는 여전히 자신이 가장 잘하는 일을 하고 있다고 말했습니다.

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자크 페핀

Jacques Pépin은 공영 TV에서 그의 찬사를 받고 인기 있는 요리 프로그램의 진행자와 다작의 작가, 존경받는 강사, 재능 있는 예술가로 세계적으로 유명합니다. 최근에 Pépin은 프랑스 정부로부터 최고의 영예를 받았으며 CHEVALIER DE L'ORDRE NATIONAL DE LA LEGION D'HONNEUR라는 칭호를 보유하고 있습니다. Pépin은 2008년 10월에 방영된 최신 시리즈 Jacques Pépin: More Fast Food My Way를 포함하여 많은 인기 있는 공영 TV 프로그램의 진행자입니다. 빠르고 건강한 식사를 위한 레시피를 제공하는 이 시리즈는 Pépin이 진행하고 제작하는 12번째 시리즈입니다. 샌프란시스코의 KQED 공공 미디어. 그의 회고록 The Apprentice: My Life in the Kitchen은 2003년 Houghton Mifflin에 의해 출판되었으며 2004년 5월 단행본으로 출판되었습니다. Pépin의 가장 최근 책은 Stewart Tabori & Chang이 2007년 4월에 출판했으며 시각적 전기 Chez Jacques: 요리사의 전통과 의식. 그는 또한 딸 클로딘의 첫 아이인 쇼리의 자랑스러운 할아버지이기도 합니다.

페팽은 리옹 근처 부르앙브레스에서 태어났습니다. 그가 요리를 처음 접한 것은 어린 시절 부모님의 식당인 Le Pelican에서였습니다. 13세에 그는 고향에 있는 저명한 Grand Hotel de L'Europe에서 정식 견습을 시작했습니다. 이후 그는 파리에서 일하면서 아테네 광장에서 Lucien Diat 밑에서 훈련을 받았습니다. 1956년부터 1958년까지 Pépin은 Charles de Gaulle을 포함한 세 명의 프랑스 국가 원수의 개인 요리사였습니다.

1959년 미국으로 이주한 Pépin은 뉴욕의 유서 깊은 Le Pavillon 레스토랑에서 처음 근무한 후 Howard Johnson Company에서 연구 및 신규 개발 책임자로 10년 동안 근무하여 대량 생산, 마케팅, 식품 화학에 대해 가르쳤습니다. , 그리고 미국 음식 맛. 이 기간 동안 컬럼비아 대학교에서 공부하여 1972년에 18세기 프랑스 문학 석사 학위를 취득했습니다. 1997년 컬럼비아 대학교 일반학부 설립 50주년 기념일에 Pépin은 4명의 저명한 동문과 함께 영예를 얻었습니다. 학교의 역사에서 각각 다른 10 년을 나타냅니다.

Pépin은 여전히 ​​공영 텔레비전 방송국에서 가끔 방송되는 초기 PBS-TV 시리즈에서 Julia Child와 스포트라이트를 공유했습니다. 이 22개의 쇼 시리즈인 Julia and Jacques Cooking at Home은 James Beard Foundation의 2001년 최고의 전국 요리 쇼 상을 수상했으며 이 듀오는 National Academy of Television Arts and Sciences에서 2001년 주간 에미상을 수상했습니다. 그가 차일드와 함께 한 시리즈와 그의 딸과 함께 공동 진행한 두 개의 초기 공개 TV 시리즈인 Jacques Pépin's Kitchen: Encore with Claudine(1998) 및 Jacques Pépin's Kitchen: Cooking with Claudine(1998)의 동반 요리책이 있습니다.

A former columnist for The New York Times, Pépin writes a quarterly column for Food & Wine. He also participates regularly in that magazine’s prestigious Food & Wine Classic in Aspen and at other culinary festivals and fund-raising events worldwide. 또한 그는 레이트 쇼 위드 데이빗 레터맨, 투데이 쇼, 굿모닝 아메리카 등의 상업 TV 프로그램에 게스트로 인기를 끌고 있다.

Pépin is the recipient of three of the French government’s highest honors: he is a Chevalier de L’Ordre National de la Legion d’ Honneur, Chevalier de L’Ordre des Arts et des Lettres (1997) and a Chevalier de L’Ordre du Mérite Agricole (1992). The Dean of Special Programs at The French Culinary Institute (New York), he also is an adjunct faculty member at Boston University. He is a founder of The American Institute of Wine and Food, a member of the International Association of Cooking Professionals, and is on the board of trustees of James Beard Foundation. 그와 그의 아내 글로리아는 코네티컷 주 매디슨에 살고 있습니다.


Jacques Pepin _ who taught Americans fine cuisine _ at home recovering from a minor stroke

Jacques Pepin, the French chef who helped introduce generations of Americans to refined cuisine, is recovering after suffering a minor stroke.
Pepin, 79, was at his Connecticut home with friends Sunday evening when he began displaying symptoms of a stroke. He received prompt treatment and was released from the hospital Tuesday, his daughter, Cl.

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