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레스토랑에 관한 영화 배우 교육을 위해 elBulli가 다시 문을 열까?

레스토랑에 관한 영화 배우 교육을 위해 elBulli가 다시 문을 열까?


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지난 주에 널리 보도되었습니다( 매일의 식사, 무엇보다도) 2011년부터 지금은 문을 닫은 가장 유명한 아방가르드 레스토랑인 elBulli에 대한 영화를 제작하려고 노력해 온 프로듀서 Jeff Kleeman이 프로젝트 자금을 찾았습니다. 벤돔픽쳐스가 제작을 맡는다고 발표했으며, 이론적으로 올해 말 촬영에 들어갈 예정이다. 그러나 정말로 큰 소식은 레스토랑의 모든 팬과 그 장소에 결코 가본 적이 없는 모든 음식 애호가(및 음식 트로피 수집가)를 사로잡은 소식이었습니다. 아직 방송되지 않음) 레스토랑의 독특한 요리 및 서비스 스타일.

하지만 잠깐: 비슷한 보고서 표면 약 1년 반 전쯤 페란 아드리아에게 물어보니 "레스토랑이 대중에게 공개된다는 것은 완전히 거짓이다… 엘불리지만 그럴 경우 식당은 테이블에 엑스트라만 있으면 문을 연다"고 말했다. 그런 이의를 염두에 두고 이번에는 재개장 소식이 사실인지 아드리아에게 다시 한 번 확인해보는 것이 좋을 것 같았다. 그의 대답은? 반드시는 아닙니다.

그는 이메일로 "우리는 감독이 고용되기를 기다리고 있다"며 "감독이 어디에서 영화를 찍고 싶은지 결정할 것"이라고 말했다. 최고야."

Adrià는 영화가 자금 조달을 찾은 것 외에도 그의 세계에 다른 좋은 소식이 있다고 덧붙였습니다. "elBulli 재단이 이제 공식적으로 설립되었으며 [건축가 Enric Ruiz-Geli의 기발한 재단 건물에 대한] 건설이 곧 5월에 시작될 것입니다." 그는 또한 4월에 홍콩과 뉴욕에서 열리는 소더비 경매에서 엘불리(elBulli) 와인 저장고를 처분하기 위한 두 번의 큰 경매를 준비하고 있습니다. Vega Sicilia "Unico", Château de Beaucastel, Château Latour의 다양한 빈티지와 Domaine de la Romanée Conti의 와인을 포함하여 약 8,807병이 제공될 예정이며 사전 판매 추정치는 최대 160만 달러입니다. elBulli 재단에 도움이 됩니다.

또한 아드리아는 2월 3일 폐막하는 바르셀로나 팔라우 로베르에서 1년간 진행된 "Ferran Adrià and elBulli: Risk, Freedom and Creativity"라는 제목의 유물 및 다큐멘터리 자료 전시를 런던, 보스턴 순으로 진행할 예정이라고 전했다. 올해와 내년. 뉴욕 아님? "창의적인 과정에 관한 완전히 새로운 뉴욕 전시회가 열릴 것입니다."라고 그는 말했습니다. "현재 협상을 마무리하고 있습니다. 자세한 내용이 나오면 알려드리겠습니다."


할리우드에서 가장 건강한 남자 중 한 명이 오프라에게 영감을 받은 방법

Colin Egglesfield는 할리우드에서 가장 적합한 배우 중 한 명입니다.

TV의 "All My Children", "Rizzoli & Isles" 및 영화 "The Space Between Us"에서 역할을 맡은 Egglesfield는 연례 Nautica Malibu Triathlon의 유명인 부문에서 3연패를 달성한 하드코어 철인 3종 경기 선수입니다. 조각 같은 44세의 그는 거의 매일 수영, 자전거 타기 또는 달리기를 하고 시간을 내어 의류 회사를 운영하고 여러 어린이 자선 단체와 협력합니다.

당신은 할리우드 최고의 지구력 운동 선수 중 한 명입니다. 그리고 당신은 당신의 나이보다 훨씬 젊어 보입니다. 좋은 유전자?

아니요, 저는 꾸준히 운동을 하고 있습니다. 적어도 일주일에 5일입니다. 나는 자전거를 타고 맨더빌 캐년을 몇 번 오르고, 모임 그룹과 함께 일주일에 두 번 바다에서 수영을 하고, 토요일 아침에 산에서 4시간 그룹 타기를 하고, 5~6마일을 달릴 것입니다. 가끔 오디션을 보거나 낮에 집 구경을 하러 나가면 밤에 Equinox에 가서 세 가지 스포츠와 스쿼트 및 레그 프레스와 같은 가벼운 중량 훈련을 포함하는 "벽돌" 운동을 할 것입니다. 몰도바 출신의 전직 사이클 선수인 내 승마 친구 중 한 명이 언덕에서 힘을 유지하려면 그렇게 해야 한다고 말했습니다. 나는 모든 운동을 좋아합니다. 그들은 나를 기분 좋게 만듭니다. 나는 아드레날린 중독자인 것 같다. 철인 3종 경기의 아침에 일어나면 크리스마스 아침처럼 느껴집니다. 수고하셨습니다. 흥분과 에너지를 느낄 수 있습니다. 짜릿하다.

자라면서 경쟁적인 수영 선수였나요, 달리기 선수였나요?

수영 선수는 아닙니다. 몇 년 전 태평양에서 처음으로 수영을 했을 때 공황 발작을 일으켜 코치를 구해야 했습니다. 하지만 시카고에서 자라면서 저는 항상 운동선수였습니다. 축구, 야구, 가라테, 트랙 등 모든 종류의 스포츠를 했습니다. Illinois Wesleyan University에서 1년 동안 미식축구를 하다가 University of Iowa로 편입하여 잔인한 스포츠인 럭비를 했습니다. 졸업 후 운 좋게 모델 일을 하게 되었고 의대에 대한 생각을 포기하고 1994년에 뉴욕으로 이사를 갔을 때 저는 계속해서 운동할 수 있는 운동을 찾고 있었습니다. 그때 제 여동생이 전화를 걸어 오프라가 마라톤을 하는 것을 보고 영감을 얻었다고 말했습니다. 그 후 저는 뉴욕, 시카고, LA에서 7번의 마라톤을 뛰었습니다. 하지만 4년 전, 26.2마일이 조금 지루해지고 제 동생이 철인 3종 경기를 하기 시작했을 때 저는 마라톤에 뛰어 들었습니다. 그것은 여러 면에서 제 삶을 정말로 향상시켰습니다. 제 식단, 훈련, 그리고 아이들과 함께하는 자선 활동.

식단이 어떻게 바뀌었나요?

나는 단 것을 가지고 있다. 살코기나 샐러드를 먹으려고 노력하지만 밤에는 아이스크림을 좋아해요. 그리고 그것이 문제입니다. 설탕이 많이 든 음식은 혈당을 급상승시킵니다. 훈련할 때 몸이 지방을 태우도록 훈련하고 싶다는 것을 배웠습니다. 그래서 나는 오랫동안 심장 박동수를 140bpm 미만으로 유지하여 체지방을 태우도록 훈련합니다.

더 가벼우면 더 빠르며 부분 조절이 핵심이라는 것을 알았습니다. 식당에 가면 필요한 것보다 훨씬 더 많은 양을 제공합니다. 그래도 먹고싶은거 다 먹고 반만 먹고 나머지는 집에가서 다음날 점심으로 먹습니다.

철인 3종 경기는 어떻게 자선 활동으로 이어졌습니까?

저에게는 변화를 만들고 있다는 사실이 뿌듯하고 항상 자선 활동을 활발히 해왔습니다. 로스앤젤레스 아동 병원은 Nautica 철인 3종 경기의 수혜자입니다. 그 연결을 통해 나는 암 및 혈액 질환 어린이 센터의 병원 원장인 Dr. Alan S. Wayne에게서 견학을 받고 자원 봉사자가 되었습니다. 아버지는 의사였고 저는 대학에서 생물학/예비과 학생이었습니다. 나는 암 치료를 받는 사람들에게 긍정적인 상태를 유지하는 것이 어렵다는 것을 알고 있습니다. 그래서 한 달에 한 번 병원에 가서 이 아이들을 봅니다.

그들 중 대부분은 5~6세에 불과합니다. 그들은 화학 요법에 묶여 있습니다. 그들은 단지 아이가 되고 싶어합니다. 그래서 저는 슈트와 래더와 보드 게임을 합니다. 우리는 캔디 랜드를 재생합니다. 나는 방을 돌아다니며 Dr. Seuss와 "Curious George"를 읽는 병상 독서 프로그램인 "Literally Healing"이라는 프로그램에 참여하고 있습니다. 그것은 그들이 겪고 있는 일에서 마음을 빼앗는 데 도움이 됩니다. 나는 그들에게 티셔츠를 준다.

제 브랜드인 Shout Out Clothing입니다. 저는 그것을 "인터랙티브 의류"라고 부릅니다. 약 10년 전 태국에서 영화를 찍다가 비슷한 것을 보고 시작했습니다. 셔츠에는 다시 정렬할 수 있는 벨크로 문자가 함께 제공됩니다. 아이들은 "Kiss Cancer Goodbye"와 같은 것을 썼습니다. 문맹 퇴치와 자기 표현을 장려하고, 말하고 싶은 것이 무엇이든 만들고 그것을 세상에 알리기 위한 것입니다.

테이크 사이에 세트에서 죽이는 시간이 많이 있습니다. 그래서 나는 Shout Out과 내가 긍정적인 기여를 하고 있다는 느낌을 주는 다른 작업에 사용할 것입니다.


비디오: 디즈니랜드에서 개장하기 전에 백설공주’s Enchanted Wish를 통해 전체 타기

디즈니랜드는 그랜드 오픈이 며칠 남지 않았지만 캐스트 멤버 프리뷰가 공식적으로 시작되었습니다! 맞아요 400일 만에 처음으로 현재 디즈니랜드 내부에 손님이 있습니다!

Disneyland에서 가장 기대되는 변화 중 하나는 Snow White’s Scary Adventures의 재창조입니다. 테마가 변경되고 이름이 백설공주’s Enchanted Wish로 변경되었습니다!

우리는 디즈니가 새로운 것을 약속했던 2019년에 이 리퍼브에 대해 처음 들었습니다. "첨단 오디오 및 영상 기술" 음악, 레이저 투영, LED 블랙 조명, 그리고 더 멋진 기술. 우리는 진행 상황을 면밀히 관찰하고 있으며 새로운 장면을 처음으로 보여주기까지 했습니다! 자, 드디어 백설공주’s Enchanted Wish를 살펴보고 풀 라이드를 할 시간입니다!

와. 백설공주’ 무서운 모험을 잘 아시는 분들을 위해, 이 새 버전은 원본과 상당히 다릅니다! 일부 장면은 거의 그대로 유지되었지만, 광산 장면과 같이 놀라운 몇 가지 새로운 장면.

무리가 있다 라이딩 내내 새로운 효과 뿐만 아니라 포함 프로젝션 디자인, 특수 조명, 그리고 다른 새로운 마법이 클래식 어트랙션에 새로운 생명을 불어넣었습니다! Snow White’s Enchanted Wish를 탄 후에 우는 아이들(그리고 성인들은 솔직히 말하자)이 훨씬 줄어들 것이라고 생각합니다.

확신하는, 새로운 장면 중 일부는 Disney World의 Seven Dwarfs Mine Train을 약간 생각나게 합니다., 그리고 그들은 Evil Queen’의 상징적인 변신을 유지했습니다. (원래 놀이기구에서 가장 무서운 순간 중 하나임), 그러나 우리는 이 재창조된 매력을 자신의 것으로 만드는 특별한 터치를 사랑합니다. 한 주 내내 다시 문을 여는 디즈니랜드의 모든 새로운 소식을 계속 확인하고 모든 세부 정보를 알려 드리겠습니다! DFB를 계속 지켜봐 주십시오.


El Bulli에서 근무 Ferran Adrià는 당신에게서 듣고 싶어

작가 리사 아벤드 몇 가지 프로젝트를 진행 중이며 elBulli에서 조리하거나 상연. 첫 번째: 엘불리 스테이지어 데이터베이스 elBulli 팀의 역사, 또는 "오늘의 elBulli를 만들고 기여한 모든 사람들의 기록"을 작성합니다.

두 번째는 그녀를 위한 연구 다가오는 책 마법사의 견습생. 따라서 elBulli의 주방에서 시간을 보냈다면 정보를 입력할 수 있는 편리한 온라인 양식이 있습니다. 그들은 또한 stagiaires의 사진을 찾고 있습니다. Ms. Abend는 프로젝트에 대한 자세한 정보를 제공했습니다.

이제 elBulli는 2011년에 문을 닫을 예정이므로 레스토랑은 가능한 한 완전한 역사를 편집하려고 노력하고 있습니다. ElBulli는 이미 세계에서 가장 문서화된 레스토랑이 되었지만, 지금까지 모든 관심은 요리, 혁신 및 기술을 목록화하는 데 있었습니다. 그것이 하지 않은 것은 누가 부엌을 통해 왔는지 추적하는 것입니다. 그러나 그곳에서 일하거나 무대에 오른 사람들의 목록은 매우 인상적입니다. 그랜트 아차츠, 안도니 루이스 아두리즈, 르네 레드제피, 호세 안드레스, 제이슨 아더튼, 세르지 아롤라, 누노 멘데스, 켄 오링거, 키케 다코스타. 그리고 앞으로 몇 년 안에 큰 이름이 될 준비가 된 많은 신진 셰프들(크리스티안 푸글리시, 코리 리, 파코 모랄레스. 두 아들에 대해서는 아무 말도 하지 않는다. 찰리 트로터 그리고 장 조르주 봉게리히텐).

그래서 처음으로 elBulli는 1960년대 레스토랑의 Pre-Ferran 기원으로 거슬러 올라가는 이전의 모든 요리사와 점원의 데이터베이스를 컴파일하고 있습니다. 일단 배치되면 여단별로 웹에 게시하여 특정 연도를 클릭하면 해당 연도에 식당에서 근무한 모든 사람의 이미지와 최신 이력서를 얻을 수 있도록 계획입니다.

이에 대한 아이디어는 제 책인 다른 프로젝트에 대한 이야기에서 나왔습니다. 자격 The Sorcerer's Apprentices: A Season in the Kitchen at Ferran Adrià's elBulli, 2009 시즌 스테이지어의 경험에 초점을 맞추고 실제로 작업을 수행하는 사람들의 관점에서 elBulli의 첫 번째 비하인드를 제공합니다. 2011년 3월에 나옵니다.


음식 게임의 이름

Danny Trejo는 레스토랑 세계에 뛰어든 최초의 유명인이 아닙니다. 다음은 외식업에 뛰어들어 명성과 종종 그들의 이름을 식당에 빌려온 다른 주목할만한 인물입니다.

해변에 있는 그의 친구들을 사랑하거나 미워하는 Jimmy Buffet은 수많은 "Parrothead" 팬과 수십 개의 레스토랑을 이끄는 아이콘입니다. 위치에는 뷔페 이름이 없지만 실수하기 어렵습니다. 마가리타빌 또는 파라다이스의 치즈버거 다른 사람을 위해.

전설적인 농구선수 데뷔 마이클 조던의 스테이크 하우스 1998년 Chicago's Magnificent Mile에 있습니다. 레스토랑은 현재 코네티컷과 워싱턴에 카지노가 있습니다.

오스카상을 수상한 감독은 영화만큼이나 음식과 음료에도 열정적일 수 있습니다. 자신의 포도원 및 와인 레이블 외에도 Coppola에는 두 개의 레스토랑이 있습니다. 카페 조에트로프 샌프란시스코와 촌사람 같은, 캘리포니아 북부 코폴라 와이너리(Coppola Winery) 현장에 있습니다.

음악 파워 커플 글로리아와 에밀리오 에스테판, 파인 다이닝 오픈 라리오스 거의 30년 전 마이애미 비치에서. Larios는 지속적인 성공을 거두었고 두 사람은 다른 레스토랑을 열게 되었고, 에스테판 키친, 플로리다주 올랜도.

록 스타는 자원 봉사자가 운영하는 지역 사회 우선에 자신의 이니셜을 미묘하게 통합했습니다. JBJ 소울 키친 뉴저지에 두 곳이 있습니다.

출연진과 스태프

Trejo의 리더십이 가져온 모든 마케팅 능력에도 불구하고 회사는 먼저 요리 측면에서, 그 다음에는 일상 운영 및 직원 관리 측면에서 특정 격차를 채워야 했습니다. 그래서 2017년에는 이미 10년의 레스토랑 경험이 있는 Karla Moreno를 선택했습니다. 그녀는 교육 및 직원 개발 이사로 시작하여 현재 인력 운영 이사로 재직하고 있습니다.

교사가 되기 위해 공부하는 동안 Moreno는 California Pizza Kitchen에서 부업으로 일하는 것에 매료되었습니다. 그녀는 교육 배경을 활용하여 CPK에서 교육 관리자가 될 수 있었습니다. 그녀는 나중에 Chevy의 Fresh Mex와 El Torito가 포함된 개념 모음집인 Real Mex 레스토랑으로 옮겼습니다. 처음에는 교육 관리자로, 나중에는 교육 책임자로 일했습니다. 기업 체인 세계에서 온 Moreno는 Trejo의 운영, 교육 및 직원 프로그램을 처음부터 구축하는 데 도움을 줄 수 있는 드문 기회를 얻었습니다.

“Trejo's는 시스템이 많지 않았기 때문에 스타트업으로 보았습니다. 내가 회사에 합류했을 때 두 곳의 위치가 있었고 확장을 원했습니다. 그들은 시스템 구현, 교육 및 운영에 약간의 도움이 필요한 마케팅 지식을 가지고 있었습니다.”라고 Moreno는 말합니다.

오늘날 최고의 레스토랑과 마찬가지로 Trejo는 고용 경험보다 개성을 우선시합니다. Moreno는 회사 문화를 재미있고 매력적으로 묘사합니다. 요식업에 종사하는 예비 직원이 시즌을 하든 평생을 하든 가장 중요한 기준은 손님을 대하는 것을 즐기는 행복한 사람들입니다.

모레노는 “많은 매니저들이 섬기는 마음을 갖고 진정으로 사람들을 돕는 것을 좋아합니다. “당신이 매일 사람들을 대하고 있기 때문에 우리는 그것을 식품 산업이 아니라 사람 산업이라고 부릅니다.”

Trejo의 부동산 전략과 마찬가지로 인적 자원은 무기고에 둘 이상의 개념을 보유함으로써 이점을 얻습니다. 예를 들어, 지원자가 칸티나에서 일하는 데 관심이 있지만 레스토랑 경험이 거의 또는 전혀 없는 경우 회사는 (공석이 있는 경우) 제한된 서비스 위치 중 한 곳에서 직원을 시작할 수 있습니다. 패스트 캐주얼에서 로프를 배우고 추가 훈련을 거친 후 풀 서비스로 옮길 수 있습니다. 상향 이동 측면에서 Moreno는 Trejo 관리자의 약 70%가 교대 근무 프로그램에 들어가기 전에 계산원으로 시작했다고 말합니다.

채용 및 교육에 대한 이러한 실무 접근 방식은 회사의 자부심이자 확장에 직면한 도전 과제입니다. 8개의 유닛으로 기업 리더십과 최전선 직원 간의 리더십을 유지하는 것은 비교적 간단합니다. 그러나 매장 수가 늘어나면 훨씬 더 어려워집니다. Trejo's가 프랜차이즈를 통한 성장에 대해 주저하는 많은 이유 중 하나입니다.

“저는 회사 직원의 97%를 식기세척기에서 고용합니다. 그리고 우리가 원하는 문화를 확립하기 위해 그렇게 합니다.”라고 Georgino는 말합니다. "몇 개 더 레스토랑을 넘어서는 것을 유지하는 것은 어렵지만, 지금 당장은 우리 비즈니스의 사람 부분에 꽉 주먹을 쥐고 있습니다."

종의 마음

더 개인적인 차원에서 큰 성장에 대한 저항도 있습니다. COVID-19 이전에 Trejo는 외딴 곳에서 여행하거나 촬영하지 않는 한 일주일에 한 번 이상 각 식당을 방문하는 것을 즐겼습니다. Southwest Airlines와 브랜드의 파트너십을 통해 L.A.를 넘어서는 가능성이 조금 더 쉬워졌습니다. 협력은 LAX 유닛을 항공사 터미널로 가져왔을 뿐만 아니라 Trejo와 팀이 잠재적 시장에 진출하는 데 도움이 되었습니다. 지난 2월 트레조는 사우스웨스트가 최근 하와이로 서비스를 확장한 것을 이 섬에 지점 개설을 위한 프로로 지목했다.

“확장하고 싶지만 그 마법을 잃을 정도는 아니다. 나는 어울리기 위해 갈 수 없는 것을 열지 않을 것입니다.”라고 Trejo는 2월에 말했습니다. “레스토랑에서 팬을 만나는 것이 좋은 점은 팬을 우리 집에 환영하는 것과 같다는 것입니다. 공항을 달리지 않고 사진을 찍을 시간이 있습니다. … 식당에서 나는 그들과 이야기를 나누며 그들의 아이들을 봅니다.”

그리고 하루가 끝나면 Trejo가 다른 할리우드 헤비 타자들과 구별되는 한 가지입니다. Trejo는 금전 등록기를 관리하거나 집에서 만든 오르차타를 섞지 않을 수도 있지만 군중을 일하고 자신의 팀에 영감을 주는 방법을 아는 집 앞의 영웅입니다.

“그는 돌아다니며 악수를 하고 식당에 있는 모든 개를 쓰다듬고 아기에게 키스를 하고 돌아다니며 직원들과 이야기할 것입니다. 그는 손님을 돌보는 것이 무엇을 의미하는지에 대한 최고의 예입니다. 직원들이 자신만의 방식으로 일을 하기 때문에 그것이 우리 직원들에게도 그대로 전달되는 것 같아요.”라고 모레노는 말합니다. "그는 작전 자체에 관여하지 않을 수도 있지만, 사람을 돌보는 데에는 진정으로 종의 마음이 있습니다."


배우 로버트 블레이크 아내 총에 맞아 사망

1970년대 TV 시리즈 "바레타"에서 거리 형사로 가장 잘 알려진 로버트 블레이크는 금요일 밤 스튜디오 시티 레스토랑 밖에 주차된 차에서 아내가 총에 맞아 사망한 후 토요일 실제 경찰 드라마에 갇히게 되었습니다. .

Blake는 저녁 식사 후 Dodge Stealth에 그의 아내 Bonny Bakley를 남겨두고 인기 있는 동네 식당인 Vitello's로 돌아갔다고 경찰에 말했습니다. 그의 변호사에 따르면 그는 허리띠에서 빠진 권총을 얻기 위해 Vitello의 집으로 돌아갔다.

67세의 배우는 총을 되찾고 한 블록 정도 떨어진 자신의 차로 향했고, 그의 아내가 조수석에 쓰러져 있는 것을 발견하고 머리에 총을 맞았다고 경찰이 말했다.

Blake의 변호사이자 형사 변호인인 Harland W. Braun은 "그는 충격을 받은 상태입니다."라고 말했습니다.

토요일에 블레이크를 인터뷰한 경찰은 그가 목격자일 뿐 범죄 용의자는 아니라고 말했다. 그러나 형사들은 오후에 수색 영장을 받은 후 그의 집에 들어와 일부 물품을 제거했습니다.

Blake는 금요일 늦게 Bakley가 살았던 Studio City 집 뒤에 있는 부대에 경찰관들이 들어갈 수 있도록 허용했다고 그의 변호사가 말했습니다.

브라운은 "두 사람은 최근 DNA 검사 결과 배우가 11개월 된 딸의 아버지로 밝혀진 후 결혼했지만 따로 ​​살았다"고 말했다.

부부는 금요일 블레이크가 가장 좋아하는 곳 중 하나인 비텔로에서 여유로운 저녁 식사를 했습니다. 투중가 에비뉴 레스토랑에서는 시금치 볶음과 토마토 소스를 곁들인 파스타를 좋아하는 것으로 유명해 직원들 사이에서는 이를 '로버트 블레이킹'이라고 부른다.

레스토랑의 공동 소유주인 Steve Restivo는 Blake와 Bakley가 예약을 하고 오후 8시 30분쯤 도착했으며 코너 부스에 앉아 행복하고 여유로워 보였다고 말했습니다.

Restivo는 Blake와 20년 동안 알고 지냈고 금요일 밤에 그와 농담을 나누었다고 말했습니다. 블레이크는 야채 없이 수프 그릇에서 바로 나오는 일반 닭고기 국물을 마시는 것을 선호했기 때문에 “그는 아버지보다 시칠리아 사람이 더 많다고 그에게 말했습니다. 블레이크는 수프 덕분에 겨울 내내 독감에 걸리지 않았다고 농담을 했습니다.

Restivo는 그 부부가 있은 지 얼마 되지 않아 떠났고 토요일 아침까지 살해 사실을 알지 못했다고 말했습니다.

블레이크가 총상을 입은 아내를 발견했을 때 그는 길 건너로 달려가 숀 스타넥의 집 현관문을 두들겼다고 그의 변호사는 말했다. 동네 카페와 식당에서 블레이크를 자주 봤던 영화 감독 스태넥은 누군가 장난을 치는 줄 알고 문을 열었다. "네가 날 도와야 해, 날 도와야 해!" 블레이크는 스타넥에게 911에 전화해달라고 애원하며 말했다.

옷을 입은 Stanek은 Blake의 차로 달려갔다고 말했습니다. 블레이크는 의사나 간호사를 찾아 식당으로 돌아왔다고 그의 변호사는 말했다. Stanek은 Bakley가 숨을 헐떡이며 눈을 뒤로 돌리고 있는 것을 발견했습니다. 자동차 유리창은 내려져 있었고 깨진 유리의 흔적은 없었습니다.

Stanek은 “나는 그녀와 대화를 시도했다. "이름이 뭐냐고 물었더니 내 말 들리니? 내 말을 들을 수 있다면 내 손을 꼭 잡아주세요.”

그는 “끔찍했다.

구급대원과 경찰은 7분 이내에 현장에 도착했고, 의료진은 약 10분 동안 Bakley의 시신을 구급차에 실은 후 퇴장했습니다. 경찰은 블레이크를 옆으로 데려가 심문을 시작했습니다. Blake는 거리에서 구토를 시작했다고 Stanek은 말했습니다.

스티브의 형제이자 레스토랑의 공동 소유주인 조 레스티보(Joe Restivo)는 블레이크가 총을 사러 돌아온 것을 기억하지 못하지만 배우가 총격 후 미친 듯이 돌아왔다고 말했습니다.

그는 "'아내야, 다치거나 우리가 강도를 당했다'고 말했다. . . .' 내가 '911에 전화하기를 원합니까?'라고 물었습니다. 그는 이미 전화를 걸었다고 말했습니다." Joe Restivo가 말했습니다. 그는 블레이크가 당황했고 무슨 일이 있었는지 설명하면서 물 한 잔을 달라고 요청했다고 말했습니다.

LAPD 대변인 기예르모 캄포스(Guillermo Campos)는 수사관들이 블레이크를 심문했고 그를 증인으로 생각했다고 말했다.

Campos는 토요일 오후에 "현재 그는 공식 용의자로 간주되지 않습니다. “살인사건이 있을 때마다 피해자가 살아 있는 것을 마지막으로 목격한 사람들은 분명히 세세하게 심문을 받습니다.”

블레이크의 변호사는 블레이크와 베이클리가 어려운 관계를 유지했으며 약 4개월 전에 결혼했다고 밝혔습니다. 두 사람은 Bakley가 그녀의 아이를 낳은 후 긴장된 논쟁에 연루되었습니다. 변호사 Barry Felsen은 Bakley가 원래 그 아이에게 Brando의 성을 부여했다고 말했습니다.

그러나 DNA 검사에서 블레이크가 아버지라는 것이 밝혀졌을 때 "로버트는 옳은 일을 했습니다."라고 펠슨은 말했습니다. 그는 Bakley의 배경을 조사하기 위해 조사관을 고용했음에도 불구하고 Bakley와 결혼했습니다.

Felsen은 Bakley가 Blake의 Studio City 집 뒤에 있는 별도의 유닛에 살았으며 두 사람이 특별히 가깝지 않다고 말했습니다. Blake의 이웃 중 많은 사람들은 토요일에 배우가 결혼했는지 모르고 Bakley에 대한 지식이 거의 없다고 말했습니다.

Blake의 집으로 우편물을 배달하는 Laura Gilpatrick은 "나는 그녀를 본 적이 없습니다."라고 말했습니다. "그는 정말 좋은 사람이었고 아름다운 딸이 있습니다."

오후에 소박한 1층짜리 딜링 스트리트(Dilling Street) 집을 나간 블레이크는 저녁 8시 30분 조금 넘어서 돌아왔다. 토요일. 그는 메르세데스 벤츠 세단의 조수석에 야구모자를 쓴 채 쓰러져 있었다. 뒷좌석에 타고 있던 승객이 차에서 내려 경찰 테이프를 떼고 차량이 건물 안으로 들어갈 수 있도록 했다. 약 30분 후, 세단은 다시 출발했다. 10분 뒤 브라운은 자신이 고혈압이 있어서 배우를 병원에 데려갔다고 말했다.

브라운은 블레이크가 자신이 소유한 수많은 총을 집에 보관하고 있다고 말했습니다. 변호사는 Blake가 은폐된 무기를 휴대할 수 있는 허가를 받았으며 Bakley가 그녀의 안전을 걱정했기 때문에 금요일 밤에 권총을 휴대했다고 덧붙였습니다. 그는 Bakley를 "곤란한"것으로 묘사했습니다.

문제는 로버트 블레이크의 삶을 설명하는 적절한 단어일 것입니다.

뉴저지주 너틀리에서 태어난 미키 구비토시(Mickey Gubitosi)는 5세 때 MGM의 인기 있는 "Our Gang" 코미디에서 일하기 시작했고 서부 시리즈에서 Red Ryder의 인디언 조수인 Little Beaver로 일하기 시작했습니다.

블레이크의 설명에 따르면 그의 가정 생활은 끔찍했습니다. 그는 1992년 타임즈 인터뷰에서 그의 어머니는 그를 절대 안아줬고 알코올 중독자인 아버지는 그를 학대했다고 회상했다.

배우는 1967년 Truman Capote의 책을 바탕으로 한 "In Cold Blood"에서 살인자 Perry Smith의 무시무시한 연기로 극찬을 받았습니다.

수십 년 동안 수십 편의 영화에 출연한 블레이크는 1975년 TV로 눈을 돌렸고, 그의 애완 앵무새 프레드를 어깨에 메고 다니는 것으로 알려진 기발한 캐릭터인 뉴욕 형사 토니 바레타 역할로 에미상을 수상했습니다.

이 시리즈는 3 시즌 후에 취소되어 블레이크를 우울증과 알코올 남용과의 전투로 얼룩진 궁지에 몰아넣었습니다. "바레타" 이후로 그는 일관되지 않은 작업을 했으며 TV나 영화 사업과 아무 관련이 없는 최대 7년을 보냈습니다.

그러나 그는 놀라운 역할을 수행했는데, 그 중 하나는 가족을 죽이고 가명으로 몇 년 동안 살았던 뉴저지 사람 존 리스트로 에미상을 수상했습니다.

그는 리스트의 피부에 들어가는 것이 어렵지 않았다는 것을 인정했다. "당신은 당신이 플레이 할 사람을 사랑해야합니다."라고 그는 한 번 말했습니다. “이 사람이 가족을 죽였다고 말할 수는 없습니다. 나는 이 구울을 플레이할 것이다. 나는 많은 사람들을 죽이는 역할을 했습니다. 나는 데스 로우에 있었다. 내 인생에서 살인자를 만난 적이 없다. 없기 때문입니다. 선을 넘은 사람들이 있습니다. 우리 중 일부는 선을 넘지 않습니다.”

그의 가장 최근 영화는 1995년 "Money Train"과 1997년 David Lynch의 "Lost Highway"입니다.

타임즈 스태프 작가 앤 오닐, 수잔 킹, 수 폭스가 이 이야기에 기여했습니다.


Bradley Cooper가 "Burnt"에서 미슐랭 스타 셰프를 연기하도록 훈련시킨 남자를 만나보세요.

보다 브래들리 쿠퍼 굴, 채썬 야채를 껍질을 벗기고 가금류를 분해하십시오. 그리고 당신은 그가 전에 이것을 한 적이 없다고 믿기 어려울 것입니다. 영화(10월 30일 공개)에서 쿠퍼는 최고의 요리사이자 회복 중인 마약 중독자인 아담 존스를 연기하여 탐나는(그리고 찾기 힘든) 미슐랭 3스타 등급을 획득할 수 있을 만큼 훌륭한 레스토랑을 열었습니다. 역할을 준비하기 위해 Cooper와 시에나 밀러 - 그의 수셰프 Helene으로 출연한 - 셰프와 몇 주 동안 훈련 마커스 웨어링 런던에 있는 레스토랑 마커스(미슐랭 2스타). 우리는 최근에 Wareing을 만났습니다. Wareing은 배우들이 스크린 주방 데뷔를 위해 어떻게 준비했는지와 그가 Cooper에게 가르쳐야 했던 가장 어려운 점에 대해 이야기했습니다.

브래들리와 시에나가 셰프처럼 생각하고 행동하도록 어떻게 훈련시키셨나요?
내 직업은 주방이나 음식을 기반으로 하는 이 영화의 매 순간마다 세트장에 있는 것이었습니다. 화요일 아침 7시에 들어서고 모든 사람들이 샤워를 마치고 커피로 가득 차 있을 때 우리는 금요일 밤처럼 행동하고 있는지 확인하기 위해 장면을 설정해야 했습니다. 8시 30분에 부엌은 무너지고 식당은 만석이고 대학살. 그래서 내가 [배우들]을 요리하게 했다. 나는 그들에게 썰고, 도살하는 일, 그 모든 일을 하게 했습니다. 그리고 그들이 그것을 계속해서 반복하면서 그들은 지쳤고, 뜨거워지고, 좌절했습니다. 바라보다 요리사처럼. 훌륭합니다. 세트가 뜨거울수록 셰프의 모습이 더욱 돋보였다. 내 의도는 그들이 "젠장, 난 요리사가 되고 싶지 않아."

셰프 마커스 웨어링. 사진: 위키미디어 공용

두 사람 모두 요리 경험이 있는 영화에 출연했나요?
나는 Bradley가 부엌을 돌아다니는 길을 알고 있다는 느낌을 받았습니다. 시에나는 내 부엌에 들어와 요리사 훈련을 받기 위해 몸을 던졌다. 그리고 그녀는 영화에서 그녀의 [장면]이 거의 모두 난로 위에 있기 때문에 하나가 되었습니다. 그녀는 숟가락을 잡는 것부터 스토브 위로 구부리는 방법까지 모든 것을 실제로 가져갔습니다. 그녀가 양념을 하는 방식, 욕을 하는 방식, 이 모든 것들은 그녀가 내 부엌에서 주운 것들입니다. 그리고 그녀는 그것을 반복해서 했기 때문에 촬영장에서 내가 한 일은 그녀가 움직이는 방식을 조정하는 것뿐이었습니다.

Sienna Miller는 영화에서 Cooper의 수 셰프로 함께 출연합니다. 사진: Weinstein Company 제공

영화 내내 배우들은 굴 껍질 벗기기, 가금류 분해하기, 정교한 접시에 접시 담기 등의 주방 테크닉을 선보입니다. 그들에게 가르쳐야 했던 가장 어려운 점은 무엇이었습니까?
브래들리가 부엌 전체를 돌면서 시작하는 장면이었던 것 같아요. 나는 그에게 어떻게 하면 그들이 말하는 대로 '그들에게 좋은 덩어리를 주는 법'을 가르쳐야 했고 실제로 팀으로 마을에 가는 방법을 보여주어야 했습니다. 내 방식대로 해야 했기 때문에 정말 힘든 일이었고 기분이 좋지는 않았지만 모든 사람의 얼굴을 마주하고 잘못을 선택하고 그냥 가셔야 합니다. 나는 요리사들이 실망, 좌절, 두려움을 안고 나에게 올바른 방식으로 반응하도록 해야 했습니다. 그리고 나서 나는 옆으로 물러났고 브래들리도 똑같이 해야 했습니다. 그건 어려웠다.

가장 가르치기 어려운 것이 요리와 관련이 없다는 것이 흥미롭습니다.
나에게, 요리사의 삶을 맛보는 것입니다. 내가 판단했을 때 마스터 요리사 , 나는 청중에게 내가 무엇을 맛보고 있는지, 왜 그런 맛이 났는지, 왜 옳고 그른지를 말해야 했습니다. 영화는 그것에 관한 것이 아닙니다. 이것은 장소, 시간, 인물에 대한 장면을 설정하는 것입니다.

미슐랭 2스타 셰프와 3스타 셰프의 차이점은 무엇인가요?
나는 [Bradley]가 당신을 제다이 기사나 루크 스카이워커라고 말하는 영화에서 아주 좋아합니다. 전 세계적으로 별 3개짜리 셰프는 많지만 거의 신에 가까운 셰프가 한두 명 있다. 페란 아드리아 의 [El Bulli]는 다음과 같은 현대 세계에 해당합니다. 오귀스트 에스코피에 지난 세기에. 우리 생애에 그와 같은 사람은 다시는 없을 것입니다. 그것에 영감을 받거나 가까이 갈 셰프는 많이 있을 것이지만, 그런 판도를 바꾸는 사람은 없을 것입니다. 별 3개는 특별한 영예입니다. 모든 면에서 완벽합니다. 차이점은 오스카상 후보로 지명되고 오스카상을 수상하는 것입니다.

마지막 질문: 미국에서 가장 좋아하는 레스토랑은?
내 마음에 가장 가까운 사람은 다니엘 [불루드]. 그는 진정한 영감이자 놀라운 사람입니다.


지속되는 동안 맛있었다

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요, 아드리오! 스페인 코스타 브라바에 있는 그의 유명한 레스토랑인 El Bulli 밖에 있는 셰프 Ferran Adrià.

반짝이는 올리브색 구체로 시작하여 스푼을 입술 쪽으로 들어올리면 흔들리며 입안에서 폭발하면서 강렬한 올리브 향이 나는 액체가 쏟아집니다. 그런 다음 웨이터의 지시에 따라 은색 분무기를 입에 대고 진-베르무트 혼합물을 혀에 뿌립니다. 귀하의 경우 좋은 측정을 위해 세 번 스프레이하십시오. 또는 일곱. 웨이터는 스프레이 수를 지정하지 않았습니다. 이것은 세계 최고의 셰프인 Ferran Adrià가 분해한 마티니입니다. 식사는 약 34개의 코스 후에(파르미지아노 레지아노의 두 번째 얼어붙은 거품 직후) 또 다른 떨리는 구체와 함께 끝납니다. 이것은 재구성된 리치로 판명되었습니다. 당신은 죽기 전에 해야 할 일 목록에서 눈에 띄는 항목을 확인하고 그 이유를 알아보기 위해 바르셀로나에서 북쪽으로 약 2시간 거리에 있는 Cala Montjoi에 있는 Adrià의 외딴 해변 레스토랑인 El Bulli에 왔습니다. 세계 최고의 요리사가 명성의 절정에 세계에서 가장 유명한 레스토랑을 폐쇄합니다.

지난 1월 마드리드 퓨시온(Madrid Fusión) 음식 축제에서 기념식에서 아드리아는 2011년 시즌이 끝나면 자신의 레스토랑을 2년 동안 문을 닫을 것이라고 발표했습니다. El Bulli의 폐쇄는 런던의 1면을 포함하여 전 세계적으로 헤드라인을 장식했습니다. 파이낸셜 타임즈. 지인의 미식가는 "비틀즈가 헤어진다는 소식을 들었을 때의 기분이 떠올랐다"고 말했다. 3주도 채 되지 않아 국제적인 미식가 동호회가 뉴스를 접하고 중단되기 전에 예약을 완료할 방법을 고민하면서 48세의 셰프는 사실상 레스토랑을 영구적으로 폐쇄할 것이라고 발표했습니다. 그런 다음 그는 몇 달 동안 사라진 것처럼 보였습니다. 일반적인 시즌에 200만 명이 예약을 하려고 한다면, 큰 발표와 마지막 시즌인 지난 6월 El Bulli의 재개장 사이의 몇 달 동안의 광란을 상상해 보십시오.

당신이 계절에 따라, 아마도 개인적인 관계를 통해 매일 밤 50개의 좌석 중 하나를 획득하기 위해 천문학적인 확률에 도전한다고 가정하면, 아마도 당신의 여자 친구는 El Bulli의 부엌에서 한 번 무대를 한 셰프와 데이트를 하곤 했습니다. 또는 아마도 당신이 많은 잡담을 불러일으킨 유명한 출판물을 위해 글을 쓰고 있었기 때문에 아마도 바르셀로나로 날아갔을 것입니다. 만약 당신이 운이 좋지 않거나 그저 방심하고 부주의했다면 당신의 새 프라다 롤링 기내용 가방을 공항 카페에서 샌드위치를 ​​먹기 위해 잠시 멈추는 동안 의자 뒤에서 도난당했을 것입니다. 경찰과 무의미한 대화를 나눈 후 Avis 카운터에 접근하여 렌터카 키를 수령하고 점원에게 도시에서 북쪽으로 2시간도 채 안 되는 거리에 있는 Roses로 가는 길을 적어달라고 요청합니다. 길을 잃음), 바르셀로나를 둘러싸고 있는 고속도로의 미로로 큰 전율을 느끼며 진행합니다.

한 번의 잘못된 방향 전환과 20분의 공황 상태(젠장, 양방향이 어떻게 지로나로 이어질 수 있습니까?)를 허용하면 코스타 브라바에 있는 평범한 중산층 리조트인 로제스 마을에 도착합니다. 도난당한 가방에 있었고 호텔 이름을 기억할 수 없습니다. Roses에는 수십 가지가 있습니다. 이 시점에서 아내가 전체 비용에 대해 회의적인 태도를 보이기 시작함에도 불구하고 올해 세계에서 가장 큰 레스토랑을 예약한 약 8,000명 중 한 명인 운이 좋은 사람 중 한 명임을 스스로에게 상기시켜야 합니다. -이 퀘스트의 이익 방정식.

Adrià에 대한 그의 의견을 물었을 때 Mario Batali가 최근에 한 말을 그녀에게 말합니다. “Dudeski, 그는 단순히 우리 시대 셰프에게 가장 영향력 있는 셰프입니다. 그는 그 어느 때보다 음식과 식당에 대해 좋은 사람이든 화나는 사람이든 더 많은 관심을 불러일으켰습니다. Dalí, Casals 및 Miró와 같은 카탈루냐어에 뿌리를 두고 있는 그는 이전에 먹고 요리하는 '규칙' 또는 '방법'으로 여겨졌던 많은 것에 도전하는 원료로 작업하는 새로운 방법을 만들었습니다.”

Adrià에 대한 그의 확실한 전기에서, Ferran: El Bulli와 음식을 재발명한 남자의 내부 이야기 (이달부터) 작가 Colman Andrews는 Hans Schilling과 그의 아내 Marketta가 1950년대에 Cala Montjoi라는 만을 발견했을 때 Guardia Civil이 밀수꾼을 감시하는 작은 경비실을 제외하고는 언덕과 해안선이 훼손되지 않았다고 보고합니다. . Schilling은 거친 Costa Brava와 사랑에 빠졌고 결국 해변 위의 5.5에이커를 구입한 독일인 의사였습니다. 로제스의 험난한 길 위에 집을 지었고, 관광객을 유치하기 위해 미니 골프장과 해변 스낵바를 지었다. 골프 코스는 실패했지만 foodies로 알려진 종의 원형이었던 Schillings는 스낵 바를 실제 레스토랑으로 바꾸기로 결정했습니다. 레스토랑 이름은 Marketta가 사랑한 프렌치 불독의 이름을 따서 지어졌으며, 괴롭히다 박쥐 귀 품종에 대한 프랑스어 속어입니다. 그 사이 쉴링 박사는 독일로 돌아와 가사도우미를 맡았지만 계속해서 마케타와 엘불리를 방문하며 식당에 보조금을 주었다.

1975년, 프랑코의 죽음이 스페인의 문화적 고립의 끝을 알리는 신호가 되었던 해, 실링스는 인상적인 이력서를 가진 알자스 태생의 프랑스 셰프인 Jean Louis Neichel을 고용했습니다. 1976년에 그는 El Bulli에서 첫 번째 미슐랭 스타를 받았지만, 조사관들이 그 장소를 어떻게 찾았는지 약간 미스터리입니다. 전화기도 없었고 Roses에서 오는 길이 너무 나빠서 6마일 떨어진 마을의 상인들이 물품 배달을 거부했습니다. 이웃인 Marcel Duchamp와 함께 처음으로 El Bulli를 방문한 영국의 팝 아티스트 Richard Hamilton은 초기 고객인 Cadaqués 근처에서 조디악을 조종하여 해변에 착륙했습니다.

1981년 Schillings는 Adrià의 비즈니스 두뇌가 될 Juli Soler를 고용하여 레스토랑을 관리했습니다. Soler는 이전에 디스코텍-슬래시 레스토랑을 여는 것을 도왔던 롤링 스톤즈의 광신자였으며 콘서트 프로모터로 잠시 활동했습니다. El Bulli는 1981년에 새로운 프랑스 셰프 Jean-Paul Vinay를 얻었고 1983년에는 그의 누벨 요리에서 영감을 받은 메뉴로 두 번째 미슐랭 스타를 받았습니다. 같은 해, Ferran Adrià라는 젊은 해군 신병은 여름 휴가를 El Bulli의 주방에서 보내기로 결정했습니다. 군 복무를 하기 전에 레스토랑 경험이 있었던 Adrià는 제독의 주방에서 일하게 되었고, 그곳에서 그는 그의 절친한 친구가 될 또 다른 젊은 셰프인 Fermí Puig를 만났습니다. 푸이그가 프랑스 요리책 컬렉션을 들고 제독의 부엌에 도착했을 때, 그들은 스스로 고전 요리와 누벨 요리를 가르치기 시작했습니다. Adrià에게 El Bulli에서 한 몫을 해보라고 제안한 사람은 Fermí였습니다.

Adrià는 자신의 레스토랑 역사에 이렇게 썼습니다. “그때는 그게 무슨 뜻인지 전혀 몰랐어요.” Ferran은 레스토랑이 해변과 가까운 Roses 리조트에 더 관심이 많았습니다. 이 리조트는 스웨덴과 독일 관광객을 끌어들였습니다. 프로 축구를 하기를 희망했던 고등학교 중퇴자 Adrià는 이비자에서 여름을 보낼 수 있는 자금을 마련하기 위해 해변가 Hotel Playafels에서 식기 세척기로 첫 식당 일을 시작했습니다. 술집과 디스코장을 떠난 지 1~2시간 만에 셰프 미구엘 모이의 주방에 자주 나타나곤 했지만, 요리에는 남다른 소질을 보였다. Colman Andrews는 어느 날 Moy가 아들을 위해 일을 주선한 Adrià의 아버지에게 전화를 걸어 "이제 이 소년이 나보다 더 많이 알고 있으니 제발 아들을 데려가 주세요."라고 말했습니다.

왜 세계 최고의 레스토랑이 문명에서 멀리 떨어져 있습니까?

군 복무를 마치고 1983년에 Adrià는 El Bulli로 돌아갔고 Vinay가 자신의 레스토랑을 차리기 위해 떠났을 때 합동 레스토랑 중 하나가 되었습니다. 셰프 드 퀴진. Adrià는 그의 남동생 Albert와 함께 1985년 Ferran과 협력하여 Albert가 되었습니다. 파티시에, 메뉴의 중요한 부분이었던 이국적이고 기괴한 디저트의 대부분을 담당했습니다. 아이러니하게도 Adrià에게 다마스쿠스로 향하는 그의 순간, 아방가르드로의 전환을 제공한 사람은 고전적으로 훈련된 프랑스 셰프였습니다. 초기에 El Bulli의 메뉴는 프랑스 전통과 누벨 요리의 혁신을 모두 반영했지만, 같은 해인 1987년에 Adrià가 유일한 메뉴가 되었습니다. 셰프 드 퀴진- 그는 Chantecler 요리사 Jacques Maximin의 강의를 듣고 자신의 요리를 발명하기로 결정했습니다. “창의성은 베끼지 않는 것”이라는 질문에 막시민은 단언했다. Adrià는 나중에 이렇게 썼습니다. "이 간단한 문장은 우리 요리의 접근 방식에 변화를 가져왔고 '재창조'와 창의성에 참여하겠다는 확고한 결정 사이의 분기점이었습니다." 그해 Adrià는 겨울에 레스토랑을 5개월 동안 문을 닫기로 결정했습니다. 이 기간은 나중에 6개월로 연장되어 실험과 창작에 전념했습니다. 휘핑 크림 사이펀의 도움으로 만들어진 초기 혁신 중 하나는 그의 유명한 "거품"(본질적으로 초경량 무스)이었습니다. 이후 툴루즈에서 토피카까지 모방한 미식 진부한 표현이 되었습니다. 흰 콩으로 만든 성게 위에 올려진 첫 번째 거품은 1994년에 등장했습니다. 그는 심지어 나무 연기가 스며든 거품을 만들기까지 했습니다. 이 즈음에 그는 "치킨 카레"와 같은 전통적인 조리법의 "해체"를 시작했습니다. 카레 아이스크림 위에 치킨 소스를 얹은 것입니다. 이 새로운 요리는 결국 "분자 요리법"이라는 레이블이 붙게 될 것입니다. 이 문구는 Adrià가 결코 피할 수는 없지만 지겹습니다. 그는 "아방가르드 요리"를 선호합니다.

El Bulli는 1997년에 3번째 미슐랭 스타를 얻었지만, 그보다 더 의미심장한 것은 Ferran Adrià가 지구상에서 최고의 요리사라는 조엘 로부숑(Joël Robuchon)의 선언이었습니다. 로부숑 자신은 세계 최고의 셰프로 널리 인정받았으며, 1996년 표면상 은퇴했을 때 그는 프랑스 텔레비전 인터뷰에서 아드리아를 자신의 "후계자"로 지목했습니다. 프랑스 요리 전통의 대가가 지휘봉을 스페인 사람에게 넘겼다는 사실은 프랑스에서 분노를 불러일으켰습니다. 사실로, 라페어 Adrià는 고전적인 프랑스 요리가 침체되었고 스페인이 2003년에 승인된 창의적인 최첨단 요리를 대표한다는 많은 징후 중 하나일 뿐입니다. 뉴욕 타임즈 매거진 "누에바 누벨 요리: 스페인이 새로운 프랑스가 된 방법"이라는 제목의 표지. 시카고 셰프 찰리 트로터(Charlie Trotter)는 “스페인은 시대정신이 변한 곳”이라고 말했다. 이러한 변화의 중심에는 Adrià가 있었습니다. 표지 스토리의 저자인 Arthur Lubow는 "엘비스나 마일즈처럼 그는 보통 이름만 페란으로 알려져 있습니다."라고 썼습니다.

Adrià 자신은 다음을 인정합니다. 타임스 기사는 El Bulli의 역사에서 중요했습니다. “그것은 우리의 명성을 공고히 하는 것이었습니다.”라고 그는 말합니다. "신화의 시작." 2006년, 식당 잡지는 El Bulli를 세계 최고의 레스토랑으로 선정했으며 향후 3년 동안 그 타이틀을 유지했습니다. 갑자기 Adrià는 국제적인 유명인사가 되었고, 퓌레와 거품의 차이를 모르는 수많은 열광자들과 함께 지구상의 모든 미식가가 레스토랑에 들어가고 싶어했습니다. El Bulli가 뉴욕이나 모든 사람의 신유럽 여행 일정에 포함된 바르셀로나에 있었다면 초래되었을 수 있는 날카로운 팔꿈치와 눈에 띄는 자격 표시의 광란을 상상할 수 있습니다.

이전의 많은 사람들처럼 제 아내 앤도 세계 최고의 레스토랑이 왜 문명에서 멀리 떨어져 있는지 궁금해하지 않을 수 없었습니다. 아드리아는 제가 묻지 않아도 2시간 동안 독백하는 동안 그 질문에 대답했습니다. "우리는 경험을 만들기 위해 식사를 하는 사람들과 담론을 만들고 싶었습니다."라고 그는 마지막 시즌이 시작된 후 레스토랑에서 그를 만났을 때 말했습니다. 우리는 Cala Montjoi의 해변과 소나무로 둘러싸인 지중해가 내려다보이는 테라스에 앉아 있습니다. 나는 아직 위험한 길을 막 25분 정도 운전했습니다. 사실 나는 사고 현장을 지나쳤고, 깜박이는 불빛이 있는 경찰차 두 대가 길 가장자리에 자리 잡고 있었고, 쾅 하고 부서진 아우디 한 대가 50야드 아래 언덕 아래에 있었습니다. . 모든 계정에 의해 도로는 초기부터 훨씬 개선되었습니다. 울퉁불퉁한 시골은 매우 아름답고 가파른 언덕은 올리브 나무와 소나무로 뒤덮여 있습니다. "여기까지 오는 길, 예약 받는 것, 모두 경험의 일부입니다." 그러나 그 이상으로 그는 “이 프로젝트는 도시 밖에서만 가능했을 것입니다. 수년 동안 거의 아무도 오지 않았기 때문에 성장하고 실험할 시간이 있었습니다. 이곳의 환경, 평화와 고요함이 우리의 일을 가능하게 합니다.”

FERRAN ADRIÀ의 유명한 "거품"은 툴루즈에서 TOPEKA로 모방되었습니다.

풍경은 고요할 수 있습니다. Adrià는 아무것도 아닙니다. 2시간 동안 그는 내 첫 번째 질문에 답하고, 강조하기 위해 팔을 흔들고, 번역가가 자신의 일을 해야 한다는 것을 상기시키기 위해 팔을 만질 때만 잠시 멈추고, 그녀의 번역을 열심히 듣고, 때로는 단어를 반복하거나 고개를 끄덕입니다. 합의. 그는 재키 글리슨을 많이 생각나게 하는 플라스틱 얼굴을 가지고 있습니다. 나는 모든 사람들이 묻는 간단한 질문으로 시작합니다. El Bulli는 정말로 영원히 닫히는가?

“많은 사람들이 이것에 대해 이야기하지만 아무도 그것을 제대로 이해하지 못합니다.”라고 그는 말합니다. 그는 마드리드 Fusión에서 2년 동안 레스토랑을 폐쇄한다고 발표하면서 국제적 색채와 울음에 놀랐음을 인정합니다. 당시 그의 미래 비전은 다소 미숙했지만, 몇 달 사이에 그의 계획은 더욱 구체화되었습니다.

“El Bulli의 역사를 보면 예외적이라는 것을 알 수 있을 것입니다. 이것은 레스토랑 진화의 논리적 단계입니다. 1987년에 우리는 일년 중 6개월 동안 문을 닫기로 결정했습니다.” 1998년 그는 El Bulli 팀이 비수기에 새로운 요리를 실험하고 창조한 바르셀로나에 스튜디오/실험용 주방/실험실인 Taller를 만들었습니다. “2001년에 El Bulli가 유명해졌을 때 논리적인 것은 연중무휴로 문을 여는 것이었습니다. 하지만 우리에게 가장 중요한 것은 창의성이었습니다. 그래서 우리는 점심시간에 문을 닫기로 했고, 창의력의 수준은 계속 높아졌습니다. 하지만 어느 순간부터 우리가 레스토랑으로 계속 발전할 수 없다는 것을 깨달았습니다.” 즉, El Bulli를 구하기 위해 그는 대중에게 그것을 닫아야 할 것입니다.

El Bulli가 진화하고 점점 더 성공적이 됨에 따라 접근성이 점점 더 어려워졌습니다. 각 단계에서 요리의 경계를 넓히기 위해서는 레스토랑 운영에 대한 요구에서 벗어나야 했습니다. 이러한 관점에서 레스토랑을 폐쇄하는 것은 창의적인 진화의 마지막 단계입니다. 고객의 압박, 좌석 수와 좌석을 원하는 고객 수의 극명한 격차가 Ferran에게는 일종의 티핑 포인트에 도달한 것 같습니다. 그는 비수기에 광범위하게 여행하는 친절하고 사교적인 사람이며, 그가 만나는 모든 사람은 조만간 자신이나 친구 또는 친구의 친구를 위해 예약을 요청할 것입니다. 그리고 Ferran은 유명인을 외면하는 데 문제가 없다고 주장하지만 거절하는 것을 싫어합니다. “내가 정말 존경하는 사람일 경우에만”이라고 그는 말합니다. “나는 영화배우에 대해 별로 관심이 없다. 이곳이 민주적인 곳이 되었으면 합니다.” 이러한 이유로 그는 시장이 감당할 수 있는 금액을 청구하기를 거부했습니다. 1인당 약 250유로가 저렴하지는 않지만 세 배나 더 많은 비용을 청구해도 여전히 10배는 채울 수 있습니다. "페라리나 개인 제트기가 아닌 저렴한 사치품"이라고 그는 말합니다. 그러나 그는 네포크라시 셰프가 고객과 친구의 친구의 일부를 구성하는 것처럼 보이기 때문에 결과가 민주주의가 아니라는 것을 깨달았습니다. 식당에서 윌리엄스 동급생을 만났을 때 그에게 어떻게 들어갔냐고 물었더니 그의 여자 친구가 박물관에서 일하고 있는데 그의 여자 친구는 관장이 페런의 친구라고 설명했습니다.

2014년 El Bulli는 유료 고객을 수용할 수 없는 다른 형식으로 다시 문을 엽니다. 그는 "이는 일종의 싱크탱크가 될 것"이라고 말했다. “정확히 학교가 아니라 재단입니다. 민간 비영리 재단입니다.” 그는 여전히 즉흥적으로 개념을 정의하고 정제하는 것 같습니다. “여기에는 25명의 셰프, 2~3명의 언론인, 기술 인력이 있습니다. 하루가 끝나면 우리의 작업은 인터넷에 게시됩니다. 우리는 예술과 디자인의 세계와 협력할 것입니다. 식당이 아닐 것입니다. 미쉐린도 없고 고객도 없고 압력도 없습니다. 매년 다를 것이다.”

일반적으로 성수기에는 200만 명이 예약을 시도합니다.

"분석과 연구에 전념하는 전문가가 충분하지 않습니다."라고 그는 우리 앞에서 테이블을 두드리며 말했습니다. “이것은 사람들이 대학에서 하는 일입니다. 요리는 새로운 국면에 접어들고 있습니다. 하버드에서 요리가 있을 것입니다.” Adrià가 이번 가을에 하버드에 요리를 가져오고 과학과 요리: 고급 요리에서 연질 물질의 과학으로라는 과정을 주관한다는 소식을 아직 읽지 않았다면 나는 이 개념을 비웃었을 것입니다. 이 과정은 Adrià, 그의 친구 José Andrés, WD-50의 Wylie Dufresne, Blue Hill의 Dan Barber와 같은 하버드 과학 교수와 최고의 요리사를 모을 것입니다.

이 과정의 주최자 중 한 명인 물리학 교수 David A. Weitz는 "요리는 기초 화학에서 재료 과학, 응용 물리학에 이르기까지 다양한 복잡한 현상을 연구하기 위한 이상적인 프레임워크를 제공합니다. "사실 우리가 실험실에서 하는 일의 대부분은 Ferran Adrià와 같은 셰프가 주방에서 하는 일입니다." (실제로 El Bulli의 주방은 약 40명의 셰프와 스테이셔스 몇 개의 흠집이 없는 스테인리스 스틸 인덕션 조리 표면의 양쪽에 줄지어 있는 깨끗한 흰색. 불꽃이 보이지 않으며 첫 좌석이 시작되기 3시간 전만 해도 분위기가 이상할 정도로 조용하고 집중되어 있습니다.) 하버드 과정은 2008년에 Adrià가 하버드 청중에게 열광적인 연설을 했을 때 엄청난 인기를 끌었던 원나잇 스탠드에서 시작되었습니다. 섬세한 과일이나 야채 퓌레를 조밀한 젤로 변형시키는 하이드로콜로이드의 사용과 구형 마티니 올리브와 같은 액체의 저항성 피부를 만드는 구형화와 같은 기술이 있습니다.

고등학교를 졸업한 적이 없는 Adrià는 Harvard와의 연결과 대학의 명예 학위를 매우 자랑스럽게 생각합니다. 그가 가장 소중히 여기는 또 다른 영예는 최근 독일 카셀에서 열린 5년마다 열리는 아트페어인 2007 도큐멘타(Documenta)에 초대받은 것입니다. Adrià는 박람회에서 공연하거나 연설하는 대신 El Bulli를 카셀에서 약 850마일 떨어진 곳에 파빌리온으로 만들기로 결정했습니다. 매일 두 명의 축제 참가자가 El Bulli 경험에 참여하고 이에 대해 쓰기 위해 Cala Montjoi로 여행하도록 선정되었습니다. 수집된 에세이와 답변은 다양한 사진과 문서와 함께 다음과 같이 출판되었습니다. 생각을 위한 음식, 음식을 위한 생각. Adrià의 선택은 논란의 여지가 없었으며 일부는 요리와 예술이 공존한다는 생각에 의문을 제기했습니다. 그러나 Adrià는 질문이 제기되었다는 사실을 자랑스럽게 생각합니다. Tony Bourdain은 다음과 같이 말합니다. Ferran Adrià는 의심할 여지 없이 예술가입니다. 저는 항상 Ferran을 다른 셰프가 아닌 뮤지션에 비유합니다. 지미 헨드릭스(Jimi Hendrix)나 찰리 파커(Charlie Parker)와 같은 사람들은 음표를 듣고 음악을 들었고 다른 사람들은 듣지 못한 곳에서 다른 사람이 꿈도 꾸지 못했던 소리를 악기에서 냈습니다. 헨드릭스와 파커와 같은 Ferran이 다른 모든 사람들 앞에서 그렇게 멀리 떨어져 있는 것이 매년 부담스럽다는 것을 알 수 있을지는 모르겠습니다. 그러나 의심스럽습니다. 그 압박감이 어떨지 상상이 안 가요.”

Adrià가 만든 것이 예술인지는 확실하지 않지만 El Bulli에서의 식사는 올해 내가 경험한 가장 흥미로운 미학적 경험이라고 말할 수 있습니다. Chapman의 Homer를 처음 봤을 때 나는 Keats와 조금 더 비슷하다고 느꼈습니다. 나는 그 식사가 진정으로 즐기기에는 너무 지적인 것이 아닐까? 특히 여기에서 한 번도 먹어본 적이 없는 사람들에게서 Adrià에 대해 듣는 랩-그러나 사실 그것은 쾌락주의적인 향연이었고, 마음의 게임보다 더 많은 잔치였다. 접시 위에서 씨름하는 디오니소스와 아폴로, 결국 감각이 뇌를 이긴다. 각 단계에서 부엌이 특히 정교한 창작물을 어떻게 따라갈지 상상하기 어려웠지만 식사의 리듬은 완벽하게 느껴졌고 개별 코스는 반드시 선형적이지는 않았지만 내러티브와 같은 무언가를 더하는 것 같았습니다. . 확실히 포스트모던. 내가 먹어본 최고의 된장국과 한 접시에 10번의 간장을 포함하여 약 7개의 코스로 구성된 일본 챕터가 있었고 또 다른 챕터는 말미잘과 잣을 포함하여 엄격하게 현지 재료에 초점을 맞췄습니다. 전체적으로 달콤하고 짭짤한 요소가 번갈아 나타납니다. 때때로 우리는 깨는 것을 도울 수 없었습니다. 비트루트 쿠키? 초콜릿이 들어간 고르곤졸라? 다른 시간에 우리는 Keats가 묘사한 것처럼 뚱뚱한 Cortés처럼 느껴졌습니다. 그리고 짧은 순간 동안 나는 마치 속효성 THC나 실로시빈을 섭취한 것처럼 기분이 들떴습니다.

ADRIÀ는 "요리는 새로운 단계로 접어들고 있습니다."라고 말합니다. “하버드에서 요리가 있을 것입니다.”

전혀 가능성이 없더라도 선입견 없이 기대 없이 도착한 식당을 상상하는 것은 흥미로울 것입니다. 식당의 소박하고 소박한 지중해식 장식은 앞으로 다가올 일에 대해 확실히 준비할 수 없었습니다. 당신의 동료는 혼혈, 프랑스에서 온 잘 차려입은 젊은 신혼 두 명, 검은색 옷을 입은 중년 뉴욕 부부 청바지와 티셔츠를 입은 스페인 부부 흰색 청바지와 스키니한 상의를 입은 훨씬 나이 많은 남성과 두 명의 글래머러스한 여성, 한 금발과 한 갈색 머리는 프랑스어와 이탈리아어 억양으로 영어를 구사합니다. 공기 중에 어떤 현기증을 느낄 수도 있습니다. 많은 식당에서 카메라를 휘두르며 El Bulli의 공동 소유주인 Juli Soler와 Ferran이 자원해서 사진을 찍고 있습니다. 테이블 위에는 식기가 없고 하얀 리넨 식탁보만 있습니다.

그런 다음 분해 마티니가 나오고 냉동 Campari로 만든 딸기처럼 보이는 것, 진 피즈 "스노우", 냉온수 진 피즈를 포함하여 네 가지 "칵테일"이 더 나옵니다. 어느 지점에서 조각품 조각이 도착합니다. 해체된 합판 Eames 의자처럼 보이는 물결 모양의 금발 리본이 웨이터가 옥수수 빵이라고 주장합니다. 지금까지 먹어본 옥수수 빵 중 가장 맛있고, 바삭하고, 짭짤하고, 약간 달다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 그 다음에는 소프트볼처럼 보이는 것이 이어집니다. 웨이터는 크리스마스 트리 장식만큼 두꺼운 문제의 물질을 부수고 육두구를 뿌립니다. 반 냉동 고르곤졸라의 구체입니다.

Anne이 세상에서 가장 좋아하는 두 가지 음식은 골수와 굴이지만, 그녀는 굴 껍질에서 나온 것을 함께 먹거나 그 조합이 훌륭할 것이라고는 생각하지 못했습니다. 오직 광신자만이 모든 코스에 와인을 맞추려고 노력할 것입니다. 분명히 완료되었지만 우리는 샴페인을 마십니다. 요리사 자신은 맥주를 좋아하지만 요리사가 권장하는 샴페인을 마십니다. 그는 스페인에서 가장 큰 양조장 중 하나에 컨설팅을 하고 고급 레스토랑 거래를 위해 매력적인 와인 같은 병에 담긴 맥주에 대한 아이디어를 생각해 냈습니다. (식품 및 음료 기업을 위한 Adrià의 비정기 컨설팅은 El Bulli에 보조금을 지급하는 데 도움이 됩니다.)

어느 시점에서 인동덩굴 꽃 한 송이가 작은 접시에 도착하면 우리는 줄기를 뽑아서 빨라는 지시를 받습니다. 우리는 웃지 않을 수 없습니다. 사실, 우리는 많은 식사를 하면서 웃습니다. 인동덩굴은 어린 시절의 추억을 떠올리게 합니다. 꽃의 꿀은 거의 확실하게 강화되었으며, 내가 오래전 여름에 기억하는 것보다 더 강렬합니다. 하지만 나중에 내가 그에게 그것에 대해 물었을 때 Ferran은 그 안에 무엇이 들어 있었는지에 대해 비특이하게 의아해합니다. 아티초크 폼으로 절인 장미 꽃잎은 완전한 성공을 거두지 못했습니다. 장미 향이 나는 것과 똑같은 맛이 났지만, 나는 장미 꽃잎을 별로 좋아하지 않는다는 것을 알게 되었습니다. 아마 알아두면 좋을 것입니다. 반면에 절인 소나무 가지가 맛있었습니다. 약 45년 전, 어린 마음의 개방적인 정신으로 만나는 거의 모든 것을 맛보던 시절, 마지막으로 소나무 가지를 먹는 불쾌한 경험 이후로 다시는 그것을 먹고 싶지 않다고 생각했습니다. . 하지만 내가 틀렸다.

El Bulli에서 저녁을 보낸 다음 날 밤에는 Ferran의 제자가 운영하는 레스토랑을 포함하여 바르셀로나에 있는 두 개의 미슐랭 1스타 레스토랑에서 식사를 할 것입니다. 그리고 나는 전통적인 파인 다이닝의 영역으로 돌아간 것에 실망했습니다. 마라넬로의 회사 테스트 트랙에서 페라리를 운전하며 하루를 보낸 후 캠리의 운전대를 오르는 것과 같습니다. 아니면 반중력과 이전에는 상상할 수 없었던 성감대가 완비된 어떤 유토피아적 미래에서 몇 시간을 보낸 후 현재로 돌아가는 것과 같다고 말하는 것이 더 정확할 것입니다. 이 느낌이 점점 사라지고 하나님께 감사하며 다시 한 번 레트로한 요리를 즐길 수 있게 되었습니다. 그러나 나는 돌아오기 위한 시나리오를 고안하고 계획을 세우고 있음을 발견합니다.

시간이 부족합니다. 계획의 추가 수정을 제외하고 레스토랑은 크리스마스 전후로 잠시 중단된 후 1월 중순에 다시 문을 열어 마지막 시즌을 계속하고 7월 31일에 마지막 식사를 제공합니다. 앞으로 몇 년 동안 당신이 먹는 음식이 미래에 그곳에서 일어날 일에 영향을 받을 가능성이 높습니다.


매직 킹덤의 리노베이션

스플래쉬 마운틴

스플래쉬 마운틴 연례 보수 공사를 진행하기 때문에 다음 주에도 문을 닫습니다. 올해 중 플로리다 중부에서 가장 쌀쌀한 시기이기 때문에 이것은 너무 큰 타격이 아닌 것처럼 보일 수 있습니다. 따라서 몸에 흠뻑 젖는 것은 어쨌든 계획에 없었을 것입니다. Splash는 현재 다음 달에 다시 열릴 예정입니다. 2월 28일.

스플래쉬 마운틴 리노베이션

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월트 디즈니 월드 레일로드

여전히 매직 킹덤 주변에는 기차가 없습니다. 월트 디즈니 월드 레일로드 추후 공지가 있을 때까지 폐쇄됩니다. 불행히도 트랙은 TRON Lightcycle Run을 거치므로 기차는 메인 스트리트 역 (사진을 찍으러 가세요!) 공사가 트랙을 사용할 수 있는 지점에 도달할 때까지. 코스터는 디즈니 월드’s 50주년 50주년이 되기 전에 데뷔할 예정입니다. 2021 so that’s most likely the latest the train would be closed.

Magic Kingdom Train Station

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Downtown Disney is open

The Downtown Disney shopping and dining area reopened 10 months ago on July 9, in line with California's restaurant and retail guidelines. (Between December 2020 and January 2021, Orange County was subject to strict stay-at-home orders due to ICU capacity falling below 15%, with Downtown Disney forced to close until Jan. 25.)

Currently, all dining and shopping locations in Downtown Disney are open, apart from locations in the Disneyland Hotel, Disney's Grand Californian Hotel and Spa and Disney's Paradise Pier Hotel. The Grand Californian reopened April 29 and Paradise Pier will open on June 15, but the Disneyland Hotel remains closed for now. No ticket is needed to shop and dine in Downtown Disney.