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피트 웰스는 피자에 대해 치즈를 모른다

피트 웰스는 피자에 대해 치즈를 모른다


나는 피자에 대해 조금 안다. 나는 Neopolitan vs. round에 대해 썼습니다. Brooklyn vs. Queens vs. Bronx vs. Manhattan vs. Staten Island 피자; 코네티컷주 뉴헤이븐 피자; 로드 아일랜드 그릴 피자; 펜실베이니아주 올드 포지 자칭 피자의 수도 세계; Scott Wiener와 함께 피자 투어를 했습니다. 의 강의를 들은 피자: 천국의 조각 저자 에드 레빈; Slice 피자 블로그 설립자인 Adam Kuban이 내 사진을 찍고 뉴욕시에서 반경 500마일 내에서 가능한 모든 피자 가게를 샘플링했습니다. 그래서 피자에 대해 조금은 알 것 같아요.

지난 일요일에 나는 Sally's, Pepe's 및 Modern으로 구성된 New Haven(Heaven?) 피자의 성삼위일체의 일부인 Modern Apizza에서 페퍼로니와 소시지 파이를 위해 New Haven에 들렀습니다. 월요일에 Michael White의 새로운 East Village 피자 가게 Nicoletta에서 Calabrese 피자를 먹는 것을 단념하지 못했습니다. 본질적으로 페퍼로니와 소시지 파이입니다.

Nicoletta에 대한 리뷰를 시작하기 전에 여가 시간에 내가 좋아하는 일에 대해 돈을 받는 사람인 Pet Wells가 오늘의 Nicoletta에 대해 리뷰하는 것을 보고 놀랐습니다. 뉴욕 타임즈 다이닝 섹션. 내가 사랑하는 Parm, Hill Country 및 IL Buco를 포함한 캐주얼한 식당에서 여러 별을 아낌없이 제공한 Pete Wells(내 생각에는 그럴 만하다고 생각합니다). 웰스가 큰 거위알인 도넛을 떨어뜨렸을 때의 충격을 상상해 보십시오. 이자형. Nicoletta에 별 제로. 이것은 내 마음에 큰 질문을 제기합니다. Wells가 음식을 리뷰하는 것 외에 다른 의제가 있다는 비난을 받은 악명 높은 GQ 비평가 Alan "d%&chebag" Richman에 비유되어야 한다고 말하는 사람은 아무도 없지만 그 사람이 피자에 대해 아는 것이 있습니까? 피트의 최근 피자 관련 리뷰를 확인해봤습니다. 나는 그가 뉴욕이 Forcella와 Starita에서 소개된 것과 같은 튀긴 네오폴리탄 피자를 실험할 장소가 아닐 수도 있다고 말했을 때 그와 동의했습니다. 내가 Forcella의 프라이드 몬타나라를 개장 전 "제폴 피자"라고 불렀던 것을 기억할 것입니다. Wells는 튀긴 음식이 NYC가 아닌 Wisconsin에 속한다고 선언함으로써 그의 리뷰를 요약했습니다.

New Haven 파이가 여전히 내 시스템을 통해 작동하고 있기 때문에 나도 Nicoletta를 매우 의심했습니다. 나는 마레아(Marea), 아이 피오리(Ai Fiori), 모리니(Morini) 및 그의 과거 레스토랑에서 자주 식사를 했던 마이클 화이트(Michael White)의 열렬한 팬입니다. 그러나 그는 피자를 만드는 것에 대해 무엇을 알고 있었습니까? 아마도 천국의 뉴 헤이븐 파이와 비교할 필요가 있기 때문에 또는 단순히 돼지 고기에 돼지 고기를 좋아하기 때문에 Nicoletta의 Calabrese 파이 "두꺼운 컷"페퍼로니와 회향 소시지 (적양파를 들고)를 선택했습니다. 그의 이탈리아 요리 예술성에서 그것을 결코 알지 못할지라도 Michael White는 태어나고 자란 위스콘신 소년입니다. Nicoletta는 어린 시절 피자에 대한 그의 경의입니다. 피자가 만들어지는 모습을 보니 더욱 의심이 되었어요.

내가 Pete Wells의 편안한 직업을 가졌다면 위스콘신 스타일-오 오(별 하나 빼기), 시카고 스타일에 가까운 두꺼운 빵 껍질(별 하나 빼기), 가스 오븐(별 하나 빼기), 파슬리 마지막 순간에 생각했을 것입니다. 추가 (별 하나 빼기) = 거위 알. 나는 피자를 밖에 가지고 나와 식당 옆의 스토브에 상자를 열어 놓고 팠다. 페퍼로니는 맛있고 파이를 완전히 덮는 문어 같은 흡입 컵을 만들기 전에 먹었던 것보다 더 두껍게 자른다. 별). 치즈는 숙성된 fior di latte(아마도 좋은 'ole Wisconsin산)로, 나는 Neopolitan purists(별 1개 포함)가 선호하는 신선한 di bufala를 선호합니다. 반죽은 약간 두꺼운 입술이있는 중간 정도였습니다. 아마도 내가 혼자서 완전히 완성 할 수없는 파이에 풍부한 재료를 담기 위해 필요할 것이므로 일반 사람 4 명 (별 1 개 빼기)이 쉽게 먹을 수 있음을 의미합니다. 마지막으로 치즈 밑에 숨어있는 펜넬 소시지가 일품이었습니다. 엄청난 양의 회향이 든 거대한 손으로 찢어진 덩어리는 남은 음식을 버리기 전에 전체 피자를 깨끗하게 고른 것입니다(별 하나 추가). 혁명적이거나 DiFara, John, Patsy 또는 New Haven에 위협이 되지는 않지만 Nicoletta는 Pete의 자체 스타 시스템을 사용하여 저와 함께 견고한 2개의 별점을 얻었습니다.

그렇다면 Wells는 NYC에서 다른 종류의 피자를 시험해 볼 용기가 있는 최고의 요리사를 파멸시켜 파문을 일으키고 싶었습니까? Wells는 그의 친구 Alan Richman에게서 조언을 받고 있습니까? Wells는 단지 반위스콘신주입니까? Nicoletta에서 파이를 먹어보고 결정하십시오.


Let’s 그것을 치즈 샌드위치라고 부르십시오

최근 Food and Wine 잡지의 작가인 Pete Wells는 대부분의 음식 블로그를 “수백 개의 무의미한 치즈-샌드위치 사행의 기회로 설명하는 기사를 썼습니다. 그가 지루하다고 생각하는 “치즈 샌드위치 블로그““치즈 샌드위치 #8221 그는 여러 블로그에서 문맥에서 인용문을 가져와 음식 블로거들 사이에서 큰 반향을 일으켰습니다. 이에 대한 항의로 치즈 샌드위치 데이가 탄생했다.

글쎄, 나는 치즈를 먹지 않고 샌드위치를 ​​거의 먹지 않기 때문에 내가 쓰는 것을 치즈 샌드위치 블로그라고 부를 수 있다고 생각합니다. 사실, 나는 한때 라드가 내가 만난 가장 우아한 지방이라고 썼던 Wells가 내 블로그를 치즈 샌드위치 블로그보다 훨씬 더 나쁘다고 생각할 것이라고 확신합니다. 의식이 있고 영양이 풍부한 효모를 밀어내는 뚱뚱한 두려움, 두부 샐러드 샌드위치 블로그!

다른 음식 블로거들과의 연대를 표현하기 위해 두부샐러드 샌드위치를 ​​시켰어야 했나 봅니다. 그들은 아마도 이해했을 것입니다. 나는 치즈를 먹지 않고 두부는 정말 콩 치즈입니다. 하지만. 나는 목적 의식이 있었고 Wells는 이것이 블로그에 필요하다고 말합니다. 나는 도전에 맞서 비건, 치즈, 그리고 무엇보다 지루하지 않은 무언가를 만들고 싶었습니다.

그래서 나는 열정적으로 그 일에 뛰어들었다. 먼저 나는 내 자신의 “치즈””” 그런 다음 내 자신의 통곡물/고구마 납작한 빵(글루텐 프리, 심지어 충분한 식품 제한 하에서 이미 운영하지 않는 것처럼)을 만들었습니다. 야채, 채식주의자, 통곡물, 글루텐 프리 치즈 샌드위치는 반드시 구운 야채를 먹어야 한다는 것을 모두가 알고 있기 때문입니다!

결국 내 주방은 Pillsbury Doughboy가 갑자기 폭발한 것처럼 보였습니다. 냄비는 끈적 끈적한 “cheese” 소스로 코팅되었고, 핸드 블렌더와 푸드 프로세서는 전분 찌꺼기, 팬 및 도마로 굳어졌고 서빙 그릇은 카운터 공간의 모든 비트를 차지했습니다. 남편(일명 식기 세척기)은 재미있지 않았습니다. 그는 두부 샐러드를 선호했을 것입니다. (사실 그는 같은 수의 냄비와 기구를 사용하는 비빔밥을 더 선호했을 것이다.)

그만한 가치가 있었나요? 맛은 어땠나요?

나쁘지 않았습니다. 사실, “치즈” 소스는 훌륭했습니다(미스터 W.가 말 그대로 라드를 먹을 것이라고 확신하지만). 로즈마리, 마늘, 발사믹 식초를 사용하는 내 표준 레시피 야채가 좋았습니다. 빵이 더 나을 수 있습니다. 사실 소스, 빵, 야채의 세 가지 구성 요소가 잘 어울리지 않았습니다. 이번에는 목적 의식이 저를 잘못 인도한 것 같아요.

내가 한 일에 대한 요약은 다음과 같습니다.

기장 고구마 납작빵

중간 크기의 고구마 1개를 삶아서 으깬다. 기장가루 3/4컵, 3큰술을 추가했습니다. 옥수수 전분, 1/2 tsp. 소금. 푸드프로세서에 반죽해 납작한 빵에 굴려서 후라이팬에 올려보려고 했으나 무너져 버렸습니다. 물 1/4~1/2컵과 1/2작은술과 함께 푸드 프로세서에 다시 넣습니다. 베이킹 소다. 뜨거운 프라이팬에 숟가락으로 떠서 양면이 다 익을 때까지 요리하십시오. (다음에는 커민을 조금 더해서 인도 음식에 곁들여 먹어야겠습니다. 랩으로 사용하기에는 크기가 너무 크지 않았습니다.)

야채:

가지, 애호박, 붉은 피망, 양파, 포르타벨라 버섯은 이렇게 굽는다.

모짜렐라 치즈

물 1컵
1/4 컵 영양 효모
옥수수 전분 2큰술
레몬즙 2작은술
소금 1/2작은술
마늘 가루 1/4작은술
양파가루 1/2작은술
캐슈 버터 1큰술

모든 재료를 핸드 블렌더로 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 혼합물을 작은 소스 팬에 붓고 걸쭉해질 때까지 중불에서 저어준 다음 30초 동안 거품을 냅니다. 힘차게 휘젓는다. 두유(또는 물) 2T를 부어주세요. 야채나 다른 음식 위에 즉시 이슬비를 뿌립니다. (너무 오래 두면 다시 혼합해야 합니다.) 거의 무지방 치즈인 채식주의자의 경우 이것이 진정한 승자였습니다. 앞으로 이 레시피로 딸아이가 사랑하는 맥앤치즈를 만들어봐야겠습니다.

따라서 지루하지 않도록 노력하는 것이 중요하다는 데 동의합니다. 그러나 음식 잡지의 작가는 음식 블로그에서 흥미로운 것의 최종 중재자가 아닙니다. 당신이 요리하거나 먹는 것에 대해 매일 글을 쓸 때, 언젠가 누군가를 지루하게 만들 가능성이 있습니다. 중요한 것은 당신이 쓰고 있는 것을 사랑하고 그것을 즐기는 것입니다. 당신의 아이디어와 레시피에 감사하는 사람들이 당신을 찾고 지루한 부분을 통해 당신과 함께 할 것입니다.

이것이 Wells 씨가 이해하지 못한 것입니다. 한 줄, 한 단락 또는 한 항목으로 블로그를 평가할 수 없습니다. 공유하는 전체 지식, 작가의 특정 목소리, 독자의 반응을 살펴봐야 합니다. 저는 이 블로그를 지난 달에 시작했기 때문에 여전히 제 목소리를 찾고 있습니다. 멋진 음식 작가가 지루하다고 여겼던 다른 블로그가 있는 한 나는 그저 주위에 있기를 바랍니다.

그리고 이제 요리로 돌아가야 합니다. 남편에게 비빔밥을 빚진 것 같아요!


Let’s 그것을 치즈 샌드위치라고 부르십시오

최근 Food and Wine 잡지의 작가인 Pete Wells는 대부분의 음식 블로그를 “수백 개의 무의미한 치즈-샌드위치 사행의 기회로 묘사한 기사를 썼습니다. 그가 지루하다고 생각하는 “치즈 샌드위치 블로그“ #8221 그는 여러 블로그에서 문맥에서 인용문을 가져와 음식 블로거들 사이에서 큰 반향을 일으켰습니다. 이에 대한 항의로 치즈 샌드위치 데이가 탄생했다.

글쎄, 나는 치즈를 먹지 않고 샌드위치를 ​​거의 먹지 않기 때문에 내가 쓰는 것을 치즈 샌드위치 블로그라고 부를 수 있다고 생각합니다. 사실, 나는 한때 라드가 내가 만난 가장 우아한 지방이라고 썼던 Wells가 내 블로그를 치즈 샌드위치 블로그보다 훨씬 더 나쁘다고 생각할 것이라고 확신합니다. 의식이 있고 영양이 풍부한 효모를 밀어내는 뚱뚱한 두려움, 두부 샐러드 샌드위치 블로그!

다른 음식 블로거들과의 연대를 표현하기 위해 두부샐러드 샌드위치를 ​​시켰어야 했나 봅니다. 그들은 아마 이해했을 것입니다. 나는 치즈를 먹지 않고 두부는 정말 콩 치즈입니다. 하지만. 나는 목적 의식이 있었고 Wells는 이것이 블로그에 필요하다고 말합니다. 나는 도전에 맞서 비건, 치즈, 그리고 무엇보다 지루하지 않은 무언가를 만들고 싶었습니다.

그래서 나는 열정적으로 그 일에 뛰어들었다. 먼저 나는 내 자신의 “치즈””” 그런 다음 내 자신의 통곡물/고구마 플랫브레드(글루텐 프리, 심지어 충분한 식품 제한 하에서 이미 운영하지 않는 것처럼)를 만들었습니다. 야채, 채식주의자, 통곡물, 글루텐 프리 치즈 샌드위치는 반드시 구운 야채를 먹어야 한다는 것을 모두가 알고 있기 때문입니다!

결국 내 주방은 Pillsbury Doughboy가 저절로 폭발한 것처럼 보였습니다. 냄비는 끈적 끈적한 “cheese” 소스로 코팅되었고, 핸드 블렌더와 푸드 프로세서는 전분 찌꺼기, 팬 및 도마로 굳어졌고 서빙 그릇은 카운터 공간의 모든 비트를 차지했습니다. 제 남편(일명 식기세척기)은 재미있지 않았습니다. 그는 두부 샐러드를 선호했을 것입니다. (사실 그는 같은 수의 냄비와 기구를 사용하는 비빔밥을 더 선호했을 것이다.)

그만한 가치가 있었나요? 맛은 어땠나요?

나쁘지 않았습니다. 사실, “치즈” 소스는 훌륭했습니다(미스터 W.가 말 그대로 라드를 먹을 것이라고 확신하지만). 로즈마리, 마늘, 발사믹 식초를 사용하는 내 표준 레시피 야채가 좋았습니다. 빵이 더 나을 수 있습니다. 사실 소스, 빵, 야채의 세 가지 구성 요소가 잘 어울리지 않았습니다. 이번에는 목적 의식이 저를 잘못 인도한 것 같아요.

내가 한 일에 대한 요약은 다음과 같습니다.

기장 고구마 납작빵

중간 크기의 고구마 1개를 삶아서 으깬다. 기장가루 3/4컵, 3큰술을 추가했습니다. 옥수수 전분, 1/2 tsp. 소금. 푸드프로세서에 반죽해 납작한 빵에 굴려서 후라이팬에 올려보려고 했으나 무너져 버렸습니다. 물 1/4~1/2컵과 1/2작은술과 함께 푸드 프로세서에 다시 넣습니다. 베이킹 소다. 뜨거운 프라이팬에 숟가락으로 떠서 양면이 다 익을 때까지 볶습니다. (다음에는 커민을 조금 더해서 인도 음식에 곁들여 먹어야겠습니다. 랩으로 사용하기에는 크기가 너무 크지 않았습니다.)

야채:

가지, 애호박, 붉은 피망, 양파, 포르타벨라 버섯은 이렇게 굽는다.

모짜렐라 치즈

물 1컵
1/4 컵 영양 효모
옥수수 전분 2큰술
레몬즙 2작은술
소금 1/2작은술
마늘 가루 1/4작은술
양파가루 1/2작은술
캐슈 버터 1큰술

모든 재료를 핸드 블렌더로 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 혼합물을 작은 소스 팬에 붓고 걸쭉해질 때까지 중불에서 저어준 다음 30초 동안 거품을 냅니다. 힘차게 휘젓는다. 두유(또는 물) 2T를 부어주세요. 야채나 다른 음식 위에 즉시 이슬비를 뿌립니다. (너무 오래 두면 다시 혼합해야 합니다.) 거의 무지방 치즈인 채식주의자에게는 이것이 진정한 승자였습니다. 앞으로 이 레시피로 딸아이가 사랑하는 맥앤치즈를 만들어봐야겠습니다.

따라서 지루하지 않도록 노력하는 것이 중요하다는 데 동의합니다. 그러나 음식 잡지의 작가는 음식 블로그에서 흥미로운 것의 최종 중재자가 아닙니다. 당신이 요리하거나 먹는 것에 대해 매일 글을 쓸 때, 언젠가 누군가를 지루하게 만들 가능성이 있습니다. 중요한 것은 당신이 쓰고 있는 것을 사랑하고 그것을 즐기는 것입니다. 당신의 아이디어와 레시피에 감사하는 사람들이 당신을 찾고 지루한 부분을 통해 당신과 함께 할 것입니다.

이것이 Wells 씨가 이해하지 못한 것입니다. 한 줄, 한 단락 또는 한 항목으로 블로그를 평가할 수 없습니다. 공유하는 전체 지식, 작가의 특정 목소리, 독자의 반응을 살펴봐야 합니다. 지난 달에 이 블로그를 시작했기 때문에 여전히 제 목소리를 찾고 있습니다. 멋진 음식 작가가 지루하다고 여겼던 다른 블로그가 있는 한 나는 그저 주위에 있기를 바랍니다.

그리고 이제 요리로 돌아가야 합니다. 남편에게 비빔밥을 빚진 것 같아요!


Let’s 그것을 치즈 샌드위치라고 부르십시오

최근 Food and Wine 잡지의 작가인 Pete Wells는 대부분의 음식 블로그를 “수백 개의 무의미한 치즈-샌드위치 사행의 기회로 묘사한 기사를 썼습니다. 그가 지루하다고 생각하는 “치즈 샌드위치 블로그“ #8221 그는 여러 블로그에서 문맥에서 인용문을 가져와 음식 블로거들 사이에서 큰 반향을 일으켰습니다. 이에 대한 항의로 치즈 샌드위치 데이가 탄생했다.

글쎄, 나는 치즈를 먹지 않고 샌드위치를 ​​거의 먹지 않기 때문에 내가 쓰는 것을 치즈 샌드위치 블로그라고 부를 수 있다고 생각합니다. 사실, 나는 한때 라드가 내가 만난 가장 우아한 지방이라고 썼던 Wells가 내 블로그를 치즈 샌드위치 블로그보다 훨씬 더 나쁘다고 생각할 것이라고 확신합니다. 의식, 영양 효모 추진, 지방 공포, 두부 샐러드 샌드위치 블로그!

다른 음식 블로거들과의 연대를 표현하기 위해 두부샐러드 샌드위치를 ​​시켰어야 했나 봅니다. 그들은 아마도 이해했을 것입니다. 나는 치즈를 먹지 않고 두부는 정말 콩 치즈입니다. 하지만. 나는 목적 의식이 있었고 Wells는 이것이 블로그에 필요하다고 말합니다. 나는 도전에 맞서 비건, 치즈, 그리고 무엇보다 지루하지 않은 무언가를 만들고 싶었습니다.

그래서 나는 열정적으로 그 일에 뛰어들었다. 먼저 나는 내 자신의 “치즈””” 그런 다음 내 자신의 통곡물/고구마 납작한 빵(글루텐 프리, 심지어 충분한 식품 제한 하에서 이미 운영하지 않는 것처럼)을 만들었습니다. 야채, 채식주의자, 통곡물, 글루텐 프리 치즈 샌드위치는 구운 야채가 있어야 한다는 것을 모두가 알고 있기 때문입니다!

결국 내 주방은 Pillsbury Doughboy가 갑자기 폭발한 것처럼 보였습니다. 냄비는 끈적 끈적한 “cheese” 소스로 코팅되었고, 핸드 블렌더와 푸드 프로세서는 전분 찌꺼기, 팬 및 도마로 굳어졌고 서빙 그릇은 카운터 공간의 모든 비트를 차지했습니다. 제 남편(일명 식기세척기)은 재미있지 않았습니다. 그는 두부 샐러드를 선호했을 것입니다. (사실 그는 같은 수의 냄비와 기구를 사용하는 비빔밥을 더 선호했을 것이다.)

그만한 가치가 있었나요? 맛은 어땠나요?

나쁘지 않았습니다. 사실, “치즈” 소스는 훌륭했습니다(미스터 W.가 말 그대로 라드를 먹을 것이라고 확신하지만). 로즈마리, 마늘, 발사믹 식초를 사용하는 내 표준 레시피 야채가 좋았습니다. 빵이 더 나을 수 있습니다. 사실 소스, 빵, 야채의 세 가지 구성 요소가 잘 어울리지 않았습니다. 이번에는 목적 의식이 저를 잘못 인도한 것 같아요.

내가 한 일에 대한 요약은 다음과 같습니다.

기장 고구마 납작빵

중간 크기의 고구마 1개를 삶아서 으깬다. 기장가루 3/4컵, 3큰술을 추가했습니다. 옥수수 전분, 1/2 tsp. 소금. 푸드프로세서에 반죽해 납작한 빵에 굴려 프라이팬에 올려보려고 했으나 무너져 버렸습니다. 물 1/4~1/2컵과 1/2작은술과 함께 푸드 프로세서에 다시 넣습니다. 베이킹 소다. 뜨거운 프라이팬에 숟가락으로 떠서 양면이 다 익을 때까지 요리하십시오. (다음에는 커민을 조금 더해서 인도 음식에 곁들여 먹어야겠습니다. 랩으로 사용하기에는 크기가 너무 크지 않았습니다.)

야채:

가지, 애호박, 붉은 피망, 양파, 포르타벨라 버섯은 이렇게 굽는다.

모짜렐라 치즈

물 1컵
1/4 컵 영양 효모
옥수수 전분 2큰술
레몬즙 2작은술
소금 1/2작은술
마늘 가루 1/4작은술
양파가루 1/2작은술
캐슈 버터 1큰술

모든 재료를 핸드 블렌더로 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 혼합물을 작은 소스 팬에 붓고 걸쭉해질 때까지 중불에서 저어준 다음 30초 동안 거품을 냅니다. 힘차게 휘젓는다. 두유(또는 물) 2T를 부어주세요. 야채나 다른 음식 위에 즉시 이슬비를 뿌립니다. (너무 오래 두면 다시 혼합해야 합니다.) 거의 무지방 치즈인 채식주의자에게는 이것이 진정한 승자였습니다. 앞으로 이 레시피로 딸아이가 사랑하는 맥앤치즈를 만들어봐야겠습니다.

따라서 지루하지 않도록 노력하는 것이 중요하다는 데 동의합니다. 그러나 음식 잡지의 작가는 음식 블로그에서 흥미로운 것의 최종 중재자가 아닙니다. 당신이 요리하거나 먹는 것에 대해 매일 글을 쓸 때, 언젠가 누군가를 지루하게 만들 가능성이 있습니다. 중요한 것은 당신이 쓰고 있는 것을 사랑하고 그것을 즐기는 것입니다. 당신의 아이디어와 레시피를 높이 평가하는 사람들은 당신을 찾아 지루한 부분을 통해 당신과 함께 할 것입니다.

이것이 Wells 씨가 이해하지 못한 것입니다. 한 줄, 한 단락 또는 한 항목으로 블로그를 평가할 수 없습니다. 공유하는 전체 지식, 작가의 특정 목소리, 독자의 반응을 살펴봐야 합니다. 지난 달에 이 블로그를 시작했기 때문에 여전히 제 목소리를 찾고 있습니다. 멋진 음식 작가가 지루하다고 여겼던 다른 블로그가 있는 한 나는 그저 주위에 있기를 바랍니다.

그리고 이제 요리로 돌아가야 합니다. 남편에게 비빔밥을 빚진 것 같아요!


Let’s 그것을 치즈 샌드위치라고 부르십시오

최근 Food and Wine 잡지의 작가인 Pete Wells는 대부분의 음식 블로그를 “수백 개의 무의미한 치즈-샌드위치 사행의 기회로 묘사한 기사를 썼습니다. 그가 지루하다고 생각하는 “치즈 샌드위치 블로그“ #8221 그는 여러 블로그에서 문맥에서 인용문을 가져와 음식 블로거들 사이에서 큰 반향을 일으켰습니다. 이에 대한 항의로 치즈 샌드위치 데이가 탄생했다.

글쎄, 나는 치즈를 먹지 않고 샌드위치를 ​​거의 먹지 않기 때문에 내가 쓰는 것을 치즈 샌드위치 블로그라고 부를 수 있다고 생각합니다. 사실, 나는 한때 라드가 내가 만난 가장 우아한 지방이라고 썼던 Wells가 내 블로그를 치즈 샌드위치 블로그보다 훨씬 더 나쁘다고 생각할 것이라고 확신합니다. 의식이 있고 영양이 풍부한 효모를 밀어내는 뚱뚱한 두려움, 두부 샐러드 샌드위치 블로그!

다른 음식 블로거들과의 결속을 표현하기 위해 두부샐러드 샌드위치를 ​​시켰어야 했나 봅니다. 그들은 아마도 이해했을 것입니다. 나는 치즈를 먹지 않고 두부는 정말 콩 치즈입니다. 하지만. 나는 목적 의식이 있었고 Wells는 이것이 블로그에 필요하다고 말합니다. 나는 도전에 맞서 비건 채식, 치즈 맛, 무엇보다 지루하지 않은 것을 만들고 싶었습니다.

그래서 나는 열정적으로 그 일에 뛰어들었다. 먼저 나는 내 자신의 “치즈””” 그런 다음 내 자신의 통곡물/고구마 플랫브레드(글루텐 프리, 심지어 충분한 식품 제한 하에서 이미 운영하지 않는 것처럼)를 만들었습니다. 야채, 채식주의자, 통곡물, 글루텐 프리 치즈 샌드위치는 반드시 구운 야채를 먹어야 한다는 것을 모두가 알고 있기 때문입니다!

결국 내 주방은 Pillsbury Doughboy가 저절로 폭발한 것처럼 보였습니다. 냄비는 끈적한 “cheese” 소스로 코팅되었고, 핸드 블렌더와 푸드 프로세서는 전분 찌꺼기, 팬 및 도마로 덩어리졌고 서빙 그릇은 카운터 공간의 모든 비트를 차지했습니다. 남편(일명 식기 세척기)은 재미있지 않았습니다. 그는 두부 샐러드를 선호했을 것입니다. (사실 그는 같은 수의 냄비와 기구를 사용하는 비빔밥을 더 선호했을 것이다.)

그만한 가치가 있었나요? 맛은 어땠나요?

나쁘지 않았습니다. 사실, “치즈” 소스는 훌륭했습니다(미스터 W.가 말 그대로 라드를 먹을 것이라고 확신하지만). 로즈마리, 마늘, 발사믹 식초를 사용하는 내 표준 레시피 야채가 좋았습니다. 빵이 더 나을 수 있습니다. 사실 소스, 빵, 야채의 세 가지 구성 요소가 잘 어울리지 않았습니다. 이번에는 목적 의식이 저를 잘못 인도한 것 같아요.

내가 한 일에 대한 요약은 다음과 같습니다.

기장 고구마 납작빵

중간 크기의 고구마 1개를 삶아서 으깬다. 기장가루 3/4컵, 3큰술을 추가했습니다. 옥수수 전분, 1/2 tsp. 소금. 푸드프로세서에 반죽해 납작한 빵에 굴려서 후라이팬에 올려보려고 했으나 무너져 버렸습니다. 물 1/4~1/2컵과 1/2작은술과 함께 푸드 프로세서에 다시 넣습니다. 베이킹 소다. 뜨거운 프라이팬에 숟가락으로 떠서 양면이 다 익을 때까지 요리하십시오. (다음에는 커민을 조금 더해서 인도 음식에 곁들여 먹어야겠습니다. 랩으로 사용하기에는 크기가 너무 작았습니다.)

야채:

가지, 애호박, 붉은 피망, 양파, 포르타벨라 버섯은 이렇게 굽는다.

모짜렐라 치즈

물 1컵
1/4 컵 영양 효모
옥수수 전분 2큰술
레몬즙 2작은술
소금 1/2작은술
마늘 가루 1/4작은술
양파가루 1/2작은술
캐슈 버터 1큰술

모든 재료를 핸드 블렌더로 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 혼합물을 작은 소스 팬에 붓고 걸쭉해질 때까지 중불에서 저어준 다음 30초 동안 거품을 냅니다. 힘차게 휘젓는다. 두유(또는 물) 2T를 부어주세요. 야채나 다른 음식 위에 즉시 이슬비를 뿌립니다. (너무 오래 두면 다시 혼합해야 합니다.) 거의 무지방 치즈인 채식주의자에게는 이것이 진정한 승자였습니다. 앞으로 이 레시피로 딸아이가 사랑하는 맥앤치즈를 만들어봐야겠습니다.

따라서 지루하지 않도록 노력하는 것이 중요하다는 데 동의합니다. 그러나 음식 잡지의 작가는 음식 블로그에서 흥미로운 것의 최종 중재자가 아닙니다. 당신이 요리하거나 먹는 것에 대해 매일 글을 쓸 때, 언젠가 누군가를 지루하게 만들 가능성이 있습니다. 중요한 것은 당신이 쓰고 있는 것을 사랑하고 그것을 즐기는 것입니다. 당신의 아이디어와 레시피에 감사하는 사람들이 당신을 찾고 지루한 부분을 통해 당신과 함께 할 것입니다.

이것이 Wells 씨가 이해하지 못한 것입니다. 한 줄, 한 단락 또는 한 항목으로 블로그를 평가할 수 없습니다. 공유하는 전체 지식, 작가의 특정 목소리, 독자의 반응을 살펴봐야 합니다. 저는 이 블로그를 지난 달에 시작했기 때문에 여전히 제 목소리를 찾고 있습니다. 멋진 음식 작가가 지루하다고 여겼던 다른 블로그가 있는 한 나는 그저 주위에 있기를 바랍니다.

그리고 이제 요리로 돌아가야 합니다. 남편에게 비빔밥을 빚진 것 같아요!


Let’s 그것을 치즈 샌드위치라고 부르십시오

최근 Food and Wine 잡지의 작가인 Pete Wells는 대부분의 음식 블로그를 “수백 개의 무의미한 치즈-샌드위치 사행의 기회로 설명하는 기사를 썼습니다. 그가 지루하다고 생각하는 “치즈 샌드위치 블로그““치즈 샌드위치 #8221 그는 여러 블로그에서 문맥에서 인용문을 가져와 음식 블로거들 사이에서 큰 반향을 일으켰습니다. 이에 대한 항의로 치즈 샌드위치 데이가 탄생했다.

글쎄, 나는 치즈를 먹지 않고 샌드위치를 ​​거의 먹지 않기 때문에 내가 쓰는 것을 치즈 샌드위치 블로그라고 부를 수 있다고 생각합니다. 사실, 나는 한때 라드가 내가 만난 가장 우아한 지방이라고 썼던 Wells가 내 블로그를 치즈 샌드위치 블로그보다 훨씬 더 나쁜 것으로 간주할 것이라고 확신합니다. 의식이 있고 영양이 풍부한 효모를 밀어내는 뚱뚱한 두려움, 두부 샐러드 샌드위치 블로그!

다른 음식 블로거들과의 연대를 표현하기 위해 두부샐러드 샌드위치를 ​​시켰어야 했나 봅니다. 그들은 아마도 이해했을 것입니다. 나는 치즈를 먹지 않고 두부는 정말 콩 치즈입니다. 하지만. 나는 목적 의식이 있었고 Wells는 이것이 블로그에 필요하다고 말합니다. 나는 도전에 맞서 비건 채식, 치즈 맛, 무엇보다 지루하지 않은 것을 만들고 싶었습니다.

그래서 나는 열정적으로 그 일에 뛰어들었다. 먼저 나는 내 자신의 “치즈””” 그런 다음 내 자신의 통곡물/고구마 플랫브레드(글루텐 프리, 심지어 충분한 식품 제한 하에서 이미 운영하지 않는 것처럼)를 만들었습니다. 야채, 채식주의자, 통곡물, 글루텐 프리 치즈 샌드위치는 구운 야채가 있어야 한다는 것을 모두가 알고 있기 때문입니다!

결국 내 주방은 Pillsbury Doughboy가 갑자기 폭발한 것처럼 보였습니다. 냄비는 끈적한 “cheese” 소스로 코팅되었고, 핸드 블렌더와 푸드 프로세서는 전분 찌꺼기, 팬 및 도마로 덩어리졌고 서빙 그릇은 카운터 공간의 모든 비트를 차지했습니다. 남편(일명 식기 세척기)은 재미있지 않았습니다. 그는 두부 샐러드를 선호했을 것입니다. (사실 그는 같은 수의 냄비와 기구를 사용하는 비빔밥을 더 선호했을 것이다.)

그만한 가치가 있었나요? 맛은 어땠나요?

나쁘지 않았습니다. 사실, “치즈” 소스는 훌륭했습니다(미스터 W.가 말 그대로 라드를 먹을 것이라고 확신하지만). 로즈마리, 마늘, 발사믹 식초를 사용하는 내 표준 레시피 야채가 좋았습니다. 빵이 더 나을 수 있습니다. 사실 소스, 빵, 야채의 세 가지 구성 요소가 잘 어울리지 않았습니다. 이번에는 목적 의식이 저를 잘못 인도한 것 같아요.

내가 한 일에 대한 요약은 다음과 같습니다.

기장 고구마 납작빵

중간 크기의 고구마 1개를 삶아서 으깬다. 기장가루 3/4컵, 3큰술을 추가했습니다. 옥수수 전분, 1/2 tsp. 소금. 푸드프로세서에 반죽해 납작한 빵에 굴려서 후라이팬에 올려보려고 했으나 무너져 버렸습니다. 물 1/4~1/2컵과 1/2작은술과 함께 푸드 프로세서에 다시 넣습니다. 베이킹 소다. 뜨거운 프라이팬에 숟가락으로 떠서 양면이 다 익을 때까지 요리하십시오. (다음에는 커민을 조금 더해서 인도 음식에 곁들여 먹어야겠습니다. 랩으로 사용하기에는 크기가 너무 크지 않았습니다.)

야채:

가지, 애호박, 붉은 피망, 양파, 포르타벨라 버섯은 이렇게 굽는다.

모짜렐라 치즈

물 1컵
1/4 컵 영양 효모
옥수수 전분 2큰술
레몬즙 2작은술
소금 1/2작은술
마늘 가루 1/4작은술
양파가루 1/2작은술
캐슈 버터 1큰술

모든 재료를 핸드 블렌더로 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 혼합물을 작은 소스 팬에 붓고 걸쭉해질 때까지 중불에서 저어준 다음 30초 동안 거품을 냅니다. 힘차게 휘젓는다. 두유(또는 물) 2T를 부어주세요. 야채나 다른 음식 위에 즉시 이슬비를 뿌립니다. (너무 오래 두면 다시 혼합해야 합니다.) 거의 무지방 치즈인 채식주의자에게는 이것이 진정한 승자였습니다. 앞으로 이 레시피로 딸아이가 사랑하는 맥앤치즈를 만들어봐야겠습니다.

따라서 지루하지 않도록 노력하는 것이 중요하다는 데 동의합니다. 그러나 음식 잡지의 작가는 음식 블로그에서 흥미로운 것의 최종 중재자가 아닙니다. 당신이 요리하거나 먹는 것에 대해 매일 글을 쓸 때, 언젠가 누군가를 지루하게 만들 가능성이 있습니다. 중요한 것은 당신이 쓰고 있는 것을 사랑하고 그것을 즐기는 것입니다. 당신의 아이디어와 레시피를 높이 평가하는 사람들은 당신을 찾아 지루한 부분을 통해 당신과 함께 할 것입니다.

이것이 Wells 씨가 이해하지 못한 것입니다. 한 줄, 한 단락 또는 한 항목으로 블로그를 평가할 수 없습니다. 공유하는 전체 지식, 작가의 특정 목소리, 독자의 반응을 살펴봐야 합니다. 지난 달에 이 블로그를 시작했기 때문에 여전히 제 목소리를 찾고 있습니다. 멋진 음식 작가가 지루하다고 여겼던 다른 블로그가 있는 한 나는 그저 주위에 있기를 바랍니다.

그리고 이제 요리로 돌아가야 합니다. 남편에게 비빔밥을 빚진 것 같아요!


Let’s 그것을 치즈 샌드위치라고 부르십시오

최근 Food and Wine 잡지의 작가인 Pete Wells는 대부분의 음식 블로그를 “수백 개의 무의미한 치즈-샌드위치 사행의 기회로 묘사한 기사를 썼습니다. 그가 지루하다고 생각하는 “치즈 샌드위치 블로그“ #8221 그는 여러 블로그에서 문맥에서 인용문을 가져와 음식 블로거들 사이에서 큰 반향을 일으켰습니다. 이에 대한 항의로 치즈 샌드위치 데이가 탄생했다.

글쎄, 나는 치즈를 먹지 않고 샌드위치를 ​​거의 먹지 않기 때문에 내가 쓰는 것을 치즈 샌드위치 블로그라고 부를 수 있다고 생각합니다. 사실, 나는 한때 라드가 내가 만난 가장 우아한 지방이라고 썼던 Wells가 내 블로그를 치즈 샌드위치 블로그보다 훨씬 더 나쁘다고 생각할 것이라고 확신합니다. 의식이 있고 영양이 풍부한 효모를 밀어내는 뚱뚱한 두려움, 두부 샐러드 샌드위치 블로그!

다른 음식 블로거들과의 연대를 표현하기 위해 두부샐러드 샌드위치를 ​​시켰어야 했나 봅니다. 그들은 아마도 이해했을 것입니다. 나는 치즈를 먹지 않고 두부는 정말 콩 치즈입니다. 하지만. 나는 목적 의식이 있었고 Wells는 이것이 블로그에 필요하다고 말합니다. 나는 도전에 맞서 비건 채식, 치즈 맛, 무엇보다 지루하지 않은 것을 만들고 싶었습니다.

그래서 나는 열정적으로 그 일에 뛰어들었다. 먼저 나는 내 자신의 “치즈””” 그런 다음 내 자신의 통곡물/고구마 납작한 빵(글루텐 프리, 심지어 충분한 식품 제한 하에서 이미 운영하지 않는 것처럼)을 만들었습니다. 야채, 채식주의자, 통곡물, 글루텐 프리 치즈 샌드위치는 반드시 구운 야채를 먹어야 한다는 것을 모두가 알고 있기 때문입니다!

결국 내 주방은 Pillsbury Doughboy가 갑자기 폭발한 것처럼 보였습니다. 냄비는 끈적 끈적한 “cheese” 소스로 코팅되었고, 핸드 블렌더와 푸드 프로세서는 전분 찌꺼기, 팬 및 도마로 굳어졌고 서빙 그릇은 카운터 공간의 모든 비트를 차지했습니다. 제 남편(일명 식기세척기)은 재미있지 않았습니다. 그는 두부 샐러드를 선호했을 것입니다. (사실 그는 같은 수의 냄비와 기구를 사용하는 비빔밥을 더 선호했을 것이다.)

그만한 가치가 있었나요? How did it taste?

It wasn’t bad. Actually, the “cheese” sauce was great (though I’m sure Mr. W. would quite literally rather eat lard). The vegetables, my standard recipe using rosemary, garlic, and balsamic vinegar, were good. The bread could have been better. In fact, my three components, sauce, bread, and vegetables, didn’t really mesh well together. I think my sense of purpose may have led me astray this time.

Here’s the rundown on what I did:

Millet-Sweet Potato Flatbread

I cooked one medium sweet potato and mashed it. Added about 3/4 cup of millet flour, 3 tbsp. corn starch, and 1/2 tsp. 소금. Tried to knead it in the food processor, tried to roll it into a flat bread and put it in a skillet, but it fell apart. Put it back into the food processor with 1/4 to 1/2 cup water and 1/2 tsp. 베이킹 소다. Spooned it into a hot skillet and cooked it on both sides until done. (Next time, I’ll add some cumin and serve this as an accompaniment to Indian foods. It wasn’t really large enough to use as a wrap.)

The Vegetables:

Eggplant, zucchini, red bell pepper, onion, portabella mushrooms grilled like this.

Mozzarella-Style Cheeze

물 1컵
1/4 cup nutritional yeast
2 Tablespoons cornstarch
레몬즙 2작은술
소금 1/2작은술
마늘 가루 1/4작은술
양파가루 1/2작은술
1 tablespoon cashew butter

Blend all the ingredients with a hand blender until smooth. Pour the mixture into a small sauce pan, and stir over medium heat until it starts to thicken, then let it bubble for 30 seconds. Whisk vigorously. Whisk in 2 T soymilk (or water). Drizzle immediately over vegetables or other food. (If you let it sit too long, you’ll have to blend it again.) For vegan, almost fat-free cheeze, this was a real winner. I will be using this recipe in the future to make my daughter’s beloved Mac and Cheeze.

So… I agree that it’s important to try not to be boring. But a writer from a food magazine is not the final arbiter of what’s interesting in a food blog. When you write day after day about what you’re cooking or eating, chances are you’re going to bore someone sometime. What’s important is to love what you’re writing about, and enjoy writing it. People who appreciate your ideas and recipes will find you and stick with you through the boring parts.

That’s what Mr. Wells didn’t understand: you can’t evaluate a blog based on one line, one paragraph, or one entry. You have to look at its entirety–the body of knowledge it shares, the particular voice of its writer, and the responses of its readers. I just started this blog last month, so I’m still finding my voice. I just hope I’m around as long as some of the other blogs that fancy food writer found boring.

And now I must get back to cooking. I think I owe my husband some bibimbab!


Let’s Call it a Cheese Sandwich

Recently Pete Wells, a writer for Food and Wine magazine, wrote an article that described most food blogs as opportunities for “hundreds of pointless cheese-sandwich meanderings.” To illustrate what he considers a boring “cheese sandwich blog,” he pulled quotes out of context from several blogs and caused a big stir among food bloggers. As a protest, Cheese Sandwich Day was born.

Well, I never eat cheese, and I rarely eat sandwiches, so I don’t think what I write could properly be called a cheese sandwich blog. In fact, I’m sure that Wells, a guy who once wrote that “lard is the most elegant fat I’ve ever met,” would consider my blog something much worse than a cheese sandwich blog: a freakishly health-conscious, nutritional yeast-pushing, fat-fearing, tofu salad sandwich blog!

I guess I should have made a tofu salad sandwich to express my solidarity with other food bloggers. They probably would have understood: I don’t do cheese, and tofu is really soy cheese. But no. I had “a sense of purpose,” which Wells says a blog needs. I wanted to rise to the challenge and make something vegan, something cheesy, and most of all, something not boring.

So I threw myself into the task with zeal. First I made my own “cheese.” Then I made my own whole-grain/sweet potato flatbread (gluten-free, even, as though I don’t already operate under enough food restrictions.) And finally I grilled my vegetables, because everyone knows a vegan, whole-grain, gluten-free cheese sandwich must have grilled vegetables!

In the end, my kitchen looked like the Pillsbury Doughboy had spontaneously exploded. Pots were coated with sticky “cheese” sauce, hand blender and food processor were caked with starchy residue, pans and cutting boards and serving bowls took up every bit of counter space. My husband, AKA “the dishwasher,” was not amused. He would have preferred tofu salad. (Actually, he would have preferred bibimbab, which uses an equal number of pots and appliances to greater effect.)

So, was it worth it? How did it taste?

It wasn’t bad. Actually, the “cheese” sauce was great (though I’m sure Mr. W. would quite literally rather eat lard). The vegetables, my standard recipe using rosemary, garlic, and balsamic vinegar, were good. The bread could have been better. In fact, my three components, sauce, bread, and vegetables, didn’t really mesh well together. I think my sense of purpose may have led me astray this time.

Here’s the rundown on what I did:

Millet-Sweet Potato Flatbread

I cooked one medium sweet potato and mashed it. Added about 3/4 cup of millet flour, 3 tbsp. corn starch, and 1/2 tsp. 소금. Tried to knead it in the food processor, tried to roll it into a flat bread and put it in a skillet, but it fell apart. Put it back into the food processor with 1/4 to 1/2 cup water and 1/2 tsp. 베이킹 소다. Spooned it into a hot skillet and cooked it on both sides until done. (Next time, I’ll add some cumin and serve this as an accompaniment to Indian foods. It wasn’t really large enough to use as a wrap.)

The Vegetables:

Eggplant, zucchini, red bell pepper, onion, portabella mushrooms grilled like this.

Mozzarella-Style Cheeze

물 1컵
1/4 cup nutritional yeast
2 Tablespoons cornstarch
레몬즙 2작은술
소금 1/2작은술
마늘 가루 1/4작은술
양파가루 1/2작은술
1 tablespoon cashew butter

Blend all the ingredients with a hand blender until smooth. Pour the mixture into a small sauce pan, and stir over medium heat until it starts to thicken, then let it bubble for 30 seconds. Whisk vigorously. Whisk in 2 T soymilk (or water). Drizzle immediately over vegetables or other food. (If you let it sit too long, you’ll have to blend it again.) For vegan, almost fat-free cheeze, this was a real winner. I will be using this recipe in the future to make my daughter’s beloved Mac and Cheeze.

So… I agree that it’s important to try not to be boring. But a writer from a food magazine is not the final arbiter of what’s interesting in a food blog. When you write day after day about what you’re cooking or eating, chances are you’re going to bore someone sometime. What’s important is to love what you’re writing about, and enjoy writing it. People who appreciate your ideas and recipes will find you and stick with you through the boring parts.

That’s what Mr. Wells didn’t understand: you can’t evaluate a blog based on one line, one paragraph, or one entry. You have to look at its entirety–the body of knowledge it shares, the particular voice of its writer, and the responses of its readers. I just started this blog last month, so I’m still finding my voice. I just hope I’m around as long as some of the other blogs that fancy food writer found boring.

And now I must get back to cooking. I think I owe my husband some bibimbab!


Let’s Call it a Cheese Sandwich

Recently Pete Wells, a writer for Food and Wine magazine, wrote an article that described most food blogs as opportunities for “hundreds of pointless cheese-sandwich meanderings.” To illustrate what he considers a boring “cheese sandwich blog,” he pulled quotes out of context from several blogs and caused a big stir among food bloggers. As a protest, Cheese Sandwich Day was born.

Well, I never eat cheese, and I rarely eat sandwiches, so I don’t think what I write could properly be called a cheese sandwich blog. In fact, I’m sure that Wells, a guy who once wrote that “lard is the most elegant fat I’ve ever met,” would consider my blog something much worse than a cheese sandwich blog: a freakishly health-conscious, nutritional yeast-pushing, fat-fearing, tofu salad sandwich blog!

I guess I should have made a tofu salad sandwich to express my solidarity with other food bloggers. They probably would have understood: I don’t do cheese, and tofu is really soy cheese. But no. I had “a sense of purpose,” which Wells says a blog needs. I wanted to rise to the challenge and make something vegan, something cheesy, and most of all, something not boring.

So I threw myself into the task with zeal. First I made my own “cheese.” Then I made my own whole-grain/sweet potato flatbread (gluten-free, even, as though I don’t already operate under enough food restrictions.) And finally I grilled my vegetables, because everyone knows a vegan, whole-grain, gluten-free cheese sandwich must have grilled vegetables!

In the end, my kitchen looked like the Pillsbury Doughboy had spontaneously exploded. Pots were coated with sticky “cheese” sauce, hand blender and food processor were caked with starchy residue, pans and cutting boards and serving bowls took up every bit of counter space. My husband, AKA “the dishwasher,” was not amused. He would have preferred tofu salad. (Actually, he would have preferred bibimbab, which uses an equal number of pots and appliances to greater effect.)

So, was it worth it? How did it taste?

It wasn’t bad. Actually, the “cheese” sauce was great (though I’m sure Mr. W. would quite literally rather eat lard). The vegetables, my standard recipe using rosemary, garlic, and balsamic vinegar, were good. The bread could have been better. In fact, my three components, sauce, bread, and vegetables, didn’t really mesh well together. I think my sense of purpose may have led me astray this time.

Here’s the rundown on what I did:

Millet-Sweet Potato Flatbread

I cooked one medium sweet potato and mashed it. Added about 3/4 cup of millet flour, 3 tbsp. corn starch, and 1/2 tsp. 소금. Tried to knead it in the food processor, tried to roll it into a flat bread and put it in a skillet, but it fell apart. Put it back into the food processor with 1/4 to 1/2 cup water and 1/2 tsp. 베이킹 소다. Spooned it into a hot skillet and cooked it on both sides until done. (Next time, I’ll add some cumin and serve this as an accompaniment to Indian foods. It wasn’t really large enough to use as a wrap.)

The Vegetables:

Eggplant, zucchini, red bell pepper, onion, portabella mushrooms grilled like this.

Mozzarella-Style Cheeze

물 1컵
1/4 cup nutritional yeast
2 Tablespoons cornstarch
레몬즙 2작은술
소금 1/2작은술
마늘 가루 1/4작은술
양파가루 1/2작은술
1 tablespoon cashew butter

Blend all the ingredients with a hand blender until smooth. Pour the mixture into a small sauce pan, and stir over medium heat until it starts to thicken, then let it bubble for 30 seconds. Whisk vigorously. Whisk in 2 T soymilk (or water). Drizzle immediately over vegetables or other food. (If you let it sit too long, you’ll have to blend it again.) For vegan, almost fat-free cheeze, this was a real winner. I will be using this recipe in the future to make my daughter’s beloved Mac and Cheeze.

So… I agree that it’s important to try not to be boring. But a writer from a food magazine is not the final arbiter of what’s interesting in a food blog. When you write day after day about what you’re cooking or eating, chances are you’re going to bore someone sometime. What’s important is to love what you’re writing about, and enjoy writing it. People who appreciate your ideas and recipes will find you and stick with you through the boring parts.

That’s what Mr. Wells didn’t understand: you can’t evaluate a blog based on one line, one paragraph, or one entry. You have to look at its entirety–the body of knowledge it shares, the particular voice of its writer, and the responses of its readers. I just started this blog last month, so I’m still finding my voice. I just hope I’m around as long as some of the other blogs that fancy food writer found boring.

And now I must get back to cooking. I think I owe my husband some bibimbab!


Let’s Call it a Cheese Sandwich

Recently Pete Wells, a writer for Food and Wine magazine, wrote an article that described most food blogs as opportunities for “hundreds of pointless cheese-sandwich meanderings.” To illustrate what he considers a boring “cheese sandwich blog,” he pulled quotes out of context from several blogs and caused a big stir among food bloggers. As a protest, Cheese Sandwich Day was born.

Well, I never eat cheese, and I rarely eat sandwiches, so I don’t think what I write could properly be called a cheese sandwich blog. In fact, I’m sure that Wells, a guy who once wrote that “lard is the most elegant fat I’ve ever met,” would consider my blog something much worse than a cheese sandwich blog: a freakishly health-conscious, nutritional yeast-pushing, fat-fearing, tofu salad sandwich blog!

I guess I should have made a tofu salad sandwich to express my solidarity with other food bloggers. They probably would have understood: I don’t do cheese, and tofu is really soy cheese. But no. I had “a sense of purpose,” which Wells says a blog needs. I wanted to rise to the challenge and make something vegan, something cheesy, and most of all, something not boring.

So I threw myself into the task with zeal. First I made my own “cheese.” Then I made my own whole-grain/sweet potato flatbread (gluten-free, even, as though I don’t already operate under enough food restrictions.) And finally I grilled my vegetables, because everyone knows a vegan, whole-grain, gluten-free cheese sandwich must have grilled vegetables!

In the end, my kitchen looked like the Pillsbury Doughboy had spontaneously exploded. Pots were coated with sticky “cheese” sauce, hand blender and food processor were caked with starchy residue, pans and cutting boards and serving bowls took up every bit of counter space. My husband, AKA “the dishwasher,” was not amused. He would have preferred tofu salad. (Actually, he would have preferred bibimbab, which uses an equal number of pots and appliances to greater effect.)

So, was it worth it? How did it taste?

It wasn’t bad. Actually, the “cheese” sauce was great (though I’m sure Mr. W. would quite literally rather eat lard). The vegetables, my standard recipe using rosemary, garlic, and balsamic vinegar, were good. The bread could have been better. In fact, my three components, sauce, bread, and vegetables, didn’t really mesh well together. I think my sense of purpose may have led me astray this time.

Here’s the rundown on what I did:

Millet-Sweet Potato Flatbread

I cooked one medium sweet potato and mashed it. Added about 3/4 cup of millet flour, 3 tbsp. corn starch, and 1/2 tsp. 소금. Tried to knead it in the food processor, tried to roll it into a flat bread and put it in a skillet, but it fell apart. Put it back into the food processor with 1/4 to 1/2 cup water and 1/2 tsp. 베이킹 소다. Spooned it into a hot skillet and cooked it on both sides until done. (Next time, I’ll add some cumin and serve this as an accompaniment to Indian foods. It wasn’t really large enough to use as a wrap.)

The Vegetables:

Eggplant, zucchini, red bell pepper, onion, portabella mushrooms grilled like this.

Mozzarella-Style Cheeze

물 1컵
1/4 cup nutritional yeast
2 Tablespoons cornstarch
레몬즙 2작은술
소금 1/2작은술
마늘 가루 1/4작은술
양파가루 1/2작은술
1 tablespoon cashew butter

Blend all the ingredients with a hand blender until smooth. Pour the mixture into a small sauce pan, and stir over medium heat until it starts to thicken, then let it bubble for 30 seconds. Whisk vigorously. Whisk in 2 T soymilk (or water). Drizzle immediately over vegetables or other food. (If you let it sit too long, you’ll have to blend it again.) For vegan, almost fat-free cheeze, this was a real winner. I will be using this recipe in the future to make my daughter’s beloved Mac and Cheeze.

So… I agree that it’s important to try not to be boring. But a writer from a food magazine is not the final arbiter of what’s interesting in a food blog. When you write day after day about what you’re cooking or eating, chances are you’re going to bore someone sometime. What’s important is to love what you’re writing about, and enjoy writing it. People who appreciate your ideas and recipes will find you and stick with you through the boring parts.

That’s what Mr. Wells didn’t understand: you can’t evaluate a blog based on one line, one paragraph, or one entry. You have to look at its entirety–the body of knowledge it shares, the particular voice of its writer, and the responses of its readers. I just started this blog last month, so I’m still finding my voice. I just hope I’m around as long as some of the other blogs that fancy food writer found boring.

And now I must get back to cooking. I think I owe my husband some bibimbab!


Let’s Call it a Cheese Sandwich

Recently Pete Wells, a writer for Food and Wine magazine, wrote an article that described most food blogs as opportunities for “hundreds of pointless cheese-sandwich meanderings.” To illustrate what he considers a boring “cheese sandwich blog,” he pulled quotes out of context from several blogs and caused a big stir among food bloggers. As a protest, Cheese Sandwich Day was born.

Well, I never eat cheese, and I rarely eat sandwiches, so I don’t think what I write could properly be called a cheese sandwich blog. In fact, I’m sure that Wells, a guy who once wrote that “lard is the most elegant fat I’ve ever met,” would consider my blog something much worse than a cheese sandwich blog: a freakishly health-conscious, nutritional yeast-pushing, fat-fearing, tofu salad sandwich blog!

I guess I should have made a tofu salad sandwich to express my solidarity with other food bloggers. They probably would have understood: I don’t do cheese, and tofu is really soy cheese. But no. I had “a sense of purpose,” which Wells says a blog needs. I wanted to rise to the challenge and make something vegan, something cheesy, and most of all, something not boring.

So I threw myself into the task with zeal. First I made my own “cheese.” Then I made my own whole-grain/sweet potato flatbread (gluten-free, even, as though I don’t already operate under enough food restrictions.) And finally I grilled my vegetables, because everyone knows a vegan, whole-grain, gluten-free cheese sandwich must have grilled vegetables!

In the end, my kitchen looked like the Pillsbury Doughboy had spontaneously exploded. Pots were coated with sticky “cheese” sauce, hand blender and food processor were caked with starchy residue, pans and cutting boards and serving bowls took up every bit of counter space. My husband, AKA “the dishwasher,” was not amused. He would have preferred tofu salad. (Actually, he would have preferred bibimbab, which uses an equal number of pots and appliances to greater effect.)

So, was it worth it? How did it taste?

It wasn’t bad. Actually, the “cheese” sauce was great (though I’m sure Mr. W. would quite literally rather eat lard). The vegetables, my standard recipe using rosemary, garlic, and balsamic vinegar, were good. The bread could have been better. In fact, my three components, sauce, bread, and vegetables, didn’t really mesh well together. I think my sense of purpose may have led me astray this time.

Here’s the rundown on what I did:

Millet-Sweet Potato Flatbread

I cooked one medium sweet potato and mashed it. Added about 3/4 cup of millet flour, 3 tbsp. corn starch, and 1/2 tsp. 소금. Tried to knead it in the food processor, tried to roll it into a flat bread and put it in a skillet, but it fell apart. Put it back into the food processor with 1/4 to 1/2 cup water and 1/2 tsp. 베이킹 소다. Spooned it into a hot skillet and cooked it on both sides until done. (Next time, I’ll add some cumin and serve this as an accompaniment to Indian foods. It wasn’t really large enough to use as a wrap.)

The Vegetables:

Eggplant, zucchini, red bell pepper, onion, portabella mushrooms grilled like this.

Mozzarella-Style Cheeze

물 1컵
1/4 cup nutritional yeast
2 Tablespoons cornstarch
레몬즙 2작은술
소금 1/2작은술
마늘 가루 1/4작은술
양파가루 1/2작은술
1 tablespoon cashew butter

Blend all the ingredients with a hand blender until smooth. Pour the mixture into a small sauce pan, and stir over medium heat until it starts to thicken, then let it bubble for 30 seconds. Whisk vigorously. Whisk in 2 T soymilk (or water). Drizzle immediately over vegetables or other food. (If you let it sit too long, you’ll have to blend it again.) For vegan, almost fat-free cheeze, this was a real winner. I will be using this recipe in the future to make my daughter’s beloved Mac and Cheeze.

So… I agree that it’s important to try not to be boring. But a writer from a food magazine is not the final arbiter of what’s interesting in a food blog. When you write day after day about what you’re cooking or eating, chances are you’re going to bore someone sometime. What’s important is to love what you’re writing about, and enjoy writing it. People who appreciate your ideas and recipes will find you and stick with you through the boring parts.

That’s what Mr. Wells didn’t understand: you can’t evaluate a blog based on one line, one paragraph, or one entry. You have to look at its entirety–the body of knowledge it shares, the particular voice of its writer, and the responses of its readers. I just started this blog last month, so I’m still finding my voice. I just hope I’m around as long as some of the other blogs that fancy food writer found boring.

And now I must get back to cooking. I think I owe my husband some bibimbab!


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