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글루텐이 없다고 믿을 수 있는 추수감사절 음식 15가지

글루텐이 없다고 믿을 수 있는 추수감사절 음식 15가지


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맛있고 달콤한 레시피로 빵을 놓치지 마세요.

꿈의 시간

글루텐이 추수감사절에 고전을 즐기는 것을 막을 이유가 없습니다.

글루텐 프리로 추수감사절 호스트, 당신은 딜레마가 있습니다. 당신은 고전을 엉망으로 만들고 모든 가족과 친구들이 좋아하는 요리의 글루텐 프리 버전을 만드십니까? 아니면 검증된 진리를 고수하고 재미를 놓치십니까?

글루텐 프리 슬라이드쇼가 믿기지 않을 15가지 추수감사절 측면을 보려면 여기를 클릭하십시오.

고맙게도 이 정리를 통해 새로운 음식 전통을 시작할 수 있습니다. 실제로 맛이 좋은 글루텐 프리 레시피. 어떻게 그들이 할 수 없었습니까? 버터, 감자, 칠면조, 크랜베리, 설탕, 베이컨, 스쿼시 등 글루텐이 전혀 없는 훌륭한 재료가 있습니다. 계속해야 합니까? 글루텐이 추수감사절 저녁 식탁에 자리를 잡아야 할 이유가 없습니다.

많은 글루텐 프리 레스토랑 밀이 없는 요리의 기술을 마스터했습니다. 어렵게 들리지만 실제로 식사에서 글루텐을 빼는 것은 그리 어렵지 않습니다. 많은 사람들이 글루텐 불내증으로 인해 일년 내내 이러한 방식으로 식사를 해야 합니다. 다른 사람들은 단순히 글루텐이 없습니다. 지나가는 유행으로 인해, 결국 식단에 글루텐을 다시 추가하기로 결정.

글루텐을 사용하지 않는 이유가 무엇이든 간에 — 우리는 판단하지 않습니다 — 이 요약으로 여러분이 갈망하는 모든 것과 그 이상을 즐길 수 있습니다. 당신이 믿을 수 없는 추수감사절 음식에는 글루텐이 없습니다..


추수 감사절 요리법과 죄책감 없음

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Ko español l 추수감사절 메뉴를 계획하는 것은 매우 간단했습니다. 칠면조, 소, 크랜베리, 녹두 캐서롤, 설탕에 절인 참마, 호박 파이 — 그리고 짜잔!

이제 많은 손님이식이 제한과 음식 알레르기가있어 작업이 훨씬 어려워졌습니다. 저 녹두전골? 나트륨이 너무 많습니다. 고구마? 설탕이 너무 많습니다. 피칸 파이? 그래, 견과류 알레르기. 그리고 글루텐이 없는 사람들은 속을 채울 일이 없습니다.

휴일 식사를 계획하는 AARP 건강 팀의 8명 중 글루텐 프리, 유당 불내증, 완전 채식주의자, 채식주의자, 견과류 알레르기, 조개류 알레르기, 당뇨병 환자 및 체중 감량을 시도하는 친척과 친구를 포함합니다.

우리와 당신 모두가 더 쉽게 일할 수 있도록 음식 문제가 있거나 없는 사람들이 즐길 수 있는 좋아하는 요리법을 제공했습니다.

채식주의자를 위한 구운 허브 반점 뿌리채소, 저지방 마카로니와 치즈, 글루텐 프리 퀴노아, 채식주의자를 위한 파마산 치즈를 곁들인 블랙 라이스 샐러드 으깬 콜리플라워, 그린빈 캐서롤 a you-won' 믿을 수 없을 만큼 무지방 크랜베리 ​​케이크와 코코넛 밀크와 버터가 없는 크러스트로 만든 크리미하고 유제품이 없는 호박 파이.

패트리샤 배리의 의례

구운 겨울 야채입니다.

구운 겨울 야채

제공: Patricia Barry

채식주의자, 비건, 글루텐 프리, 락토스 프리 등 다양한 식이 요법에 적합한 요리로, 단독으로 또는 어떤 종류의 구운 고기와 함께 먹어도 맛있습니다. 당신이 먹이는 사람들의 수에 적절한 양을 선택하십시오.

  • 올리브유
  • 참마
  • 흰 감자
  • 당근
  • 파스닙
  • 샬롯
  • 마늘 정향
  • 소금과 후추
  • 신선하거나 말린 로즈마리
  • 파슬리

1. 오븐을 400°F로 예열합니다. 올리브 오일을 큰 믹싱 볼에 붓습니다. 뿌리 채소는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬다. 샬롯은 껍질을 벗기고 크면 둘로 자르거나 부분으로 나눕니다. 마늘 정향에서 종이 껍질을 제거하십시오.

2. 야채에 기름을 두르고 각 조각에 얇게 코팅되도록 섞는다. 검은 후추와 소금의 쉐이크를 추가합니다. 신선하거나 말린 로즈마리 스파이크를 많이 추가하십시오. 잘 섞다.

3. 큰 금속 베이킹 트레이에 소량의 올리브 오일을 붓고 뜨거운 오븐에 3분 동안 넣습니다. 뜨거운 기름에 야채 혼합물을 한 겹으로 넣고 오븐에 다시 넣습니다. (많은 인원을 먹일 경우에는 1개 이상의 트레이를 사용하세요.)

4. 1시간 동안 완전히 굽는다. 그러나 40분 후 오븐에서 꺼내 야채를 뒤집어서 고르게 갈색이 되도록 합니다. 다진 파슬리를 뿌려 뜨겁게 제공하십시오.

저지방, 섬유 친화적 인 맥 앤 치즈.

저지방, 섬유질 친화적 맥앤치즈

제공: Stacy Julien

많은 가족에게 마카로니와 치즈가 없으면 추수감사절 스프레드가 완성되지 않습니다. 다음은 탐닉하고 다음날 자신에 대해 기분이 좋아지는 방법입니다.

  • 통밀 파스타 2-1/2컵(펜네 또는 팔꿈치가 좋은 선택)
  • 바다 소금 한 꼬집
  • 버터 스프레드 1작은술
  • 통밀가루 1큰술
  • 무지방 우유 1캔
  • 4온스의 저지방 노란색 체다 치즈, 잘게 썬 것
  • 4온스의 저지방 화이트 엑스트라 샤프 치즈, 파쇄
  • 4온스의 저지방 스위스 치즈, 파쇄
  • 검은 후추 1작은술
  • 달걀 흰자 2개

2. 파스타는 봉지에 적힌 대로 소금을 약간 넣고 삶는다. 물기를 빼고 캐서롤 접시에 담습니다. 따로.

3. 냄비에 버터 한 스푼을 중불에서 녹입니다. 밀가루를 추가합니다(페이스트가 필요할 때 조금 더 추가할 수 있을 만큼). 증발 우유 캔을 넣고 따뜻해질 때까지 저어줍니다.

4. 냄비에 노란 체다 치즈를 넣어 치즈 소스를 만든다. 기호에 따라 후추를 넣고 잘 저어줍니다.

5. 뚝배기에 담긴 면에 치즈 소스를 붓고 잘 섞는다.

7. 조각낸 나머지 치즈를 넣고 한 층만 남겨두고 그 위에 뿌립니다.

8. 오븐의 중간 랙에 올려 취향에 따라 45~60분 정도 굽는다.

Gabrielle deGroot Redford의 의례

토마토, 아보카도, 잣을 곁들인 퀴노아와 검은 쌀.

토마토, 아보카도, 잣을 곁들인 퀴노아와 흑미

제공: Gabrielle deGroot Redford

퀴노아와 검은 쌀은 모든 종류의 야채를 위한 훌륭한 베이스가 됩니다. 이 조리법에는 아보카도와 토마토가 필요하지만 원하는 대로 추가할 수 있습니다. 이것은 또한 남은 칠면조를 잘라서 믹스에 추가하면 글루텐이 없는 멋진 추수 감사절 다음날 식사가 됩니다.

  • 잘 씻은 적색 또는 삼색 퀴노아 1컵
  • 잘 씻은 흑미 또는 야생 쌀 1/2컵
  • 1/4 컵 잣
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼, 분할
  • 껍질을 벗기고 다진 마늘 2쪽
  • 잘게 썬 작은 양파 1개
  • 커민 2작은술
  • 고수 1작은술
  • 쪽파 1작은술
  • 아보카도 2개
  • 1 파인트 체리 토마토
  • 소금과 후추 맛
  • 신선한 레몬 주스 2큰술

1. 퀴노아는 봉지에 적힌 대로 익혀주세요. 따로.

2. 흑미를 봉지에 적힌 대로 취사한다. 따로.

3. 350°F 오븐에서 5분 동안 잣을 굽습니다. 따로.

4. 큰 스튜 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼을 중불로 가열합니다. 마늘과 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 8~10분간 볶는다.

5. 다진 양파에 밥과 퀴노아를 넣고 나머지 올리브유 1큰술을 넣는다. 잘 섞은 다음 커민, 고수, 쪽파를 섞습니다. 열에서 제거하십시오.

6. 아보카도는 1/4인치 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 썰고, 야채는 곱게 채 썬다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 레몬즙을 전체적으로 짜주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

으깬 콜리 플라워

제공: Yolanda Taylor

으깬 감자를 좋아하지만 흰 감자에 열광하지 않습니까? 콜리플라워는 질감이 거의 동일하며 노화 방지, 암 퇴치 항산화제를 많이 자랑합니다.

  • 잘게 썬 콜리플라워 머리 1개
  • 버터 스프레드 1큰술
  • 소금 1작은술
  • 후추 1작은술
  • 로즈마리 1큰술
  • 파마산 치즈 2큰술

1. 콜리플라워를 찐다. 부드러워지면 물기를 빼고 버터, 소금, 후추와 함께 블렌더에 넣습니다.

2. 완전히 으깨지면 볼에 담고 로즈마리와 파마산 치즈를 넣고 버무린다.

엘리자베스 Agnvall의 의례

녹두 캐서롤 redux.

녹두 캐서롤 Redux

제공: Elizabeth Agnvall

통조림으로 만든 녹두 캐서롤은 많은 사람들이 미워하는 추수감사절 요리법일 수 있습니다. 우리의 캔디 사곤은 "1950년대의 푹신한 회사 칵테일"을 덤핑하자고 제안했습니다. 하지만 엄마가 뷔페에서 먹었던 캐서롤이 없었다면 우리 집에는 추수감사절이 아니었을 것입니다. 수십 년. 여기 Food52의 블로거 Plum Pie가 제공하는 더 신선하고 건강하며 BPA가 없는 채식 버전을 적용했습니다.

  • 1-1/2 파운드 프렌치 그린 빈, 끝 부분 다듬기
  • 튀김용 식물성 기름
  • 얇게 썬 샬롯 1컵
  • 밀가루 3큰술, 나누어서
  • 8온스의 버섯(표고버섯과 아기 벨라 또는 혼합), 얇게 썬 것
  • 버터 2큰술
  • 다진 마늘 2쪽
  • 1/4작은술 갈은 육두구
  • 드라이 화이트 와인 1/4컵
  • 야채 육수 1컵
  • 1컵 반반

2. 녹두는 씻어 손질한다. 끓는 소금물에 데칩니다. 즉시 얼음 수조로 옮기고 따로 보관하십시오.

3. 깊은 중간 프라이팬에 식물성 기름 1~2인치를 가열합니다.

4. 샬롯을 가볍게 두드려 말린 다음 밀가루 1큰술과 함께 버무립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 샬롯을 기름에 튀긴 후(일괄) 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 접시에 옮겨 종이 타월로 물기를 뺍니다.

5. 중간 팬이나 주철 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버섯을 넣고 버섯이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

6. 마늘과 육두구를 넣고 1~2분 더 끓입니다. 밀가루 2큰술을 넣고 1분간 끓인다.

7. 화이트 와인을 천천히 넣고 1분간 끓이며 가루 덩어리가 없도록 저어줍니다. 야채 육수를 천천히 넣고 끓입니다. 혼합물을 2분 더 끓인 다음 불을 중불로 낮추십시오.

8. 하프 앤 하프를 추가하고 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 저으면서 요리합니다. 열에서 제거하십시오.

9. 버섯 혼합물에 녹두를 첨가하십시오. 튀긴 샬롯 1/4컵을 넣습니다. 잘 섞이도록 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 녹두 캐서롤을 9x9인치 베이킹 접시에 옮기거나 주철 프라이팬에서 굽습니다. 남은 샬롯을 캐서롤의 상단이나 가장자리에 뿌립니다.

10. 녹두가 따뜻해지고 혼합물이 약간 기포가 생길 때까지 20분 동안 굽습니다.

유제품이 없는 호박 파이

제공: Candy Sagon

이 크림 같은 호박 파이는 코코넛 밀크로 만들어졌으며 파이 순수주의자와 유당 불내증을 만족시키는 풍부한 맛의 속을 제공합니다. 빵 껍질은 버터를 건너 뛰고 카놀라유와 베이킹 파우더를 사용하여 더 벗겨지기 쉽습니다.

빵 껍질

제공: Jenna Isaacson-Pfueller

  • 표백되지 않은 다목적 밀가루 1-1/2 컵
  • 소금 1/4작은술
  • 설탕 1작은술
  • 베이킹파우더 1/4작은술
  • 카놀라유 ⅓컵
  • 물 3~4큰술

2. 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더를 푸드프로세서에 넣고 몇초간 믹싱해주세요. (포크나 거품기로 하셔도 됩니다.)

3. 별도의 작은 그릇에 기름과 물을 섞은 다음 마른 재료를 붓습니다. 반죽이 서로 붙을 때까지 푸드 프로세서를 사용하거나 포크로 저어줍니다.

4. 9인치 파이 접시에 반죽을 손가락으로 눌러 팬 바닥과 위 쪽을 고르게 밀어 넣습니다. 밀랍이나 양피지로 크러스트를 선을 긋고 금속 파이 추나 마른 콩으로 채워 바닥을 덮습니다.

5. 옅은 황금색이 될 때까지 15분간 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다. 충분히 식으면 종이와 추 또는 콩을 제거하십시오.

충전재

  • 호박 퓌레 통조림 2컵(100% 호박, 호박 파이 충전물 아님)
  • 1/2 컵 밝은 갈색 설탕
  • 큰 계란 2개
  • 호박 파이 향신료 2-1/2작은술
  • 계피 1/2작은술
  • 소금 1/4작은술
  • 무가당 코코넛 밀크 1컵
  • 가루 설탕, 서빙용

1. 호박, 황설탕, 계란, 향신료, 소금이 잘 섞일 때까지 잘 저어주세요.

2. 코코넛 밀크를 서서히 첨가하고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 준비된 크러스트에 충전물을 붓고 400°F에서 15분 동안 굽고, 열을 350°F로 낮추고 35-40분 더 굽거나 가운데에 꽂은 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다. (굽는 동안 크러스트 가장자리가 과도하게 갈변되는 것을 방지하려면 크러스트를 호일 서클이나 금속 파이 가장자리 보호기로 덮으십시오.)

3. 파이를 랙에 올려 완전히 식힌 다음 서빙하기 전에 1-2시간 동안 냉장 보관합니다. 서빙하기 전에 파이 위에 가루 설탕을 체로 칩니다.

실비아 A. 스미스의 의례

호박 크랜베리 ​​라운드

에서 적응 요리의 간장 Marie Oser 제공 Sylvia A. Smith 제공

계란 대신 계란 대체제를 사용하면 비건이며 무지방입니다.

  • 통밀가루 2컵
  • 콩가루 1/2컵
  • 1-1/2 컵 밝은 갈색 설탕 또는 Sucanat
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1작은술
  • 계피 1작은술
  • 생강가루 1작은술
  • 1/2작은술 갈은 육두구
  • 정향 가루 1/4작은술
  • 소금 1/2작은술
  • 1-1/4 컵 물기 제거한 순두부, 매우 단단함
  • 자두 퓌레 1/2컵*
  • 물기를 뺀 구운 버터넛 스쿼시 1컵(또는 호박 통조림 또는 콤보)
  • 꿀 1/4컵(또는 액체 FruitSource)
  • 바닐라 1티스푼
  • 가볍게 푼 계란 1개(또는 물 1/4컵에 계란 대용 1테이블스푼)
  • 3/4 컵 무가당 아몬드 우유 (또는 라이트 두유)
  • 말린 크랜베리 ​​1컵

1. 오븐을 350°F로 예열합니다. 큰 볼에 마른 재료를 함께 체로 칩니다.

2. 우유에 바닐라와 계란(또는 대체품)을 넣고 두부와 함께 블렌더나 푸드 프로세서에 넣습니다.

3. 스쿼시/호박을 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

4. 꿀과 자두 퓌레를 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

5. 젖은 혼합물을 건조한 혼합물에 붓고 결합될 때까지 접습니다. 크랜베리를 접습니다. 튜브나 번트 팬에 붓습니다. 50분 또는 테스터가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 팬에서 20분간 식힌다. 그런 다음 팬에서 꺼내 완전히 식힌 후 슈가파우더를 뿌립니다.

자두 퓌레를 만들려면 움푹 패인 자두 ​​1컵, 물 6테이블스푼, 바닐라 2티스푼을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 끈적해질 때까지 갈아줍니다.

패트리샤 배리의 의례

클레멘 타인 케이크

제공: Patricia Barry

여기 밀가루나 유제품 없이 만든 맛있는 케이크가 있습니다. 클레멘타인은 작고 달콤하며 밝은 오렌지색이며 11월에 매장에서 흔히 볼 수 있는 씨가 없는 감귤입니다.

  • 크기에 따라 4, 5 또는 6개의 클레멘타인 - 총 중량 약 12~121/2온스
  • 계란 6개(중간 크기)
  • 껍질을 벗긴 아몬드 9온스
  • 백설탕 8온스
  • 베이킹파우더 1티스푼

1. 찬물에 클레멘타인을 넣고 팔팔 끓여 2시간 정도 끓인다. 배수하고 식히십시오.

2. 너비 9인치, 깊이 21/2 또는 3인치의 스프링폼 베이킹 깡통을 준비합니다. 버터나 마가린을 살짝 바르고 호일을 깔고 호일에 기름칠을 합니다. 오븐을 375°F로 예열합니다.

3. 아몬드는 푸드프로세서에 곱게 갈아 볼에 담는다.

4. 각 클레멘타인을 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 클레멘타인 반쪽(껍질, 속, 과일)을 매끄러운 퓌레가 될 때까지 푸드 프로세서에서 펄프하십시오.

5. 큰 믹싱 볼에 계란을 풀어주세요. 아몬드 가루, 설탕, 베이킹 파우더, 클레멘틴 퓌레를 추가합니다. 잘 섞다. 혼합물을 준비된 베이킹 팬에 붓습니다.

6. 중간에 꽂은 꼬챙이가 마를 때까지 오븐 상단에서 1시간 정도 굽는다. (그렇지 않다면 조금 더 익혀주세요.) 오븐에서 약 40분 후, 타지 않도록 호일이나 기름칠이 된 종이를 케이크 위에 올려주세요.

7. 오븐에서 꺼내 깡통에서 식힙니다. 차가워지면 케이크를 틀에서 꺼내고 호일을 조심스럽게 제거하십시오. 윗면이 너무 갈색이거나 가운데가 가라앉은 경우에는 뒤집어서 접시에 담아주세요.

8. 이 케이크는 만든 지 하루 뒤에 먹는 것이 가장 좋습니다. 그 위에 아이싱을 흩뿌리거나 조각낸 오렌지와 자몽과 같은 신선한 과일 샐러드와 함께 그대로 제공합니다.

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매일 AARP 홈페이지를 방문하여 좋은 거래와 건강하고 예리한 유지에 대한 팁을 얻으십시오.


추수 감사절 요리법과 죄책감 없음

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Ko español l 추수감사절 메뉴를 계획하는 것은 매우 간단했습니다. 칠면조, 소, 크랜베리, 녹두 캐서롤, 설탕에 절인 참마, 호박 파이 — 그리고 짜잔!

이제 많은 손님들이 식단 제한과 음식 알레르기가 있어 작업이 훨씬 더 어려워졌습니다. 저 녹두전골? 나트륨이 너무 많습니다. 고구마? 설탕이 너무 많습니다. 피칸 파이? 그래, 견과류 알레르기. 그리고 글루텐이 없는 사람들이 속을 채울 일은 절대 없습니다.

휴일 식사를 계획하는 AARP 건강 팀의 8명 중 글루텐 프리, 유당 불내증, 완전 채식주의자, 채식주의자, 견과류 알레르기, 조개류 알레르기, 당뇨병 환자 및 체중 감량을 시도하는 친척과 친구를 포함합니다.

우리와 당신 모두가 더 쉽게 일할 수 있도록 음식 문제가 있거나 없는 사람들이 즐길 수 있는 좋아하는 요리법을 제공했습니다.

채식주의자를 위한 구운 허브 반점 뿌리채소, 저지방 마카로니와 치즈, 글루텐 프리 퀴노아, 채식주의자를 위한 파마산 치즈를 곁들인 블랙 라이스 샐러드 으깬 콜리플라워, 그린빈 캐서롤 a you-won' 믿을 수 없을 만큼 무지방 크랜베리 ​​케이크와 코코넛 밀크와 버터가 없는 크러스트로 만든 크림 같은 유제품이 없는 호박 파이.

패트리샤 배리의 의례

구운 겨울 야채입니다.

구운 겨울 야채

제공: Patricia Barry

채식주의자, 비건, 글루텐 프리, 락토스 프리 등 다양한 식이 요법에 적합한 요리로, 단독으로 또는 어떤 종류의 구운 고기와 함께 먹어도 맛있습니다. 당신이 먹이는 사람들의 수에 적절한 양을 선택하십시오.

  • 올리브유
  • 참마
  • 흰 감자
  • 당근
  • 파스닙
  • 샬롯
  • 마늘 정향
  • 소금과 후추
  • 신선하거나 말린 로즈마리
  • 파슬리

1. 오븐을 400°F로 예열합니다. 올리브 오일을 큰 믹싱 볼에 붓습니다. 뿌리 채소는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬다. 샬롯은 껍질을 벗기고 크면 둘로 자르거나 부분으로 나눕니다. 마늘 정향에서 종이 껍질을 제거하십시오.

2. 야채에 기름을 두르고 각 조각이 얇게 코팅되도록 섞는다. 검은 후추와 소금의 쉐이크를 추가합니다. 신선하거나 말린 로즈마리 스파이크를 많이 추가하십시오. 잘 섞다.

3. 큰 금속 베이킹 트레이에 소량의 올리브 오일을 붓고 뜨거운 오븐에 3분 동안 넣습니다. 단일 층의 뜨거운 기름에 야채 혼합물을 넣고 오븐으로 되돌립니다. (많은 인원을 먹일 경우 1개 이상의 트레이를 사용하세요.)

4. 완전히 1시간 동안 굽는다.그러나 40분 후 오븐에서 꺼내 야채를 뒤집어서 고르게 갈색이 되도록 합니다. 다진 파슬리를 뿌려 뜨겁게 제공하십시오.

저지방, 섬유 친화적 인 맥 앤 치즈.

저지방, 섬유질 친화적 맥앤치즈

제공: Stacy Julien

많은 가족에게 마카로니와 치즈가 없으면 추수감사절 스프레드가 완성되지 않습니다. 다음은 탐닉하고 다음날 자신에 대해 기분이 좋아지는 방법입니다.

  • 통밀 파스타 2-1/2컵(펜네 또는 팔꿈치가 좋은 선택)
  • 바다 소금 한 꼬집
  • 버터 스프레드 1작은술
  • 통밀가루 1큰술
  • 무지방 우유 1캔
  • 4온스의 저지방 노란색 체다 치즈, 잘게 썬 것
  • 4온스의 저지방 화이트 엑스트라 샤프 치즈, 파쇄
  • 4온스의 저지방 스위스 치즈, 파쇄
  • 검은 후추 1작은술
  • 달걀 흰자 2개

2. 파스타는 봉지에 적힌 대로 소금을 약간 넣고 삶는다. 물기를 빼고 캐서롤 접시에 담습니다. 따로.

3. 냄비에 버터 한 스푼을 중불에서 녹입니다. 밀가루를 추가합니다(페이스트가 필요할 때 조금 더 추가할 수 있을 만큼). 증발 우유 캔을 넣고 따뜻해질 때까지 저어줍니다.

4. 냄비에 노란 체다 치즈를 넣어 치즈 소스를 만든다. 기호에 따라 후추를 넣고 잘 저어줍니다.

5. 뚝배기에 담긴 면에 치즈 소스를 붓고 잘 섞는다.

7. 조각낸 나머지 치즈를 넣고 한 층만 남겨두고 그 위에 뿌립니다.

8. 오븐의 중간 랙에 올려 취향에 따라 45~60분 정도 굽는다.

Gabrielle deGroot Redford의 의례

토마토, 아보카도, 잣을 곁들인 퀴노아와 검은 쌀.

토마토, 아보카도, 잣을 곁들인 퀴노아와 흑미

제공: Gabrielle deGroot Redford

퀴노아와 검은 쌀은 모든 종류의 야채를 위한 훌륭한 베이스가 됩니다. 이 조리법에는 아보카도와 토마토가 필요하지만 원하는 대로 추가할 수 있습니다. 이것은 또한 남은 칠면조를 잘라서 믹스에 추가하면 글루텐이 없는 멋진 추수 감사절 다음날 식사가 됩니다.

  • 잘 씻은 적색 또는 삼색 퀴노아 1컵
  • 잘 씻은 흑미 또는 야생 쌀 1/2컵
  • 1/4 컵 잣
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼, 분할
  • 껍질을 벗기고 다진 마늘 2쪽
  • 잘게 썬 작은 양파 1개
  • 커민 2작은술
  • 고수 1작은술
  • 쪽파 1작은술
  • 아보카도 2개
  • 1 파인트 체리 토마토
  • 소금과 후추 맛
  • 신선한 레몬 주스 2큰술

1. 퀴노아는 봉지에 적힌 대로 익혀주세요. 따로.

2. 흑미를 봉지에 적힌 대로 취사한다. 따로.

3. 350°F 오븐에서 5분 동안 잣을 굽습니다. 따로.

4. 큰 스튜 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼을 중불로 가열합니다. 마늘과 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 8~10분간 볶는다.

5. 다진 양파에 밥과 퀴노아를 넣고 나머지 올리브유 1큰술을 넣는다. 잘 섞은 다음 커민, 고수, 쪽파를 섞습니다. 열에서 제거하십시오.

6. 아보카도는 1/4인치 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 썰고, 야채는 곱게 채 썬다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 레몬즙을 전체적으로 짜주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

으깬 콜리 플라워

제공: Yolanda Taylor

으깬 감자를 좋아하지만 흰 감자에 열광하지 않습니까? 콜리플라워는 질감이 거의 동일하며 노화 방지, 암 퇴치 항산화제를 많이 자랑합니다.

  • 잘게 썬 콜리플라워 머리 1개
  • 버터 스프레드 1큰술
  • 소금 1작은술
  • 후추 1작은술
  • 로즈마리 1큰술
  • 파마산 치즈 2큰술

1. 콜리플라워를 찐다. 부드러워지면 물기를 빼고 버터, 소금, 후추와 함께 블렌더에 넣습니다.

2. 완전히 으깨지면 볼에 담고 로즈마리와 파마산 치즈를 넣고 버무린다.

엘리자베스 Agnvall의 의례

녹두 캐서롤 redux.

녹두 캐서롤 Redux

제공: Elizabeth Agnvall

통조림으로 만든 녹두 캐서롤은 많은 사람들이 미워하는 추수감사절 요리법일 수 있습니다. 우리의 캔디 사곤은 "1950년대의 푹신한 회사 칵테일"을 덤핑하자고 제안했습니다. 하지만 엄마가 뷔페에서 먹었던 캐서롤이 없었다면 우리 집에는 추수감사절이 아니었을 것입니다. 수십 년. 여기 Food52의 블로거 Plum Pie가 제공하는 더 신선하고 건강하며 BPA가 없는 채식 버전을 적용했습니다.

  • 1-1/2 파운드 프렌치 그린 빈, 끝 부분 다듬기
  • 튀김용 식물성 기름
  • 얇게 썬 샬롯 1컵
  • 밀가루 3큰술, 나누어서
  • 8온스의 버섯(표고버섯과 아기 벨라 또는 혼합), 얇게 썬 것
  • 버터 2큰술
  • 다진 마늘 2쪽
  • 1/4작은술 갈은 육두구
  • 드라이 화이트 와인 1/4컵
  • 야채 육수 1컵
  • 1컵 반반

2. 녹두는 씻어 손질한다. 끓는 소금물에 데칩니다. 즉시 얼음 수조로 옮기고 따로 보관하십시오.

3. 깊은 중간 프라이팬에 식물성 기름 1~2인치를 가열합니다.

4. 샬롯을 가볍게 두드려 말린 다음 밀가루 1큰술과 함께 버무립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 샬롯을 기름에 튀긴 후(일괄) 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 접시에 옮겨 종이 타월로 물기를 뺍니다.

5. 중간 팬이나 주철 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버섯을 넣고 버섯이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

6. 마늘과 육두구를 넣고 1~2분 더 끓입니다. 밀가루 2큰술을 넣고 1분간 끓인다.

7. 화이트 와인을 천천히 넣고 1분간 끓이며 가루 덩어리가 없도록 저어줍니다. 야채 육수를 천천히 넣고 끓입니다. 혼합물을 2분 더 끓인 다음 불을 중불로 낮추십시오.

8. 하프 앤 하프를 추가하고 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 저으면서 요리합니다. 열에서 제거하십시오.

9. 버섯 혼합물에 녹두를 첨가하십시오. 튀긴 샬롯 1/4컵을 넣습니다. 잘 섞이도록 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 녹두 캐서롤을 9x9인치 베이킹 접시에 옮기거나 주철 프라이팬에서 굽습니다. 남은 샬롯을 캐서롤의 상단이나 가장자리에 뿌립니다.

10. 녹두가 따뜻해지고 혼합물이 약간 기포가 생길 때까지 20분 동안 굽습니다.

유제품이 없는 호박 파이

제공: Candy Sagon

이 크림 같은 호박 파이는 코코넛 밀크로 만들어졌으며 파이 순수주의자와 유당 불내증을 만족시키는 풍부한 맛의 속을 제공합니다. 빵 껍질은 버터를 건너 뛰고 카놀라유와 베이킹 파우더를 사용하여 더 벗겨지기 쉽습니다.

빵 껍질

제공: Jenna Isaacson-Pfueller

  • 표백되지 않은 다목적 밀가루 1-1/2 컵
  • 소금 1/4작은술
  • 설탕 1작은술
  • 베이킹파우더 1/4작은술
  • 카놀라유 ⅓컵
  • 물 3~4큰술

2. 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더를 푸드프로세서에 넣고 몇초간 믹싱해주세요. (포크나 거품기로 하셔도 됩니다.)

3. 별도의 작은 그릇에 기름과 물을 섞은 다음 마른 재료를 붓습니다. 반죽이 서로 붙을 때까지 푸드 프로세서를 사용하거나 포크로 저어줍니다.

4. 9인치 파이 접시에 반죽을 손가락으로 눌러 팬 바닥과 위 쪽을 고르게 밀어 넣습니다. 밀랍이나 양피지로 크러스트를 선을 긋고 금속 파이 추나 마른 콩으로 채워 바닥을 덮습니다.

5. 옅은 황금색이 될 때까지 15분간 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다. 충분히 식으면 종이와 추 또는 콩을 제거하십시오.

충전재

  • 호박 퓌레 통조림 2컵(100% 호박, 호박 파이 충전물 아님)
  • 1/2 컵 밝은 갈색 설탕
  • 큰 계란 2개
  • 호박 파이 향신료 2-1/2작은술
  • 계피 1/2작은술
  • 소금 1/4작은술
  • 무가당 코코넛 밀크 1컵
  • 가루 설탕, 서빙용

1. 호박, 황설탕, 계란, 향신료, 소금이 잘 섞일 때까지 잘 저어주세요.

2. 코코넛 밀크를 서서히 첨가하고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 준비된 크러스트에 충전물을 붓고 400°F에서 15분 동안 굽고, 열을 350°F로 낮추고 35-40분 더 굽거나 가운데에 꽂은 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다. (굽는 동안 크러스트 가장자리가 과도하게 갈변되는 것을 방지하려면 크러스트를 호일 서클이나 금속 파이 가장자리 보호기로 덮으십시오.)

3. 파이를 랙에 올려 완전히 식힌 다음 서빙하기 전에 1-2시간 동안 냉장 보관합니다. 서빙하기 전에 파이 위에 가루 설탕을 체로 칩니다.

실비아 A. 스미스의 의례

호박 크랜베리 ​​라운드

에서 적응 요리의 간장 Marie Oser 제공 Sylvia A. Smith 제공

계란 대신 계란 대체제를 사용하면 비건이며 무지방입니다.

  • 통밀가루 2컵
  • 콩가루 1/2컵
  • 1-1/2 컵 밝은 갈색 설탕 또는 Sucanat
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1작은술
  • 계피 1작은술
  • 생강가루 1작은술
  • 1/2작은술 갈은 육두구
  • 정향 가루 1/4작은술
  • 소금 1/2작은술
  • 1-1/4 컵 물기 제거한 순두부, 매우 단단함
  • 자두 퓌레 1/2컵*
  • 물기를 뺀 구운 버터넛 스쿼시 1컵(또는 호박 통조림 또는 콤보)
  • 꿀 1/4컵(또는 액체 FruitSource)
  • 바닐라 1티스푼
  • 가볍게 푼 계란 1개(또는 물 1/4컵에 계란 대용 1테이블스푼)
  • 3/4 컵 무가당 아몬드 우유 (또는 라이트 두유)
  • 말린 크랜베리 ​​1컵

1. 오븐을 350°F로 예열합니다. 큰 볼에 마른 재료를 함께 체로 칩니다.

2. 우유에 바닐라와 계란(또는 대체품)을 넣고 두부와 함께 블렌더나 푸드 프로세서에 넣습니다.

3. 스쿼시/호박을 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

4. 꿀과 자두 퓌레를 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

5. 젖은 혼합물을 건조한 혼합물에 붓고 결합될 때까지 접습니다. 크랜베리를 접습니다. 튜브나 번트 팬에 붓습니다. 50분 또는 테스터가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 팬에서 20분간 식힌다. 그런 다음 팬에서 꺼내 완전히 식힌 후 슈가파우더를 뿌립니다.

자두 퓌레를 만들려면 움푹 패인 자두 ​​1컵, 물 6테이블스푼, 바닐라 2티스푼을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 끈적해질 때까지 갈아줍니다.

패트리샤 배리의 의례

클레멘 타인 케이크

제공: Patricia Barry

여기 밀가루나 유제품 없이 만든 맛있는 케이크가 있습니다. 클레멘타인은 작고 달콤하며 밝은 오렌지색이며 11월에 매장에서 흔히 볼 수 있는 씨가 없는 감귤입니다.

  • 크기에 따라 4, 5 또는 6개의 클레멘타인 - 총 중량 약 12~121/2온스
  • 계란 6개(중간 크기)
  • 껍질을 벗긴 아몬드 9온스
  • 백설탕 8온스
  • 베이킹파우더 1티스푼

1. 찬물에 클레멘타인을 넣고 팔팔 끓여 2시간 정도 끓인다. 배수하고 식히십시오.

2. 너비 9인치, 깊이 21/2 또는 3인치의 스프링폼 베이킹 깡통을 준비합니다. 버터나 마가린을 살짝 바르고 호일을 깔고 호일에 기름칠을 합니다. 오븐을 375°F로 예열합니다.

3. 아몬드는 푸드프로세서에 곱게 갈아 볼에 담는다.

4. 각 클레멘타인을 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 클레멘타인 반쪽(껍질, 속, 과일)을 매끄러운 퓌레가 될 때까지 푸드 프로세서에서 펄프하십시오.

5. 큰 믹싱 볼에 계란을 풀어주세요. 아몬드 가루, 설탕, 베이킹 파우더, 클레멘틴 퓌레를 추가합니다. 잘 섞다. 혼합물을 준비된 베이킹 팬에 붓습니다.

6. 중간에 꽂은 꼬챙이가 마를 때까지 오븐 상단에서 1시간 정도 굽는다. (그렇지 않다면 조금 더 익혀주세요.) 오븐에서 약 40분 후, 타지 않도록 호일이나 기름칠이 된 종이를 케이크 위에 올려주세요.

7. 오븐에서 꺼내 깡통에서 식힙니다. 차가워지면 케이크를 틀에서 꺼내고 호일을 조심스럽게 제거하십시오. 윗면이 너무 갈색이거나 가운데가 가라앉은 경우에는 뒤집어서 접시에 담아주세요.

8. 이 케이크는 만든 지 하루 뒤에 먹는 것이 가장 좋습니다. 그 위에 아이싱을 흩뿌리거나 조각낸 오렌지와 자몽과 같은 신선한 과일 샐러드와 함께 그대로 제공합니다.

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매일 AARP 홈페이지를 방문하여 좋은 거래와 건강하고 예리한 유지에 대한 팁을 얻으십시오.


추수 감사절 요리법과 죄책감 없음

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Ko español l 추수감사절 메뉴를 계획하는 것은 매우 간단했습니다. 칠면조, 소, 크랜베리, 녹두 캐서롤, 설탕에 절인 참마, 호박 파이 — 그리고 짜잔!

이제 많은 손님들이 식단 제한과 음식 알레르기가 있어 작업이 훨씬 더 어려워졌습니다. 저 녹두전골? 나트륨이 너무 많습니다. 고구마? 설탕이 너무 많습니다. 피칸 파이? 그래, 견과류 알레르기. 그리고 글루텐이 없는 사람들이 속을 채울 일은 절대 없습니다.

휴일 식사를 계획하는 AARP 건강 팀의 8명 중 글루텐 프리, 유당 불내증, 완전 채식주의자, 채식주의자, 견과류 알레르기, 조개류 알레르기, 당뇨병 환자 및 체중 감량을 시도하는 친척과 친구를 포함합니다.

우리와 당신 모두가 더 쉽게 일할 수 있도록 음식 문제가 있거나 없는 사람들이 즐길 수 있는 좋아하는 요리법을 제공했습니다.

채식주의자를 위한 구운 허브 반점 뿌리채소, 저지방 마카로니와 치즈, 글루텐 프리 퀴노아, 채식주의자를 위한 파마산 치즈를 곁들인 블랙 라이스 샐러드 으깬 콜리플라워, 그린빈 캐서롤 a you-won' 믿을 수 없을 만큼 무지방 크랜베리 ​​케이크와 코코넛 밀크와 버터가 없는 크러스트로 만든 크림 같은 유제품이 없는 호박 파이.

패트리샤 배리의 의례

구운 겨울 야채입니다.

구운 겨울 야채

제공: Patricia Barry

채식주의자, 비건, 글루텐 프리, 락토스 프리 등 다양한 식이 요법에 적합한 요리로, 단독으로 또는 어떤 종류의 구운 고기와 함께 먹어도 맛있습니다. 당신이 먹이는 사람들의 수에 적절한 양을 선택하십시오.

  • 올리브유
  • 참마
  • 흰 감자
  • 당근
  • 파스닙
  • 샬롯
  • 마늘 정향
  • 소금과 후추
  • 신선하거나 말린 로즈마리
  • 파슬리

1. 오븐을 400°F로 예열합니다. 올리브 오일을 큰 믹싱 볼에 붓습니다. 뿌리 채소는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬다. 샬롯은 껍질을 벗기고 크면 둘로 자르거나 부분으로 나눕니다. 마늘 정향에서 종이 껍질을 제거하십시오.

2. 야채에 기름을 두르고 각 조각이 얇게 코팅되도록 섞는다. 검은 후추와 소금의 쉐이크를 추가합니다. 신선하거나 말린 로즈마리 스파이크를 많이 추가하십시오. 잘 섞다.

3. 큰 금속 베이킹 트레이에 소량의 올리브 오일을 붓고 뜨거운 오븐에 3분 동안 넣습니다. 단일 층의 뜨거운 기름에 야채 혼합물을 넣고 오븐으로 되돌립니다. (많은 인원을 먹일 경우 1개 이상의 트레이를 사용하세요.)

4. 완전히 1시간 동안 굽는다. 그러나 40분 후 오븐에서 꺼내 야채를 뒤집어서 고르게 갈색이 되도록 합니다. 다진 파슬리를 뿌려 뜨겁게 제공하십시오.

저지방, 섬유 친화적 인 맥 앤 치즈.

저지방, 섬유질 친화적 맥앤치즈

제공: Stacy Julien

많은 가족에게 마카로니와 치즈가 없으면 추수감사절 스프레드가 완성되지 않습니다. 다음은 탐닉하고 다음날 자신에 대해 기분이 좋아지는 방법입니다.

  • 통밀 파스타 2-1/2컵(펜네 또는 팔꿈치가 좋은 선택)
  • 바다 소금 한 꼬집
  • 버터 스프레드 1작은술
  • 통밀가루 1큰술
  • 무지방 우유 1캔
  • 4온스의 저지방 노란색 체다 치즈, 잘게 썬 것
  • 4온스의 저지방 화이트 엑스트라 샤프 치즈, 파쇄
  • 4온스의 저지방 스위스 치즈, 파쇄
  • 검은 후추 1작은술
  • 달걀 흰자 2개

2. 파스타는 봉지에 적힌 대로 소금을 약간 넣고 삶는다. 물기를 빼고 캐서롤 접시에 담습니다. 따로.

3. 냄비에 버터 한 스푼을 중불에서 녹입니다. 밀가루를 추가합니다(페이스트가 필요할 때 조금 더 추가할 수 있을 만큼). 증발 우유 캔을 넣고 따뜻해질 때까지 저어줍니다.

4. 냄비에 노란 체다 치즈를 넣어 치즈 소스를 만든다. 기호에 따라 후추를 넣고 잘 저어줍니다.

5. 뚝배기에 담긴 면에 치즈 소스를 붓고 잘 섞는다.

7. 조각낸 나머지 치즈를 넣고 한 층만 남겨두고 그 위에 뿌립니다.

8. 오븐의 중간 랙에 올려 취향에 따라 45~60분 정도 굽는다.

Gabrielle deGroot Redford의 의례

토마토, 아보카도, 잣을 곁들인 퀴노아와 검은 쌀.

토마토, 아보카도, 잣을 곁들인 퀴노아와 흑미

제공: Gabrielle deGroot Redford

퀴노아와 검은 쌀은 모든 종류의 야채를 위한 훌륭한 베이스가 됩니다. 이 조리법에는 아보카도와 토마토가 필요하지만 원하는 대로 추가할 수 있습니다. 이것은 또한 남은 칠면조를 잘라서 믹스에 추가하면 글루텐이 없는 멋진 추수 감사절 다음날 식사가 됩니다.

  • 잘 씻은 적색 또는 삼색 퀴노아 1컵
  • 잘 씻은 흑미 또는 야생 쌀 1/2컵
  • 1/4 컵 잣
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼, 분할
  • 껍질을 벗기고 다진 마늘 2쪽
  • 잘게 썬 작은 양파 1개
  • 커민 2작은술
  • 고수 1작은술
  • 쪽파 1작은술
  • 아보카도 2개
  • 1 파인트 체리 토마토
  • 소금과 후추 맛
  • 신선한 레몬 주스 2큰술

1. 퀴노아는 봉지에 적힌 대로 익혀주세요. 따로.

2. 흑미를 봉지에 적힌 대로 취사한다. 따로.

3. 350°F 오븐에서 5분 동안 잣을 굽습니다. 따로.

4. 큰 스튜 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼을 중불로 가열합니다. 마늘과 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 8~10분간 볶는다.

5. 다진 양파에 밥과 퀴노아를 넣고 나머지 올리브유 1큰술을 넣는다. 잘 섞은 다음 커민, 고수, 쪽파를 섞습니다. 열에서 제거하십시오.

6. 아보카도는 1/4인치 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 썰고, 야채는 곱게 채 썬다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 레몬즙을 전체적으로 짜주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

으깬 콜리 플라워

제공: Yolanda Taylor

으깬 감자를 좋아하지만 흰 감자에 열광하지 않습니까? 콜리플라워는 질감이 거의 동일하며 노화 방지, 암 퇴치 항산화제를 많이 자랑합니다.

  • 잘게 썬 콜리플라워 머리 1개
  • 버터 스프레드 1큰술
  • 소금 1작은술
  • 후추 1작은술
  • 로즈마리 1큰술
  • 파마산 치즈 2큰술

1. 콜리플라워를 찐다. 부드러워지면 물기를 빼고 버터, 소금, 후추와 함께 블렌더에 넣습니다.

2. 완전히 으깨지면 볼에 담고 로즈마리와 파마산 치즈를 넣고 버무린다.

엘리자베스 Agnvall의 의례

녹두 캐서롤 redux.

녹두 캐서롤 Redux

제공: Elizabeth Agnvall

통조림으로 만든 녹두 캐서롤은 많은 사람들이 미워하는 추수감사절 요리법일 수 있습니다. 우리의 캔디 사곤은 "1950년대의 푹신한 회사 칵테일"을 덤핑하자고 제안했습니다. 하지만 엄마가 뷔페에서 먹었던 캐서롤이 없었다면 우리 집에는 추수감사절이 아니었을 것입니다. 수십 년. 여기 Food52의 블로거 Plum Pie가 제공하는 더 신선하고 건강하며 BPA가 없는 채식 버전을 적용했습니다.

  • 1-1/2 파운드 프렌치 그린 빈, 끝 부분 다듬기
  • 튀김용 식물성 기름
  • 얇게 썬 샬롯 1컵
  • 밀가루 3큰술, 나누어서
  • 8온스의 버섯(표고버섯과 아기 벨라 또는 혼합), 얇게 썬 것
  • 버터 2큰술
  • 다진 마늘 2쪽
  • 1/4작은술 갈은 육두구
  • 드라이 화이트 와인 1/4컵
  • 야채 육수 1컵
  • 1컵 반반

2. 녹두는 씻어 손질한다. 끓는 소금물에 데칩니다. 즉시 얼음 수조로 옮기고 따로 보관하십시오.

삼.깊은 중간 프라이팬에 1-2인치의 식물성 기름을 데우십시오.

4. 샬롯을 가볍게 두드려 말린 다음 밀가루 1큰술과 함께 버무립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 샬롯을 기름에 튀긴 후(일괄) 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 접시에 옮겨 종이 타월로 물기를 뺍니다.

5. 중간 팬이나 주철 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버섯을 넣고 버섯이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

6. 마늘과 육두구를 넣고 1~2분 더 끓입니다. 밀가루 2큰술을 넣고 1분간 끓인다.

7. 화이트 와인을 천천히 넣고 1분간 끓이며 가루 덩어리가 없도록 저어줍니다. 야채 육수를 천천히 넣고 끓입니다. 혼합물을 2분 더 끓인 다음 불을 중불로 낮추십시오.

8. 하프 앤 하프를 추가하고 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 저으면서 요리합니다. 열에서 제거하십시오.

9. 버섯 혼합물에 녹두를 첨가하십시오. 튀긴 샬롯 1/4컵을 넣습니다. 잘 섞이도록 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 녹두 캐서롤을 9x9인치 베이킹 접시에 옮기거나 주철 프라이팬에서 굽습니다. 남은 샬롯을 캐서롤의 상단이나 가장자리에 뿌립니다.

10. 녹두가 따뜻해지고 혼합물이 약간 기포가 생길 때까지 20분 동안 굽습니다.

유제품이 없는 호박 파이

제공: Candy Sagon

이 크림 같은 호박 파이는 코코넛 밀크로 만들어졌으며 파이 순수주의자와 유당 불내증을 만족시키는 풍부한 맛의 속을 제공합니다. 빵 껍질은 버터를 건너 뛰고 카놀라유와 베이킹 파우더를 사용하여 더 벗겨지기 쉽습니다.

빵 껍질

제공: Jenna Isaacson-Pfueller

  • 표백되지 않은 다목적 밀가루 1-1/2 컵
  • 소금 1/4작은술
  • 설탕 1작은술
  • 베이킹파우더 1/4작은술
  • 카놀라유 ⅓컵
  • 물 3~4큰술

2. 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더를 푸드프로세서에 넣고 몇초간 믹싱해주세요. (포크나 거품기로 하셔도 됩니다.)

3. 별도의 작은 그릇에 기름과 물을 섞은 다음 마른 재료를 붓습니다. 반죽이 서로 붙을 때까지 푸드 프로세서를 사용하거나 포크로 저어줍니다.

4. 9인치 파이 접시에 반죽을 손가락으로 눌러 팬 바닥과 위 쪽을 고르게 밀어 넣습니다. 밀랍이나 양피지로 크러스트를 선을 긋고 금속 파이 추나 마른 콩으로 채워 바닥을 덮습니다.

5. 옅은 황금색이 될 때까지 15분간 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다. 충분히 식으면 종이와 추 또는 콩을 제거하십시오.

충전재

  • 호박 퓌레 통조림 2컵(100% 호박, 호박 파이 충전물 아님)
  • 1/2 컵 밝은 갈색 설탕
  • 큰 계란 2개
  • 호박 파이 향신료 2-1/2작은술
  • 계피 1/2작은술
  • 소금 1/4작은술
  • 무가당 코코넛 밀크 1컵
  • 가루 설탕, 서빙용

1. 호박, 황설탕, 계란, 향신료, 소금이 잘 섞일 때까지 잘 저어주세요.

2. 코코넛 밀크를 서서히 첨가하고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 준비된 크러스트에 충전물을 붓고 400°F에서 15분 동안 굽고, 열을 350°F로 낮추고 35-40분 더 굽거나 가운데에 꽂은 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다. (굽는 동안 크러스트 가장자리가 과도하게 갈변되는 것을 방지하려면 크러스트를 호일 서클이나 금속 파이 가장자리 보호기로 덮으십시오.)

3. 파이를 랙에 올려 완전히 식힌 다음 서빙하기 전에 1-2시간 동안 냉장 보관합니다. 서빙하기 전에 파이 위에 가루 설탕을 체로 칩니다.

실비아 A. 스미스의 의례

호박 크랜베리 ​​라운드

에서 적응 요리의 간장 Marie Oser 제공 Sylvia A. Smith 제공

계란 대신 계란 대체제를 사용하면 비건이며 무지방입니다.

  • 통밀가루 2컵
  • 콩가루 1/2컵
  • 1-1/2 컵 밝은 갈색 설탕 또는 Sucanat
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1작은술
  • 계피 1작은술
  • 생강가루 1작은술
  • 1/2작은술 갈은 육두구
  • 정향 가루 1/4작은술
  • 소금 1/2작은술
  • 1-1/4 컵 물기 제거한 순두부, 매우 단단함
  • 자두 퓌레 1/2컵*
  • 물기를 뺀 구운 버터넛 스쿼시 1컵(또는 호박 통조림 또는 콤보)
  • 꿀 1/4컵(또는 액체 FruitSource)
  • 바닐라 1티스푼
  • 가볍게 푼 계란 1개(또는 물 1/4컵에 계란 대용 1테이블스푼)
  • 3/4 컵 무가당 아몬드 우유 (또는 라이트 두유)
  • 말린 크랜베리 ​​1컵

1. 오븐을 350°F로 예열합니다. 큰 볼에 마른 재료를 함께 체로 칩니다.

2. 우유에 바닐라와 계란(또는 대체품)을 넣고 두부와 함께 블렌더나 푸드 프로세서에 넣습니다.

3. 스쿼시/호박을 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

4. 꿀과 자두 퓌레를 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

5. 젖은 혼합물을 건조한 혼합물에 붓고 결합될 때까지 접습니다. 크랜베리를 접습니다. 튜브나 번트 팬에 붓습니다. 50분 또는 테스터가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 팬에서 20분간 식힌다. 그런 다음 팬에서 꺼내 완전히 식힌 후 슈가파우더를 뿌립니다.

자두 퓌레를 만들려면 움푹 패인 자두 ​​1컵, 물 6테이블스푼, 바닐라 2티스푼을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 끈적해질 때까지 갈아줍니다.

패트리샤 배리의 의례

클레멘 타인 케이크

제공: Patricia Barry

여기 밀가루나 유제품 없이 만든 맛있는 케이크가 있습니다. 클레멘타인은 작고 달콤하며 밝은 오렌지색이며 11월에 매장에서 흔히 볼 수 있는 씨가 없는 감귤입니다.

  • 크기에 따라 4, 5 또는 6개의 클레멘타인 - 총 중량 약 12~121/2온스
  • 계란 6개(중간 크기)
  • 껍질을 벗긴 아몬드 9온스
  • 백설탕 8온스
  • 베이킹파우더 1티스푼

1. 찬물에 클레멘타인을 넣고 팔팔 끓여 2시간 정도 끓인다. 배수하고 식히십시오.

2. 너비 9인치, 깊이 21/2 또는 3인치의 스프링폼 베이킹 깡통을 준비합니다. 버터나 마가린을 살짝 바르고 호일을 깔고 호일에 기름칠을 합니다. 오븐을 375°F로 예열합니다.

3. 아몬드는 푸드프로세서에 곱게 갈아 볼에 담는다.

4. 각 클레멘타인을 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 클레멘타인 반쪽(껍질, 속, 과일)을 매끄러운 퓌레가 될 때까지 푸드 프로세서에서 펄프하십시오.

5. 큰 믹싱 볼에 계란을 풀어주세요. 아몬드 가루, 설탕, 베이킹 파우더, 클레멘틴 퓌레를 추가합니다. 잘 섞다. 혼합물을 준비된 베이킹 팬에 붓습니다.

6. 중간에 꽂은 꼬챙이가 마를 때까지 오븐 상단에서 1시간 정도 굽는다. (그렇지 않다면 조금 더 익혀주세요.) 오븐에서 약 40분 후, 타지 않도록 호일이나 기름칠이 된 종이를 케이크 위에 올려주세요.

7. 오븐에서 꺼내 깡통에서 식힙니다. 차가워지면 케이크를 틀에서 꺼내고 호일을 조심스럽게 제거하십시오. 윗면이 너무 갈색이거나 가운데가 가라앉은 경우에는 뒤집어서 접시에 담아주세요.

8. 이 케이크는 만든 지 하루 뒤에 먹는 것이 가장 좋습니다. 그 위에 아이싱을 흩뿌리거나 조각낸 오렌지와 자몽과 같은 신선한 과일 샐러드와 함께 그대로 제공합니다.

당신은 또한 좋아할 수 있습니다

매일 AARP 홈페이지를 방문하여 좋은 거래와 건강하고 예리한 유지에 대한 팁을 얻으십시오.


추수 감사절 요리법과 죄책감 없음

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Ko español l 추수감사절 메뉴를 계획하는 것은 매우 간단했습니다. 칠면조, 소, 크랜베리, 녹두 캐서롤, 설탕에 절인 참마, 호박 파이 — 그리고 짜잔!

이제 많은 손님들이 식단 제한과 음식 알레르기가 있어 작업이 훨씬 더 어려워졌습니다. 저 녹두전골? 나트륨이 너무 많습니다. 고구마? 설탕이 너무 많습니다. 피칸 파이? 그래, 견과류 알레르기. 그리고 글루텐이 없는 사람들이 속을 채울 일은 절대 없습니다.

휴일 식사를 계획하는 AARP 건강 팀의 8명 중 글루텐 프리, 유당 불내증, 완전 채식주의자, 채식주의자, 견과류 알레르기, 조개류 알레르기, 당뇨병 환자 및 체중 감량을 시도하는 친척과 친구를 포함합니다.

우리와 당신 모두가 더 쉽게 일할 수 있도록 음식 문제가 있거나 없는 사람들이 즐길 수 있는 좋아하는 요리법을 제공했습니다.

채식주의자를 위한 구운 허브 반점 뿌리채소, 저지방 마카로니와 치즈, 글루텐 프리 퀴노아, 채식주의자를 위한 파마산 치즈를 곁들인 블랙 라이스 샐러드 으깬 콜리플라워, 그린빈 캐서롤 a you-won' 믿을 수 없을 만큼 무지방 크랜베리 ​​케이크와 코코넛 밀크와 버터가 없는 크러스트로 만든 크림 같은 유제품이 없는 호박 파이.

패트리샤 배리의 의례

구운 겨울 야채입니다.

구운 겨울 야채

제공: Patricia Barry

채식주의자, 비건, 글루텐 프리, 락토스 프리 등 다양한 식이 요법에 적합한 요리로, 단독으로 또는 어떤 종류의 구운 고기와 함께 먹어도 맛있습니다. 당신이 먹이는 사람들의 수에 적절한 양을 선택하십시오.

  • 올리브유
  • 참마
  • 흰 감자
  • 당근
  • 파스닙
  • 샬롯
  • 마늘 정향
  • 소금과 후추
  • 신선하거나 말린 로즈마리
  • 파슬리

1. 오븐을 400°F로 예열합니다. 올리브 오일을 큰 믹싱 볼에 붓습니다. 뿌리 채소는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬다. 샬롯은 껍질을 벗기고 크면 둘로 자르거나 부분으로 나눕니다. 마늘 정향에서 종이 껍질을 제거하십시오.

2. 야채에 기름을 두르고 각 조각이 얇게 코팅되도록 섞는다. 검은 후추와 소금의 쉐이크를 추가합니다. 신선하거나 말린 로즈마리 스파이크를 많이 추가하십시오. 잘 섞다.

3. 큰 금속 베이킹 트레이에 소량의 올리브 오일을 붓고 뜨거운 오븐에 3분 동안 넣습니다. 단일 층의 뜨거운 기름에 야채 혼합물을 넣고 오븐으로 되돌립니다. (많은 인원을 먹일 경우 1개 이상의 트레이를 사용하세요.)

4. 완전히 1시간 동안 굽는다. 그러나 40분 후 오븐에서 꺼내 야채를 뒤집어서 고르게 갈색이 되도록 합니다. 다진 파슬리를 뿌려 뜨겁게 제공하십시오.

저지방, 섬유 친화적 인 맥 앤 치즈.

저지방, 섬유질 친화적 맥앤치즈

제공: Stacy Julien

많은 가족에게 마카로니와 치즈가 없으면 추수감사절 스프레드가 완성되지 않습니다. 다음은 탐닉하고 다음날 자신에 대해 기분이 좋아지는 방법입니다.

  • 통밀 파스타 2-1/2컵(펜네 또는 팔꿈치가 좋은 선택)
  • 바다 소금 한 꼬집
  • 버터 스프레드 1작은술
  • 통밀가루 1큰술
  • 무지방 우유 1캔
  • 4온스의 저지방 노란색 체다 치즈, 잘게 썬 것
  • 4온스의 저지방 화이트 엑스트라 샤프 치즈, 파쇄
  • 4온스의 저지방 스위스 치즈, 파쇄
  • 검은 후추 1작은술
  • 달걀 흰자 2개

2. 파스타는 봉지에 적힌 대로 소금을 약간 넣고 삶는다. 물기를 빼고 캐서롤 접시에 담습니다. 따로.

3. 냄비에 버터 한 스푼을 중불에서 녹입니다. 밀가루를 추가합니다(페이스트가 필요할 때 조금 더 추가할 수 있을 만큼). 증발 우유 캔을 넣고 따뜻해질 때까지 저어줍니다.

4. 냄비에 노란 체다 치즈를 넣어 치즈 소스를 만든다. 기호에 따라 후추를 넣고 잘 저어줍니다.

5. 뚝배기에 담긴 면에 치즈 소스를 붓고 잘 섞는다.

7. 조각낸 나머지 치즈를 넣고 한 층만 남겨두고 그 위에 뿌립니다.

8. 오븐의 중간 랙에 올려 취향에 따라 45~60분 정도 굽는다.

Gabrielle deGroot Redford의 의례

토마토, 아보카도, 잣을 곁들인 퀴노아와 검은 쌀.

토마토, 아보카도, 잣을 곁들인 퀴노아와 흑미

제공: Gabrielle deGroot Redford

퀴노아와 검은 쌀은 모든 종류의 야채를 위한 훌륭한 베이스가 됩니다. 이 조리법에는 아보카도와 토마토가 필요하지만 원하는 대로 추가할 수 있습니다. 이것은 또한 남은 칠면조를 잘라서 믹스에 추가하면 글루텐이 없는 멋진 추수 감사절 다음날 식사가 됩니다.

  • 잘 씻은 적색 또는 삼색 퀴노아 1컵
  • 잘 씻은 흑미 또는 야생 쌀 1/2컵
  • 1/4 컵 잣
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼, 분할
  • 껍질을 벗기고 다진 마늘 2쪽
  • 잘게 썬 작은 양파 1개
  • 커민 2작은술
  • 고수 1작은술
  • 쪽파 1작은술
  • 아보카도 2개
  • 1 파인트 체리 토마토
  • 소금과 후추 맛
  • 신선한 레몬 주스 2큰술

1. 퀴노아는 봉지에 적힌 대로 익혀주세요. 따로.

2. 흑미를 봉지에 적힌 대로 취사한다. 따로.

3. 350°F 오븐에서 5분 동안 잣을 굽습니다. 따로.

4. 큰 스튜 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼을 중불로 가열합니다. 마늘과 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 8~10분간 볶는다.

5. 다진 양파에 밥과 퀴노아를 넣고 나머지 올리브유 1큰술을 넣는다. 잘 섞은 다음 커민, 고수, 쪽파를 섞습니다. 열에서 제거하십시오.

6. 아보카도는 1/4인치 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 썰고, 야채는 곱게 채 썬다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 레몬즙을 전체적으로 짜주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

으깬 콜리 플라워

제공: Yolanda Taylor

으깬 감자를 좋아하지만 흰 감자에 열광하지 않습니까? 콜리플라워는 질감이 거의 동일하며 노화 방지, 암 퇴치 항산화제를 많이 자랑합니다.

  • 잘게 썬 콜리플라워 머리 1개
  • 버터 스프레드 1큰술
  • 소금 1작은술
  • 후추 1작은술
  • 로즈마리 1큰술
  • 파마산 치즈 2큰술

1. 콜리플라워를 찐다. 부드러워지면 물기를 빼고 버터, 소금, 후추와 함께 블렌더에 넣습니다.

2. 완전히 으깨지면 볼에 담고 로즈마리와 파마산 치즈를 넣고 버무린다.

엘리자베스 Agnvall의 의례

녹두 캐서롤 redux.

녹두 캐서롤 Redux

제공: Elizabeth Agnvall

통조림으로 만든 녹두 캐서롤은 많은 사람들이 미워하는 추수감사절 요리법일 수 있습니다. 우리의 캔디 사곤은 "1950년대의 푹신한 회사 칵테일"을 덤핑하자고 제안했습니다. 하지만 엄마가 뷔페에서 먹었던 캐서롤이 없었다면 우리 집에는 추수감사절이 아니었을 것입니다. 수십 년. 여기 Food52의 블로거 Plum Pie가 제공하는 더 신선하고 건강하며 BPA가 없는 채식 버전을 적용했습니다.

  • 1-1/2 파운드 프렌치 그린 빈, 끝 부분 다듬기
  • 튀김용 식물성 기름
  • 얇게 썬 샬롯 1컵
  • 밀가루 3큰술, 나누어서
  • 8온스의 버섯(표고버섯과 아기 벨라 또는 혼합), 얇게 썬 것
  • 버터 2큰술
  • 다진 마늘 2쪽
  • 1/4작은술 갈은 육두구
  • 드라이 화이트 와인 1/4컵
  • 야채 육수 1컵
  • 1컵 반반

2. 녹두는 씻어 손질한다. 끓는 소금물에 데칩니다. 즉시 얼음 수조로 옮기고 따로 보관하십시오.

3. 깊은 중간 프라이팬에 식물성 기름 1~2인치를 가열합니다.

4. 샬롯을 가볍게 두드려 말린 다음 밀가루 1큰술과 함께 버무립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 샬롯을 기름에 튀긴 후(일괄) 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 접시에 옮겨 종이 타월로 물기를 뺍니다.

5. 중간 팬이나 주철 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버섯을 넣고 버섯이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

6. 마늘과 육두구를 넣고 1~2분 더 끓입니다. 밀가루 2큰술을 넣고 1분간 끓인다.

7. 화이트 와인을 천천히 넣고 1분간 끓이며 가루 덩어리가 없도록 저어줍니다. 야채 육수를 천천히 넣고 끓입니다. 혼합물을 2분 더 끓인 다음 불을 중불로 낮추십시오.

8. 하프 앤 하프를 추가하고 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 저으면서 요리합니다. 열에서 제거하십시오.

9. 버섯 혼합물에 녹두를 첨가하십시오. 튀긴 샬롯 1/4컵을 넣습니다. 잘 섞이도록 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 녹두 캐서롤을 9x9인치 베이킹 접시에 옮기거나 주철 프라이팬에서 굽습니다. 남은 샬롯을 캐서롤의 상단이나 가장자리에 뿌립니다.

10. 녹두가 따뜻해지고 혼합물이 약간 기포가 생길 때까지 20분 동안 굽습니다.

유제품이 없는 호박 파이

제공: Candy Sagon

이 크림 같은 호박 파이는 코코넛 밀크로 만들어졌으며 파이 순수주의자와 유당 불내증을 만족시키는 풍부한 맛의 속을 제공합니다. 빵 껍질은 버터를 건너 뛰고 카놀라유와 베이킹 파우더를 사용하여 더 벗겨지기 쉽습니다.

빵 껍질

제공: Jenna Isaacson-Pfueller

  • 표백되지 않은 다목적 밀가루 1-1/2 컵
  • 소금 1/4작은술
  • 설탕 1작은술
  • 베이킹파우더 1/4작은술
  • 카놀라유 ⅓컵
  • 물 3~4큰술

2. 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더를 푸드프로세서에 넣고 몇초간 믹싱해주세요. (포크나 거품기로 하셔도 됩니다.)

3. 별도의 작은 그릇에 기름과 물을 섞은 다음 마른 재료를 붓습니다. 반죽이 서로 붙을 때까지 푸드 프로세서를 사용하거나 포크로 저어줍니다.

4. 9인치 파이 접시에 반죽을 손가락으로 눌러 팬 바닥과 위 쪽을 고르게 밀어 넣습니다. 밀랍이나 양피지로 크러스트를 선을 긋고 금속 파이 추나 마른 콩으로 채워 바닥을 덮습니다.

5. 옅은 황금색이 될 때까지 15분간 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다. 충분히 식으면 종이와 추 또는 콩을 제거하십시오.

충전재

  • 호박 퓌레 통조림 2컵(100% 호박, 호박 파이 충전물 아님)
  • 1/2 컵 밝은 갈색 설탕
  • 큰 계란 2개
  • 호박 파이 향신료 2-1/2작은술
  • 계피 1/2작은술
  • 소금 1/4작은술
  • 무가당 코코넛 밀크 1컵
  • 가루 설탕, 서빙용

1. 호박, 황설탕, 계란, 향신료, 소금이 잘 섞일 때까지 잘 저어주세요.

2. 코코넛 밀크를 서서히 첨가하고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 준비된 크러스트에 충전물을 붓고 400°F에서 15분 동안 굽고, 열을 350°F로 낮추고 35-40분 더 굽거나 가운데에 꽂은 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다. (굽는 동안 크러스트 가장자리가 과도하게 갈변되는 것을 방지하려면 크러스트를 호일 서클이나 금속 파이 가장자리 보호기로 덮으십시오.)

3. 파이를 랙에 올려 완전히 식힌 다음 서빙하기 전에 1-2시간 동안 냉장 보관합니다. 서빙하기 전에 파이 위에 가루 설탕을 체로 칩니다.

실비아 A. 스미스의 의례

호박 크랜베리 ​​라운드

에서 적응 요리의 간장 Marie Oser 제공 Sylvia A. Smith 제공

계란 대신 계란 대체제를 사용하면 비건이며 무지방입니다.

  • 통밀가루 2컵
  • 콩가루 1/2컵
  • 1-1/2 컵 밝은 갈색 설탕 또는 Sucanat
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1작은술
  • 계피 1작은술
  • 생강가루 1작은술
  • 1/2작은술 갈은 육두구
  • 정향 가루 1/4작은술
  • 소금 1/2작은술
  • 1-1/4 컵 물기 제거한 순두부, 매우 단단함
  • 자두 퓌레 1/2컵*
  • 물기를 뺀 구운 버터넛 스쿼시 1컵(또는 호박 통조림 또는 콤보)
  • 꿀 1/4컵(또는 액체 FruitSource)
  • 바닐라 1티스푼
  • 가볍게 푼 계란 1개(또는 물 1/4컵에 계란 대용 1테이블스푼)
  • 3/4 컵 무가당 아몬드 우유 (또는 라이트 두유)
  • 말린 크랜베리 ​​1컵

1. 오븐을 350°F로 예열합니다. 큰 볼에 마른 재료를 함께 체로 칩니다.

2. 우유에 바닐라와 계란(또는 대체품)을 넣고 두부와 함께 블렌더나 푸드 프로세서에 넣습니다.

3. 스쿼시/호박을 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

4. 꿀과 자두 퓌레를 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

5. 젖은 혼합물을 건조한 혼합물에 붓고 결합될 때까지 접습니다. 크랜베리를 접습니다. 튜브나 번트 팬에 붓습니다. 50분 또는 테스터가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 팬에서 20분간 식힌다. 그런 다음 팬에서 꺼내 완전히 식힌 후 슈가파우더를 뿌립니다.

자두 퓌레를 만들려면 움푹 패인 자두 ​​1컵, 물 6테이블스푼, 바닐라 2티스푼을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 끈적해질 때까지 갈아줍니다.

패트리샤 배리의 의례

클레멘 타인 케이크

제공: Patricia Barry

여기 밀가루나 유제품 없이 만든 맛있는 케이크가 있습니다. 클레멘타인은 작고 달콤하며 밝은 오렌지색이며 11월에 매장에서 흔히 볼 수 있는 씨가 없는 감귤입니다.

  • 크기에 따라 4, 5 또는 6개의 클레멘타인 - 총 중량 약 12~121/2온스
  • 계란 6개(중간 크기)
  • 껍질을 벗긴 아몬드 9온스
  • 백설탕 8온스
  • 베이킹파우더 1티스푼

1. 찬물에 클레멘타인을 넣고 팔팔 끓여 2시간 정도 끓인다. 배수하고 식히십시오.

2. 너비 9인치, 깊이 21/2 또는 3인치의 스프링폼 베이킹 깡통을 준비합니다. 버터나 마가린을 살짝 바르고 호일을 깔고 호일에 기름칠을 합니다. 오븐을 375°F로 예열합니다.

3. 아몬드는 푸드프로세서에 곱게 갈아 볼에 담는다.

4. 각 클레멘타인을 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 클레멘타인 반쪽(껍질, 속, 과일)을 매끄러운 퓌레가 될 때까지 푸드 프로세서에서 펄프하십시오.

5. 큰 믹싱 볼에 계란을 풀어주세요. 아몬드 가루, 설탕, 베이킹 파우더, 클레멘틴 퓌레를 추가합니다. 잘 섞다. 혼합물을 준비된 베이킹 팬에 붓습니다.

6. 중간에 꽂은 꼬챙이가 마를 때까지 오븐 상단에서 1시간 정도 굽는다. (그렇지 않다면 조금 더 익혀주세요.) 오븐에서 약 40분 후, 타지 않도록 호일이나 기름칠이 된 종이를 케이크 위에 올려주세요.

7. 오븐에서 꺼내 깡통에서 식힙니다. 차가워지면 케이크를 틀에서 꺼내고 호일을 조심스럽게 제거하십시오. 윗면이 너무 갈색이거나 가운데가 가라앉은 경우에는 뒤집어서 접시에 담아주세요.

8. 이 케이크는 만든 지 하루 뒤에 먹는 것이 가장 좋습니다. 그 위에 아이싱을 흩뿌리거나 조각낸 오렌지와 자몽과 같은 신선한 과일 샐러드와 함께 그대로 제공합니다.

당신은 또한 좋아할 수 있습니다

매일 AARP 홈페이지를 방문하여 좋은 거래와 건강하고 예리한 유지에 대한 팁을 얻으십시오.


추수 감사절 요리법과 죄책감 없음

| 코멘트: 0

Ko español l 추수감사절 메뉴를 계획하는 것은 매우 간단했습니다. 칠면조, 소, 크랜베리, 녹두 캐서롤, 설탕에 절인 참마, 호박 파이 — 그리고 짜잔!

이제 많은 손님들이 식단 제한과 음식 알레르기가 있어 작업이 훨씬 더 어려워졌습니다. 저 녹두전골? 나트륨이 너무 많습니다. 고구마? 설탕이 너무 많습니다. 피칸 파이? 그래, 견과류 알레르기. 그리고 글루텐이 없는 사람들이 속을 채울 일은 절대 없습니다.

휴일 식사를 계획하는 AARP 건강 팀의 8명 중 글루텐 프리, 유당 불내증, 완전 채식주의자, 채식주의자, 견과류 알레르기, 조개류 알레르기, 당뇨병 환자 및 체중 감량을 시도하는 친척과 친구를 포함합니다.

우리와 당신 모두가 더 쉽게 일할 수 있도록 음식 문제가 있거나 없는 사람들이 즐길 수 있는 좋아하는 요리법을 제공했습니다.

채식주의자를 위한 구운 허브 반점 뿌리채소, 저지방 마카로니와 치즈, 글루텐 프리 퀴노아, 채식주의자를 위한 파마산 치즈를 곁들인 블랙 라이스 샐러드 으깬 콜리플라워, 그린빈 캐서롤 a you-won' 믿을 수 없을 만큼 무지방 크랜베리 ​​케이크와 코코넛 밀크와 버터가 없는 크러스트로 만든 크림 같은 유제품이 없는 호박 파이.

패트리샤 배리의 의례

구운 겨울 야채입니다.

구운 겨울 야채

제공: Patricia Barry

채식주의자, 비건, 글루텐 프리, 락토스 프리 등 다양한 식이 요법에 적합한 요리로, 단독으로 또는 어떤 종류의 구운 고기와 함께 먹어도 맛있습니다. 당신이 먹이는 사람들의 수에 적절한 양을 선택하십시오.

  • 올리브유
  • 참마
  • 흰 감자
  • 당근
  • 파스닙
  • 샬롯
  • 마늘 정향
  • 소금과 후추
  • 신선하거나 말린 로즈마리
  • 파슬리

1. 오븐을 400°F로 예열합니다. 올리브 오일을 큰 믹싱 볼에 붓습니다. 뿌리 채소는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬다. 샬롯은 껍질을 벗기고 크면 둘로 자르거나 부분으로 나눕니다. 마늘 정향에서 종이 껍질을 제거하십시오.

2. 야채에 기름을 두르고 각 조각이 얇게 코팅되도록 섞는다. 검은 후추와 소금의 쉐이크를 추가합니다. 신선하거나 말린 로즈마리 스파이크를 많이 추가하십시오. 잘 섞다.

3. 큰 금속 베이킹 트레이에 소량의 올리브 오일을 붓고 뜨거운 오븐에 3분 동안 넣습니다. 단일 층의 뜨거운 기름에 야채 혼합물을 넣고 오븐으로 되돌립니다. (많은 인원을 먹일 경우 1개 이상의 트레이를 사용하세요.)

4. 완전히 1시간 동안 굽는다. 그러나 40분 후 오븐에서 꺼내 야채를 뒤집어서 고르게 갈색이 되도록 합니다. 다진 파슬리를 뿌려 뜨겁게 제공하십시오.

저지방, 섬유 친화적 인 맥 앤 치즈.

저지방, 섬유질 친화적 맥앤치즈

제공: Stacy Julien

많은 가족에게 마카로니와 치즈가 없으면 추수감사절 스프레드가 완성되지 않습니다. 다음은 탐닉하고 다음날 자신에 대해 기분이 좋아지는 방법입니다.

  • 통밀 파스타 2-1/2컵(펜네 또는 팔꿈치가 좋은 선택)
  • 바다 소금 한 꼬집
  • 버터 스프레드 1작은술
  • 통밀가루 1큰술
  • 무지방 우유 1캔
  • 4온스의 저지방 노란색 체다 치즈, 잘게 썬 것
  • 4온스의 저지방 화이트 엑스트라 샤프 치즈, 파쇄
  • 4온스의 저지방 스위스 치즈, 파쇄
  • 검은 후추 1작은술
  • 달걀 흰자 2개

2. 파스타는 봉지에 적힌 대로 소금을 약간 넣고 삶는다. 물기를 빼고 캐서롤 접시에 담습니다. 따로.

3. 냄비에 버터 한 스푼을 중불에서 녹입니다. 밀가루를 추가합니다(페이스트가 필요할 때 조금 더 추가할 수 있을 만큼). 증발 우유 캔을 넣고 따뜻해질 때까지 저어줍니다.

4. 냄비에 노란 체다 치즈를 넣어 치즈 소스를 만든다. 기호에 따라 후추를 넣고 잘 저어줍니다.

5. 뚝배기에 담긴 면에 치즈 소스를 붓고 잘 섞는다.

7. 조각낸 나머지 치즈를 넣고 한 층만 남겨두고 그 위에 뿌립니다.

8. 오븐의 중간 랙에 올려 취향에 따라 45~60분 정도 굽는다.

Gabrielle deGroot Redford의 의례

토마토, 아보카도, 잣을 곁들인 퀴노아와 검은 쌀.

토마토, 아보카도, 잣을 곁들인 퀴노아와 흑미

제공: Gabrielle deGroot Redford

퀴노아와 검은 쌀은 모든 종류의 야채를 위한 훌륭한 베이스가 됩니다. 이 조리법에는 아보카도와 토마토가 필요하지만 원하는 대로 추가할 수 있습니다. 이것은 또한 남은 칠면조를 잘라서 믹스에 추가하면 글루텐이 없는 멋진 추수 감사절 다음날 식사가 됩니다.

  • 잘 씻은 적색 또는 삼색 퀴노아 1컵
  • 잘 씻은 흑미 또는 야생 쌀 1/2컵
  • 1/4 컵 잣
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼, 분할
  • 껍질을 벗기고 다진 마늘 2쪽
  • 잘게 썬 작은 양파 1개
  • 커민 2작은술
  • 고수 1작은술
  • 쪽파 1작은술
  • 아보카도 2개
  • 1 파인트 체리 토마토
  • 소금과 후추 맛
  • 신선한 레몬 주스 2큰술

1. 퀴노아는 봉지에 적힌 대로 익혀주세요. 따로.

2. 흑미를 봉지에 적힌 대로 취사한다. 따로.

3. 350°F 오븐에서 5분 동안 잣을 굽습니다. 따로.

4. 큰 스튜 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼을 중불로 가열합니다. 마늘과 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 8~10분간 볶는다.

5. 다진 양파에 밥과 퀴노아를 넣고 나머지 올리브유 1큰술을 넣는다. 잘 섞은 다음 커민, 고수, 쪽파를 섞습니다. 열에서 제거하십시오.

6. 아보카도는 1/4인치 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 썰고, 야채는 곱게 채 썬다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 레몬즙을 전체적으로 짜주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

으깬 콜리 플라워

제공: Yolanda Taylor

으깬 감자를 좋아하지만 흰 감자에 열광하지 않습니까? 콜리플라워는 질감이 거의 동일하며 노화 방지, 암 퇴치 항산화제를 많이 자랑합니다.

  • 잘게 썬 콜리플라워 머리 1개
  • 버터 스프레드 1큰술
  • 소금 1작은술
  • 후추 1작은술
  • 로즈마리 1큰술
  • 파마산 치즈 2큰술

1. 콜리플라워를 찐다. 부드러워지면 물기를 빼고 버터, 소금, 후추와 함께 블렌더에 넣습니다.

2. 완전히 으깨지면 볼에 담고 로즈마리와 파마산 치즈를 넣고 버무린다.

엘리자베스 Agnvall의 의례

녹두 캐서롤 redux.

녹두 캐서롤 Redux

제공: Elizabeth Agnvall

통조림으로 만든 녹두 캐서롤은 많은 사람들이 미워하는 추수감사절 요리법일 수 있습니다. 우리의 캔디 사곤은 "1950년대의 푹신한 회사 칵테일"을 덤핑하자고 제안했습니다. 하지만 엄마가 뷔페에서 먹었던 캐서롤이 없었다면 우리 집에는 추수감사절이 아니었을 것입니다. 수십 년. 여기 Food52의 블로거 Plum Pie가 제공하는 더 신선하고 건강하며 BPA가 없는 채식 버전을 적용했습니다.

  • 1-1/2 파운드 프렌치 그린 빈, 끝 부분 다듬기
  • 튀김용 식물성 기름
  • 얇게 썬 샬롯 1컵
  • 밀가루 3큰술, 나누어서
  • 8온스의 버섯(표고버섯과 아기 벨라 또는 혼합), 얇게 썬 것
  • 버터 2큰술
  • 다진 마늘 2쪽
  • 1/4작은술 갈은 육두구
  • 드라이 화이트 와인 1/4컵
  • 야채 육수 1컵
  • 1컵 반반

2. 녹두는 씻어 손질한다. 끓는 소금물에 데칩니다. 즉시 얼음 수조로 옮기고 따로 보관하십시오.

3. 깊은 중간 프라이팬에 식물성 기름 1~2인치를 가열합니다.

4. 샬롯을 가볍게 두드려 말린 다음 밀가루 1큰술과 함께 버무립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 샬롯을 기름에 튀긴 후(일괄) 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 접시에 옮겨 종이 타월로 물기를 뺍니다.

5. 중간 팬이나 주철 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버섯을 넣고 버섯이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

6. 마늘과 육두구를 넣고 1~2분 더 끓입니다. 밀가루 2큰술을 넣고 1분간 끓인다.

7. 화이트 와인을 천천히 넣고 1분간 끓이며 가루 덩어리가 없도록 저어줍니다. 야채 육수를 천천히 넣고 끓입니다. 혼합물을 2분 더 끓인 다음 불을 중불로 낮추십시오.

8. 하프 앤 하프를 추가하고 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 저으면서 요리합니다. 열에서 제거하십시오.

9. 버섯 혼합물에 녹두를 첨가하십시오. 튀긴 샬롯 1/4컵을 넣습니다. 잘 섞이도록 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 녹두 캐서롤을 9x9인치 베이킹 접시에 옮기거나 주철 프라이팬에서 굽습니다. 남은 샬롯을 캐서롤의 상단이나 가장자리에 뿌립니다.

10. 녹두가 따뜻해지고 혼합물이 약간 기포가 생길 때까지 20분 동안 굽습니다.

유제품이 없는 호박 파이

제공: Candy Sagon

이 크림 같은 호박 파이는 코코넛 밀크로 만들어졌으며 파이 순수주의자와 유당 불내증을 만족시키는 풍부한 맛의 속을 제공합니다. 빵 껍질은 버터를 건너 뛰고 카놀라유와 베이킹 파우더를 사용하여 더 벗겨지기 쉽습니다.

빵 껍질

제공: Jenna Isaacson-Pfueller

  • 표백되지 않은 다목적 밀가루 1-1/2 컵
  • 소금 1/4작은술
  • 설탕 1작은술
  • 베이킹파우더 1/4작은술
  • 카놀라유 ⅓컵
  • 물 3~4큰술

2. 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더를 푸드프로세서에 넣고 몇초간 믹싱해주세요. (포크나 거품기로 하셔도 됩니다.)

3. 별도의 작은 그릇에 기름과 물을 섞은 다음 마른 재료를 붓습니다. 반죽이 서로 붙을 때까지 푸드 프로세서를 사용하거나 포크로 저어줍니다.

4. 9인치 파이 접시에 반죽을 손가락으로 눌러 팬 바닥과 위 쪽을 고르게 밀어 넣습니다. 밀랍이나 양피지로 크러스트를 선을 긋고 금속 파이 추나 마른 콩으로 채워 바닥을 덮습니다.

5. 옅은 황금색이 될 때까지 15분간 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다. 충분히 식으면 종이와 추 또는 콩을 제거하십시오.

충전재

  • 호박 퓌레 통조림 2컵(100% 호박, 호박 파이 충전물 아님)
  • 1/2 컵 밝은 갈색 설탕
  • 큰 계란 2개
  • 호박 파이 향신료 2-1/2작은술
  • 계피 1/2작은술
  • 소금 1/4작은술
  • 무가당 코코넛 밀크 1컵
  • 가루 설탕, 서빙용

1. 호박, 황설탕, 계란, 향신료, 소금이 잘 섞일 때까지 잘 저어주세요.

2. 코코넛 밀크를 서서히 첨가하고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 준비된 크러스트에 충전물을 붓고 400°F에서 15분 동안 굽고, 열을 350°F로 낮추고 35-40분 더 굽거나 가운데에 꽂은 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다. (굽는 동안 크러스트 가장자리가 과도하게 갈변되는 것을 방지하려면 크러스트를 호일 서클이나 금속 파이 가장자리 보호기로 덮으십시오.)

3. 파이를 랙에 올려 완전히 식힌 다음 서빙하기 전에 1-2시간 동안 냉장 보관합니다. 서빙하기 전에 파이 위에 가루 설탕을 체로 칩니다.

실비아 A. 스미스의 의례

호박 크랜베리 ​​라운드

에서 적응 요리의 간장 Marie Oser 제공 Sylvia A. Smith 제공

계란 대신 계란 대체제를 사용하면 비건이며 무지방입니다.

  • 통밀가루 2컵
  • 콩가루 1/2컵
  • 1-1/2 컵 밝은 갈색 설탕 또는 Sucanat
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1작은술
  • 계피 1작은술
  • 생강가루 1작은술
  • 1/2작은술 갈은 육두구
  • 정향 가루 1/4작은술
  • 소금 1/2작은술
  • 1-1/4 컵 물기 제거한 순두부, 매우 단단함
  • 자두 퓌레 1/2컵*
  • 물기를 뺀 구운 버터넛 스쿼시 1컵(또는 호박 통조림 또는 콤보)
  • 꿀 1/4컵(또는 액체 FruitSource)
  • 바닐라 1티스푼
  • 가볍게 푼 계란 1개(또는 물 1/4컵에 계란 대용 1테이블스푼)
  • 3/4 컵 무가당 아몬드 우유 (또는 라이트 두유)
  • 말린 크랜베리 ​​1컵

1. 오븐을 350°F로 예열합니다. 큰 볼에 마른 재료를 함께 체로 칩니다.

2. 우유에 바닐라와 계란(또는 대체품)을 넣고 두부와 함께 블렌더나 푸드 프로세서에 넣습니다.

3. 스쿼시/호박을 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

4. 꿀과 자두 퓌레를 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

5. 젖은 혼합물을 건조한 혼합물에 붓고 결합될 때까지 접습니다. 크랜베리를 접습니다. 튜브나 번트 팬에 붓습니다. 50분 또는 테스터가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 팬에서 20분간 식힌다. 그런 다음 팬에서 꺼내 완전히 식힌 후 슈가파우더를 뿌립니다.

자두 퓌레를 만들려면 움푹 패인 자두 ​​1컵, 물 6테이블스푼, 바닐라 2티스푼을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 끈적해질 때까지 갈아줍니다.

패트리샤 배리의 의례

클레멘 타인 케이크

제공: Patricia Barry

여기 밀가루나 유제품 없이 만든 맛있는 케이크가 있습니다. 클레멘타인은 작고 달콤하며 밝은 오렌지색이며 11월에 매장에서 흔히 볼 수 있는 씨가 없는 감귤입니다.

  • 크기에 따라 4, 5 또는 6개의 클레멘타인 - 총 중량 약 12~121/2온스
  • 계란 6개(중간 크기)
  • 껍질을 벗긴 아몬드 9온스
  • 백설탕 8온스
  • 베이킹파우더 1티스푼

1. 찬물에 클레멘타인을 넣고 팔팔 끓여 2시간 정도 끓인다. 배수하고 식히십시오.

2. 너비 9인치, 깊이 21/2 또는 3인치의 스프링폼 베이킹 깡통을 준비합니다. 버터나 마가린을 살짝 바르고 호일을 깔고 호일에 기름칠을 합니다. 오븐을 375°F로 예열합니다.

3. 아몬드는 푸드프로세서에 곱게 갈아 볼에 담는다.

4. 각 클레멘타인을 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 클레멘타인 반쪽(껍질, 속, 과일)을 매끄러운 퓌레가 될 때까지 푸드 프로세서에서 펄프하십시오.

5. 큰 믹싱 볼에 계란을 풀어주세요. 아몬드 가루, 설탕, 베이킹 파우더, 클레멘틴 퓌레를 추가합니다. 잘 섞다. 혼합물을 준비된 베이킹 팬에 붓습니다.

6. 중간에 꽂은 꼬챙이가 마를 때까지 오븐 상단에서 1시간 정도 굽는다. (그렇지 않다면 조금 더 익혀주세요.) 오븐에서 약 40분 후, 타지 않도록 호일이나 기름칠이 된 종이를 케이크 위에 올려주세요.

7. 오븐에서 꺼내 깡통에서 식힙니다. 차가워지면 케이크를 틀에서 꺼내고 호일을 조심스럽게 제거하십시오. 윗면이 너무 갈색이거나 가운데가 가라앉은 경우에는 뒤집어서 접시에 담아주세요.

8. 이 케이크는 만든 지 하루 뒤에 먹는 것이 가장 좋습니다. 그 위에 아이싱을 흩뿌리거나 조각낸 오렌지와 자몽과 같은 신선한 과일 샐러드와 함께 그대로 제공합니다.

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매일 AARP 홈페이지를 방문하여 좋은 거래와 건강하고 예리한 유지에 대한 팁을 얻으십시오.


추수 감사절 요리법과 죄책감 없음

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Ko español l 추수감사절 메뉴를 계획하는 것은 매우 간단했습니다. 칠면조, 소, 크랜베리, 녹두 캐서롤, 설탕에 절인 참마, 호박 파이 — 그리고 짜잔!

이제 많은 손님들이 식단 제한과 음식 알레르기가 있어 작업이 훨씬 더 어려워졌습니다. 저 녹두전골? 나트륨이 너무 많습니다. 고구마? 설탕이 너무 많습니다. 피칸 파이? 그래, 견과류 알레르기. 그리고 글루텐이 없는 사람들이 속을 채울 일은 절대 없습니다.

휴일 식사를 계획하는 AARP 건강 팀의 8명 중 글루텐 프리, 유당 불내증, 완전 채식주의자, 채식주의자, 견과류 알레르기, 조개류 알레르기, 당뇨병 환자 및 체중 감량을 시도하는 친척과 친구를 포함합니다.

우리와 당신 모두가 더 쉽게 일할 수 있도록 음식 문제가 있거나 없는 사람들이 즐길 수 있는 좋아하는 요리법을 제공했습니다.

채식주의자를 위한 구운 허브 반점 뿌리채소, 저지방 마카로니와 치즈, 글루텐 프리 퀴노아, 채식주의자를 위한 파마산 치즈를 곁들인 블랙 라이스 샐러드 으깬 콜리플라워, 그린빈 캐서롤 a you-won' 믿을 수 없을 만큼 무지방 크랜베리 ​​케이크와 코코넛 밀크와 버터가 없는 크러스트로 만든 크림 같은 유제품이 없는 호박 파이.

패트리샤 배리의 의례

구운 겨울 야채입니다.

구운 겨울 야채

제공: Patricia Barry

채식주의자, 비건, 글루텐 프리, 락토스 프리 등 다양한 식이 요법에 적합한 요리로, 단독으로 또는 어떤 종류의 구운 고기와 함께 먹어도 맛있습니다. 당신이 먹이는 사람들의 수에 적절한 양을 선택하십시오.

  • 올리브유
  • 참마
  • 흰 감자
  • 당근
  • 파스닙
  • 샬롯
  • 마늘 정향
  • 소금과 후추
  • 신선하거나 말린 로즈마리
  • 파슬리

1. 오븐을 400°F로 예열합니다. 올리브 오일을 큰 믹싱 볼에 붓습니다. 뿌리 채소는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬다. 샬롯은 껍질을 벗기고 크면 둘로 자르거나 부분으로 나눕니다. 마늘 정향에서 종이 껍질을 제거하십시오.

2. 야채에 기름을 두르고 각 조각이 얇게 코팅되도록 섞는다. 검은 후추와 소금의 쉐이크를 추가합니다. 신선하거나 말린 로즈마리 스파이크를 많이 추가하십시오. 잘 섞다.

3. 큰 금속 베이킹 트레이에 소량의 올리브 오일을 붓고 뜨거운 오븐에 3분 동안 넣습니다. 단일 층의 뜨거운 기름에 야채 혼합물을 넣고 오븐으로 되돌립니다. (많은 인원을 먹일 경우 1개 이상의 트레이를 사용하세요.)

4. 완전히 1시간 동안 굽는다. 그러나 40분 후 오븐에서 꺼내 야채를 뒤집어서 고르게 갈색이 되도록 합니다.다진 파슬리를 뿌려 뜨겁게 제공하십시오.

저지방, 섬유 친화적 인 맥 앤 치즈.

저지방, 섬유질 친화적 맥앤치즈

제공: Stacy Julien

많은 가족에게 마카로니와 치즈가 없으면 추수감사절 스프레드가 완성되지 않습니다. 다음은 탐닉하고 다음날 자신에 대해 기분이 좋아지는 방법입니다.

  • 통밀 파스타 2-1/2컵(펜네 또는 팔꿈치가 좋은 선택)
  • 바다 소금 한 꼬집
  • 버터 스프레드 1작은술
  • 통밀가루 1큰술
  • 무지방 우유 1캔
  • 4온스의 저지방 노란색 체다 치즈, 잘게 썬 것
  • 4온스의 저지방 화이트 엑스트라 샤프 치즈, 파쇄
  • 4온스의 저지방 스위스 치즈, 파쇄
  • 검은 후추 1작은술
  • 달걀 흰자 2개

2. 파스타는 봉지에 적힌 대로 소금을 약간 넣고 삶는다. 물기를 빼고 캐서롤 접시에 담습니다. 따로.

3. 냄비에 버터 한 스푼을 중불에서 녹입니다. 밀가루를 추가합니다(페이스트가 필요할 때 조금 더 추가할 수 있을 만큼). 증발 우유 캔을 넣고 따뜻해질 때까지 저어줍니다.

4. 냄비에 노란 체다 치즈를 넣어 치즈 소스를 만든다. 기호에 따라 후추를 넣고 잘 저어줍니다.

5. 뚝배기에 담긴 면에 치즈 소스를 붓고 잘 섞는다.

7. 조각낸 나머지 치즈를 넣고 한 층만 남겨두고 그 위에 뿌립니다.

8. 오븐의 중간 랙에 올려 취향에 따라 45~60분 정도 굽는다.

Gabrielle deGroot Redford의 의례

토마토, 아보카도, 잣을 곁들인 퀴노아와 검은 쌀.

토마토, 아보카도, 잣을 곁들인 퀴노아와 흑미

제공: Gabrielle deGroot Redford

퀴노아와 검은 쌀은 모든 종류의 야채를 위한 훌륭한 베이스가 됩니다. 이 조리법에는 아보카도와 토마토가 필요하지만 원하는 대로 추가할 수 있습니다. 이것은 또한 남은 칠면조를 잘라서 믹스에 추가하면 글루텐이 없는 멋진 추수 감사절 다음날 식사가 됩니다.

  • 잘 씻은 적색 또는 삼색 퀴노아 1컵
  • 잘 씻은 흑미 또는 야생 쌀 1/2컵
  • 1/4 컵 잣
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼, 분할
  • 껍질을 벗기고 다진 마늘 2쪽
  • 잘게 썬 작은 양파 1개
  • 커민 2작은술
  • 고수 1작은술
  • 쪽파 1작은술
  • 아보카도 2개
  • 1 파인트 체리 토마토
  • 소금과 후추 맛
  • 신선한 레몬 주스 2큰술

1. 퀴노아는 봉지에 적힌 대로 익혀주세요. 따로.

2. 흑미를 봉지에 적힌 대로 취사한다. 따로.

3. 350°F 오븐에서 5분 동안 잣을 굽습니다. 따로.

4. 큰 스튜 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼을 중불로 가열합니다. 마늘과 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 8~10분간 볶는다.

5. 다진 양파에 밥과 퀴노아를 넣고 나머지 올리브유 1큰술을 넣는다. 잘 섞은 다음 커민, 고수, 쪽파를 섞습니다. 열에서 제거하십시오.

6. 아보카도는 1/4인치 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 썰고, 야채는 곱게 채 썬다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 레몬즙을 전체적으로 짜주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

으깬 콜리 플라워

제공: Yolanda Taylor

으깬 감자를 좋아하지만 흰 감자에 열광하지 않습니까? 콜리플라워는 질감이 거의 동일하며 노화 방지, 암 퇴치 항산화제를 많이 자랑합니다.

  • 잘게 썬 콜리플라워 머리 1개
  • 버터 스프레드 1큰술
  • 소금 1작은술
  • 후추 1작은술
  • 로즈마리 1큰술
  • 파마산 치즈 2큰술

1. 콜리플라워를 찐다. 부드러워지면 물기를 빼고 버터, 소금, 후추와 함께 블렌더에 넣습니다.

2. 완전히 으깨지면 볼에 담고 로즈마리와 파마산 치즈를 넣고 버무린다.

엘리자베스 Agnvall의 의례

녹두 캐서롤 redux.

녹두 캐서롤 Redux

제공: Elizabeth Agnvall

통조림으로 만든 녹두 캐서롤은 많은 사람들이 미워하는 추수감사절 요리법일 수 있습니다. 우리의 캔디 사곤은 "1950년대의 푹신한 회사 칵테일"을 덤핑하자고 제안했습니다. 하지만 엄마가 뷔페에서 먹었던 캐서롤이 없었다면 우리 집에는 추수감사절이 아니었을 것입니다. 수십 년. 여기 Food52의 블로거 Plum Pie가 제공하는 더 신선하고 건강하며 BPA가 없는 채식 버전을 적용했습니다.

  • 1-1/2 파운드 프렌치 그린 빈, 끝 부분 다듬기
  • 튀김용 식물성 기름
  • 얇게 썬 샬롯 1컵
  • 밀가루 3큰술, 나누어서
  • 8온스의 버섯(표고버섯과 아기 벨라 또는 혼합), 얇게 썬 것
  • 버터 2큰술
  • 다진 마늘 2쪽
  • 1/4작은술 갈은 육두구
  • 드라이 화이트 와인 1/4컵
  • 야채 육수 1컵
  • 1컵 반반

2. 녹두는 씻어 손질한다. 끓는 소금물에 데칩니다. 즉시 얼음 수조로 옮기고 따로 보관하십시오.

3. 깊은 중간 프라이팬에 식물성 기름 1~2인치를 가열합니다.

4. 샬롯을 가볍게 두드려 말린 다음 밀가루 1큰술과 함께 버무립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 샬롯을 기름에 튀긴 후(일괄) 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 접시에 옮겨 종이 타월로 물기를 뺍니다.

5. 중간 팬이나 주철 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버섯을 넣고 버섯이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

6. 마늘과 육두구를 넣고 1~2분 더 끓입니다. 밀가루 2큰술을 넣고 1분간 끓인다.

7. 화이트 와인을 천천히 넣고 1분간 끓이며 가루 덩어리가 없도록 저어줍니다. 야채 육수를 천천히 넣고 끓입니다. 혼합물을 2분 더 끓인 다음 불을 중불로 낮추십시오.

8. 하프 앤 하프를 추가하고 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 저으면서 요리합니다. 열에서 제거하십시오.

9. 버섯 혼합물에 녹두를 첨가하십시오. 튀긴 샬롯 1/4컵을 넣습니다. 잘 섞이도록 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 녹두 캐서롤을 9x9인치 베이킹 접시에 옮기거나 주철 프라이팬에서 굽습니다. 남은 샬롯을 캐서롤의 상단이나 가장자리에 뿌립니다.

10. 녹두가 따뜻해지고 혼합물이 약간 기포가 생길 때까지 20분 동안 굽습니다.

유제품이 없는 호박 파이

제공: Candy Sagon

이 크림 같은 호박 파이는 코코넛 밀크로 만들어졌으며 파이 순수주의자와 유당 불내증을 만족시키는 풍부한 맛의 속을 제공합니다. 빵 껍질은 버터를 건너 뛰고 카놀라유와 베이킹 파우더를 사용하여 더 벗겨지기 쉽습니다.

빵 껍질

제공: Jenna Isaacson-Pfueller

  • 표백되지 않은 다목적 밀가루 1-1/2 컵
  • 소금 1/4작은술
  • 설탕 1작은술
  • 베이킹파우더 1/4작은술
  • 카놀라유 ⅓컵
  • 물 3~4큰술

2. 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더를 푸드프로세서에 넣고 몇초간 믹싱해주세요. (포크나 거품기로 하셔도 됩니다.)

3. 별도의 작은 그릇에 기름과 물을 섞은 다음 마른 재료를 붓습니다. 반죽이 서로 붙을 때까지 푸드 프로세서를 사용하거나 포크로 저어줍니다.

4. 9인치 파이 접시에 반죽을 손가락으로 눌러 팬 바닥과 위 쪽을 고르게 밀어 넣습니다. 밀랍이나 양피지로 크러스트를 선을 긋고 금속 파이 추나 마른 콩으로 채워 바닥을 덮습니다.

5. 옅은 황금색이 될 때까지 15분간 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다. 충분히 식으면 종이와 추 또는 콩을 제거하십시오.

충전재

  • 호박 퓌레 통조림 2컵(100% 호박, 호박 파이 충전물 아님)
  • 1/2 컵 밝은 갈색 설탕
  • 큰 계란 2개
  • 호박 파이 향신료 2-1/2작은술
  • 계피 1/2작은술
  • 소금 1/4작은술
  • 무가당 코코넛 밀크 1컵
  • 가루 설탕, 서빙용

1. 호박, 황설탕, 계란, 향신료, 소금이 잘 섞일 때까지 잘 저어주세요.

2. 코코넛 밀크를 서서히 첨가하고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 준비된 크러스트에 충전물을 붓고 400°F에서 15분 동안 굽고, 열을 350°F로 낮추고 35-40분 더 굽거나 가운데에 꽂은 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다. (굽는 동안 크러스트 가장자리가 과도하게 갈변되는 것을 방지하려면 크러스트를 호일 서클이나 금속 파이 가장자리 보호기로 덮으십시오.)

3. 파이를 랙에 올려 완전히 식힌 다음 서빙하기 전에 1-2시간 동안 냉장 보관합니다. 서빙하기 전에 파이 위에 가루 설탕을 체로 칩니다.

실비아 A. 스미스의 의례

호박 크랜베리 ​​라운드

에서 적응 요리의 간장 Marie Oser 제공 Sylvia A. Smith 제공

계란 대신 계란 대체제를 사용하면 비건이며 무지방입니다.

  • 통밀가루 2컵
  • 콩가루 1/2컵
  • 1-1/2 컵 밝은 갈색 설탕 또는 Sucanat
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1작은술
  • 계피 1작은술
  • 생강가루 1작은술
  • 1/2작은술 갈은 육두구
  • 정향 가루 1/4작은술
  • 소금 1/2작은술
  • 1-1/4 컵 물기 제거한 순두부, 매우 단단함
  • 자두 퓌레 1/2컵*
  • 물기를 뺀 구운 버터넛 스쿼시 1컵(또는 호박 통조림 또는 콤보)
  • 꿀 1/4컵(또는 액체 FruitSource)
  • 바닐라 1티스푼
  • 가볍게 푼 계란 1개(또는 물 1/4컵에 계란 대용 1테이블스푼)
  • 3/4 컵 무가당 아몬드 우유 (또는 라이트 두유)
  • 말린 크랜베리 ​​1컵

1. 오븐을 350°F로 예열합니다. 큰 볼에 마른 재료를 함께 체로 칩니다.

2. 우유에 바닐라와 계란(또는 대체품)을 넣고 두부와 함께 블렌더나 푸드 프로세서에 넣습니다.

3. 스쿼시/호박을 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

4. 꿀과 자두 퓌레를 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

5. 젖은 혼합물을 건조한 혼합물에 붓고 결합될 때까지 접습니다. 크랜베리를 접습니다. 튜브나 번트 팬에 붓습니다. 50분 또는 테스터가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 팬에서 20분간 식힌다. 그런 다음 팬에서 꺼내 완전히 식힌 후 슈가파우더를 뿌립니다.

자두 퓌레를 만들려면 움푹 패인 자두 ​​1컵, 물 6테이블스푼, 바닐라 2티스푼을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 끈적해질 때까지 갈아줍니다.

패트리샤 배리의 의례

클레멘 타인 케이크

제공: Patricia Barry

여기 밀가루나 유제품 없이 만든 맛있는 케이크가 있습니다. 클레멘타인은 작고 달콤하며 밝은 오렌지색이며 11월에 매장에서 흔히 볼 수 있는 씨가 없는 감귤입니다.

  • 크기에 따라 4, 5 또는 6개의 클레멘타인 - 총 중량 약 12~121/2온스
  • 계란 6개(중간 크기)
  • 껍질을 벗긴 아몬드 9온스
  • 백설탕 8온스
  • 베이킹파우더 1티스푼

1. 찬물에 클레멘타인을 넣고 팔팔 끓여 2시간 정도 끓인다. 배수하고 식히십시오.

2. 너비 9인치, 깊이 21/2 또는 3인치의 스프링폼 베이킹 깡통을 준비합니다. 버터나 마가린을 살짝 바르고 호일을 깔고 호일에 기름칠을 합니다. 오븐을 375°F로 예열합니다.

3. 아몬드는 푸드프로세서에 곱게 갈아 볼에 담는다.

4. 각 클레멘타인을 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 클레멘타인 반쪽(껍질, 속, 과일)을 매끄러운 퓌레가 될 때까지 푸드 프로세서에서 펄프하십시오.

5. 큰 믹싱 볼에 계란을 풀어주세요. 아몬드 가루, 설탕, 베이킹 파우더, 클레멘틴 퓌레를 추가합니다. 잘 섞다. 혼합물을 준비된 베이킹 팬에 붓습니다.

6. 중간에 꽂은 꼬챙이가 마를 때까지 오븐 상단에서 1시간 정도 굽는다. (그렇지 않다면 조금 더 익혀주세요.) 오븐에서 약 40분 후, 타지 않도록 호일이나 기름칠이 된 종이를 케이크 위에 올려주세요.

7. 오븐에서 꺼내 깡통에서 식힙니다. 차가워지면 케이크를 틀에서 꺼내고 호일을 조심스럽게 제거하십시오. 윗면이 너무 갈색이거나 가운데가 가라앉은 경우에는 뒤집어서 접시에 담아주세요.

8. 이 케이크는 만든 지 하루 뒤에 먹는 것이 가장 좋습니다. 그 위에 아이싱을 흩뿌리거나 조각낸 오렌지와 자몽과 같은 신선한 과일 샐러드와 함께 그대로 제공합니다.

당신은 또한 좋아할 수 있습니다

매일 AARP 홈페이지를 방문하여 좋은 거래와 건강하고 예리한 유지에 대한 팁을 얻으십시오.


추수 감사절 요리법과 죄책감 없음

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Ko español l 추수감사절 메뉴를 계획하는 것은 매우 간단했습니다. 칠면조, 소, 크랜베리, 녹두 캐서롤, 설탕에 절인 참마, 호박 파이 — 그리고 짜잔!

이제 많은 손님들이 식단 제한과 음식 알레르기가 있어 작업이 훨씬 더 어려워졌습니다. 저 녹두전골? 나트륨이 너무 많습니다. 고구마? 설탕이 너무 많습니다. 피칸 파이? 그래, 견과류 알레르기. 그리고 글루텐이 없는 사람들이 속을 채울 일은 절대 없습니다.

휴일 식사를 계획하는 AARP 건강 팀의 8명 중 글루텐 프리, 유당 불내증, 완전 채식주의자, 채식주의자, 견과류 알레르기, 조개류 알레르기, 당뇨병 환자 및 체중 감량을 시도하는 친척과 친구를 포함합니다.

우리와 당신 모두가 더 쉽게 일할 수 있도록 음식 문제가 있거나 없는 사람들이 즐길 수 있는 좋아하는 요리법을 제공했습니다.

채식주의자를 위한 구운 허브 반점 뿌리채소, 저지방 마카로니와 치즈, 글루텐 프리 퀴노아, 채식주의자를 위한 파마산 치즈를 곁들인 블랙 라이스 샐러드 으깬 콜리플라워, 그린빈 캐서롤 a you-won' 믿을 수 없을 만큼 무지방 크랜베리 ​​케이크와 코코넛 밀크와 버터가 없는 크러스트로 만든 크림 같은 유제품이 없는 호박 파이.

패트리샤 배리의 의례

구운 겨울 야채입니다.

구운 겨울 야채

제공: Patricia Barry

채식주의자, 비건, 글루텐 프리, 락토스 프리 등 다양한 식이 요법에 적합한 요리로, 단독으로 또는 어떤 종류의 구운 고기와 함께 먹어도 맛있습니다. 당신이 먹이는 사람들의 수에 적절한 양을 선택하십시오.

  • 올리브유
  • 참마
  • 흰 감자
  • 당근
  • 파스닙
  • 샬롯
  • 마늘 정향
  • 소금과 후추
  • 신선하거나 말린 로즈마리
  • 파슬리

1. 오븐을 400°F로 예열합니다. 올리브 오일을 큰 믹싱 볼에 붓습니다. 뿌리 채소는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬다. 샬롯은 껍질을 벗기고 크면 둘로 자르거나 부분으로 나눕니다. 마늘 정향에서 종이 껍질을 제거하십시오.

2. 야채에 기름을 두르고 각 조각이 얇게 코팅되도록 섞는다. 검은 후추와 소금의 쉐이크를 추가합니다. 신선하거나 말린 로즈마리 스파이크를 많이 추가하십시오. 잘 섞다.

3. 큰 금속 베이킹 트레이에 소량의 올리브 오일을 붓고 뜨거운 오븐에 3분 동안 넣습니다. 단일 층의 뜨거운 기름에 야채 혼합물을 넣고 오븐으로 되돌립니다. (많은 인원을 먹일 경우 1개 이상의 트레이를 사용하세요.)

4. 완전히 1시간 동안 굽는다. 그러나 40분 후 오븐에서 꺼내 야채를 뒤집어서 고르게 갈색이 되도록 합니다. 다진 파슬리를 뿌려 뜨겁게 제공하십시오.

저지방, 섬유 친화적 인 맥 앤 치즈.

저지방, 섬유질 친화적 맥앤치즈

제공: Stacy Julien

많은 가족에게 마카로니와 치즈가 없으면 추수감사절 스프레드가 완성되지 않습니다. 다음은 탐닉하고 다음날 자신에 대해 기분이 좋아지는 방법입니다.

  • 통밀 파스타 2-1/2컵(펜네 또는 팔꿈치가 좋은 선택)
  • 바다 소금 한 꼬집
  • 버터 스프레드 1작은술
  • 통밀가루 1큰술
  • 무지방 우유 1캔
  • 4온스의 저지방 노란색 체다 치즈, 잘게 썬 것
  • 4온스의 저지방 화이트 엑스트라 샤프 치즈, 파쇄
  • 4온스의 저지방 스위스 치즈, 파쇄
  • 검은 후추 1작은술
  • 달걀 흰자 2개

2. 파스타는 봉지에 적힌 대로 소금을 약간 넣고 삶는다. 물기를 빼고 캐서롤 접시에 담습니다. 따로.

3. 냄비에 버터 한 스푼을 중불에서 녹입니다. 밀가루를 추가합니다(페이스트가 필요할 때 조금 더 추가할 수 있을 만큼). 증발 우유 캔을 넣고 따뜻해질 때까지 저어줍니다.

4. 냄비에 노란 체다 치즈를 넣어 치즈 소스를 만든다. 기호에 따라 후추를 넣고 잘 저어줍니다.

5. 뚝배기에 담긴 면에 치즈 소스를 붓고 잘 섞는다.

7. 조각낸 나머지 치즈를 넣고 한 층만 남겨두고 그 위에 뿌립니다.

8. 오븐의 중간 랙에 올려 취향에 따라 45~60분 정도 굽는다.

Gabrielle deGroot Redford의 의례

토마토, 아보카도, 잣을 곁들인 퀴노아와 검은 쌀.

토마토, 아보카도, 잣을 곁들인 퀴노아와 흑미

제공: Gabrielle deGroot Redford

퀴노아와 검은 쌀은 모든 종류의 야채를 위한 훌륭한 베이스가 됩니다. 이 조리법에는 아보카도와 토마토가 필요하지만 원하는 대로 추가할 수 있습니다. 이것은 또한 남은 칠면조를 잘라서 믹스에 추가하면 글루텐이 없는 멋진 추수 감사절 다음날 식사가 됩니다.

  • 잘 씻은 적색 또는 삼색 퀴노아 1컵
  • 잘 씻은 흑미 또는 야생 쌀 1/2컵
  • 1/4 컵 잣
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼, 분할
  • 껍질을 벗기고 다진 마늘 2쪽
  • 잘게 썬 작은 양파 1개
  • 커민 2작은술
  • 고수 1작은술
  • 쪽파 1작은술
  • 아보카도 2개
  • 1 파인트 체리 토마토
  • 소금과 후추 맛
  • 신선한 레몬 주스 2큰술

1. 퀴노아는 봉지에 적힌 대로 익혀주세요. 따로.

2. 흑미를 봉지에 적힌 대로 취사한다. 따로.

3. 350°F 오븐에서 5분 동안 잣을 굽습니다. 따로.

4. 큰 스튜 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼을 중불로 가열합니다. 마늘과 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 8~10분간 볶는다.

5. 다진 양파에 밥과 퀴노아를 넣고 나머지 올리브유 1큰술을 넣는다. 잘 섞은 다음 커민, 고수, 쪽파를 섞습니다. 열에서 제거하십시오.

6. 아보카도는 1/4인치 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 썰고, 야채는 곱게 채 썬다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 레몬즙을 전체적으로 짜주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

으깬 콜리 플라워

제공: Yolanda Taylor

으깬 감자를 좋아하지만 흰 감자에 열광하지 않습니까? 콜리플라워는 질감이 거의 동일하며 노화 방지, 암 퇴치 항산화제를 많이 자랑합니다.

  • 잘게 썬 콜리플라워 머리 1개
  • 버터 스프레드 1큰술
  • 소금 1작은술
  • 후추 1작은술
  • 로즈마리 1큰술
  • 파마산 치즈 2큰술

1. 콜리플라워를 찐다. 부드러워지면 물기를 빼고 버터, 소금, 후추와 함께 블렌더에 넣습니다.

2. 완전히 으깨지면 볼에 담고 로즈마리와 파마산 치즈를 넣고 버무린다.

엘리자베스 Agnvall의 의례

녹두 캐서롤 redux.

녹두 캐서롤 Redux

제공: Elizabeth Agnvall

통조림으로 만든 녹두 캐서롤은 많은 사람들이 미워하는 추수감사절 요리법일 수 있습니다. 우리의 캔디 사곤은 "1950년대의 푹신한 회사 칵테일"을 덤핑하자고 제안했습니다. 하지만 엄마가 뷔페에서 먹었던 캐서롤이 없었다면 우리 집에는 추수감사절이 아니었을 것입니다. 수십 년. 여기 Food52의 블로거 Plum Pie가 제공하는 더 신선하고 건강하며 BPA가 없는 채식 버전을 적용했습니다.

  • 1-1/2 파운드 프렌치 그린 빈, 끝 부분 다듬기
  • 튀김용 식물성 기름
  • 얇게 썬 샬롯 1컵
  • 밀가루 3큰술, 나누어서
  • 8온스의 버섯(표고버섯과 아기 벨라 또는 혼합), 얇게 썬 것
  • 버터 2큰술
  • 다진 마늘 2쪽
  • 1/4작은술 갈은 육두구
  • 드라이 화이트 와인 1/4컵
  • 야채 육수 1컵
  • 1컵 반반

2. 녹두는 씻어 손질한다. 끓는 소금물에 데칩니다. 즉시 얼음 수조로 옮기고 따로 보관하십시오.

3. 깊은 중간 프라이팬에 식물성 기름 1~2인치를 가열합니다.

4. 샬롯을 가볍게 두드려 말린 다음 밀가루 1큰술과 함께 버무립니다.소금과 후추로 간을 맞춘다. 샬롯을 기름에 튀긴 후(일괄) 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 접시에 옮겨 종이 타월로 물기를 뺍니다.

5. 중간 팬이나 주철 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버섯을 넣고 버섯이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

6. 마늘과 육두구를 넣고 1~2분 더 끓입니다. 밀가루 2큰술을 넣고 1분간 끓인다.

7. 화이트 와인을 천천히 넣고 1분간 끓이며 가루 덩어리가 없도록 저어줍니다. 야채 육수를 천천히 넣고 끓입니다. 혼합물을 2분 더 끓인 다음 불을 중불로 낮추십시오.

8. 하프 앤 하프를 추가하고 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 저으면서 요리합니다. 열에서 제거하십시오.

9. 버섯 혼합물에 녹두를 첨가하십시오. 튀긴 샬롯 1/4컵을 넣습니다. 잘 섞이도록 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 녹두 캐서롤을 9x9인치 베이킹 접시에 옮기거나 주철 프라이팬에서 굽습니다. 남은 샬롯을 캐서롤의 상단이나 가장자리에 뿌립니다.

10. 녹두가 따뜻해지고 혼합물이 약간 기포가 생길 때까지 20분 동안 굽습니다.

유제품이 없는 호박 파이

제공: Candy Sagon

이 크림 같은 호박 파이는 코코넛 밀크로 만들어졌으며 파이 순수주의자와 유당 불내증을 만족시키는 풍부한 맛의 속을 제공합니다. 빵 껍질은 버터를 건너 뛰고 카놀라유와 베이킹 파우더를 사용하여 더 벗겨지기 쉽습니다.

빵 껍질

제공: Jenna Isaacson-Pfueller

  • 표백되지 않은 다목적 밀가루 1-1/2 컵
  • 소금 1/4작은술
  • 설탕 1작은술
  • 베이킹파우더 1/4작은술
  • 카놀라유 ⅓컵
  • 물 3~4큰술

2. 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더를 푸드프로세서에 넣고 몇초간 믹싱해주세요. (포크나 거품기로 하셔도 됩니다.)

3. 별도의 작은 그릇에 기름과 물을 섞은 다음 마른 재료를 붓습니다. 반죽이 서로 붙을 때까지 푸드 프로세서를 사용하거나 포크로 저어줍니다.

4. 9인치 파이 접시에 반죽을 손가락으로 눌러 팬 바닥과 위 쪽을 고르게 밀어 넣습니다. 밀랍이나 양피지로 크러스트를 선을 긋고 금속 파이 추나 마른 콩으로 채워 바닥을 덮습니다.

5. 옅은 황금색이 될 때까지 15분간 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다. 충분히 식으면 종이와 추 또는 콩을 제거하십시오.

충전재

  • 호박 퓌레 통조림 2컵(100% 호박, 호박 파이 충전물 아님)
  • 1/2 컵 밝은 갈색 설탕
  • 큰 계란 2개
  • 호박 파이 향신료 2-1/2작은술
  • 계피 1/2작은술
  • 소금 1/4작은술
  • 무가당 코코넛 밀크 1컵
  • 가루 설탕, 서빙용

1. 호박, 황설탕, 계란, 향신료, 소금이 잘 섞일 때까지 잘 저어주세요.

2. 코코넛 밀크를 서서히 첨가하고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 준비된 크러스트에 충전물을 붓고 400°F에서 15분 동안 굽고, 열을 350°F로 낮추고 35-40분 더 굽거나 가운데에 꽂은 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다. (굽는 동안 크러스트 가장자리가 과도하게 갈변되는 것을 방지하려면 크러스트를 호일 서클이나 금속 파이 가장자리 보호기로 덮으십시오.)

3. 파이를 랙에 올려 완전히 식힌 다음 서빙하기 전에 1-2시간 동안 냉장 보관합니다. 서빙하기 전에 파이 위에 가루 설탕을 체로 칩니다.

실비아 A. 스미스의 의례

호박 크랜베리 ​​라운드

에서 적응 요리의 간장 Marie Oser 제공 Sylvia A. Smith 제공

계란 대신 계란 대체제를 사용하면 비건이며 무지방입니다.

  • 통밀가루 2컵
  • 콩가루 1/2컵
  • 1-1/2 컵 밝은 갈색 설탕 또는 Sucanat
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1작은술
  • 계피 1작은술
  • 생강가루 1작은술
  • 1/2작은술 갈은 육두구
  • 정향 가루 1/4작은술
  • 소금 1/2작은술
  • 1-1/4 컵 물기 제거한 순두부, 매우 단단함
  • 자두 퓌레 1/2컵*
  • 물기를 뺀 구운 버터넛 스쿼시 1컵(또는 호박 통조림 또는 콤보)
  • 꿀 1/4컵(또는 액체 FruitSource)
  • 바닐라 1티스푼
  • 가볍게 푼 계란 1개(또는 물 1/4컵에 계란 대용 1테이블스푼)
  • 3/4 컵 무가당 아몬드 우유 (또는 라이트 두유)
  • 말린 크랜베리 ​​1컵

1. 오븐을 350°F로 예열합니다. 큰 볼에 마른 재료를 함께 체로 칩니다.

2. 우유에 바닐라와 계란(또는 대체품)을 넣고 두부와 함께 블렌더나 푸드 프로세서에 넣습니다.

3. 스쿼시/호박을 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

4. 꿀과 자두 퓌레를 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

5. 젖은 혼합물을 건조한 혼합물에 붓고 결합될 때까지 접습니다. 크랜베리를 접습니다. 튜브나 번트 팬에 붓습니다. 50분 또는 테스터가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 팬에서 20분간 식힌다. 그런 다음 팬에서 꺼내 완전히 식힌 후 슈가파우더를 뿌립니다.

자두 퓌레를 만들려면 움푹 패인 자두 ​​1컵, 물 6테이블스푼, 바닐라 2티스푼을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 끈적해질 때까지 갈아줍니다.

패트리샤 배리의 의례

클레멘 타인 케이크

제공: Patricia Barry

여기 밀가루나 유제품 없이 만든 맛있는 케이크가 있습니다. 클레멘타인은 작고 달콤하며 밝은 오렌지색이며 11월에 매장에서 흔히 볼 수 있는 씨가 없는 감귤입니다.

  • 크기에 따라 4, 5 또는 6개의 클레멘타인 - 총 중량 약 12~121/2온스
  • 계란 6개(중간 크기)
  • 껍질을 벗긴 아몬드 9온스
  • 백설탕 8온스
  • 베이킹파우더 1티스푼

1. 찬물에 클레멘타인을 넣고 팔팔 끓여 2시간 정도 끓인다. 배수하고 식히십시오.

2. 너비 9인치, 깊이 21/2 또는 3인치의 스프링폼 베이킹 깡통을 준비합니다. 버터나 마가린을 살짝 바르고 호일을 깔고 호일에 기름칠을 합니다. 오븐을 375°F로 예열합니다.

3. 아몬드는 푸드프로세서에 곱게 갈아 볼에 담는다.

4. 각 클레멘타인을 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 클레멘타인 반쪽(껍질, 속, 과일)을 매끄러운 퓌레가 될 때까지 푸드 프로세서에서 펄프하십시오.

5. 큰 믹싱 볼에 계란을 풀어주세요. 아몬드 가루, 설탕, 베이킹 파우더, 클레멘틴 퓌레를 추가합니다. 잘 섞다. 혼합물을 준비된 베이킹 팬에 붓습니다.

6. 중간에 꽂은 꼬챙이가 마를 때까지 오븐 상단에서 1시간 정도 굽는다. (그렇지 않다면 조금 더 익혀주세요.) 오븐에서 약 40분 후, 타지 않도록 호일이나 기름칠이 된 종이를 케이크 위에 올려주세요.

7. 오븐에서 꺼내 깡통에서 식힙니다. 차가워지면 케이크를 틀에서 꺼내고 호일을 조심스럽게 제거하십시오. 윗면이 너무 갈색이거나 가운데가 가라앉은 경우에는 뒤집어서 접시에 담아주세요.

8. 이 케이크는 만든 지 하루 뒤에 먹는 것이 가장 좋습니다. 그 위에 아이싱을 흩뿌리거나 조각낸 오렌지와 자몽과 같은 신선한 과일 샐러드와 함께 그대로 제공합니다.

당신은 또한 좋아할 수 있습니다

매일 AARP 홈페이지를 방문하여 좋은 거래와 건강하고 예리한 유지에 대한 팁을 얻으십시오.


추수 감사절 요리법과 죄책감 없음

| 코멘트: 0

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이제 많은 손님들이 식단 제한과 음식 알레르기가 있어 작업이 훨씬 더 어려워졌습니다. 저 녹두전골? 나트륨이 너무 많습니다. 고구마? 설탕이 너무 많습니다. 피칸 파이? 그래, 견과류 알레르기. 그리고 글루텐이 없는 사람들이 속을 채울 일은 절대 없습니다.

휴일 식사를 계획하는 AARP 건강 팀의 8명 중 글루텐 프리, 유당 불내증, 완전 채식주의자, 채식주의자, 견과류 알레르기, 조개류 알레르기, 당뇨병 환자 및 체중 감량을 시도하는 친척과 친구를 포함합니다.

우리와 당신 모두가 더 쉽게 일할 수 있도록 음식 문제가 있거나 없는 사람들이 즐길 수 있는 좋아하는 요리법을 제공했습니다.

채식주의자를 위한 구운 허브 반점 뿌리채소, 저지방 마카로니와 치즈, 글루텐 프리 퀴노아, 채식주의자를 위한 파마산 치즈를 곁들인 블랙 라이스 샐러드 으깬 콜리플라워, 그린빈 캐서롤 a you-won' 믿을 수 없을 만큼 무지방 크랜베리 ​​케이크와 코코넛 밀크와 버터가 없는 크러스트로 만든 크림 같은 유제품이 없는 호박 파이.

패트리샤 배리의 의례

구운 겨울 야채입니다.

구운 겨울 야채

제공: Patricia Barry

채식주의자, 비건, 글루텐 프리, 락토스 프리 등 다양한 식이 요법에 적합한 요리로, 단독으로 또는 어떤 종류의 구운 고기와 함께 먹어도 맛있습니다. 당신이 먹이는 사람들의 수에 적절한 양을 선택하십시오.

  • 올리브유
  • 참마
  • 흰 감자
  • 당근
  • 파스닙
  • 샬롯
  • 마늘 정향
  • 소금과 후추
  • 신선하거나 말린 로즈마리
  • 파슬리

1. 오븐을 400°F로 예열합니다. 올리브 오일을 큰 믹싱 볼에 붓습니다. 뿌리 채소는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬다. 샬롯은 껍질을 벗기고 크면 둘로 자르거나 부분으로 나눕니다. 마늘 정향에서 종이 껍질을 제거하십시오.

2. 야채에 기름을 두르고 각 조각이 얇게 코팅되도록 섞는다. 검은 후추와 소금의 쉐이크를 추가합니다. 신선하거나 말린 로즈마리 스파이크를 많이 추가하십시오. 잘 섞다.

3. 큰 금속 베이킹 트레이에 소량의 올리브 오일을 붓고 뜨거운 오븐에 3분 동안 넣습니다. 단일 층의 뜨거운 기름에 야채 혼합물을 넣고 오븐으로 되돌립니다. (많은 인원을 먹일 경우 1개 이상의 트레이를 사용하세요.)

4. 완전히 1시간 동안 굽는다. 그러나 40분 후 오븐에서 꺼내 야채를 뒤집어서 고르게 갈색이 되도록 합니다. 다진 파슬리를 뿌려 뜨겁게 제공하십시오.

저지방, 섬유 친화적 인 맥 앤 치즈.

저지방, 섬유질 친화적 맥앤치즈

제공: Stacy Julien

많은 가족에게 마카로니와 치즈가 없으면 추수감사절 스프레드가 완성되지 않습니다. 다음은 탐닉하고 다음날 자신에 대해 기분이 좋아지는 방법입니다.

  • 통밀 파스타 2-1/2컵(펜네 또는 팔꿈치가 좋은 선택)
  • 바다 소금 한 꼬집
  • 버터 스프레드 1작은술
  • 통밀가루 1큰술
  • 무지방 우유 1캔
  • 4온스의 저지방 노란색 체다 치즈, 잘게 썬 것
  • 4온스의 저지방 화이트 엑스트라 샤프 치즈, 파쇄
  • 4온스의 저지방 스위스 치즈, 파쇄
  • 검은 후추 1작은술
  • 달걀 흰자 2개

2. 파스타는 봉지에 적힌 대로 소금을 약간 넣고 삶는다. 물기를 빼고 캐서롤 접시에 담습니다. 따로.

3. 냄비에 버터 한 스푼을 중불에서 녹입니다. 밀가루를 추가합니다(페이스트가 필요할 때 조금 더 추가할 수 있을 만큼). 증발 우유 캔을 넣고 따뜻해질 때까지 저어줍니다.

4. 냄비에 노란 체다 치즈를 넣어 치즈 소스를 만든다. 기호에 따라 후추를 넣고 잘 저어줍니다.

5. 뚝배기에 담긴 면에 치즈 소스를 붓고 잘 섞는다.

7. 조각낸 나머지 치즈를 넣고 한 층만 남겨두고 그 위에 뿌립니다.

8. 오븐의 중간 랙에 올려 취향에 따라 45~60분 정도 굽는다.

Gabrielle deGroot Redford의 의례

토마토, 아보카도, 잣을 곁들인 퀴노아와 검은 쌀.

토마토, 아보카도, 잣을 곁들인 퀴노아와 흑미

제공: Gabrielle deGroot Redford

퀴노아와 검은 쌀은 모든 종류의 야채를 위한 훌륭한 베이스가 됩니다. 이 조리법에는 아보카도와 토마토가 필요하지만 원하는 대로 추가할 수 있습니다. 이것은 또한 남은 칠면조를 잘라서 믹스에 추가하면 글루텐이 없는 멋진 추수 감사절 다음날 식사가 됩니다.

  • 잘 씻은 적색 또는 삼색 퀴노아 1컵
  • 잘 씻은 흑미 또는 야생 쌀 1/2컵
  • 1/4 컵 잣
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼, 분할
  • 껍질을 벗기고 다진 마늘 2쪽
  • 잘게 썬 작은 양파 1개
  • 커민 2작은술
  • 고수 1작은술
  • 쪽파 1작은술
  • 아보카도 2개
  • 1 파인트 체리 토마토
  • 소금과 후추 맛
  • 신선한 레몬 주스 2큰술

1. 퀴노아는 봉지에 적힌 대로 익혀주세요. 따로.

2. 흑미를 봉지에 적힌 대로 취사한다. 따로.

3. 350°F 오븐에서 5분 동안 잣을 굽습니다. 따로.

4. 큰 스튜 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼을 중불로 가열합니다. 마늘과 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 8~10분간 볶는다.

5. 다진 양파에 밥과 퀴노아를 넣고 나머지 올리브유 1큰술을 넣는다. 잘 섞은 다음 커민, 고수, 쪽파를 섞습니다. 열에서 제거하십시오.

6. 아보카도는 1/4인치 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 썰고, 야채는 곱게 채 썬다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 레몬즙을 전체적으로 짜주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

으깬 콜리 플라워

제공: Yolanda Taylor

으깬 감자를 좋아하지만 흰 감자에 열광하지 않습니까? 콜리플라워는 질감이 거의 동일하며 노화 방지, 암 퇴치 항산화제를 많이 자랑합니다.

  • 잘게 썬 콜리플라워 머리 1개
  • 버터 스프레드 1큰술
  • 소금 1작은술
  • 후추 1작은술
  • 로즈마리 1큰술
  • 파마산 치즈 2큰술

1. 콜리플라워를 찐다. 부드러워지면 물기를 빼고 버터, 소금, 후추와 함께 블렌더에 넣습니다.

2. 완전히 으깨지면 볼에 담고 로즈마리와 파마산 치즈를 넣고 버무린다.

엘리자베스 Agnvall의 의례

녹두 캐서롤 redux.

녹두 캐서롤 Redux

제공: Elizabeth Agnvall

통조림으로 만든 녹두 캐서롤은 많은 사람들이 미워하는 추수감사절 요리법일 수 있습니다. 우리의 캔디 사곤은 "1950년대의 푹신한 회사 칵테일"을 덤핑하자고 제안했습니다. 하지만 엄마가 뷔페에서 먹었던 캐서롤이 없었다면 우리 집에는 추수감사절이 아니었을 것입니다. 수십 년. 여기 Food52의 블로거 Plum Pie가 제공하는 더 신선하고 건강하며 BPA가 없는 채식 버전을 적용했습니다.

  • 1-1/2 파운드 프렌치 그린 빈, 끝 부분 다듬기
  • 튀김용 식물성 기름
  • 얇게 썬 샬롯 1컵
  • 밀가루 3큰술, 나누어서
  • 8온스의 버섯(표고버섯과 아기 벨라 또는 혼합), 얇게 썬 것
  • 버터 2큰술
  • 다진 마늘 2쪽
  • 1/4작은술 갈은 육두구
  • 드라이 화이트 와인 1/4컵
  • 야채 육수 1컵
  • 1컵 반반

2. 녹두는 씻어 손질한다. 끓는 소금물에 데칩니다. 즉시 얼음 수조로 옮기고 따로 보관하십시오.

3. 깊은 중간 프라이팬에 식물성 기름 1~2인치를 가열합니다.

4. 샬롯을 가볍게 두드려 말린 다음 밀가루 1큰술과 함께 버무립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 샬롯을 기름에 튀긴 후(일괄) 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 접시에 옮겨 종이 타월로 물기를 뺍니다.

5. 중간 팬이나 주철 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버섯을 넣고 버섯이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

6. 마늘과 육두구를 넣고 1~2분 더 끓입니다. 밀가루 2큰술을 넣고 1분간 끓인다.

7. 화이트 와인을 천천히 넣고 1분간 끓이며 가루 덩어리가 없도록 저어줍니다. 야채 육수를 천천히 넣고 끓입니다. 혼합물을 2분 더 끓인 다음 불을 중불로 낮추십시오.

8. 하프 앤 하프를 추가하고 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 저으면서 요리합니다. 열에서 제거하십시오.

9. 버섯 혼합물에 녹두를 첨가하십시오. 튀긴 샬롯 1/4컵을 넣습니다. 잘 섞이도록 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 녹두 캐서롤을 9x9인치 베이킹 접시에 옮기거나 주철 프라이팬에서 굽습니다. 남은 샬롯을 캐서롤의 상단이나 가장자리에 뿌립니다.

10. 녹두가 따뜻해지고 혼합물이 약간 기포가 생길 때까지 20분 동안 굽습니다.

유제품이 없는 호박 파이

제공: Candy Sagon

이 크림 같은 호박 파이는 코코넛 밀크로 만들어졌으며 파이 순수주의자와 유당 불내증을 만족시키는 풍부한 맛의 속을 제공합니다. 빵 껍질은 버터를 건너 뛰고 카놀라유와 베이킹 파우더를 사용하여 더 벗겨지기 쉽습니다.

빵 껍질

제공: Jenna Isaacson-Pfueller

  • 표백되지 않은 다목적 밀가루 1-1/2 컵
  • 소금 1/4작은술
  • 설탕 1작은술
  • 베이킹파우더 1/4작은술
  • 카놀라유 ⅓컵
  • 물 3~4큰술

2. 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더를 푸드프로세서에 넣고 몇초간 믹싱해주세요. (포크나 거품기로 하셔도 됩니다.)

3. 별도의 작은 그릇에 기름과 물을 섞은 다음 마른 재료를 붓습니다. 반죽이 서로 붙을 때까지 푸드 프로세서를 사용하거나 포크로 저어줍니다.

4. 9인치 파이 접시에 반죽을 손가락으로 눌러 팬 바닥과 위 쪽을 고르게 밀어 넣습니다. 밀랍이나 양피지로 크러스트를 선을 긋고 금속 파이 추나 마른 콩으로 채워 바닥을 덮습니다.

5. 옅은 황금색이 될 때까지 15분간 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다. 충분히 식으면 종이와 추 또는 콩을 제거하십시오.

충전재

  • 호박 퓌레 통조림 2컵(100% 호박, 호박 파이 충전물 아님)
  • 1/2 컵 밝은 갈색 설탕
  • 큰 계란 2개
  • 호박 파이 향신료 2-1/2작은술
  • 계피 1/2작은술
  • 소금 1/4작은술
  • 무가당 코코넛 밀크 1컵
  • 가루 설탕, 서빙용

1. 호박, 황설탕, 계란, 향신료, 소금이 잘 섞일 때까지 잘 저어주세요.

2. 코코넛 밀크를 서서히 첨가하고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 준비된 크러스트에 충전물을 붓고 400°F에서 15분 동안 굽고, 열을 350°F로 낮추고 35-40분 더 굽거나 가운데에 꽂은 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다. (굽는 동안 크러스트 가장자리가 과도하게 갈변되는 것을 방지하려면 크러스트를 호일 서클이나 금속 파이 가장자리 보호기로 덮으십시오.)

3. 파이를 랙에 올려 완전히 식힌 다음 서빙하기 전에 1-2시간 동안 냉장 보관합니다. 서빙하기 전에 파이 위에 가루 설탕을 체로 칩니다.

실비아 A. 스미스의 의례

호박 크랜베리 ​​라운드

에서 적응 요리의 간장 Marie Oser 제공 Sylvia A. Smith 제공

계란 대신 계란 대체제를 사용하면 비건이며 무지방입니다.

  • 통밀가루 2컵
  • 콩가루 1/2컵
  • 1-1/2 컵 밝은 갈색 설탕 또는 Sucanat
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1작은술
  • 계피 1작은술
  • 생강가루 1작은술
  • 1/2작은술 갈은 육두구
  • 정향 가루 1/4작은술
  • 소금 1/2작은술
  • 1-1/4 컵 물기 제거한 순두부, 매우 단단함
  • 자두 퓌레 1/2컵*
  • 물기를 뺀 구운 버터넛 스쿼시 1컵(또는 호박 통조림 또는 콤보)
  • 꿀 1/4컵(또는 액체 FruitSource)
  • 바닐라 1티스푼
  • 가볍게 푼 계란 1개(또는 물 1/4컵에 계란 대용 1테이블스푼)
  • 3/4 컵 무가당 아몬드 우유 (또는 라이트 두유)
  • 말린 크랜베리 ​​1컵

1. 오븐을 350°F로 예열합니다. 큰 볼에 마른 재료를 함께 체로 칩니다.

2. 우유에 바닐라와 계란(또는 대체품)을 넣고 두부와 함께 블렌더나 푸드 프로세서에 넣습니다.

3. 스쿼시/호박을 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

4. 꿀과 자두 퓌레를 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

5. 젖은 혼합물을 건조한 혼합물에 붓고 결합될 때까지 접습니다. 크랜베리를 접습니다. 튜브나 번트 팬에 붓습니다. 50분 또는 테스터가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 팬에서 20분간 식힌다. 그런 다음 팬에서 꺼내 완전히 식힌 후 슈가파우더를 뿌립니다.

자두 퓌레를 만들려면 움푹 패인 자두 ​​1컵, 물 6테이블스푼, 바닐라 2티스푼을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 끈적해질 때까지 갈아줍니다.

패트리샤 배리의 의례

클레멘 타인 케이크

제공: Patricia Barry

여기 밀가루나 유제품 없이 만든 맛있는 케이크가 있습니다. 클레멘타인은 작고 달콤하며 밝은 오렌지색이며 11월에 매장에서 흔히 볼 수 있는 씨가 없는 감귤입니다.

  • 크기에 따라 4, 5 또는 6개의 클레멘타인 - 총 중량 약 12~121/2온스
  • 계란 6개(중간 크기)
  • 껍질을 벗긴 아몬드 9온스
  • 백설탕 8온스
  • 베이킹파우더 1티스푼

1. 찬물에 클레멘타인을 넣고 팔팔 끓여 2시간 정도 끓인다. 배수하고 식히십시오.

2. 너비 9인치, 깊이 21/2 또는 3인치의 스프링폼 베이킹 깡통을 준비합니다. 버터나 마가린을 살짝 바르고 호일을 깔고 호일에 기름칠을 합니다. 오븐을 375°F로 예열합니다.

3. 아몬드는 푸드프로세서에 곱게 갈아 볼에 담는다.

4. 각 클레멘타인을 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 클레멘타인 반쪽(껍질, 속, 과일)을 매끄러운 퓌레가 될 때까지 푸드 프로세서에서 펄프하십시오.

5. 큰 믹싱 볼에 계란을 풀어주세요. 아몬드 가루, 설탕, 베이킹 파우더, 클레멘틴 퓌레를 추가합니다. 잘 섞다. 혼합물을 준비된 베이킹 팬에 붓습니다.

6. 중간에 꽂은 꼬챙이가 마를 때까지 오븐 상단에서 1시간 정도 굽는다. (그렇지 않다면 조금 더 익혀주세요.) 오븐에서 약 40분 후, 타지 않도록 호일이나 기름칠이 된 종이를 케이크 위에 올려주세요.

7. 오븐에서 꺼내 깡통에서 식힙니다. 차가워지면 케이크를 틀에서 꺼내고 호일을 조심스럽게 제거하십시오. 윗면이 너무 갈색이거나 가운데가 가라앉은 경우에는 뒤집어서 접시에 담아주세요.

8. 이 케이크는 만든 지 하루 뒤에 먹는 것이 가장 좋습니다. 그 위에 아이싱을 흩뿌리거나 조각낸 오렌지와 자몽과 같은 신선한 과일 샐러드와 함께 그대로 제공합니다.

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매일 AARP 홈페이지를 방문하여 좋은 거래와 건강하고 예리한 유지에 대한 팁을 얻으십시오.


추수 감사절 요리법과 죄책감 없음

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Ko español l 추수감사절 메뉴를 계획하는 것은 매우 간단했습니다. 칠면조, 소, 크랜베리, 녹두 캐서롤, 설탕에 절인 참마, 호박 파이 — 그리고 짜잔!

이제 많은 손님들이 식단 제한과 음식 알레르기가 있어 작업이 훨씬 더 어려워졌습니다. 저 녹두전골? 나트륨이 너무 많습니다. 고구마? 설탕이 너무 많습니다. 피칸 파이? 그래, 견과류 알레르기. 그리고 글루텐이 없는 사람들이 속을 채울 일은 절대 없습니다.

휴일 식사를 계획하는 AARP 건강 팀의 8명 중 글루텐 프리, 유당 불내증, 완전 채식주의자, 채식주의자, 견과류 알레르기, 조개류 알레르기, 당뇨병 환자 및 체중 감량을 시도하는 친척과 친구를 포함합니다.

우리와 당신 모두가 더 쉽게 일할 수 있도록 음식 문제가 있거나 없는 사람들이 즐길 수 있는 좋아하는 요리법을 제공했습니다.

채식주의자를 위한 구운 허브 반점 뿌리채소, 저지방 마카로니와 치즈, 글루텐 프리 퀴노아, 채식주의자를 위한 파마산 치즈를 곁들인 블랙 라이스 샐러드 으깬 콜리플라워, 그린빈 캐서롤 a you-won' 믿을 수 없을 만큼 무지방 크랜베리 ​​케이크와 코코넛 밀크와 버터가 없는 크러스트로 만든 크림 같은 유제품이 없는 호박 파이.

패트리샤 배리의 의례

구운 겨울 야채입니다.

구운 겨울 야채

제공: Patricia Barry

채식주의자, 비건, 글루텐 프리, 락토스 프리 등 다양한 식이 요법에 적합한 요리로, 단독으로 또는 어떤 종류의 구운 고기와 함께 먹어도 맛있습니다. 당신이 먹이는 사람들의 수에 적절한 양을 선택하십시오.

  • 올리브유
  • 참마
  • 흰 감자
  • 당근
  • 파스닙
  • 샬롯
  • 마늘 정향
  • 소금과 후추
  • 신선하거나 말린 로즈마리
  • 파슬리

1. 오븐을 400°F로 예열합니다. 올리브 오일을 큰 믹싱 볼에 붓습니다. 뿌리 채소는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬다. 샬롯은 껍질을 벗기고 크면 둘로 자르거나 부분으로 나눕니다. 마늘 정향에서 종이 껍질을 제거하십시오.

2. 야채에 기름을 두르고 각 조각이 얇게 코팅되도록 섞는다. 검은 후추와 소금의 쉐이크를 추가합니다. 신선하거나 말린 로즈마리 스파이크를 많이 추가하십시오. 잘 섞다.

3. 큰 금속 베이킹 트레이에 소량의 올리브 오일을 붓고 뜨거운 오븐에 3분 동안 넣습니다. 단일 층의 뜨거운 기름에 야채 혼합물을 넣고 오븐으로 되돌립니다. (많은 인원을 먹일 경우 1개 이상의 트레이를 사용하세요.)

4. 완전히 1시간 동안 굽는다. 그러나 40분 후 오븐에서 꺼내 야채를 뒤집어서 고르게 갈색이 되도록 합니다. 다진 파슬리를 뿌려 뜨겁게 제공하십시오.

저지방, 섬유 친화적 인 맥 앤 치즈.

저지방, 섬유질 친화적 맥앤치즈

제공: Stacy Julien

많은 가족에게 마카로니와 치즈가 없으면 추수감사절 스프레드가 완성되지 않습니다. 다음은 탐닉하고 다음날 자신에 대해 기분이 좋아지는 방법입니다.

  • 통밀 파스타 2-1/2컵(펜네 또는 팔꿈치가 좋은 선택)
  • 바다 소금 한 꼬집
  • 버터 스프레드 1작은술
  • 통밀가루 1큰술
  • 무지방 우유 1캔
  • 4온스의 저지방 노란색 체다 치즈, 잘게 썬 것
  • 4온스의 저지방 화이트 엑스트라 샤프 치즈, 파쇄
  • 4온스의 저지방 스위스 치즈, 파쇄
  • 검은 후추 1작은술
  • 달걀 흰자 2개

2. 파스타는 봉지에 적힌 대로 소금을 약간 넣고 삶는다. 물기를 빼고 캐서롤 접시에 담습니다. 따로.

3. 냄비에 버터 한 스푼을 중불에서 녹입니다. 밀가루를 추가합니다(페이스트가 필요할 때 조금 더 추가할 수 있을 만큼). 증발 우유 캔을 넣고 따뜻해질 때까지 저어줍니다.

4. 냄비에 노란 체다 치즈를 넣어 치즈 소스를 만든다. 기호에 따라 후추를 넣고 잘 저어줍니다.

5. 뚝배기에 담긴 면에 치즈 소스를 붓고 잘 섞는다.

7. 조각낸 나머지 치즈를 넣고 한 층만 남겨두고 그 위에 뿌립니다.

8. 오븐의 중간 랙에 올려 취향에 따라 45~60분 정도 굽는다.

Gabrielle deGroot Redford의 의례

토마토, 아보카도, 잣을 곁들인 퀴노아와 검은 쌀.

토마토, 아보카도, 잣을 곁들인 퀴노아와 흑미

제공: Gabrielle deGroot Redford

퀴노아와 검은 쌀은 모든 종류의 야채를 위한 훌륭한 베이스가 됩니다. 이 조리법에는 아보카도와 토마토가 필요하지만 원하는 대로 추가할 수 있습니다. 이것은 또한 남은 칠면조를 잘라서 믹스에 추가하면 글루텐이 없는 멋진 추수 감사절 다음날 식사가 됩니다.

  • 잘 씻은 적색 또는 삼색 퀴노아 1컵
  • 잘 씻은 흑미 또는 야생 쌀 1/2컵
  • 1/4 컵 잣
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼, 분할
  • 껍질을 벗기고 다진 마늘 2쪽
  • 잘게 썬 작은 양파 1개
  • 커민 2작은술
  • 고수 1작은술
  • 쪽파 1작은술
  • 아보카도 2개
  • 1 파인트 체리 토마토
  • 소금과 후추 맛
  • 신선한 레몬 주스 2큰술

1. 퀴노아는 봉지에 적힌 대로 익혀주세요. 따로.

2. 흑미를 봉지에 적힌 대로 취사한다. 따로.

3. 350°F 오븐에서 5분 동안 잣을 굽습니다. 따로.

4. 큰 스튜 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼을 중불로 가열합니다. 마늘과 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 8~10분간 볶는다.

5. 다진 양파에 밥과 퀴노아를 넣고 나머지 올리브유 1큰술을 넣는다. 잘 섞은 다음 커민, 고수, 쪽파를 섞습니다. 열에서 제거하십시오.

6. 아보카도는 1/4인치 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 썰고, 야채는 곱게 채 썬다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 레몬즙을 전체적으로 짜주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

으깬 콜리 플라워

제공: Yolanda Taylor

으깬 감자를 좋아하지만 흰 감자에 열광하지 않습니까? 콜리플라워는 질감이 거의 동일하며 노화 방지, 암 퇴치 항산화제를 많이 자랑합니다.

  • 잘게 썬 콜리플라워 머리 1개
  • 버터 스프레드 1큰술
  • 소금 1작은술
  • 후추 1작은술
  • 로즈마리 1큰술
  • 파마산 치즈 2큰술

1. 콜리플라워를 찐다. 부드러워지면 물기를 빼고 버터, 소금, 후추와 함께 블렌더에 넣습니다.

2. 완전히 으깨지면 볼에 담고 로즈마리와 파마산 치즈를 넣고 버무린다.

엘리자베스 Agnvall의 의례

녹두 캐서롤 redux.

녹두 캐서롤 Redux

제공: Elizabeth Agnvall

통조림으로 만든 녹두 캐서롤은 많은 사람들이 미워하는 추수감사절 요리법일 수 있습니다. 우리의 캔디 사곤은 "1950년대의 푹신한 회사 칵테일"을 덤핑하자고 제안했습니다. 하지만 엄마가 뷔페에서 먹었던 캐서롤이 없었다면 우리 집에는 추수감사절이 아니었을 것입니다. 수십 년. 여기 Food52의 블로거 Plum Pie가 제공하는 더 신선하고 건강하며 BPA가 없는 채식 버전을 적용했습니다.

  • 1-1/2 파운드 프렌치 그린 빈, 끝 부분 다듬기
  • 튀김용 식물성 기름
  • 얇게 썬 샬롯 1컵
  • 밀가루 3큰술, 나누어서
  • 8온스의 버섯(표고버섯과 아기 벨라 또는 혼합), 얇게 썬 것
  • 버터 2큰술
  • 다진 마늘 2쪽
  • 1/4작은술 갈은 육두구
  • 드라이 화이트 와인 1/4컵
  • 야채 육수 1컵
  • 1컵 반반

2. 녹두는 씻어 손질한다. 끓는 소금물에 데칩니다. 즉시 얼음 수조로 옮기고 따로 보관하십시오.

3. 깊은 중간 프라이팬에 식물성 기름 1~2인치를 가열합니다.

4. 샬롯을 가볍게 두드려 말린 다음 밀가루 1큰술과 함께 버무립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 샬롯을 기름에 튀긴 후(일괄) 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 접시에 옮겨 종이 타월로 물기를 뺍니다.

5. 중간 팬이나 주철 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버섯을 넣고 버섯이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

6. 마늘과 육두구를 넣고 1~2분 더 끓입니다. 밀가루 2큰술을 넣고 1분간 끓인다.

7. 화이트 와인을 천천히 넣고 1분간 끓이며 가루 덩어리가 없도록 저어줍니다. 야채 육수를 천천히 넣고 끓입니다. 혼합물을 2분 더 끓인 다음 불을 중불로 낮추십시오.

8. 하프 앤 하프를 추가하고 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 저으면서 요리합니다. 열에서 제거하십시오.

9. 버섯 혼합물에 녹두를 첨가하십시오. 튀긴 샬롯 1/4컵을 넣습니다. 잘 섞이도록 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 녹두 캐서롤을 9x9인치 베이킹 접시에 옮기거나 주철 프라이팬에서 굽습니다. 남은 샬롯을 캐서롤의 상단이나 가장자리에 뿌립니다.

10. 녹두가 따뜻해지고 혼합물이 약간 기포가 생길 때까지 20분 동안 굽습니다.

유제품이 없는 호박 파이

제공: Candy Sagon

이 크림 같은 호박 파이는 코코넛 밀크로 만들어졌으며 파이 순수주의자와 유당 불내증을 만족시키는 풍부한 맛의 속을 제공합니다. 빵 껍질은 버터를 건너 뛰고 카놀라유와 베이킹 파우더를 사용하여 더 벗겨지기 쉽습니다.

빵 껍질

제공: Jenna Isaacson-Pfueller

  • 표백되지 않은 다목적 밀가루 1-1/2 컵
  • 소금 1/4작은술
  • 설탕 1작은술
  • 베이킹파우더 1/4작은술
  • 카놀라유 ⅓컵
  • 물 3~4큰술

2. 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더를 푸드프로세서에 넣고 몇초간 믹싱해주세요. (포크나 거품기로 하셔도 됩니다.)

3. 별도의 작은 그릇에 기름과 물을 섞은 다음 마른 재료를 붓습니다. 반죽이 서로 붙을 때까지 푸드 프로세서를 사용하거나 포크로 저어줍니다.

4. 9인치 파이 접시에 반죽을 손가락으로 눌러 팬 바닥과 위 쪽을 고르게 밀어 넣습니다. 밀랍이나 양피지로 크러스트를 선을 긋고 금속 파이 추나 마른 콩으로 채워 바닥을 덮습니다.

5. 옅은 황금색이 될 때까지 15분간 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다. 충분히 식으면 종이와 추 또는 콩을 제거하십시오.

충전재

  • 호박 퓌레 통조림 2컵(100% 호박, 호박 파이 충전물 아님)
  • 1/2 컵 밝은 갈색 설탕
  • 큰 계란 2개
  • 호박 파이 향신료 2-1/2작은술
  • 계피 1/2작은술
  • 소금 1/4작은술
  • 무가당 코코넛 밀크 1컵
  • 가루 설탕, 서빙용

1. 호박, 황설탕, 계란, 향신료, 소금이 잘 섞일 때까지 잘 저어주세요.

2. 코코넛 밀크를 서서히 첨가하고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 준비된 크러스트에 충전물을 붓고 400°F에서 15분 동안 굽고, 열을 350°F로 낮추고 35-40분 더 굽거나 가운데에 꽂은 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다. (굽는 동안 크러스트 가장자리가 과도하게 갈변되는 것을 방지하려면 크러스트를 호일 서클이나 금속 파이 가장자리 보호기로 덮으십시오.)

3. 파이를 랙에 올려 완전히 식힌 다음 서빙하기 전에 1-2시간 동안 냉장 보관합니다. 서빙하기 전에 파이 위에 가루 설탕을 체로 칩니다.

실비아 A. 스미스의 의례

호박 크랜베리 ​​라운드

에서 적응 요리의 간장 Marie Oser 제공 Sylvia A. Smith 제공

계란 대신 계란 대체제를 사용하면 비건이며 무지방입니다.

  • 통밀가루 2컵
  • 콩가루 1/2컵
  • 1-1/2 컵 밝은 갈색 설탕 또는 Sucanat
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1작은술
  • 계피 1작은술
  • 생강가루 1작은술
  • 1/2작은술 갈은 육두구
  • 정향 가루 1/4작은술
  • 소금 1/2작은술
  • 1-1/4 컵 물기 제거한 순두부, 매우 단단함
  • 자두 퓌레 1/2컵*
  • 물기를 뺀 구운 버터넛 스쿼시 1컵(또는 호박 통조림 또는 콤보)
  • 꿀 1/4컵(또는 액체 FruitSource)
  • 바닐라 1티스푼
  • 가볍게 푼 계란 1개(또는 물 1/4컵에 계란 대용 1테이블스푼)
  • 3/4 컵 무가당 아몬드 우유 (또는 라이트 두유)
  • 말린 크랜베리 ​​1컵

1. 오븐을 350°F로 예열합니다. 큰 볼에 마른 재료를 함께 체로 칩니다.

2. 우유에 바닐라와 계란(또는 대체품)을 넣고 두부와 함께 블렌더나 푸드 프로세서에 넣습니다.

3. 스쿼시/호박을 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

4. 꿀과 자두 퓌레를 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

5. 젖은 혼합물을 건조한 혼합물에 붓고 결합될 때까지 접습니다. 크랜베리를 접습니다. 튜브나 번트 팬에 붓습니다. 50분 또는 테스터가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 팬에서 20분간 식힌다. 그런 다음 팬에서 꺼내 완전히 식힌 후 슈가파우더를 뿌립니다.

자두 퓌레를 만들려면 움푹 패인 자두 ​​1컵, 물 6테이블스푼, 바닐라 2티스푼을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 끈적해질 때까지 갈아줍니다.

패트리샤 배리의 의례

클레멘 타인 케이크

제공: Patricia Barry

여기 밀가루나 유제품 없이 만든 맛있는 케이크가 있습니다. 클레멘타인은 작고 달콤하며 밝은 오렌지색이며 11월에 매장에서 흔히 볼 수 있는 씨가 없는 감귤입니다.

  • 크기에 따라 4, 5 또는 6개의 클레멘타인 - 총 중량 약 12~121/2온스
  • 계란 6개(중간 크기)
  • 껍질을 벗긴 아몬드 9온스
  • 백설탕 8온스
  • 베이킹파우더 1티스푼

1. 찬물에 클레멘타인을 넣고 팔팔 끓여 2시간 정도 끓인다. 배수하고 식히십시오.

2. 너비 9인치, 깊이 21/2 또는 3인치의 스프링폼 베이킹 깡통을 준비합니다. 버터나 마가린을 살짝 바르고 호일을 깔고 호일에 기름칠을 합니다. 오븐을 375°F로 예열합니다.

3. 아몬드는 푸드프로세서에 곱게 갈아 볼에 담는다.

4. 각 클레멘타인을 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 클레멘타인 반쪽(껍질, 속, 과일)을 매끄러운 퓌레가 될 때까지 푸드 프로세서에서 펄프하십시오.

5. 큰 믹싱 볼에 계란을 풀어주세요. 아몬드 가루, 설탕, 베이킹 파우더, 클레멘틴 퓌레를 추가합니다. 잘 섞다. 혼합물을 준비된 베이킹 팬에 붓습니다.

6. 중간에 꽂은 꼬챙이가 마를 때까지 오븐 상단에서 1시간 정도 굽는다. (그렇지 않다면 조금 더 익혀주세요.) 오븐에서 약 40분 후, 타지 않도록 호일이나 기름칠이 된 종이를 케이크 위에 올려주세요.

7. 오븐에서 꺼내 깡통에서 식힙니다. 차가워지면 케이크를 틀에서 꺼내고 호일을 조심스럽게 제거하십시오. 윗면이 너무 갈색이거나 가운데가 가라앉은 경우에는 뒤집어서 접시에 담아주세요.

8. 이 케이크는 만든 지 하루 뒤에 먹는 것이 가장 좋습니다. 그 위에 아이싱을 흩뿌리거나 조각낸 오렌지와 자몽과 같은 신선한 과일 샐러드와 함께 그대로 제공합니다.

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매일 AARP 홈페이지를 방문하여 좋은 거래와 건강하고 예리한 유지에 대한 팁을 얻으십시오.


추수 감사절 요리법과 죄책감 없음

| 코멘트: 0

Ko español l 추수감사절 메뉴를 계획하는 것은 매우 간단했습니다. 칠면조, 소, 크랜베리, 녹두 캐서롤, 설탕에 절인 참마, 호박 파이 — 그리고 짜잔!

이제 많은 손님들이 식단 제한과 음식 알레르기가 있어 작업이 훨씬 더 어려워졌습니다. 저 녹두전골? 나트륨이 너무 많습니다. 고구마? 설탕이 너무 많습니다. 피칸 파이? 그래, 견과류 알레르기. 그리고 글루텐이 없는 사람들이 속을 채울 일은 절대 없습니다.

휴일 식사를 계획하는 AARP 건강 팀의 8명 중 글루텐 프리, 유당 불내증, 완전 채식주의자, 채식주의자, 견과류 알레르기, 조개류 알레르기, 당뇨병 환자 및 체중 감량을 시도하는 친척과 친구를 포함합니다.

우리와 당신 모두가 더 쉽게 일할 수 있도록 음식 문제가 있거나 없는 사람들이 즐길 수 있는 좋아하는 요리법을 제공했습니다.

채식주의자를 위한 구운 허브 반점 뿌리채소, 저지방 마카로니와 치즈, 글루텐 프리 퀴노아, 채식주의자를 위한 파마산 치즈를 곁들인 블랙 라이스 샐러드 으깬 콜리플라워, 그린빈 캐서롤 a you-won' 믿을 수 없을 만큼 무지방 크랜베리 ​​케이크와 코코넛 밀크와 버터가 없는 크러스트로 만든 크림 같은 유제품이 없는 호박 파이.

패트리샤 배리의 의례

구운 겨울 야채입니다.

구운 겨울 야채

제공: Patricia Barry

채식주의자, 비건, 글루텐 프리, 락토스 프리 등 다양한 식이 요법에 적합한 요리로, 단독으로 또는 어떤 종류의 구운 고기와 함께 먹어도 맛있습니다. 당신이 먹이는 사람들의 수에 적절한 양을 선택하십시오.

  • 올리브유
  • 참마
  • 흰 감자
  • 당근
  • 파스닙
  • 샬롯
  • 마늘 정향
  • 소금과 후추
  • 신선하거나 말린 로즈마리
  • 파슬리

1. 오븐을 400°F로 예열합니다. 올리브 오일을 큰 믹싱 볼에 붓습니다. 뿌리 채소는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬다. 샬롯은 껍질을 벗기고 크면 둘로 자르거나 부분으로 나눕니다. 마늘 정향에서 종이 껍질을 제거하십시오.

2. 야채에 기름을 두르고 각 조각이 얇게 코팅되도록 섞는다. 검은 후추와 소금의 쉐이크를 추가합니다. 신선하거나 말린 로즈마리 스파이크를 많이 추가하십시오. 잘 섞다.

3. 큰 금속 베이킹 트레이에 소량의 올리브 오일을 붓고 뜨거운 오븐에 3분 동안 넣습니다. 단일 층의 뜨거운 기름에 야채 혼합물을 넣고 오븐으로 되돌립니다. (많은 인원을 먹일 경우 1개 이상의 트레이를 사용하세요.)

4. 완전히 1시간 동안 굽는다. 그러나 40분 후 오븐에서 꺼내 야채를 뒤집어서 고르게 갈색이 되도록 합니다. 다진 파슬리를 뿌려 뜨겁게 제공하십시오.

저지방, 섬유 친화적 인 맥 앤 치즈.

저지방, 섬유질 친화적 맥앤치즈

제공: Stacy Julien

많은 가족에게 마카로니와 치즈가 없으면 추수감사절 스프레드가 완성되지 않습니다. 다음은 탐닉하고 다음날 자신에 대해 기분이 좋아지는 방법입니다.

  • 통밀 파스타 2-1/2컵(펜네 또는 팔꿈치가 좋은 선택)
  • 바다 소금 한 꼬집
  • 버터 스프레드 1작은술
  • 통밀가루 1큰술
  • 무지방 우유 1캔
  • 4온스의 저지방 노란색 체다 치즈, 잘게 썬 것
  • 4온스의 저지방 화이트 엑스트라 샤프 치즈, 파쇄
  • 4온스의 저지방 스위스 치즈, 파쇄
  • 검은 후추 1작은술
  • 달걀 흰자 2개

2. 파스타는 봉지에 적힌 대로 소금을 약간 넣고 삶는다. 물기를 빼고 캐서롤 접시에 담습니다. 따로.

3. 냄비에 버터 한 스푼을 중불에서 녹입니다. 밀가루를 추가합니다(페이스트가 필요할 때 조금 더 추가할 수 있을 만큼). 증발 우유 캔을 넣고 따뜻해질 때까지 저어줍니다.

4. 냄비에 노란 체다 치즈를 넣어 치즈 소스를 만든다. 기호에 따라 후추를 넣고 잘 저어줍니다.

5. 뚝배기에 담긴 면에 치즈 소스를 붓고 잘 섞는다.

7. 조각낸 나머지 치즈를 넣고 한 층만 남겨두고 그 위에 뿌립니다.

8. 오븐의 중간 랙에 올려 취향에 따라 45~60분 정도 굽는다.

Gabrielle deGroot Redford의 의례

토마토, 아보카도, 잣을 곁들인 퀴노아와 검은 쌀.

토마토, 아보카도, 잣을 곁들인 퀴노아와 흑미

제공: Gabrielle deGroot Redford

퀴노아와 검은 쌀은 모든 종류의 야채를 위한 훌륭한 베이스가 됩니다. 이 조리법에는 아보카도와 토마토가 필요하지만 원하는 대로 추가할 수 있습니다. 이것은 또한 남은 칠면조를 잘라서 믹스에 추가하면 글루텐이 없는 멋진 추수 감사절 다음날 식사가 됩니다.

  • 잘 씻은 적색 또는 삼색 퀴노아 1컵
  • 잘 씻은 흑미 또는 야생 쌀 1/2컵
  • 1/4 컵 잣
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼, 분할
  • 껍질을 벗기고 다진 마늘 2쪽
  • 잘게 썬 작은 양파 1개
  • 커민 2작은술
  • 고수 1작은술
  • 쪽파 1작은술
  • 아보카도 2개
  • 1 파인트 체리 토마토
  • 소금과 후추 맛
  • 신선한 레몬 주스 2큰술

1. 퀴노아는 봉지에 적힌 대로 익혀주세요. 따로.

2. 흑미를 봉지에 적힌 대로 취사한다. 따로.

3. 350°F 오븐에서 5분 동안 잣을 굽습니다. 따로.

4. 큰 스튜 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼을 중불로 가열합니다. 마늘과 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 8~10분간 볶는다.

5. 다진 양파에 밥과 퀴노아를 넣고 나머지 올리브유 1큰술을 넣는다. 잘 섞은 다음 커민, 고수, 쪽파를 섞습니다. 열에서 제거하십시오.

6. 아보카도는 1/4인치 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 썰고, 야채는 곱게 채 썬다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 레몬즙을 전체적으로 짜주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

으깬 콜리 플라워

제공: Yolanda Taylor

으깬 감자를 좋아하지만 흰 감자에 열광하지 않습니까? 콜리플라워는 질감이 거의 동일하며 노화 방지, 암 퇴치 항산화제를 많이 자랑합니다.

  • 잘게 썬 콜리플라워 머리 1개
  • 버터 스프레드 1큰술
  • 소금 1작은술
  • 후추 1작은술
  • 로즈마리 1큰술
  • 파마산 치즈 2큰술

1. 콜리플라워를 찐다. 부드러워지면 물기를 빼고 버터, 소금, 후추와 함께 블렌더에 넣습니다.

2. 완전히 으깨지면 볼에 담고 로즈마리와 파마산 치즈를 넣고 버무린다.

엘리자베스 Agnvall의 의례

녹두 캐서롤 redux.

녹두 캐서롤 Redux

제공: Elizabeth Agnvall

통조림으로 만든 녹두 캐서롤은 많은 사람들이 미워하는 추수감사절 요리법일 수 있습니다. 우리의 캔디 사곤은 "1950년대의 푹신한 회사 칵테일"을 덤핑하자고 제안했습니다. 하지만 엄마가 뷔페에서 먹었던 캐서롤이 없었다면 우리 집에는 추수감사절이 아니었을 것입니다. 수십 년. 여기 Food52의 블로거 Plum Pie가 제공하는 더 신선하고 건강하며 BPA가 없는 채식 버전을 적용했습니다.

  • 1-1/2 파운드 프렌치 그린 빈, 끝 부분 다듬기
  • 튀김용 식물성 기름
  • 얇게 썬 샬롯 1컵
  • 밀가루 3큰술, 나누어서
  • 8온스의 버섯(표고버섯과 아기 벨라 또는 혼합), 얇게 썬 것
  • 버터 2큰술
  • 다진 마늘 2쪽
  • 1/4작은술 갈은 육두구
  • 드라이 화이트 와인 1/4컵
  • 야채 육수 1컵
  • 1컵 반반

2. 녹두는 씻어 손질한다. 끓는 소금물에 데칩니다. 즉시 얼음 수조로 옮기고 따로 보관하십시오.

3. 깊은 중간 프라이팬에 식물성 기름 1~2인치를 가열합니다.

4. 샬롯을 가볍게 두드려 말린 다음 밀가루 1큰술과 함께 버무립니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 샬롯을 기름에 튀긴 후(일괄) 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 접시에 옮겨 종이 타월로 물기를 뺍니다.

5. 중간 팬이나 주철 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버섯을 넣고 버섯이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

6. 마늘과 육두구를 넣고 1~2분 더 끓입니다. 밀가루 2큰술을 넣고 1분간 끓인다.

7. 화이트 와인을 천천히 넣고 1분간 끓이며 가루 덩어리가 없도록 저어줍니다. 야채 육수를 천천히 넣고 끓입니다. 혼합물을 2분 더 끓인 다음 불을 중불로 낮추십시오.

8. 하프 앤 하프를 추가하고 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 저으면서 요리합니다. 열에서 제거하십시오.

9. 버섯 혼합물에 녹두를 첨가하십시오. 튀긴 샬롯 1/4컵을 넣습니다. 잘 섞이도록 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 녹두 캐서롤을 9x9인치 베이킹 접시에 옮기거나 주철 프라이팬에서 굽습니다. 남은 샬롯을 캐서롤의 상단이나 가장자리에 뿌립니다.

10. 녹두가 따뜻해지고 혼합물이 약간 기포가 생길 때까지 20분 동안 굽습니다.

유제품이 없는 호박 파이

제공: Candy Sagon

이 크림 같은 호박 파이는 코코넛 밀크로 만들어졌으며 파이 순수주의자와 유당 불내증을 만족시키는 풍부한 맛의 속을 제공합니다. 빵 껍질은 버터를 건너 뛰고 카놀라유와 베이킹 파우더를 사용하여 더 벗겨지기 쉽습니다.

빵 껍질

제공: Jenna Isaacson-Pfueller

  • 표백되지 않은 다목적 밀가루 1-1/2 컵
  • 소금 1/4작은술
  • 설탕 1작은술
  • 베이킹파우더 1/4작은술
  • 카놀라유 ⅓컵
  • 물 3~4큰술

2. 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더를 푸드프로세서에 넣고 몇초간 믹싱해주세요. (포크나 거품기로 하셔도 됩니다.)

3. 별도의 작은 그릇에 기름과 물을 섞은 다음 마른 재료를 붓습니다. 반죽이 서로 붙을 때까지 푸드 프로세서를 사용하거나 포크로 저어줍니다.

4. 9인치 파이 접시에 반죽을 손가락으로 눌러 팬 바닥과 위 쪽을 고르게 밀어 넣습니다. 밀랍이나 양피지로 크러스트를 선을 긋고 금속 파이 추나 마른 콩으로 채워 바닥을 덮습니다.

5. 옅은 황금색이 될 때까지 15분간 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다. 충분히 식으면 종이와 추 또는 콩을 제거하십시오.

충전재

  • 호박 퓌레 통조림 2컵(100% 호박, 호박 파이 충전물 아님)
  • 1/2 컵 밝은 갈색 설탕
  • 큰 계란 2개
  • 호박 파이 향신료 2-1/2작은술
  • 계피 1/2작은술
  • 소금 1/4작은술
  • 무가당 코코넛 밀크 1컵
  • 가루 설탕, 서빙용

1. 호박, 황설탕, 계란, 향신료, 소금이 잘 섞일 때까지 잘 저어주세요.

2. 코코넛 밀크를 서서히 첨가하고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 준비된 크러스트에 충전물을 붓고 400°F에서 15분 동안 굽고, 열을 350°F로 낮추고 35-40분 더 굽거나 가운데에 꽂은 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다. (굽는 동안 크러스트 가장자리가 과도하게 갈변되는 것을 방지하려면 크러스트를 호일 서클이나 금속 파이 가장자리 보호기로 덮으십시오.)

3. 파이를 랙에 올려 완전히 식힌 다음 서빙하기 전에 1-2시간 동안 냉장 보관합니다. 서빙하기 전에 파이 위에 가루 설탕을 체로 칩니다.

실비아 A. 스미스의 의례

호박 크랜베리 ​​라운드

에서 적응 요리의 간장 Marie Oser 제공 Sylvia A. Smith 제공

계란 대신 계란 대체제를 사용하면 비건이며 무지방입니다.

  • 통밀가루 2컵
  • 콩가루 1/2컵
  • 1-1/2 컵 밝은 갈색 설탕 또는 Sucanat
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1작은술
  • 계피 1작은술
  • 생강가루 1작은술
  • 1/2작은술 갈은 육두구
  • 정향 가루 1/4작은술
  • 소금 1/2작은술
  • 1-1/4 컵 물기 제거한 순두부, 매우 단단함
  • 자두 퓌레 1/2컵*
  • 물기를 뺀 구운 버터넛 스쿼시 1컵(또는 호박 통조림 또는 콤보)
  • 꿀 1/4컵(또는 액체 FruitSource)
  • 바닐라 1티스푼
  • 가볍게 푼 계란 1개(또는 물 1/4컵에 계란 대용 1테이블스푼)
  • 3/4 컵 무가당 아몬드 우유 (또는 라이트 두유)
  • 말린 크랜베리 ​​1컵

1. 오븐을 350°F로 예열합니다. 큰 볼에 마른 재료를 함께 체로 칩니다.

2. 우유에 바닐라와 계란(또는 대체품)을 넣고 두부와 함께 블렌더나 푸드 프로세서에 넣습니다.

3. 스쿼시/호박을 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

4. 꿀과 자두 퓌레를 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

5. 젖은 혼합물을 건조한 혼합물에 붓고 결합될 때까지 접습니다. 크랜베리를 접습니다. 튜브나 번트 팬에 붓습니다. 50분 또는 테스터가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 팬에서 20분간 식힌다. 그런 다음 팬에서 꺼내 완전히 식힌 후 슈가파우더를 뿌립니다.

자두 퓌레를 만들려면 움푹 패인 자두 ​​1컵, 물 6테이블스푼, 바닐라 2티스푼을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 끈적해질 때까지 갈아줍니다.

패트리샤 배리의 의례

클레멘 타인 케이크

제공: Patricia Barry

여기 밀가루나 유제품 없이 만든 맛있는 케이크가 있습니다. 클레멘타인은 작고 달콤하며 밝은 오렌지색이며 11월에 매장에서 흔히 볼 수 있는 씨가 없는 감귤입니다.

  • 크기에 따라 4, 5 또는 6개의 클레멘타인 - 총 중량 약 12~121/2온스
  • 계란 6개(중간 크기)
  • 껍질을 벗긴 아몬드 9온스
  • 백설탕 8온스
  • 베이킹파우더 1티스푼

1. 찬물에 클레멘타인을 넣고 팔팔 끓여 2시간 정도 끓인다. 배수하고 식히십시오.

2. 너비 9인치, 깊이 21/2 또는 3인치의 스프링폼 베이킹 깡통을 준비합니다. 버터나 마가린을 살짝 바르고 호일을 깔고 호일에 기름칠을 합니다. 오븐을 375°F로 예열합니다.

3. 아몬드는 푸드프로세서에 곱게 갈아 볼에 담는다.

4. 각 클레멘타인을 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 클레멘타인 반쪽(껍질, 속, 과일)을 매끄러운 퓌레가 될 때까지 푸드 프로세서에서 펄프하십시오.

5. 큰 믹싱 볼에 계란을 풀어주세요. 아몬드 가루, 설탕, 베이킹 파우더, 클레멘틴 퓌레를 추가합니다. 잘 섞다. 혼합물을 준비된 베이킹 팬에 붓습니다.

6. 중간에 꽂은 꼬챙이가 마를 때까지 오븐 상단에서 1시간 정도 굽는다. (그렇지 않다면 조금 더 익혀주세요.) 오븐에서 약 40분 후, 타지 않도록 호일이나 기름칠이 된 종이를 케이크 위에 올려주세요.

7. 오븐에서 꺼내 깡통에서 식힙니다. 차가워지면 케이크를 틀에서 꺼내고 호일을 조심스럽게 제거하십시오. 윗면이 너무 갈색이거나 가운데가 가라앉은 경우에는 뒤집어서 접시에 담아주세요.

8. 이 케이크는 만든 지 하루 뒤에 먹는 것이 가장 좋습니다. 그 위에 아이싱을 흩뿌리거나 조각낸 오렌지와 자몽과 같은 신선한 과일 샐러드와 함께 그대로 제공합니다.

당신은 또한 좋아할 수 있습니다

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코멘트:

  1. Norton

    그것은 단순히 놀라운 테마입니다 :)

  2. Welton

    나는 내가 개입 한 것에 대해 사과하고 다른 해결책을 제안하고 싶습니다.

  3. Mazule

    이제 모든 것이 분명합니다. 설명에 대단히 감사합니다.

  4. Onfroi

    당신이 옳지 않습니다. 나는 보장된다. 논의합시다. 오후에 저에게 편지를 보내십시오.

  5. Severin

    나쁘지는 않지만 우리는 더 잘 보았습니다. ... ...

  6. Kerrick

    브라보, 당신의 아이디어를 훌륭하게

  7. Emesto

    그녀와 완전히 동의합니다. 이것에는 좋은 생각이 없습니다. 동의한다.



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