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올리브와 황새치 덩어리

올리브와 황새치 덩어리


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레시피 황새치 바이트 by 올리브 2011년 3월 6일 [2016년 7월 13일에 업데이트됨]

생선 요리를 좋아하는 분이라면 어젯밤 저녁에 만들어 놓은 올리브를 곁들인 황새치 한입 요리를 시도해 보는 것을 추천합니다. 또한 지중해, 황새치, 시칠리아 엑스트라 버진 올리브 오일이 어우러져 여름과 바다의 맛을 느낄 수 있는 캄파니아 토마토, 올리브, 바질의 풍미가 어우러진 요리입니다. 이틀간의 홍수 후, 태양이 돌아온 오늘, 당신과 공유하기에 이상적인 레시피인 것 같았습니다. 행복한 금요일 되세요, 이곳을 지나가는 사람들에게 입맞춤 :)

방법

올리브로 황새치 보치니 만드는 법

큰 팬에 기름을 두른 팬에 마늘 한 쪽과 고추를 볶다가 마늘이 노릇노릇해지면 황새치 한입을 넣는다.

생선이 충분히 갈색이 되면 소금을 넣고 화이트 와인으로 데글레이즈합니다.

이제 반으로 자른 방울토마토, 움푹 들어간 블랙 올리브, 그린 올리브, 바질을 넣습니다.

뚜껑을 덮고 5분 정도 끓인다. 황새치와 올리브를 곁들인다.


Chef's Test의 레시피와 It's always noon

이번 3월 6일 수요일 요리 쇼 La prova del cuoco의 게스트 게스트는 Rai Uno 쇼의 유명한 얼굴인 요리 교사 Natalia Cattelani입니다. 셰프 엘리사 아이소아르디(Elisa Isoardi)가 오늘 오렌지 주스 맛을 낸 황새치로 만든 두 번째 생선 요리를 위한 맛있는 레시피를 준비했습니다. 그러나 Natalia Cattelani가 요리 프로그램에서 제안한 주황색 레시피로 Bocconcini di 칼을 준비하는 데 사용한 재료와 절차를 자세히 살펴 보겠습니다. 요리사의 시험.

  • 황새치 스테이크 2개
  • 4 오렌지
  • 밀가루 2큰술
  • 씨를 뺀 블랙 올리브 3큰술
  • 케이퍼 2큰술
  • 잣 2큰술
  • 2 회향
  • 머스타드 1큰술
  • 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 소금
  • 오렌지 주스
  • 마늘
  • 레몬
  • 밀가루

생선 스테이크를 깍둑썰기하고 밀가루를 뿌린다. 오렌지를 짜십시오. 팬에 기름을 두르고 다진마늘로 향을 내고 생선 조각을 놓습니다.

약 1분 동안 잘 갈색이 되도록 한다. 그런 다음 올리브, 탈염된 케이퍼를 넣고 오렌지 주스와 섞습니다. 그것을 줄이고 열에서 제거하십시오.

같은 팬에 잣을 굽는다. 소스 준비: 항아리에 기름을 넣고 머스타드 한 스푼, 소금, 오렌지 주스, 약간의 레몬 주스를 넣으십시오.

캡을 닫고 & # 8220shekerando & # 8221을 섞는다. 회향을 얇은 샐러드로 자르고 에멀젼과 함께 버무린 다음 오렌지 제스트를 추가하여 접시와 깍둑썰기한 생선을 장식합니다.

레시피 동영상 오렌지와 황새치의 물린

Rai Uno에서 방송된 요리쇼 La Prova del cuoco의 새 판에서 제안된 Natalia Cattelani의 Orange Sword Bocconcini 레시피의 비디오를 보고 싶으시다면 아래 링크에서 볼 수 있습니다.


프로스타 허브를 곁들인 대구 덩어리

그게 다야 - 우리의 재료 Saithe 필레(62%) - MSC 인증 지속 가능한 어업 - 추가 정보: www.msc.org/en - 낚시 지역: 북동 대서양(FAO 27). 생산 방법: 잡힌다. 빵가루(밀가루, 소금, 효모, 설탕, 파프리카, 심황, 해바라기유) 밀가루 - 0종 밀가루, 밀가루 처리제 없음. 해바라기 기름 - 화학 추출이 아닌 씨앗을 눌러 얻습니다. 물 감자 전분 - 화학적으로 변형되지 않았습니다. 향기로운 식물(파슬리, 딜, 골파) (1.6%) - 수확 후 즉시 냉동하십시오. 소금 - 고결방지제 없음. 양파 우리에게 중요한 것: 잘 먹게 해주세요! 이를 위해 MSC 인증 노르웨이 대구 필레를 사용하며, 염료, 향료 또는 향미료를 첨가하지 않고 독특하고 맛있는 레시피로 준비합니다. 프로스타, 100% 자연스러운 선택! 노르웨이 노르웨이의 해산물은 차갑습니다. 매우 추운. 이것은 인간에게 지속적인 문제를 일으킬 수 있지만 실제로는 물고기에게 완벽한 환경입니다. 원산지가 중요합니다. 노르웨이의 생선은 수세기 동안 전 세계를 횡단했으며 국가 조리법과 전통 요리의 주요 성분이었습니다. 맛이 중요합니다. 노르웨이인들은 수천 년 동안 바다와 조화를 이루며 살아왔습니다. 사람이 중요합니다.

알레르겐

셀러리가 들어있을 수 있습니다.

연체 동물이 포함될 수 있습니다.

겨자가 들어있을 수 있습니다.

계란, 콩, 우유, 셀러리, 겨자 및 조개류의 흔적이 포함될 수 있습니다.

성분

사이테 대구 필레(62%)

빵가루(밀가루, 소금, 이스트, 설탕, 파프리카, 강황, 해바라기유)


요리법

재료: (6인분) 황새치 2조각, 총 700g, 토마토 700g, 생마늘, 오레가노, 블랙올리브, 바질, 엑스트라 버진 올리브유, 소금, 후추.

준비: 생선 스테이크에 기름, 오레가노, 소금, 후추로 간을 한 다음 뜨거운 그릴(한 면당 약 5')에서 요리합니다. 그 사이에 토마토를 웨지 모양으로 자르고 뜨거운 기름, 올리브 12개, 소금, 후추, 바질을 듬뿍 넣고 마늘 몇 쪽과 함께 센 불에서 팬에 잠시 볶습니다. 몇 분 후에 전원을 끕니다. 그릴에서 생선을 제거하고 자릅니다. 자른 부분을 서빙 접시에 담고 기름 한 방울, 다진 후추, 토마토 소테로 완성합니다.

그릴에 얇게 썬 황새치 레시피
생선 스테이크에 기름, 오레가노, 소금, 후추로 간을 한 다음 뜨거운 그릴에서 굽습니다(한 면당 약 5 & #39). 그 사이에 토마토를 웨지 모양으로 자릅니다. 세부

선사 시대부터 직접 그릴에서 문서 요리.
이 문서에서는 모든 사람에게 적합한 조리법을 찾을 수 있습니다. 완벽한 그릴 요리를 위한 규칙. 큰 고기 조각이 더 잘 익습니다. 꼬치는 모든 물고기, 심지어 다른 품종으로 만들 수 있으며 입방체로 자르고 번갈아 가며 만들 수 있습니다. 구운 빵가루를 입힌 생선 & 미도리 구운 황새치. 세부

요리 및 조리법 - 두 번째 요리
요리 및 조리법 - 두 번째 요리. 2009년 10월 10일 토요일. Baccalau alla Gomez De Sa(포르투갈) 및 황새치와 가지 소량. 구운 애호박을 곁들인 새우 롤 & 미드도트 단독 롤과 가지 롤. 얇게 썬 쇠고기 & 도트 오렌지 소스에 얇게 썬 참치. 세부

Casa Grifasi의 시칠리아 요리
그리파시 하우스의 시칠리아 전통 요리법. . 구운 도미 - 황금 황새치 조각 - 작은 생선 튀김. 토마토 소스 한 잔을 팬에 붓고 소시지를 조각으로 자르고. 세부

페데리카의 요리: 망아지 구이
2010년 5월 15일. 망아지 구이. 재료: 망아지 필레 팁 500g. 그리고 당신의 조리법. 나는 구운 고기를 좋아하고 말고기는 일품입니다. 파삭 파삭 한 황새치 필레, 참깨와 레몬. . 세부

레시피 민트 페스토를 곁들인 얇게 썬 참치 - Le Ricette di.
가정 및 middot 조리법 및 주변 및 middot 요리 학교. 참치를 요리할 접시(또는 그릴)를 잘 데우십시오. 좋은 저녁입니다. 제 요청에 친절하게 응해주신 모든 분들께 감사드립니다. 이 경우 알고 싶습니다. 황새치와 같은 방식으로 레몬으로 요리합니까? 그리고 민트가 좋은가요? . 세부

황새치 요리 | 앨리스 TV
앨리스의 모든 칵테일 레시피. 주방과 아이들. 신선한 황새치, 시장에서 조각으로 사서 그릴에서 요리할 수 있습니다. 황새치 alla ghiotta 또는 향기로운 허브와 함께 황새치의 Tagliata. 세부

카밀레리의 레시피
2005년 7월 10일. 카밀레리의 레시피. 시칠리아 요리 소개. 그곳을 지나가면 황새치 Agghiotta를 맛보십시오. . 또는 구운, 토마토와 스튜, 구운 송아지 고기 미트볼. . 튀긴 병아리콩 페이스트를 직사각형(또는 원, 편집자 주)으로 자릅니다. 세부

기봉쿡 - 지오코스 본타`. 스트레스 없는 요리 포럼, with.
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모든 요리법 - 모든 요리법.
수많은 시도와 복용량 변경 후 현재로서는 이것이 제 지식입니다. 구운 황새치. 에 게시됨: 조리법 메인 코스 & # 8212 Misya. 정사각형으로 자르고 다시 5분 동안 굽습니다. . 세부


위시앤칠리

간단한 요리로 미리 만들어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그들은 오븐에서 20-25분 동안 구워지고 제공될 준비가 됩니다. 호일 요리의 장점은 생선을 부드럽게 유지하고 맛을 보존하며 미적 관점에서 큰 효과가 있다는 것입니다.


성분

황새치
감자들
방울 토마토
블랙 올리브
곡물
빵 부스러기
소금
후추
파슬리
기름

베이킹 페이퍼의 직사각형을 배열하십시오. 각 직사각형의 중앙에 입방체로 자른 황새치 몇 개, 피카딜리 토마토(더 맛있습니다), 블랙 올리브, 미리 삶은 감자 몇 개를 놓습니다. 파마산 치즈, 강판 빵, 소금, 후추, 오일 및 파슬리를 뿌립니다. 사탕이나 묶음처럼 베이킹 페이퍼를 닫으십시오. 200 & # 176의 오븐에 넣고 20~25분간 조리하세요. 접시에 번들을 제공하고 가위로 엽니 다. 그리고 부온 아페티토!!

4개의 댓글:

이 조리법은 매우 아름답고 다채롭습니다! 확실히 맛있습니다! 체리 토마토와 올리브를 곁들인 생선은 정말 잘 어울리며 호일 요리의 장점에 동의합니다.
큰 키스

모든 트리밍이 포함된 멋진 레시피!

이 작은 조각은 맛이 없을 것입니다)

댓글 달아주신 모든 분들 감사합니다!! 곧 새로운 레시피로 찾아뵙겠습니다
메리.


올리브 페스토를 곁들인 황새치 조각

강한 풍미와 강렬한 향이 손님을 매료시키는 전채 요리입니다.

성분:
+ 황새치 300g
+ 블랙 올리브 80g
+ 잣 30g
+ 엑스트라 버진 올리브 오일
+ 민트
+ 굵은 소금

준비:
황새치 스테이크는 가운데 뼈와 껍질을 제거한 후 깨끗이 씻은 후 입방체로 자릅니다. 기름을 두르지 않은 팬을 달군 후 생선을 넣고 센 불에서 골고루 볶습니다. 굵은 소금 몇 알로 간을 합니다. 뜨거운 오븐이나 붙지 않는 팬에 잣을 굽습니다. 올리브를 뿌렸습니다.
이머젼 블렌더의 잔에 잣, 올리브, 민트를 넣고 오일을 천천히 붓고 크림이 될 때까지 블렌딩합니다. 올리브 크림과 함께 황새치 한 조각을 제공하십시오.


성분 4명:

  • 황새치 800g
  • 그린 올리브와 블랙 올리브 100g
  • 마늘 정향
  • 화이트 와인 1/2잔
  • 두 개의 월계수 잎
  • 소금과 후추 맛
  • 취향에 따라 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 맛을 내기 위해 흰 밀가루

방법:

올리브로 황새치 조각을 준비하려면 먼저 황새치를 돌봐야합니다.

황새치는 한 면당 약 2센티미터의 일정한 조각으로 자릅니다. 이렇게 하면 요리가 균일해집니다.

황새치 한 조각에 흰 밀가루를 뿌립니다.

큰 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉히 두르고 마늘이 노릇노릇해지면 마늘 한 쪽을 넣고 황새치를 넣습니다.

생선을 잘 섞으면 모든 면이 갈색이 됩니다. 이때 화이트와인을 넣고 소금, 후추로 간을 한다.

그린 올리브(원하는 경우 Taggiasca 올리브를 사용할 수 있음)와 월계수 잎을 추가합니다.

뚜껑을 덮고 약한 불에서 5분 정도 끓인다.


아티초크와 올리브를 곁들인 황새치 덩어리

황새치는 너무 맛있어서 많이 필요하지 않습니다. 몇 분 동안 접시에 던지기만 하면 됩니다. 기껏해야 약간의 살모리글리오입니다. 그러면 이미 맛있는 것을 먹게 되지만, 때때로 바꿀 수 있습니다. 그래서 오늘은 허락만 해주신다면 아티초크와 타기아스카 올리브가 풍부한 팬에 황새치 한 조각을 간단하게 제안하겠습니다.

성분:

황새치(스테이크 또는 스튜) 400g

씨를 뺀 블랙 올리브 2큰술

화이트 와인의 스플래시

  • 가장 단단한 외부 잎, 팁 및 내부 수염을 제거하여 아티초크를 청소하십시오.
  • 약 0.5센티미터 두께로 썰어서 냄비에 넣고 다진마늘과 다진 파슬리와 함께 끓입니다.
  • 물 반 컵을 넣고 부드러워지지만 너무 부드럽지 않을 때까지 약 10분 동안 요리합니다.
  • 그 동안 황새치의 껍질을 제거하고 조각으로 자릅니다.
  • 다른 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 두르고 레몬 반 개를 살짝 볶은 후 센 불에서 황새치 조각을 넣습니다.
  • 색이 변하기 시작하면 레몬즙과 화이트 와인을 붓는다. 불을 계속 켜고 생선을 너무 익히지 않도록 하세요. 그렇지 않으면 고기가 뻣뻣해집니다.
  • 와인이 증발하자마자 아티초크를 넣고 2분 더 끓인 후 서빙합니다.

이 용량이면 저처럼 빵 몇 조각과 함께 한 접시로 생각한다면 2명이 먹을 수 있고, 다른 음식이 포함된 식사에 메인 코스로 넣으면 최대 4명까지 먹일 수 있습니다. 과정. 원하는 경우 파스타 한 접시의 조미료로 사용할 수도 있습니다.

매우 간단하고 빠른 요리로, 조금 바쁠 때 마지막 순간에도 준비할 수 있는 요리입니다. 가장 어려운 부분은 아티초크를 청소하는 것이지만, 원한다면 냉동 아티초크도 사용할 수 있습니다. 맛은 정확히 같지는 않지만 더 일찍 할 것입니다.

항상 그렇듯이 귀하의 의견, 의견, 의심, 비판, 질문, 제안 및 기타 공유하고 싶은 모든 것을 기꺼이 읽어드리겠습니다.


황새치 보콘치니 아 지오타 재료 준비

토마토를 씻으십시오. 한 번에 몇 개의 토마토가 잠길 정도로 물을 끓입니다. 약 30초간 데친 후 홈이 있는 스푼으로 찬물에 담가 몇 분간 식힌 후 칼로 껍질을 벗겨주세요. 원하는 크기의 큐브로 자릅니다. 분명히 시간이 없거나 잘 익은 토마토의 계절이 아닌 경우 껍질을 벗긴 토마토를 사용할 수 있으며 포크로 으깨십시오.

케이퍼는 흐르는 물에 씻어 소금기를 제거하고 키친 페이퍼로 말린다. 소금물에서 올리브를 씻고 구부러진 칼날로 돌을 돌립니다. 양파는 껍질을 벗기고 칼로 잘게 썬다.

지오타에서 황새치 보콘치니 요리하기

팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 4테이블스푼과 잘게 썬 양파를 두르고 약 1분간 볶고 셀러리 줄기, 올리브, 케이퍼를 작은 조각으로 넣고 몇 분 후에 잘 익은 토마토를 넣고 소금으로 간을 합니다. 후추와 20-25 분 동안 요리하십시오. 토마토가 거의 익고 소스가 걸쭉해지고 맛이 좋아질 때까지.

또한 매콤한 훠궈를 좋아하신다면 청양고추를 넣어 드시면 됩니다.

소스가 끓는 동안 생선은 껍질과 가운데 뼈를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썬다. 황새치 덩어리에 키친 페이퍼를 묻혀 소금과 후추를 뿌린 후 따로 보관하십시오.

소스와 함께 팬에 황새치 한 조각을 끝없이 넣고 주걱으로 소스와 함께 살살 버무린다. 황새치 Bocconcini Ghiotta를 중불에서 5분 더 요리합니다(조리 시간은 황새치 조각의 크기에 따라 다르지만, 너무 많이 익히지 않으면 생선이 딱딱해질 수 있습니다). 불을 끄고 필요한 경우 소금과 후추로 간을 합니다.

황새치 한입을 제공합니다.

물론 나는 당신이 소스에서 맛을 내기 위해 서빙하기 전에 기오타 황새치에 물린 것을 최소 5분 동안 쉬게 하는 것이 좋습니다.

수제 빵과 좋은 시칠리아 레드 와인 한 잔과 함께 마돈나 델라 레터라(Madonna della Lettera)를 위해 황새치 보콘치니 아 조타(Sordfish Bocconcini a Ghiotta)를 테이블에 제공합니다.

접시에 담긴 이탈리아 요리법

제 음식 블로그 친구들이 이탈리아 2월 테마를 위해 무엇을 준비하고 있는지 알아볼까요?

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또한 이달의 주제와 관련된 레시피를 만들어보고 #italianelpiatto_community를 사용하여 IG 계정에 사진을 게시하고 @italianelpiatto를 태그하십시오. 물론 기쁜 마음으로 재출간하고 여러분도 주인공이 될 것입니다!


올리브와 레몬을 곁들인 황새치 스튜

얼마 전 나는 믿을 수 있는 슈퍼마켓에서 오늘의 황새치가 도착하면 첫 번째 컷은 덜 가치 있는 것으로 간주되기 때문에 더 낮은 가격에 판매됩니다. 우리 모두에게 익숙한 고전적인 원형 조각.

조금 & # 8217 경제 정신을 위한 & # 8211 하늘에서 돈이 내리지 않는 # 8211 & # 8211 조금 & # 8217 호기심에 맛보기 위해 조금 & # 8217 집에 가져가고 싶었습니다. 초기 컷은 일부 지역에서 약간 더 뚱뚱하고 팬에서 갈색으로 변할 수 있는 두꺼운 피부를 가지고 있으며 두 가지 특성 모두에 약간 있습니다. 그것은 얇게 썬 황새치보다 훨씬 덜 건조합니다. 더 맛있고 맛있는 요리에 적합합니다. 요컨대, 나에게 그것은 너무 승인되어 이제는 그것을 찾을 때마다 그것을 가져 와서 항상 그것을 준비 할 수있는 방법이 있습니다.

저는 그냥 간을 해서 간을 하고 발사믹 식초를 뿌려서 먹었어요. 감귤과 허브 소스를 섞어서 먹었는데 무엇보다 스튜로 만들어 먹으면 정말 맛있어요. 그래서 여기에 냉장고에 있는 것으로 조금 준비했고 다른 정교한 조합보다 더 맛있는 것으로 판명된 빠른 버전이 있습니다. 레몬은 생선 소스에 신선하고 과일 향이 나도록 하여 올리브의 염수로 인한 과도한 신맛을 제거합니다.

그 결과 소박하면서도 우아한 맛이 나는 간단하고 집에서 만든 스튜가 완성되었습니다. 더 중요한 저녁 식사로도 제격입니다. 한마디로 미각과 요리를 사랑하는 우리처럼 누구라도 두려워하지 않는 쉬운 요리입니다. .

올리브와 레몬을 곁들인 황새치 스튜

2인분

방법

  • 황새치 400g(1컷)
  • 토마토 소스 300ml
  • 씨를 뺀 그린 올리브 80g
  • 레몬 1개 껍질(미처리)
  • 마늘 한 쪽
  • 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 소금
  • 후추

방법

황새치는 중앙 부분을 제거하여 청소하고 다소 큰 조각으로 자릅니다.

팬에 기름 3테이블스푼과 가볍게 으깬 마늘 한 쪽을 가열합니다. 마늘이 색이 나면 기름을 빼고 황새치를 넣고 사방에 색이 약간 나도록 볶는다.

생선이 약간 갈색이 되면 토마토 퓌레, 올리브, 간 레몬 껍질, 소금 한 꼬집을 넣으십시오(올리브 향을 고려하여).

약한 불에서 30분 동안 조리하면 국물이 걸쭉해지고 모든 향이 뭉쳐집니다. 원한다면 서빙할 때 간 레몬 껍질과 후추 한 꼬집을 더 추가합니다.