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피망, 여름 호박, 토마토를 곁들인 구운 판자넬라 샐러드

피망, 여름 호박, 토마토를 곁들인 구운 판자넬라 샐러드


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재료

샐러드

  • 1 1/2파운드 모듬 피망(대략 3개), 1 1/2인치 너비의 스트립으로 자릅니다.
  • 1 1/2파운드 모듬 여름 스쿼시, 1/3인치 두께의 조각으로 세로로 자릅니다.
  • 1/4인치 두께의 원형으로 자른 중간 크기의 붉은 양파 1개
  • 1 12~14온스의 치아바타 덩어리*, 빵이 노출되도록 일부 크러스트를 자르고 1인치 두께의 조각으로 십자형으로 자릅니다.

드레싱

  • 1/4 컵 신선한 레몬 주스
  • 레드와인 식초 2큰술
  • 강판 레몬 껍질 1큰술
  • 1/3 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 1파운드 토마토, 속을 파낸 것, 3/4인치 주사위 모양으로 자르기, 주스 예약
  • 다진 신선한 이탈리안 파슬리 1/2컵
  • 1/4 컵 굵게 다진 모듬 신선한 허브(예: 골파, 딜, 차빌, 타라곤)
  • 물기를 뺀 케이퍼 2큰술

레시피 준비

샐러드의 경우

  • 바베큐(중불)를 준비합니다. 피망, 호박, 양파 및 빵 조각의 양면을 올리브 오일로 가볍게 닦습니다. 소금과 후추를 뿌린다. 야채를 부드럽고 갈색이 될 때까지 굽습니다. 고추와 호박은 한 면당 약 4분, 양파는 한 면당 3분 정도 굽습니다. 갈색이 되고 바삭해질 때까지 빵을 굽고 가끔 뒤집어 약 4분 동안 굽습니다. 약간 식히십시오. 마늘의 절단면으로 빵을 문지릅니다. 빵을 3/4인치 조각으로 찢습니다. 아주 큰 그릇에 담는다. 구운 야채를 1인치 조각으로 자릅니다. 그릇에 빵에 추가합니다.

드레싱용

  • 작은 볼에 처음 3가지 재료를 넣고 섞습니다. 1/3 컵의 기름을 점차적으로 휘젓습니다. 소금과 후추로 맛을 내기 위해 드레싱을 간하십시오.

  • 샐러드에 드레싱, 주스를 곁들인 토마토, 나머지 모든 재료를 추가합니다. 던져 올림. 20분 동안 그대로 두십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

리뷰 섹션

차요테를 곁들인 구운 멕시칸 판자넬라 샐러드

차요테를 곁들인 구운 멕시칸 판자넬라 샐러드 고전적인 토스카나 빵 샐러드에 라틴어에서 영감을 받은 스핀입니다. 구운 빵, 옥수수, 차요테가 신선한 토마토와 퀘소 프레스코와 결합되어 맛있는 음식과 함께 버무려집니다. 고수 라임 비네그레트!


이탈리안 그릴드 판자넬라 샐러드

이 고전적인 이탈리아 여름 판자넬라 샐러드는 여름의 신선한 풍미를 풍기며 정원에 뛰어들어 피망, 가보 토마토, 신선한 모듬 허브, 그리고 마지막 여름 호박을 수확하는 능력을 활용합니다. 나는 보통 토마토, 딱딱한 빵, 모짜렐라 치즈를 곁들인 판자넬라 샐러드를 보지만, 이러한 구운 여름 야채를 추가하는 것이 좋습니다.

나는 이것이 매우 특별한 샐러드라고 생각하며 군중을 기쁘게 하는 것입니다. 다지고, 굽고, 조립하는 데 상당한 준비 시간이 필요합니다. 내 의견으로는 그만한 가치가 있습니다.

나는 Epicurious.com에서 이 레시피를 찾았습니다. 본 에피타이트 잡지, 2005년 8월, 피망, 여름 호박, 토마토를 곁들인 구운 판자넬라 샐러드. 이 조리법에는 권장되는 이탈리아 화이트 와인 페어링이 포함되어 있습니다. 좋은 산지오베제 와인도 좋을 것 같아요.

여름 채소로 어떤 요리를 만드세요? 이전에 이탈리아 판자넬라 샐러드를 만들어 본 적이 있습니까?


구운 고추와 찢어진 모짜렐라 판자넬라

이 샐러드는 인터넷을 깨기 위해 여기에 있는 것이 아닙니다. 내 친구들 사이에서도 볶은 달콤한 고추는 난감하게 팔리는 것 같지만, 모든 볶은 고추 저항기가 삐죽삐죽한 것들에 대한 인상을 기반으로 하지 않기를 바랍니다. 2017년이기 때문에 주어진 시간에 우리가 아는 사람들 중 적어도 절반은 빵을 먹지 않고 있으므로 잘 넘어가지 않을 것입니다. 사람들이 왜 케이퍼를 싫어하는지, 심지어 내 아버지까지 되는지 모르겠지만 곧 알게 될 것입니다. 나는 많은 사람들이 양파를 좋아하지 않는다는 것을 이해합니다. 심지어는 절인 양파와 구운 러블리를 샐러드에 넣습니다. 나는 우리 모두가 적어도 모짜렐라에 동의한다는 것을 알고 있습니다. (휴.)


하지만 제가 수년 동안 레시피를 작성하고 전 세계에 보내는 한 가지 배운 것이 있다면 모든 요리가 모든 사람을 멈추게 하고 하루 종일 경로를 변경하게 만드는 것은 아니라는 것입니다. 이것. 모든 요리가 대중적인 열광을 이끌어내거나 끌어낼 필요가 있는 것은 아닙니다.

그러나 나와 당신과 다른 모든 사람들을 위해 내가 이것을 충분히 사랑한다는 것을 알고 있습니다. 이것은 내가 꽤 오랜 시간 동안 만든 것 중 내가 가장 좋아하는 것 중 하나이며 마침내 내가 원하는 방식으로 이것을 얻기 몇 년 전에 나를 갉아먹었습니다. 나는 그것을 어떻게 조합하고 싶은지 알 수 없었습니다. 시어머니가 마늘 고추장을 한 부분입니다. 이 모짜렐라 볶은 고추 샐러드가 우리가 현지 식당에서 바꾸기 전에 먹었던 부분입니다. 그것은 일반적으로 토마토와 같은 여름 음식을 과시하는 크루통을 곁들인 토스카나식 샐러드인 판자넬라(panzanella)입니다. 그리고 이 Alison Roman(그녀의 책에 대해 흥미를 느끼는 사람이 있습니까? 저는, 저입니다)의 한 부분입니다. 이것이 골파와 셰리 식초가 여기까지 온 방법인 Bon Appetit의 레시피입니다. 그리고 외부에서 조리한 모든 음식이 스토브에서 조리된 것보다 훨씬 더 맛이 좋은 계절 중 하나입니다. 나는 당신이 동의하기를 바랍니다. 그렇지 않으면 심장 박동에서 당신의 남은 음식을 모두 가져갈 것입니다. 여름 내내 이것만 먹을꺼에요.

이전에

구운 고추와 찢어진 모짜렐라 판자넬라

그릴
끝내기 위해

그릴: 그릴을 중불로 가열하거나 당신의 그릴이 저처럼 작고 칙칙한 경우 고온으로 가열하십시오. 그릴 그릴과 그릴 전체에 고추와 양파를 펴고 뚜껑을 덮고 필요에 따라 뒤집고 양파가 반점 탄 상태가 되고(먼저 할 것) 고추가 물집이 생기고 여러 부분이 검게 변하며 부드러워지기 시작할 때까지 뒤집습니다. 양파를 접시에 옮기고 고추를 그릇에 옮기면 완성됩니다. 그릇에 빵을 사용하여 여분의 소금, 후추 및/또는 기름을 닦아내고 슬라이스를 그릴에 놓습니다. 양쪽이 구워질 때까지 굽습니다. 양파와 함께 접시에 옮깁니다.

그릴이 없나요? 위의 모든 것을 브로일러 아래에서 또는 화씨 450도의 오븐에서 할 수 있습니다. 브로일러는 열의 강도가 매우 다양하므로 계속 주시하십시오. 야채는 오븐에서 최대 40분까지 더 오래 걸리는 경향이 있지만 안전을 위해 20시에 체크인합니다. 두 경우 모두 필요한 만큼 야채와 빵을 뒤집어서 균일한 색상을 얻습니다.

마리네이드 고추: 열을 가두기 위해 그릇에 있는 고추 위에 호일이나 뚜껑을 놓으십시오. 다룰 수 있을 정도로 식으면 최대한 피부를 제거합니다. 이것은 의심할 여지 없이 가장 성가신 부분이므로 먹어야 할 만큼만 하십시오. (나에게 이것은 거의 모든 얼룩이지만 당신은 아마도 덜 미쳤을 것입니다.) 고추를 1/2-1인치 너비의 스트립으로 자릅니다.

큰 그릇의 바닥에 셰리 식초, 남은 올리브 오일 1테이블스푼, 설탕, 코셔 소금 약 1/4티스푼(취향에 따라 더 많이), 마늘을 함께 휘젓습니다. 케이퍼를 추가합니다. 볼에 고추를 넣고 최소 5분 또는 최대 하루 동안 담그십시오. 오래 담그면 담글수록 맛이 좋아집니다. 그러나 5분이 지나도 여전히 풍미가 풍부합니다.

모아서 봉사하려면: 샐러드를 먹을 준비가 되기 직전에 그릇에 양파를 고추와 함께 넣습니다. 빵을 큼직큼직하게 썰어 모짜렐라 치즈와 함께 볼에 담는다. 드레싱이 빵을 코팅하도록 부드럽게 섞는다. 맛을 보고 필요한 경우 양념을 더 추가합니다. 허브로 마무리하고 큰 덩어리로 제공하십시오.


구운 판자넬라 샐러드를 만드는 방법을 보려면 단계별 사진을 스크롤하십시오.

빵은 야채 주스와 비네그레트를 흡수하기 위해 건조해야 합니다. 오래되지 않은 경우 굽기 전에 빵을 말리십시오.

빵을 살짝 구워 풍미와 아삭함을 더하세요.

구운 야채는 샐러드에 풍미를 더해줍니다.

야채의 주스와 비네그레트가 빵 덩어리에 흡수됩니다.

훌륭한 구운 판자넬라 샐러드를 만들기 위한 팁:

  • 빵이 이미 상하지 않았다면 두꺼운 빵 조각을 식힘망에 몇 시간 동안 놓아 건조시킵니다.
  • 빵과 일부 야채를 구워 풍미를 더하십시오.
  • 덩굴로 익은 토마토는 주스가 빵을 촉촉하게 하고 맛을 내는 데 도움이 되기 때문에 이 샐러드에 필수입니다.
  • 야채의 믹스는 당신이 가진 것에 따라 달라질 수 있습니다. 그러나 오이와 호박과 같은 육즙이 많은 야채는 이 여름 샐러드에 훌륭한 선택입니다.
  • 이 샐러드에 좋은 옵션은 양파, 오이, 호박, 여름 호박, 가지 및 고추입니다.
  • 약간의 파마산 치즈가루가 완벽한 토핑입니다. 그러나 샐러드 위에 염소 치즈나 리코타 살라타를 부을 수도 있습니다.

저처럼 이 레시피를 좋아하신다면 별 5개짜리 리뷰에 정말 감사드립니다.


구운 야채 판자넬라

먼저 재료를 모으십시오. 나는 솔직히 작년 여름부터 이 레시피가 내 머리를 맴돌았다. 구운 야채, 구운 빵과 구운 드레싱. Jk that’s 불가능! 아니면?

나는 이 통밀 치아바타를 좋아한다. 나는 그것이 통밀이고 전체에 양귀비 반점이 있다는 것을 좋아합니다. 빵집에서 이것을 찾을 수 있을지 확실하지 않으므로 이 레시피에서는 일반 치아바타가 항상 맛있습니다!

그런 다음 슬라이스 한 후 여분의 가벼운 올리브 오일로 양면을 닦으십시오. Yo 저 구멍 중 하나에 기어 들어가 낮잠을 잘 수 있습니다. 진짜로.

다음으로 중불에서 잘 구워질 때까지 슬라이스를 굽습니다.

다음으로, 그 새끼들이 식는 동안, 그 준비를 계속하십시오. 야채 준비입니다. 언젠가는 이 빵을 큐브로 만들고 싶을 것입니다. 이 레시피를 만드는 과정에서 사진 촬영을 잊어버렸습니다. 하지만 큐브로 구운 빵이 어떤 모습일지 상상할 수 있을 것 같아요!

1/4 버섯 한 다발, 오렌지 피망을 다듬고 얇게 썰고, 노란색 호박과 호박을 반으로 갈라 씨를 제거하고, 적당한 크기의 샬롯 3개를 썰고, 캄파리 토마토를 4등분합니다. 제가 좋아하는 캄파리. 그들은 달콤하고 그릴이 그들과 함께 마술을 부리면 내가 왜 이것을 좋아하는지 알게 될 것입니다. 두 단어의 물집 마법.

그런 다음 약간의 올리브 오일을 뿌립니다…

다음으로 약간의 코셔 소금으로 버무리면 뜨거운 그릴을 치는 것처럼 읽을 수 있습니다.

나는 이 그릴 바구니를 얻었다 [제휴하다] 얼마 전 시어머니로부터… 그리고 나는 그것을 좋아합니다! 그릴 위에 올려져 있어 미리 꼬챙이에 끼우거나 화격자에 떨어뜨릴 위험 없이 야채를 저을 수 있습니다. 참고로 Pampered Chef에서 제공하는 것입니다.

이 비네그레트를 만드는 데 필요한 모든 시간은 5분입니다. 그 무지개처럼 야채가 굽고 있으며 거의 ​​비어 있는 디종 병을 움켜쥐고 있습니다. 냉장고의 맨 왼쪽 구석에 하나가 있다는 것을 알고 있습니까 아니면 문에 있습니까? 뭐라고 요? 빈 항아리를 주위에 두지 않습니까? 그런 다음 엄청난 양의 반 티스푼을 사용하면 됩니다. 정말요?… 빈 항아리가 없습니까?

이것은 내 항아리입니다. 위에서 말했듯이 거기에는 약 반 티스푼 정도가 있고 또 다른 그릇을 더럽히는 대신 이 항아리를 사용하고 있습니다. 젠장!

다음으로 마늘 한 쪽을 잘게 다져 화이트 와인 식초 3큰술과 함께 넣고 코셔 소금과 신선한 금이 간 후추로 간을 합니다. 가벼운 올리브 오일 반 컵을 붓고 뚜껑을 조입니다. 단단한.

그런 다음 나는 그 디종 항아리를 Pat에게 바로 넘겨주고 그가 강하고 그것을 다룰 수 있기 때문에 그에게 bejesus를 흔들게 했습니다. 그가 그렇게 하는 동안 나는 가서 그릴을 확인했습니다.

다음으로 야채가 숯불 수준에 도달하면 그릴에서 채소를 꺼냅니다. 부드러우면서도 여전히 단단합니다. < 내 복근과 비슷합니다.> 물방울이 떨어지지 않도록 주의하고 바구니를 접시에 밀어 넣는 것이 좋습니다.

그런 다음 로 던지십시오. 구운 빵과 약간의 드레싱을 뿌립니다. 따뜻하게 데워 드세요!

이 구운 야채 판자넬라는 정말 한 그릇에 여름입니다. 그것은 가볍고 비네그레트가 구운 야채의 맛있는 풍미를 더해주기 때문입니다. 개인적으로 좋아하는? 빵. 야채의 즙과 드레싱을 흠뻑 적셔줍니다.

그러다가 죽어서 이 샐러드로 천국에 갔습니다! 그리고 내일 남은 구운 야채 판자넬라가 너무 기대됩니다!

추신! 구운 글루텐 프리 빵을 사용하여 이 글루텐 프리를 만드세요! 승자-승자…

즐기다! 그리고 이 구운 야채 판자넬라 요리법을 시도한다면 사진을 찍고 트위터 또는 인스타그램에 태그하여 알려주세요!

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이 여름 샐러드에 필요한 것은 가지, 호박, 노란 호박, 피망, 옥수수와 같은 구운 야채를 모두 잘게 썰어 함께 버무려 궁극의 스모키한 샐러드를 만드는 것입니다. 톡 쏘는 오렌지와 라임 소스를 곁들인 드레스.

이번에는 주재료가 반드시 야채일 필요는 없습니다. 일부 후지 사과를 나선형으로 얇은 리본으로 자르고 양배추 또는 상추, 토마토, 당근, 오이에 추가합니다. 그런 다음 감귤류 비네그레트와 함께 샐러드를 드레싱하고 짭짤한 체다 치즈, 바삭한 피칸, 타르트 말린 크랜베리를 얹습니다.


페스토를 곁들인 구운 판자넬라 - 여름에는 고전적인 이탈리아 빵 샐러드를 맛볼 수 있습니다.

토마토, 페스토, 구운 야채와 빵이 이번 여름을 구성하며 정통 이탈리아 빵 샐러드를 선보입니다.

(제시카 웹스터 | 앤아버 뉴스)

나는 20대에 이탈리아를 처음 여행했을 때부터 오래된 빵과 토마토로 만든 고전적인 토스카나 빵 샐러드인 판자넬라(panzanella)의 팬이었습니다. Panzanella는 16세기로 거슬러 올라가는 농민 요리로, 프랑스인이 panade를 사용하는 것처럼 오래된 빵 조각을 사용하도록 고안되었습니다.

나는 보통 집에서 판자넬라 시즌이 시작되기 전에 정원 토마토가 익을 때까지 기다립니다. 그러나 Bon Appetit 최신호에서 판자넬라 구이 레시피를 보고 바로 만들어야 한다는 생각이 들었습니다.

나는 Bon Appetit 레시피를 점프 포인트로 사용했습니다. 다진 허브와 비네그레트 대신에 샐러드에 페스토를 곁들인다면? 모짜렐라치즈를 넣으면? 결과는 우리 집에서 엄청나게 인기있는 샐러드였습니다. 12살 된 내 아이는 자신의 몫을 덜었고, 다음날 캠프를 위해 그의 점심에 싸기 위해 우리에게 일부를 비축해 달라고 요청했습니다.

이것은 구운 판자넬라에 대한 나의 리프입니다. 지침이라고 생각하십시오. 내 방식대로 만들거나 좋아하는 야채를 그릴 수 있습니다. 치즈 유무에 관계없이 만듭니다. 가지 또는 녹색 콩을 추가하십시오. 그것은 모두 당신에게 달려 있습니다.

갤러리: 구운 판자넬라 샐러드

페스토를 곁들인 구운 판자넬라

바질 잎 2컵, 씻어서 말린 것

잣 또는 호두 1/3컵

엑스트라 버진 올리브 오일 2/3컵

갓 간 후추 ¼작은술

1인치 두께로 얇게 썬 치아바타 또는 토스카나 빵 1덩어리

중간 크기의 붉은 양파 1개, 뿌리 부분이 아직 붙어 있는 상태로 웨지 모양으로 자른다.

갈비뼈와 씨를 제거한 반으로 자른 큰 피망 2개

중간 크기의 여름 호박 2개, 세로로 1/3인치 두께의 조각으로 자릅니다.

1 작은 다발 마늘 조각 또는 파, 끝 부분 손질

1/2인치 입방체로 자른 8온스의 모짜렐라

반으로 자른 체리 또는 포도 토마토 2컵

페스토로 시작합니다. 푸드 프로세서나 블렌더에 바질 잎, 견과류, 마늘, 치즈를 넣고 굵게 다질 때까지 갈아줍니다. 올리브 오일의 약 절반을 추가하고 완전히 통합되고 부드러워질 때까지 처리합니다. 후추와 남은 올리브 오일을 넣고 부드러워질 때까지 처리합니다. 페스토를 덮고 따로 보관하십시오.

중불로 그릴을 준비하십시오. 각 빵 조각의 양면에 올리브 오일을 바르십시오. 고추와 호박도 똑같이하십시오. 남은 올리브 오일과 함께 양파와 마늘 껍질을 버무립니다.

기름을 충분히 두른 깨끗한 그릴에서 빵을 굽습니다. 한 면당 약 4분씩 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔 뒤집습니다. 그릴에서 제거하고 따로 보관하십시오.

부드러워질 때까지 야채를 굽고 그릴 자국이 분명해질 때까지 굽습니다. 고추, 스케이프 및 스쿼시는 한 면당 약 4분, 양파 조각은 조금 더 시간을 둡니다. 야채를 도마에 옮깁니다.

빵의 탄 가장자리를 잘라내고 빵을 약 1인치 크기로 찢어 큰 믹싱 볼에 넣습니다. 페스토를 넣고 잘 버무려 빵 전체가 코팅되도록 합니다.

양파 웨지에서 뿌리 끝을 자르고 층을 분리하십시오. 스케이프를 1 ½ 또는 2인치 부분으로 자릅니다. ½인치 x 2인치 스트립으로 자른 고추에서 탄 껍질을 최대한 제거합니다. 호박을 비슷한 크기의 스트립으로 자릅니다. (슬라이스를 완벽한 크기로 만드는 것은 중요하지 않습니다. 주요 아이디어는 이 샐러드를 먹기 위해 칼이 필요하지 않도록 한입 크기로 만드는 것입니다.)

빵과 페스토가 담긴 큰 볼에 야채와 모짜렐라 큐브를 넣고 잘 버무립니다. 필요하다고 생각되면 소금과 후추를 추가하십시오. 샐러드가 건조해 보인다면 올리브 오일을 더 뿌려도 됩니다.


왜 햄버거와 스테이크가 모든 관심을 받아야 합니까? 보라, 야채 굽기에 대한 우리의 궁극적인 가이드!

여름이 코앞에 다가와 그릴의 계절이 되었고 여름 야채가 그릴에서 숯불처럼 노래하게 만드는 것은 없습니다. 우리 사랑 여러 가지 이유로 야채(및 과일!)를 굽고 있습니다. 더운 여름에 야채를 준비하는 빠르고 쉬운 방법일 뿐만 아니라, 제철에 달콤한 숯불에 구운 옥수수나 훈제 구운 양파와 고추를 꼬치에 꿰는 것보다 더 맛있는 것은 없습니다. 여름, 우리는 당신을 위해 매우 준비되어 있습니다! 야채를 굽는 동안 ~이다 매우 쉽습니다. 모든 조건이 맞지 않으면 상황이 남쪽으로 갈 수 있습니다. 이것이 여름 내내 야채를 굽는 최고의 가이드라고 생각하십시오!

모든 야채를 위한 팁

1. 그릴이 아닌 음식에 기름을 바르십시오. 그릴이나 그릴 팬에 기름을 두르는 대신 미리 야채를 기름에 튀기십시오. 이때 야채에도 소금을 넣고 싶을 때입니다. 이렇게 하면 발적을 더 잘 피하고 음식이 달라붙지 않습니다.

2. 그 그릴을 청소하십시오. 지난 주에 구운 브로콜리 한 조각을 씹을 때 돼지 갈비를 맛보고 싶은 사람은 아무도 없습니다. 그릴을 예열할 시간을 충분히 주고 와이어 그릴 브러시로 잘 청소하십시오. 거기에 약간의 근육을 넣어! 뜨거울 때 청소하면 남은 음식을 태우고 배출하기가 훨씬 쉬워집니다.

3. 파 요리는 당신의 친구입니다. 아티초크, 감자 및 모든 빽빽한 뿌리 채소는 약간의 사랑이 없으면 그릴에 적합하지 않습니다. 아티초크를 데치거나 감자를 삶아서 그릴에 버리면 제대로 익을 때까지 30분 정도 기다리지 않아도 됩니다!

4. 작은 채소가 흘러내리지 않도록 하세요! 단추 버섯, 녹색 콩 또는 방울 토마토와 같은 작은 야채는 그릴 그릴을 통해 떨어지는 것을 방지하기 위해 꼬치나 그릴 팬이 필요합니다.

5. 뜨거운 상태로 유지하십시오. 약 화씨 450도의 꽤 높은 온도에서 야채를 굽고 싶습니다. 온도가 너무 낮으면 채소가 달라붙는 경향이 있을 뿐만 아니라 아름다운 시그니처 숯을 얻기 전에 축축해지고 너무 익을 수 있습니다.

6. 꼬치를 담그십시오. 대나무 꼬치나 나무 꼬치(얇거나 작게 자른 야채가 그릴 그릴에 떨어지지 않도록 하는 좋은 방법)를 사용할 계획이라면 굽기 전에 적어도 한 시간 동안 물에 담가 두십시오. 이것은 화염에 타는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 금속 꼬치는 이 처리가 필요하지 않으며 재사용할 수 있으므로 열렬한 그릴러라면 세트를 선택하는 것이 좋습니다.

7. 승리를 위한 레몬 주스 및 비네그레트. 야채가 뜨거워지고 그릴에서 꺼진 후 약간의 레몬 주스나 좋아하는 비네그레트로 마무리하면 엄청난 풍미와 붐을 이끌어낼 수 있습니다. 노력.

야채 구이에 대한 궁극의 가이드

각 야채가 얼마나 오래 걸릴지에 대한 제안이 있지만 모든 그릴은 다르며 모두 더 차갑고 따뜻한 부분이 있습니다. 이것을 지침으로 사용하되 야채가 얼마나 오래 필요한지 결정하려면 자신의 감각을 사용하십시오!

옥수수: 여름의 대표 야채 구이 – 그리고 그럴만한 이유가 있다! 제철 옥수수는 자연적으로 달콤하기 때문에 굽고 있는 숯은 타의 추종을 불허하는 깊은 스모키함을 자아냅니다. 껍질을 그대로 두어 그대로 구울 수 있습니다. 그러면 옥수수가 내부에서 김이 나고 스모키한 맛을 유지하면서 완벽하게 요리됩니다. 그러나 우리가 가장 좋아하는 방법은 요리하기 전에 껍질과 실을 제거하여 커널에 직접 숯을 얻는 것입니다. 뜨거운 그릴에서 옥수수가 완전히 탄 상태가 되는 데는 약 7-10분이 소요되며 1분마다 자주 뒤집어야 합니다. 옥수수가 터지는 소리가 들리면 계속 돌리라는 신호입니다!

호박 및 노란색 스쿼시: 여름 스쿼시는 그릴에서 잘 자라기 때문에 Giada의 구운 판자넬라 샐러드의 스타입니다. 애호박은 동전으로 썰어 꼬치에 꿰거나 세로로 반으로 잘라 널빤지로 썬다. 뜨거운 그릴에 앞뒤로 약 4-5분 정도 두었다가 샐러드나 원하는 반찬을 위해 잘게 썬다.

양파: 구운 양파는 버거나 스테이크의 맛을 100단계까지 끌어올립니다! 그들을 굽는 가장 쉬운 방법은 1/2인치 두께의 고리로 자르고 그대로 두는 것입니다. 약 5분 동안 또는 부드러워지고 그을릴 때까지 양쪽에서 굽습니다. 양파를 1-2인치 두께의 주사위 모양으로 썰어 꼬치에 꽂을 수도 있습니다.

토마토: 토마토를 구우면 엄청나게 달고 수분 함량이 줄어들어 여름 샐러드(안녕하세요, 카프레제!)에 완벽한 선택이 됩니다. 더 큰 토마토는 반으로 자르거나 1/2인치 두께의 조각으로 자릅니다. 슬라이스에 기름을 넉넉히 바르고 그릴에 달라붙지 않도록 소금에 절인다. 센 불에 3~4분 정도 구워서 드세요. 꼬치에 체리나 포도 토마토를 꿰어 통째로 구울 수도 있습니다.

피망: 피망은 그을릴 때 가장 맛이 좋습니다. 큼직큼직하게 썰어 꼬치에 꿰거나, 피망 전체를 가로로 반으로 잘라 앞뒤로 약 3분간 굽고 식힌 후 깍둑썰기한다.

상추: 케일에서 라디치오, 로메인에 이르기까지 그릴에 30초 동안 빠르게 담그면 상추에 스모키한 깊이를 더하여 샐러드에 풍미를 더해줍니다. 우리는 특히 케일과 근대와 같은 섬유질 채소를 사용하여 더 부드럽게 만드는 것을 좋아합니다. 양상추는 너무 얇기 때문에 생에서 검은색으로 매우 빠르게 변할 수 있으므로 꼭 확인하세요!

버섯: 포토벨로 버섯은 굽는 채소의 대표주자로, 굽는 특유의 스모키한 향이 고기의 쫄깃함을 더해준다. 줄기를 잘라서 준비하고 약 4-5 분 동안 양쪽에서 굽습니다. 버튼이나 크레미니와 같은 작은 버섯의 경우 그릴 팬을 사용하여 화격자 사이로 버섯이 손실되는 것을 방지해야 할 수 있습니다.

회향: 회향은 밀도가 높고 단단한 야채이므로 바닥에서 수직으로 1/4 – 1/2인치 두께의 조각으로 잘라야 합니다(여기에서 회향 절단 가이드를 볼 수 있습니다!). 뚜껑이 있는 경우 회향을 요리하는 동안 그릴을 닫아 주변 열 환경을 조성하고 야채를 더 철저히 요리하십시오.

아티초크: 구운 아티 초크는 우리가 가장 좋아하는 전채 또는 여름 반찬 중 하나입니다. 여기에서 작업을 완료하는 방법에 대한 전체 가이드와 레시피가 있습니다! 그 비결은 아티초크를 레몬 국물에 먼저 익히는 것입니다. 그렇지 않으면 그릴 옆에서 한 시간 동안 기다리다가 부드러워지기 시작합니다.

감자들: 아티초크와 마찬가지로 더 큰 감자에 그릴 자국을 남기려면 감자를 파르쿠킹 처리해야 합니다. 그러나 Giada’s Grilled Lemon Potato Salad 레시피와 같이 왁스 같은 감자(예: 유콘 골드, 핑거링 또는 붉은 감자)를 1/4인치 두께의 동전으로 자를 수 있으며 한 면당 단 4분 만에 요리됩니다.

가지: 가지는 즐거운 질감을 유지하면서 요리하기 까다로울 수 있으며 굽는 것이 좋은 방법입니다. 가지의 바깥쪽을 빠르게 숯으로 만들면 안쪽이 너무 퍽퍽하고 물기가 많아지는 것을 방지할 수 있습니다. 일본 가지와 같은 더 얇은 품종의 경우 세로로 두 개의 판자로 반을 자르고 자른 면이 아래로 가도록 굽습니다. 더 큰 구형 가지의 경우 1/2인치 두께의 판자로 옆으로 자르고 한 면당 약 4분 동안 굽습니다. 가지를 사용하여 딥을 만들 계획이라면 지구 전체를 그릴에 놓고 싶을 것입니다. 금이 가고 매우 부드러워질 때까지 5분마다 돌립니다. 식힌 다음 부드러운 속을 파내어 맛있는 딥을 만드십시오.

강낭콩: 녹두와 같은 얇은 야채는 그릴 팬이 필요합니다! 즉, 녹색 콩은 그릴에서 매우 잘 되며 스모키 숯과 함께 맛이 좋습니다(또한 감자 튀김처럼 먹을 수도 있습니다!). 약 5분 동안 익히고 약간 자주 뒤집어서 균일한 숯이 되도록 합니다.

아스파라거스: 구운 아스파라거스보다 구운 스테이크가 더 잘 어울리는 것은 무엇입니까? 섬유질의 두꺼운 끝 부분을 잘라내어 아스파라거스를 준비합니다. 구이용으로 완벽한 아스파라거스는 중간 크기의 아스파라거스가 됩니다. 너무 얇은 아스파라거스는 뜨거운 열에 쪼그라들고 시들지만 너무 두꺼운 아스파라거스는 익히는 데 시간이 너무 오래 걸립니다. 중간에 뭔가를 찾아라! 아스파라거스를 6분 정도 굽고 요리하는 동안 한두 번 뒤집습니다.

야채 굽기에 대한 궁극의 가이드가 도움이 되었나요? 아래 의견에 알려주십시오.


Summer’s 마지막 만세 판자넬라

그럼에도 불구하고, 추운 계절에 호박을 통째로 먹기 전에 여름과 함께 마지막 만세를 불러야 했고 마침내 더 이상 끊임없이 호박을 갈망하지 않으며 늦여름 농산물을 섭취하는 더 좋은 방법이 없다는 것을 인정해야 합니다. 판자넬라보다. 내가 전에 이것을 만든 적이 있지만 그것은 몇 년 전의 일입니다. 즉, 인터넷에서 말하는 이 제품은 아마도 여러분 모두에게 죽고 부활할 예정입니다.

나는 색깔의 고추, 큰 토마토, 그리고 로리 콜윈의 시간표가 없는 통밀 빵의 큐브로 만들었습니다. 손에 있는 모든 것으로 만들 수 있습니다. 젠장, 옥수수 빵으로 만든 것을 본 적이 있으며 오, 생각하면 침이 고입니다. 의견에 대해 알려주세요.

일년 전: 크림 치즈 누들 쿠겔(앞으로 몇 주 동안의 멋진 업데이트를 기대해 주세요!)

주제 색인: 나는 모든 사람들이 다른 방식으로 오래된 요리법을 찾고 싶어한다는 것을 알고 있습니다. 방대한 레시피 색인을 좋아하는 사람도 있고, 검색 기능(왼쪽 위!)을 좋아하는 사람도 있고, 동화책처럼 몇 달 동안 읽는 것을 좋아하는 사람도 있습니다. 글쎄요, 저는 시각 자료를 좋아하기 때문에 이번 주말에 아카이브를 알아볼 수 있고 계절에 따라 분류할 수 있는 그룹으로 분류하는 주제 페이지를 만들었습니다. 수프 레시피를 원하십니까? 이에 대한 페이지가 있습니다. 사과 레시피? 우리는 그것에 있습니다. 사촌의 생일 파티를 위해 젖빛이 도는 속을 채운 케이크가 필요하십니까? 빙고! 이 링크에서 모든 주제를 볼 수 있습니다. 이제 사이드바에서 네 번째 아래에 있습니다. 테마가 등장함에 따라 더 많은 토픽 아카이브가 만들어지기를 기대합니다.

여름 판자넬라
이나 가르텐에서

좋은 올리브 오일 3큰술
1인치 큐브(6컵)로 자른 작은 프렌치 빵 또는 불 1개
코셔 소금 1작은술
잘 익은 큰 토마토 2개, 1인치 큐브로 자른 것
껍질을 벗기지 않고 씨를 제거하고 1/2인치 두께로 썬 온실 오이 1개
씨를 제거한 후 1인치 크기로 자른 피망 2개
적양파 1/2개, 반으로 자르고 얇게 썬다
굵게 다진 큰 바질 잎 20장
물기를 뺀 케이퍼 3큰술

비네그레트의 경우
잘게 다진 마늘 1작은술
디종 머스타드 1/2작은술
샴페인 식초 3큰술
1/3 컵 좋은 올리브 오일
코셔 소금 1/2작은술
갓 간 후추 1/4작은술

큰 소테 팬에 기름을 데우십시오. 빵을 넣고 소금을 넣고 중불에서 10분 동안 또는 갈색이 될 때까지 자주 저어줍니다. 필요에 따라 오일을 더 추가합니다.

비네그레트의 경우 재료를 함께 휘젓습니다.

큰 그릇에 토마토, 오이, 고추, 노란 고추, 적양파, 바질, 케이퍼를 섞습니다. 큐브형 빵을 넣고 비네그레트와 함께 버무립니다. 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다.

즉시 서빙하거나 샐러드가 풍미가 섞일 수 있도록 약 30분 동안 그대로 두십시오.