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Arzak 런던 Halkin 호텔 오픈

Arzak 런던 Halkin 호텔 오픈



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미슐랭 3스타 셰프의 프로젝트는 Arzak Instruction과 함께 Ametsa라고 불릴 것으로 알려졌습니다.

산세바스티안, 스페인, 레스토랑 Arzak은 런던에서 자매 레스토랑을 얻습니다., 보도에 따르면 전설적인 스페인 셰프 Juan Mari Arzak과 그의 딸 Elena는 런던의 Halkin Hotel에 Arzak 계열사를 열 계획입니다.

Caterer Search는 Ametsa with Arzak Instruction이라는 새로운 프로젝트가 2013년 2월에 현재의 Nahm 레스토랑을 대체할 것이라고 보고했습니다. Nahm은 문을 닫을 수 있습니다. 빠르면 12월 15일.

원래 Arzak 출신인 Arzak, Elena 및 요리사 Mikel Sorazu, Igor Zalakain 및 Xabier Gutierrez는 모두 COMO Hotels and Resorts에서 프로젝트에 참여하고 있습니다.

Elena는 Caterer Search와의 인터뷰에서 "Ametsa는 우리 언어로 '꿈'을 의미합니다. 우리의 국경 너머, 런던 한가운데, Halkin Hotel의 중심부에 있는 주방의 꿈"이라고 말했습니다.

훌륭한 바스크 요리로 유명한 Arzak은 미슐랭 3스타를 받았으며 San Pellegrino의 세계 50대 최고의 레스토랑 목록에서 8위. Elena Arzak은 San Pellegrino에서 2012년 최고의 여성 셰프를 수상했습니다.


Halkin Hotel, 미슐랭 3스타 바스크 레스토랑 Arzak 런던 오픈 확정

런던의 Halkin 호텔은 유명한 스페인 레스토랑 Arzak이 내년에 5성급 부티크 호텔에 전초 기지를 열 것이라고 확인했습니다.

에 의해 처음 보고된 거래 케이터링 및 호텔 키퍼 10월에는 소유주인 COMO Hotels and Resorts가 Juan Mari Arzak과 그의 딸 Elena뿐만 아니라 요리사 Mikel Soraz, Igor Zalakain 및 Xabier Gutierrez를 포함한 미슐랭 3스타 산세바스티안 레스토랑 팀과 협력하는 것을 봅니다.

Arzak Instruction과 함께 Ametsa라고 하는 새로운 레스토랑은 현재 41개 침실을 갖춘 호텔의 태국 레스토랑 Nahm이 있는 공간에 2월에 문을 엽니다. 수석 셰프 데이비드 톰슨은 태국 방콕의 메트로폴리탄 바이 코모에서 계속해서 남을 운영할 예정이다.

Arzak Instruction이 포함된 새로운 Ametsa의 인테리어는 런던에 기반을 둔 컨설팅 회사인 AB Rogers가 개발하여 Basque 유산과 현대적인 디자인을 결합합니다.

세계에서 가장 유명한 여성 셰프 중 한 명인 Elena는 런던 오픈에 대해 "Ametsa는 우리 말로 '꿈'을 의미합니다. 우리의 국경 너머, 런던 한가운데, Halkin 호텔 중심부에 있는 주방의 꿈."

Juan Mari는 "이는 우리에게 매우 흥미로운 발전입니다."라고 덧붙였습니다.

Arzak Instruction은 레스토랑의 요리 스타일에 대한 철학을 전달하기 위해 Arzak 레스토랑의 5명으로 구성된 팀에 의해 설립되었습니다. 아버지와 딸은 그들의 음식을 "바스크, 연구, 진화, 전위"라고 설명했습니다. 접근 방식은 현대적인 비틀기와 기술이 결합된 바스크 지역의 전통에 뿌리를 두고 있습니다.

1987년에 3번째 미슐랭 스타를 획득한 Arzak은 같은 가문의 4대에 걸쳐 운영되고 있습니다.

태국어로 물을 의미하는 Nahm은 2001년 호주 셰프이자 태국 요리 전문가인 David Thompson이 이전에 이탈리아 셰프인 Stefano Cavallini가 이끌던 레스토랑을 대체하면서 오픈했습니다. Thompson은 계속해서 태국 방콕의 Metropolitan by COMO에서 Nahm을 운영할 것입니다.


Arzak, 런던 Halkin 호텔에 레스토랑 오픈

엘레나와 후안마리 아르자크 ~이다 새로운 레스토랑을 오픈하기 위해 런던의 할킨 호텔에서 초기 소문과 달리 이곳은 미슐랭 3스타를 보유하고 세계 50대 베스트 리스트에서 8위에 오르는 San Sebastian 레스토랑 Arzak의 전초 기지가 아닐 것입니다. 대신 Caterer와 Hotelkeeper가 보고한 대로 아메츠 (바스크어로 "꿈"입니다). Elena Arzak은 다음과 같이 말합니다. "장소는 꿈입니다. 우리의 국경 너머, 런던 한가운데, Halkin 호텔 중심부에 있는 주방의 꿈입니다." 레스토랑은 David Thompson의 Nahm의 전초 기지를 대체할 것입니다.

5명의 셰프가 프로젝트 작업과 Arzak 경험을 새로운 맥락으로 번역하는 임무를 맡았습니다. 그러나 레스토랑의 전체 이름이 Ametsa with Arzak Instruction이라는 것은 컨설팅 공연에 더 가깝다는 것을 암시합니다. Arzak Instruction은 일반적으로 컨설팅 프로젝트에 적용되는 브랜드 이름입니다. 자세한 내용은 제공되는 대로 제공됩니다.


London’s Halkin Hotel, 2013년 Arzak 레스토랑 오픈

영국: 2013년부터 바스크 미슐랭 3스타 레스토랑의 전초 기지를 포함할 런던 부티크 호텔.

Halkin’의 소유주인 COMO Hotels and Resorts는 1987년에 3번째 미슐랭 스타를 획득한 San Sebastian 레스토랑의 셰프인 Juan Mari Arzak과 계약을 체결했으며 4대에 걸쳐 같은 가족이 운영하고 있습니다.

The Halkin은 런던의 벨그라비아에 위치한 41개의 객실을 갖춘 부티크 호텔입니다. 새로운 레스토랑 이름은 Ametsa with Arzak Instruction으로 2013년 2월에 태국 레스토랑 Nahm을 대체하여 오픈할 예정입니다. 인테리어는 런던에 기반을 둔 컨설팅 회사인 AB Rogers가 디자인합니다.

Arzak Instruction은 Juan Mari Arzak과 그의 딸 Elena, 요리사 Mikel Sorazu, Igor Zalakain 및 Xabier Gutierrez에 의해 설립되었습니다.

'바스크, 연구, 진화, 전위'라고 하는 레스토랑의 요리 스타일 철학을 전달하는 것을 목표로 합니다.

Elena Arzak은 다음과 같이 말했습니다: “Ametsa는 우리 언어로 ‘꿈’을 의미합니다. 우리의 국경 너머, 런던 한가운데, Halkin 호텔의 중심부에 있는 주방의 꿈.”


Arzak 런던 발사 소문

후안 마리와 엘레나 아르자크

딸 엘레나와 함께 산세바스티안 레스토랑을 운영하는 후안 마리 아르자크는 벨그라비아의 5성급 할킨 호텔과 논의 중인 것으로 알려졌다.

Como Hotels and Resorts가 소유한 Halkin은 2011년 미슐랭 스타를 잃은 태국 레스토랑 Nahm을 곧 폐쇄할 예정입니다.

호텔 대변인이 말한 동안 음료 사업 그는 대체 식당에 대한 계획에 대해 "정보를 공유"할 수 없었고 소문을 풀지 않았지만 곧 공식 발표가 있을 것이라고만 확인했습니다.

1987년 이래로 세 번째 미슐랭 스타를 획득한 Arzak은 4대에 걸쳐 같은 가족이 운영해 왔으며 전통적인 바스크 요리법과 풍미를 향상된 감각 경험으로 변형시키는 것으로 명성을 쌓아왔습니다.

올해 Arzak은 The World's 50 Best 레스토랑 2012에서 8위를 차지했으며 이전에 런던 레스토랑 Le Gavroche에서 교육을 받은 Elena와 함께 The World's Best Female Chef 2012로 선정되었습니다.


런던, 세계 미식의 수도로 부상

Ametsa의 Juan Mari(맨 오른쪽)와 Elena Arzak 및 그들의 팀

많은 동안 우리 중 일부는 여전히 위기를 느끼고 있으며, 런던은 세계 요리의 수도로 빠르게 부상하고 있으며, 해외에서 첫 프랜차이즈를 시작하고자 하는 저명한 국제 식당가들이 선택하는 도시입니다. 지난 6개월 동안 세계 각지에서 세계에서 가장 높이 평가되는 레스토랑 3인이 런던 벤처를 발표했습니다. 자칭 "악마 셰프"인 Alvin Leung은 지난 10월 메이페어에 Bo London을 오픈했으며, 런던 태생의 뉴욕에 기반을 둔 레스토랑 경영자 Keith McNally는 지난달 코벤트 가든에 올데이 브라세리 Balthazar London을 오픈했습니다. 아버지와 딸 듀오인 Juan Mari와 Elena Arzak의 런던 전초 기지 Ametsa가 Belgravia의 Halkin 호텔에 도착했습니다.

이미 홍콩의 Bo Innovation 플래그십에서 미슐랭 2스타를 보유하고 있는 Brixton 태생의 Leung은 Bo 브랜드를 런던으로 확장하려는 열망이 9년 동안 부글부글 끓어올랐습니다. 그의 꿈은 지난 10월 100만 파운드의 벤처인 Bo London이 런던의 부유한 Mayfair 지역의 Mill Street에 문을 열었을 때 마침내 결실을 맺었습니다. 현재 수도를 장악하고 있는 캐주얼 다이닝 트렌드에 반대하는 Bo London은 파인 다이닝을 중심으로 하면서도 시그니처 렁(Leung)의 트위스트가 가미되어 있습니다. "분자"와 "퓨전 식품"이라는 용어를 기피하는 Leung은 "X-treme Chinese Cuisine"의 선구자입니다. 수백 년 된 중국 요리법에서 영감을 얻고 정보를 얻으면서도 Bo London의 요리는 흥미롭고 이국적이며 극한까지 밀어붙입니다.

이름은 무엇입니까?

베드 앤 브렉퍼스트 보 스타일

메뉴의 헤드라이닝은 더덕, 파, 라임 및 애벌레로 만든 Dead Garden과 검은깨, 폰즈, 고등어, 생강, 장미를 특징으로 하는 Cloud와 같은 창조물입니다. 그의 영국 뿌리와 Bo의 런던 위치에 대한 모자 팁은 훈제 메추라기 알, 바삭한 토란 둥지 및 오시에트라 캐비아로 만든 Bed and Breakfast입니다.

고급 식사와 유머 감각이 상호 배타적이지 않음을 증명하는 Leung은 또한 자신의 시그니처 디저트로 해변에서의 섹스(Sex on the Beach)를 제공합니다. 타피오카와 참마로 만든 식용 핑크 콘돔에 꿀과 햄이 섞인 흰색 액체가 채워진 표고버섯 가루로 만든 모래 침대 위에 놓여 있으며, 푸딩을 구매할 때마다 엘튼 존의 에이즈 재단에 기부됩니다.

한편, 키스 맥날리(Keith McNally)가 오랫동안 기다려온 발타자 런던(Balthazar London) 다섯 명의 베스날 그린(Bethnal Green) 태생 아버지는 지난달 코벤트 가든 피아자(Covent Garden Piazza) 옆에 있는 오래된 극장 박물관(Theatre Museum)의 꽃 저장고 건물에 마침내 문을 열었습니다. 원래 19세기 후반에 코벤트 가든의 꽃 판매자를 위한 보관 공간으로 사용되었던 Balthazar London은 시대정신에 따라 McNally에서 조달한 앤티크 가구가 곳곳에 있는 편안하고 비공식적인 프랑스 브라세리에서 영감을 받은 분위기에서 하루 종일 식사를 제공합니다. 오리지널 발타자르는 1997년 뉴욕 다운타운의 스프링 스트리트에 문을 열었습니다.

모범적인 서비스와 프랑스 브래서리 고전의 매력적인 메뉴를 제공하는 데 중점을 둔 Balthazar는 감독 Woody Allen과 소설가 Jay McInerney와 같은 사람들이 자주 찾는 목적지 비스트로가 되었습니다. McNally는 승리 공식에서 벗어나기보다는 Balthazar London을 가능한 한 원본에 충실하게 유지하려고 합니다. 평등주의적 접근을 취하는 Balthazar는 주말에 아침, 점심, 애프터눈 티, 저녁 및 브런치를 제공하며 연못 건너편에 베아르네즈 소스를 곁들인 시그니처 요리 스테이크 프릿을 제공합니다. 또한 풍부한 과일 드 메르와 프랑스 양파 수프, 푸아그라 테린, 스테이크 타르타르, 물 프릿과 같은 고전적인 비스트로 요리가 있습니다.

뉴욕 레스토랑 경영자 Keith McNally. 크레딧: 에릭 레이 데이비슨

McNally의 뉴욕 플래그십과 마찬가지로 150석 규모의 Balthazar London은 갓 구운 빵, 홈메이드 페이스트리, 샐러드 및 샌드위치를 ​​제공하는 옆집 boulangerie를 자랑합니다. McNally가 라스베가스의 유명한 Bellagio 호텔을 포함하여 미국의 다른 곳에서 열겠다는 백만 달러 제안을 거절하고 대신 런던에 Balthazar의 두 번째 지점을 열기로 선택했다는 사실은 도시가 자신을 상승시킨 높은 위치에 대해 많은 양을 말해줍니다. 국제 요리 지도.

3년 전 가족과 함께 수도로 이사한 발타자 런던에 대한 아이디어는 Le Caprice, The Ivy, J. Sheekey 및 Scott's를 포트폴리오로 자랑하는 Caprice 그룹의 소유주인 영국 레스토랑의 거물 Richard Caring이 McNally는 Wolselely의 소유주인 Chris Corbin과 Jeremy King을 이기고 극장 박물관 부지로 이동한 후 Balthazar에 대해 이야기합니다. 제안에 만족한 McNally는 많은 강요 끝에 결국 예라고 말했습니다.

보 런던이 중국 요리의 창의적 경계를 넓히는 데 주력하는 외로운 스타인 반면, 발타자 런던은 브라세리 접근 방식으로 포화 시장에 진입하고 있으며 들로네 피카딜리에서 코빈 및 킹스 브라세리 Zedel과 같은 경쟁자와 경쟁해야 합니다. Covent Garden과 Sloane Square의 Café Colbert에 있습니다. 최근 GQ 매거진과의 인터뷰에서 McNally는 비즈니스를 위해 직면한 경쟁에 대해 솔직하게 말했습니다.

사람들이 런던에 이미 존재하는 것을 복제한 것 외에 다른 것으로 볼지 모르겠다”고 인정하며 “효과가 없다면 상당히 굴욕감을 느낄 것”이라고 덧붙였다. 그의 우려에도 불구하고 McNally의 영국식 뿌리와 런던 기반은 캐주얼한 식당에 대한 런던의 갈망과 함께 그를 대신할 것입니다. Balthazar에 대한 그의 주요 목표는 그의 뉴욕 원작의 전기적인 분위기를 반영하는 뚜렷한 윙윙거림과 흥분감으로 어딘가를 만드는 것입니다. McNally는 사이트를 원격으로 감독하는 대신 Balthazar London의 발전에 적극적으로 참여할 것이며 달리 제안하는 수많은 소문에도 불구하고 현재로서는 더 확장할 계획이 없습니다.

꿈을 이루다

Balthazar와 함께 스페인 외 지역에 첫 프랜차이즈를 오픈한 요리계 최고의 아버지와 딸 듀오인 Juan Mari와 Elena Arzak, 그들의 동명의 자매 사이트인 Ametsa with Arzak Instruction도 기대에 가득 차 있습니다. 미슐랭 스타를 받은 산세바스티안 오리지널 아르자크. 3월 8일 벨그라비아의 할킨 호텔에서 오픈할 예정인 아멧사는 바스크어로 "꿈"을 의미하며, 태국 외 지역에서 처음으로 미슐랭 스타를 획득한 태국 레스토랑인 전 미슐랭 스타 레스토랑 남(Nahm)을 대체합니다. 2000년의 할킨.

Ametsa의 랍스터

지난해 세계 50대 레스토랑 어워드에서 세계 최고의 여성 셰프에 뽑힌 70세 후안 마리와 두 아이의 엄마 43세 엘레나와 함께 아르자크 출신의 경험 많은 셰프 미켈 소라주, 이고르 잘라카인과 자비에 구티에레즈. Elena는 "우리의 국경을 넘어 주방을 여는 것이 꿈이자 우리에게 흥미진진한 발전입니다."라고 말합니다. Ametsa의 접근 방식은 육지와 바다에서 공수한 신선한 현지 재료를 사용하는 "New Basque" 요리의 전통에 뿌리를 두고 있습니다.

Arzak은 1989년부터 매년 3개의 미슐랭 스타를 유지하면서 지난 7년 동안 세계 50대 최고의 레스토랑 목록의 상위 10위를 유지했습니다. 레스토랑의 뿌리는 깊습니다. 1897년, 그리고 3세대 Juan Mari는 El Bulli의 시그니처 스타일을 영감을 주는 Ferran Adrià로 인정받았습니다. 훈제에서 액체 질소에 이르기까지 유사한 여러 요리 기술을 사용하여 Arzak의 요리는 Adrià의 요리보다 더 잘 알려진 음식입니다. 고기는 고기처럼 보이고 생선은 안심할 수 있는 생선처럼 보입니다.

Juan Mari는 런던에 Arzak의 첫 해외 벤처를 열게 된 이유에 대해 "우리 브랜드를 활용하고 더 많은 돈을 벌기 위해"라고 솔직하게 말했습니다. 한편 엘레나는 좀 더 낭만적인 시각을 갖고 있다. “나는 런던을 아주 좋아해요. 나는 1989년에 르 가브로슈에서 처음으로 전문 교육을 받았고 내가 셀 수 없을 정도로 많이 관광객으로 돌아왔습니다. 나는 이 도시가 얼마나 국제적인지, 그리고 영어의 명확하게 정의된 붓놀림을 유지하는 방법을 좋아합니다. 나는 고대와 현대의 조화를 좋아합니다.”라고 그녀는 열광합니다. 두 사람이 런던을 선택한 주된 이유는 전 세계의 요리에 대한 도시의 개방성 때문이었습니다.

자칭 “악마 셰프” Alvin Leung

The Halkin의 부티크 규모와 풍요로운 위치에 끌린 후, The Halkin을 소유한 호텔 그룹인 Como와 함께 방콕, 몰디브, 발리의 호텔과 협력하기 전에 Juan Mari와 Elena는 회사가 다음과 같이 진지하게 생각하고 있는지 확인하고 싶었습니다. 품질과 세부 사항에 대한 관심은 그대로입니다.

거래의 끝을 잡고 수도로 연구 여행을 하는 동안 듀오의 세 명의 보조 셰프는 자치구와 브릭스턴에서 스미스필드와 리든홀에 이르기까지 모든 주요 런던 시장을 방문했으며 농산물의 신선도, 품질 및 다양성에 만족했습니다. 그들은 발견했다.

“Ametsa는 시간이 지남에 따라 고유한 개성을 개발할 것입니다. 산세바스티안의 Arzak 요리는 여행할 수 없기 때문에 Ametsa는 자신의 스타일을 만들기 위해 노력해야 합니다.”라고 그녀의 아버지를 가장 큰 영감으로 언급한 Elena는 말합니다.

Ametsa는 고유한 아이덴티티를 갖고 있지만 Arzak에 대한 경의를 표하기 위해 요리는 현대적으로 실행되고 현지에서 조달한 재료로 만들어질 것입니다. . Elena는 "Arzak과 마찬가지로 Ametsa에서도 식당과 대화를 나누기를 열망합니다."라고 설명합니다.

와인 프론트에서 프레스를 진행하면서 아직 와인 리스트에 대한 마무리 작업이 이루어지지 않았지만 스페인 소믈리에인 Alvaro Prieto Martín은 선택이 프랑스와 스페인에 큰 비중을 차지할 것이라고 암시했습니다. McNally와 달리 Juan Mari와 Elena는 모두 Arzak에 남아 Ametsa를 상담하며 자주 방문하고 독수리의 눈으로 주방을 관찰합니다. Ametsa의 모든 요리는 Arzak의 실험실 주방에서 만들어지며 Ametsa의 스페인 지배적 노동력 중 절반은 Arzak 졸업생일 것으로 예상됩니다.

Juan Mari와 Elena 모두 전문 지식을 결합하여 미슐랭 스타에 대한 이야기를 무시하고 싶어하지만, 산세바스티안에서의 성공은 런던에서 반복되어 수도에 스포트라이트를 비추게 될 것입니다.


런던의 halkin에서 호화로운 숙박

최근 런던에 머무는 동안 스릴을 느꼈던 두 번째 호텔은 Halkin by Como였습니다. 하이드 파크(Hyde Park)에서 매우 가까운 이 41개의 객실을 갖춘 고급 부티크 호텔은 완벽에 가깝습니다.

나는 비를 맞으며 런던을 돌아다니며 하루를 보냈고 일반적으로 가능한 한 많이 짐을 꾸리려고 노력했습니다. 그것은 버로우 마켓(Borough Market) 여행, 동쪽 끝 방문, 그리고 옥스포드 스트리트(Oxford street)에서 내가 가장 좋아하는 식품 가게 투어를 포함했습니다. 약간 초라한 상태로 도착하여 매우 호화로운 스위트룸에서 킹 사이즈 침대에 펄럭이는 것은 말 그대로 천국에 도착한 것과 같았습니다. 100만 파운드(80년대)를 지은 이 아름다운 호텔 방에서 몇 시간을 허비한 것이 여행 중 유일하게 중단된 시간이었습니다. 나는 바닥 난방과 온열 수건 걸이가 있는 대리석 욕실에서 긴 거품 목욕을 하고 호텔 Wi-Fi에 로그인하고 저녁 식사 때까지 휴식을 취했습니다.

아시아풍의 스타일과 세심하게 제작된 조명이 현대적인 분위기를 연출하여 즉각적인 휴식과 평온함을 선사합니다. 호텔에는 요가가 있는 체육관과 스파도 있습니다. 주변의 Green and Hyde Parks를 걷거나 조깅을 할 수도 있습니다.

저녁 식사는 Hotels Ametsa 레스토랑의 멋진 잔치였으며 2014년 미슐랭 가이드에서 미슐랭 스타를 받은 이유를 빨리 이해했습니다. 이 바스크 레스토랑은 매우 흥미로운 음식을 선보이고 있습니다. 나는 친구와 함께 스페인 와인과 짝을 이루는 8가지 코스 시음 메뉴를 즐기기 위해 초대받았습니다. Ametsa는 Halkin과 올해 초 Veuve Clicquot 세계 최고의 여성 셰프에 선정된 Elena Arzak 셰프와 그녀의 아버지 Juan Mari Arzak, Mikel Sorazu, Igor Zalakain 및 Xabier Gutierrez가 포함된 팀 간의 독특한 협력입니다. 스페인 산세바스티안의 오리지널 아르작 레스토랑에서 아버지와 딸이 미슐랭 3스타를 획득했습니다. 레스토랑은 S.Pellegrino와 Acqua Panna가 후원하는 World’s 50 Best 레스토랑 어워드에서 8위에 올랐습니다. Sergio Sanz Blanco는 Ametsa의 수석 셰프 역할을 맡습니다.

우리는 망고 라비올리에 든 초리조, 바삭한 이베리코 햄으로 덮고 조리한 베이비 토마토, 바삭한 카타이피에 싸인 전갈 어묵 등 4가지 식전주로 식사를 시작했습니다. 이것은 Albarino Ria Baixas 20112와 아름답게 짝을 이룹니다.

그런 다음 우리는 세 가지 앙트레를 조금씩 씹어 먹었습니다. 가리비와 카사바 수플레, 왕새우와 거미게를 스위트콘 퓌레 위에 얹고 깃털처럼 가볍고 바삭한 국수를 얹고 천천히 요리하고 튀긴 수란과 오징어 국수를 얹었습니다. 오징어 먹물 소스. 매혹적이고 맛있습니다.

생선 코스는 튀긴 팽이버섯과 비트 뿌리, 콜리플라워 소스로 완벽하게 조리된 John Dory였습니다.

고기 코스는 ‘오리’s 발자국’이라고 이름이 지어졌고 파슬리 물과 구기자가 맛과 질감의 아름다운 조합이라고 생각한 희귀 오리 가슴살이었습니다.

디저트 코스는 나를 놀라게 했다. 첫 번째는 일종의 베리 젤리와 함께 모래 침대 위의 두 개의 갈색 자갈처럼 보였지만 실제로는 와인 젤리와 함께 흑백 참깨 설탕에 Cointreau 액체 센터를 감싸는 화이트 초콜릿 문스톤이었습니다.

디저트 중 하나는 정향 커스터드, 탄 우유 껍질과 함께 아몬드 크럼블에 데친 파인애플 아이스크림이었습니다. 예, 정확히는 우유 껍질을 요리하여 매우 얇은 웨이퍼를 형성하여 접시에 유쾌한 질감 구성 요소를 만들었습니다.

마지막 디저트는 방금 ‘passionate’로 명명되었으며 신선한 치즈 아이스크림과 패션 프루트 소스에 푹신한 우유 껍질을 곁들인 따뜻한 패션 프루트 케이크 한 조각이었습니다. 따뜻하고 차갑고, 바삭하고 부드러운 요소가 있는 텍스처 모험.

식사를 마무리하는 달콤한 니블의 마지막 접시가 제공되었으며 매우 흥미로운 파슬리 마카롱이 포함되었습니다.

내가 이제까지 잤던 가장 편안한 침대에서 좋은 밤 잠을 잘 수 있었습니다. 나는 떠나고 싶지 않았습니다.

The Halkin by COMO(www.comohotels.com/thehalkin)에서 하룻밤 숙박의 경우, NS Ametsa Experience 패키지 요금은 1박 숙박, The Halkin’s 바에서의 칵테일, Ametsa by Arzak Instruction의 Tasting Menu에서 저녁 식사 예약 보장, 다음날 일품 조식 및 늦은 체크인을 포함하여 pp 399부터 시작합니다. 외출(오후 3시까지). 그렇지 않으면 Halkin 비용으로 유지 더블룸에서 1박당 £270(세금 및 조식 제외)

일반 문의 또는 추가 정보
전화 +44 (0) 20 7333 1000
팩스 +44 (0) 20 7333 1100
이메일:[email protected]

The Halkin, Halkin Street, 런던, SW1X 7DJ

* 면책 조항 – 나는 호텔에 머물도록 초대받았고 둘 다 검토할 기회를 위해 Ametsa 레스토랑에서 저녁 식사를 즐겼습니다.


위치.

이 호텔의 위치는 훌륭합니다. 우리는 Harrods에서 쇼핑하기 위해 도보로 10분, 기차 및 버스(Hyde Park Corner에서)까지 도보로 5분, “경호원 변경” 의식이 거행되는 것을 지켜본 버킹엄 궁전까지 도보로 12분 걸렸습니다. 장소.

우리는 도시 여행을 위해 빅 버스에 뛰어 들었습니다!

택시를 타는 것도 매우 쉬웠고(우리는 UBER를 사용했습니다) 모든 운전 기사는 호텔이 어디에 있는지 정확히 알고 있었습니다. 우리는 너무 멀지 않은 Victorian Palace Theatre에서 어느 날 밤 쇼에 갔다.

이 동네에서는 두 가지 다른 건축 스타일을 볼 수 있습니다. 붉은 벽돌의 Queen Anne Revival 스타일 건물과 흰색 치장 벽토로 마감된 집입니다.

반경 5분 이내의 아름다운 페이스트리 가게/카페를 포함하여 여기 저기에 작은 레스토랑(영국 음식, 이탈리아 음식, 레바논 음식 등)이 있습니다. 우리가 가장 좋아하는 모임 장소는 L'ETO로 아침, 점심, 저녁 식사를 제공하며 맛있는 수제 케이크와 맛있는 샐러드와 메인을 제공합니다. 무엇이든 사야 할 경우 이 호텔에서 5분 이내 거리에 슈퍼마켓이 있습니다.


한눈에

분위기: 집에서 멀리 떨어져 있는 당신의 집이라고 생각하세요. &mdash는 더욱 고급스럽고 고급스러운 버전입니다.

뛰어난 디테일: 재량. 미슐랭 스타 레스토랑 뿐만 아니라 Arzak 지시와 함께 Ametsa.

이 장소는 다음과 같은 경우에 적합합니다. 발견되기 싫은 억만장자, 조용히 머리를 뉘일 곳을 찾는 나홀로 여행자, 긴장을 풀고 다시 만날 수 있는 은신처를 찾는 커플.

객실: 41개의 통풍이 잘 되는 객실과 스위트룸은 미니멀하고 매우 정교하며, 시원한 회갈색과 따뜻한 크림색의 색상 팔레트로 이루어져 있습니다. 천장부터 바닥까지 내려오는 대리석 욕실, 목재 패널, 산뜻한 이집트산 면 린넨이 고급스러운 느낌을 더해줍니다. 넓은 객실에는 무료 WiFi, 조명과 실내 온도를 제어하는 ​​터치 스크린 콘솔, 사내 Shambala 제품군의 세면도구가 구비되어 있습니다.

현장: 24시간 컨시어지 및 룸 서비스, 작은 체육관, 발레파킹, 세탁 시설, 벨그레이브 스퀘어 가든(Belgrave Square Garden) 이용. 스파 코모 메트로폴리탄 런던 손님이 이용할 수 있으며 호텔에서 도보로 10분 거리에 있습니다.

음식과 음료: 중식과 석식 모두 영업하는 호텔 레스토랑, Arzak 지시와 함께 Ametsa, 전통적인 바스크 요리를 기반으로 한 공유 접시를 제공하며 산세바스티안의 유명한 미슐랭 3스타 레스토랑 Arzak의 Elena Arzak이 이끌고 있습니다. 오후 회의 및 저녁 마티니에 이상적, 할킨 바 스페인에서 영감을 받은 애프터눈 티가 있는 소박한 은신처입니다.


런던에 새로운 바스크 레스토랑 오픈

2013년 2월에 데뷔한 Ametsa는 Halkin과 올해 초 레스토랑 매거진에서 세계 최고의 여성 셰프로 선정된 Elena Arzak 셰프가 포함된 팀 간의 독특한 협력이 될 것입니다.

Arzak Instruction은 독특한 요리 스타일의 철학을 전달하기 위해 Arzak 레스토랑의 5명으로 구성된 팀에 의해 설립되었습니다. 접근 방식은 '새로운 바스크 요리'의 전통에 뿌리를 두고 있으며, 스페인 바스크 지역의 흙 맛과 기술을 현대적이고 놀라운 반전과 결합합니다.

"Ametsa는 우리 언어로 'dream'를 의미합니다."라고 Elena는 말합니다.

런던에 기반을 둔 파트너십인 AB Rogers가 디자인한 인테리어는 현대적인 디자인의 COMO' 전통과 우아한 벨그라비아 중심부에 위치한 레스토랑의 위치를 ​​수용하면서 바스크 전통을 반영할 것입니다.

새로운 레스토랑은 2000년부터 Halkin에 있었던 수상 경력에 빛나는 런던의 nahm을 대체할 것입니다. 유명한 호주 셰프 David Thompson이 운영하는 nahm은 태국 이외의 지역에서 미슐랭 스타를 받은 최초의 태국 레스토랑입니다.


비디오 보기: სასტუმრო ლონდონში და ტაქსი ლონდონში