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클래식 체리 & 초콜릿 케이크 (빠른 방법)

클래식 체리 & 초콜릿 케이크 (빠른 방법)


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체리 톱

씨를 뺀 체리는 주스로 준비됩니다. 너무 신맛이 나는 경우 설탕을 넣고 따뜻한 주스와 섞어 설탕이 더 빨리 녹도록하십시오. 첫 번째 조리대가 많이 부서지기 때문에 액체와 함께 신 체리의 양은 약 500-600ml가 필요합니다. 필요한 양을 얻을 때까지 체리 설탕에 절인 과일, 코르코드 차를 추가합니다. 원하는 경우 약간의 알코올이나 리큐어를 추가할 수 있습니다.


주스 한 잔을 따라내고 젤라틴 20g과 함께 더 큰 그릇에 섞습니다. 천연 젤라틴을 부드럽게 할 필요가 있습니다. 나는 다른 종류의 젤라틴을 사용하지 않습니다. 젤라틴을 부드럽게 하는 데 걸리는 시간과 사용 방법을 상자에서 읽으십시오. 체리 주스에서 20-30 분 동안 팽창합니다.

불린 젤라틴을 담은 그릇을 전자레인지에 20~30초간 돌려 젤라틴을 녹이고 젤라틴 위에 남은 액체와 함께 체리를 모두 붓고 잘 섞는다. 이 접시를 뚜껑으로 덮고 냉동실에 5~10분간 넣어둔 후 젤라틴으로 체리를 잡고 ATTENTION 피프티아(흔들다)와 같은 상태가 될 때까지, 더 이상은 없습니다. 이 작업이 수행되는 이유는 무엇입니까? 액체 젤라틴을 조리대 위에 적신 상태로 체리를 주스에 부으면 비스킷이 모든 것을 부드럽게 하고 체리는 조리대 표면에 액체 없이 남아 있게 됩니다. 이것이 이해되기를 바랍니다.

탈부착 가능한 모양을 만들어 첫 번째 비스킷 상단을 바닥에 놓습니다. 체리는 결국 전복되고 처리되지 않습니다. 다른 조리대로 덮고 1시간 동안 냉장 보관하여 조리대가 잘 굳어지도록(접착) 합니다.

초콜릿 조리대

우유를 끓여 식힌다. 따뜻한 우유의 반에 젤라틴을 부어 부드럽게 해주세요. 우유의 나머지 절반은 설탕이 녹을 때까지 코코아와 설탕과 섞입니다. 그릇에 연유(조리하지 않은 것)를 붓고 그 위에 버터를 바르고 잘 섞는다. 젤라틴을 불린 우유를 전자레인지에 20~30초간 돌리면 젤라틴이 녹으면서 코코아 우유와 섞이게 됩니다. 모든 우유가 약간 가열됩니다. 연유와 버터를 섞고 바닐라 에센스, 레몬즙을 넣고 숟가락으로 잘 섞어주세요. 볼을 뚜껑으로 덮고 냉동실에 10분간 넣어 초콜릿 크림을 조금 굳혀주세요. 나는 체리 조리대에서이 순간을 자세히 설명했습니다. 생크림을 잡아 그릇에 담아 미트볼처럼 흔들면 비스킷 윗면에 붓고 세 번째 비스킷 윗면을 덮어 냉장고에 3~4시간 넣어둡니다.

글레이즈

접시에 초콜릿 조각을 담고 버터를 넣고 전자레인지에 30초간 돌려 버터가 잘 녹도록 초콜릿을 반만 녹인다. 전자레인지에서 접시를 꺼낸 후 나무주걱으로 초콜릿이 모두 녹을 때까지 한 번에 3~4분 정도 섞는다. 사워 크림을 넣고 전체 구성이 균질해질 때까지 잘 섞습니다.

케이크는 양식에서 조심스럽게 제거되고 모든면에 착빙으로 덮여 있습니다. 항상 따뜻한 물에 담근 칼로 수평을 맞추십시오. 녹은 초콜릿 퐁당과 벌꿀로 만든 꽃으로 장식되어 있습니다. 플라 스티 신과 같은 구성이 수신됩니다. 그것으로 작업하기 전에 냉장고에서 차갑게 꺼낼 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 손가락에 달라 붙습니다.




코멘트:

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