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오븐의 또 다른 토끼

오븐의 또 다른 토끼



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먼저 토끼를 씻어서 나누어 놓은 다음 매리 네이드를 준비하고 만든 매리 네이드에 밤새 두십시오. 다음날 우리는 매리 네이드를 던지고 토끼를 잘 헹구고 흡수성 물티슈로 두드려 과도한 액체를 제거합니다.

우리는 베이컨을 조각으로 자르고 향을 남기기 때문에 아주 적은 양의 기름으로 튀깁니다. 우리는 약간의 훈제 파프리카를 추가합니다. 베이컨이 바삭해지면 꺼내고 분량의 기름에 토끼 조각을 볶습니다. 여분의 액체를 잘 닦아냈습니다(원하는 경우 밀가루를 통과시킬 수도 있습니다. 저는 통과시키지 않았습니다). 튀김 후 고기 조각을 제거하고 기다리십시오.

따로 다른 팬에 버터와 기름을 약간 두르고 쪽파와 당근을 넣고 볶다가 파를 넣어줍니다. 우리는 볶은 야채, 반으로 자른 마늘 머리를 넣고 야채 위에 토끼 조각, 튀긴 베이컨 및 향신료를 추가하는 트레이를 가져옵니다. 적포도주와 기름을 넣고 줄어들면 물(야채 스프)을 넣는다. 오븐을 예열한 후, 트레이를 알루미늄 호일로 덮고 180도 오븐에 50분, 트레이를 호일로 덮은 상태에서 처음 30분 동안 넣은 다음 호일을 제거하고 갈색으로 둡니다.

이 시간 동안 다음과 같이 쿠스쿠스 준비를 시작할 수 있습니다. 끓을 때 물과 소금을 넣은 냄비를 준비하고, 쿠스쿠스를 넣고 포장 후 지시에 따라 끓여주는데, 물이 끓으면 6분 정도 놔둡니다.

제거하고 그대로 둡니다. 이때 살구와 건포도는 약간의 물에 담가둡니다. 오리엔탈 쿠스쿠스이기 때문입니다. 이 방법이 아니면 코냑에 담가야 합니다. 살구가 부드러워지면 얇은 스트립으로 자릅니다. 기름을 두르지 않은 팬에 헤이즐넛을 굽는다. 우리는 쿠스쿠스에 대한 최종 조립으로 이동하여 나머지 재료, 소금, 후추를 넣고 민트를 잘게 자르고 석류 씨를 넣고 석류 환원제와 약간의 올리브 오일을 넣고 소금과 후추로 간을합니다.

토끼가 준비되면 각 쟁반에서 야채를 몇 개 가져와 드레싱을 만들 수 있습니다. 레드 와인을 조금 더 추가해야 한다면 맛을 맞춰드리겠습니다.

사진과 같이 배열하고 서늘한 조각과 석류환원으로 장식한다.



준비 방법

1. 깨끗이 씻은 토끼를 냄비에 담는다. 소금, 후추, 타임, 월계수 잎으로 간을 합니다. 얇게 썬 마늘, 양파, 당근, 셀러리를 넣습니다. 화이트 와인과 식초를 넣으십시오. 토끼가 덮일 때까지 물을 채웁니다. 냄비를 냉장고에 넣고 24시간 동안 재워둡니다.

2. 24시간 재워둔 후 고기를 꺼내서 데친다. 매리 네이드와 야채는 버립니다. 그런 다음 고기를 오븐 트레이에 넣으십시오. 소금, 후추, 타임, 월계수 잎으로 간을 합니다. 고기에 마늘을 뿌린다. 당근을 원형으로 자르고 팬에 추가하십시오. 와인, 토마토 주스, 물 한 컵을 추가합니다. 고기에 올리브 오일을 뿌린다. 트레이를 오븐에 넣습니다(190~200도, 약 1시간/1시간 30분). 때때로 토끼를 트레이의 액체로 덮어 마르지 않도록하십시오.

신선한 파슬리를 곁들인 천연 감자와 양배추 샐러드 또는 무와 파를 곁들인 양상추와 함께 제공될 수 있습니다.


맥주에 구운 토끼 스테이크 레시피

약 1.2kg의 토끼
마늘 5-6쪽
버터 100g
올리브 오일 4~5큰술
금발 맥주 750g
소금, 후추, 오레가노, 로즈마리 간

  • 맥주 오븐에서 토끼 스테이크 레시피 준비
  1. 우리는 토끼 고기를 자르고 씻고 종이 타월로 말립니다.
  2. 버터를 조각으로 자르고 팬에 넣으십시오.
  3. 그 위에 식용유 두 큰술을 두르고 토끼고기를 올려주세요.
  4. 우리는 마늘을 청소하고 트레이에 제자리에 놓습니다.
  5. 향신료를 결합하고 팬에 고기 위에 뿌린 다음 그 위에 올리브 오일을 붓습니다.
  6. 쟁반을 스토브에 놓고 고기가 하얗게 될 때까지 볶습니다. 한 면이 하얗게 변한 후 다른 면을 뒤집어 색이 변할 때까지 몇 분 동안 요리합니다.
  7. 맥주를 트레이에 붓고 작은 기포가 생기기 시작하면(끓기 시작하면) 트레이를 불에서 내리고 섭씨 200도로 예열된 오븐에 1시간 반 동안 넣습니다.
  8. 그동안 고기가 오븐에 있는 동안 감자를 껍질을 벗기고 적당한 크기의 입방체로 자릅니다.
  9. 50분 후 오븐에서 트레이를 꺼내 다진 감자를 넣습니다. 트레이를 다시 오븐에 35-40분 동안 두십시오. 고기가 익으면 오븐에서 트레이를 꺼내 준비하면 맛있는 감자 장식과 함께 맥주와 함께 오븐에서 토끼 스테이크를 제공할 수 있습니다.

식욕을 돋우세요!

대안:

와인에 구운 토끼 스테이크 (레시피는 여기를 클릭)

토마토와 올리브 소스를 곁들인 구운 토끼(레시피는 여기를 클릭)

멕시코 야채를 곁들인 오리 가슴살 (레시피는 여기를 클릭)


토끼와 오븐 감자

안녕 친애하는 사람들. 나는 당신에게 토끼와 구운 감자 요리법을 제공합니다. 독특하고 맛있는 레시피입니다. 이 토끼는 몰도바 북부에서 데려왔습니다. 그것은 아버지의 조카가 나에게 준 것입니다. 토끼는 너무 육즙이 많고 부드러워서 저절로 떨어져 나갔습니다. 가족뿐만 아니라 가족이 함께 먹을 수 있는 유일한 좋은 음식입니다. 좋은 하루 되시고 맛있는 식사 되시기 바랍니다.

재료:

  • 약 2kg의 토끼.
  • 1kg. & # 8211 감자 (중소형)
  • 당근 1개(큰 사이즈)
  • 양파 2개(중)
  • 마늘 3쪽
  • 토마토 6개(약 500g)
  • 100ml. & # 8211 화이트 테이블 와인
  • 500-600 ml. & # 8211 닭고기 또는 야채 국물
  • 로즈마리(또는 말린 것) 2개
  • 백리향 1작은술
  • 소금과 후추
  • 해바라기 유

어려움: 평균

준비 시간: 20 분

요리 시간: 2시간 30분

총 시간: 2시간 30분

서빙 횟수: 8

준비 방법:

  1. 토끼에게 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 프라이팬을 센 불로 가열하고 기름을 두르고 토끼의 양쪽을 노릇하게 굽습니다. 팬에서 토끼를 제거하고 베이킹 트레이에 직접 놓습니다.
  2. 양파를 입방체로 자르고 이전에 토끼를 튀긴 팬에 넣으십시오. 양파를 약 5분 동안 볶고 소금과 후추를 약간 넣은 다음 토끼 위의 베이킹 트레이에 추가합니다.
  3. 토마토와 당근을 입방체로 자른 다음 트레이의 전체 표면에 놓습니다.
  4. 애호박은 껍질을 벗기고 갈아서 소금, 후추로 간을 하고 통째로 토끼 옆에 둔다.
  5. 마늘을 얇게 썰어 로즈마리, 타임과 함께 팬에 넣습니다.
  6. 토끼와 야채 위에 국물을 붓고 뚜껑이나 알루미늄 호일로 덮습니다.
  7. 170도로 예열된 오븐에 트레이를 2시간 30분 동안 넣습니다.
  8. 2시간 30분 후 오븐에서 트레이를 꺼내 와인을 붓고 30분 더 오븐에 넣습니다.

제안:

  • 신선한 야채 수프가 없으면 1리터의 물에 농축 야채나 닭고기 수프를 넣으십시오.
  • 신선한 토마토가 없으면 통조림 토마토를 사용할 수 있습니다.
  • 와인 애호가가 아닌 경우 간단히 제외하십시오.

이 레시피를 준비 중이라면 사진을 찍고 #valeriesfood 해시태그를 사용하는 것을 잊지 마세요.


구운 토끼

토끼는 오토바이 형태로 탈 것이고, 승객은 비둘기와 메추라기다. 근육 부위의 척추와 허벅지에서 토끼 고기를 3cm마다 자릅니다. 마늘 한 쪽, 올리브, 돼지고기 햄이 노치마다 박혀 있다. 구우면 귀가 너무 심하게 건조되므로 이를 방지하기 위해 당근을 귀에 꽂은 다음 알루미늄 호일로 덮습니다. 뒷다리와 앞다리를 철사로 묶습니다(앞다리는 목에 부착됨). 그런 다음 완전히 구부리고 머리를 뒤로 묶고 소금으로 문지릅니다. 냄비에 모든 것을 넣으십시오. 소금, 후추, 다진 마늘, 물, 월계수 잎 몇 개, 적포도주를 넣으십시오. 토끼 옆에는 미리 문지른 미래의 승객을 약간의 소금으로 두십시오. 뻗은 끝을 가능한 한 멀리 붙이고 날개를 몸에서 약간 떨어뜨려 붙입니다. 모든 것을 장착 한 후 트레이를 오븐에 2 시간 동안 두십시오. 그 동안 호박 조각에서 바퀴, 가지 조각에서 쐐기, 잭을 준비하십시오. 토끼가 준비되면 와이어를 제거하고 바퀴, 방향 지시등 및 오토바이의 모든 & # 8220 재료 & # 8221을 장착합니다. 좋은 성향!


오븐의 또 다른 토끼 - 조리법

NS 레시피 ~에서 요리의 나라
앨리스 시오바누

단순함은 성공으로 가는 가장 안전하고 최선의 방법입니다. 맛있고 좋은 음식에 관해서는 이렇게 말하고 싶습니다. 누구나 쉽게 구할 수 있는 간단한 재료, 비교적 짧은 조리 시간, 그리고 가장 중요한 한 방울의 사랑과 가족이 함께 합니다. 그것은 어떤 요리의 성공을 위한 비법일 것입니다. 요전날 냉장고에서 토끼 다리 한 꾸러미를 꺼냈을 때 일어난 일입니다. 미루나는 스테이크와 구운 감자가 먹고 싶다고 해서 따라야 했다. 그래서 토끼의 다리는 약간의 향신료와 그 옆에 몇 개의 황금 감자와 소금에 절인 양배추로 기름칠한 베이킹 트레이에 들어갔습니다. 이렇게 준비하면 가장 변덕스러운 아이들도 닭고기가 아닌 „ 치킨” 스테이크를 좋아할 것입니다. 미루나에게 토끼 고기를 먹도록 속이기 때문입니다. 토끼고기는 맛있고 안전하고 색이 너무 아름다우며(백분홍색) 콜레스테롤, 포화지방, 칼로리, 나트륨 함량이 가장 낮습니다. 고기가 아주 부드럽고 소화가 잘 되어 소화가 잘 안 되는 분들에게 추천합니다. 따라서 토끼 고기를 먹어야 할 모든 이유가 있습니다. 그리고 구운 토끼 스테이크는 최고의 선택입니다.

구운 토끼 스테이크 레시피 재료

  • 4 토끼 다리
  • 마늘 3쪽
  • 강황 1작은술
  • 해바라기 기름 3큰술
  • 핑크 소금
  • 후추 약간
  • 백리향 1개
  • 월계수잎 2장
  • 100ml 음료

오븐 레시피에서 토끼 스테이크의 준비 방법

박격포에 심황, 소금, 후추, 해바라기 기름을 섞습니다. 모든 것을 쌓고 얻은 페이스트로 토끼 조각에 기름을 바르십시오. 덮개가 있는 그릇에 이렇게 한 시간 동안 그대로 두거나 Food Saver의 특수 침용 상자를 사용하는 방법이 있는 경우. 이상적이고 사용하기 쉽습니다.

어쨌든, 무슨 일이 있어도, 토끼고기를 살짝 발효시켜 맛을 낸 후 내열 쟁반에 옮겨 담는다. 맥주, 물 한 컵, 얇게 썬 마늘, 백리향을 넣으십시오.

알루미늄 호일로 덮고 180도에서 2시간 굽는다.

그런 다음 위에 호일을 약 10분 동안 그대로 두어 밝은 빵 껍질과 아름다운 색상을 얻습니다.

그런 다음 토끼 스테이크가 든 트레이 옆에 약 30분 동안 갈색으로 구운 감자를 만듭니다.

그리고 여름과 같이 소금에 절인 양배추 한 조각, 즉 피망에 빨리 절인 경우 확실히 좋은 식사가 될 것입니다.

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토끼고기를 잘 씻어 물 1리터, 소금 1작은술, 후추, 오레가노, 로즈마리, 월계수잎 2장, 다진 양파, 채썬 당근, 작은 뿌리를 넣은 그릇에 하룻밤 재워둡니다 셀러리와 마늘 5-6쪽.

다음날 우리는 매리 네이드에서 고기를 꺼내고 토끼 고기와 함께 양념 된 야채를 걸러냅니다.

우리는 200 gr의 소스를 준비합니다. 국물, 소금, 후추, 다진 파슬리, 화이트 와인 200ml.

오븐 접시에 기름을 두르고 토끼 조각을 놓고 절인 야채와 올리브를 넣고 그 위에 육수 소스를 붓습니다. 나머지 와인을 넣고 약 1시간 동안 굽습니다.

우리가 토끼를 제공할 쌀 말뚝을 위해 약간의 기름에 양파, 강판 또는 잘게 썬 당근 및 붉은 지방 고추를 가열하십시오. 물 600ml에 쌀 200g을 넣고 소금, 후추로 간을 하고 불에 올려 놓고 가끔 들러붙지 않도록 주의하면서 섞어준다.


쿠스쿠스를 곁들인 타진에 구운 토끼

쿠스쿠스와 함께 타진에 구운 토끼입니다. 육즙이 많고 붉은 토끼 스테이크. 루마니아 도자기 접시로도 만들 수 있습니다. 토끼 고기는 매우 가늘지만 매우 희박합니다. 특히 야생토끼라면 „atlet”. 집에서 만든 것은 훨씬 부드럽고 요리하기 쉽습니다. 그러나 두 경우 모두 조리된 토끼가 건조하거나 뜨겁거나 부드러울 위험이 있습니다. 많은 요리법에서 고기 조각을 베이컨이나 카이저(베이컨) 조각으로 감싸거나 올리브 오일이나 버터로 기름칠을 하라고 되어 있습니다.

닭고기와 같은 피부가 없으면 고기 외부에 건조한 층이 형성될 위험이 있습니다(스테이크의 경우).

토끼가 소스와 함께 스튜 타입의 스튜 냄비에서 요리되면 이러한 위험은 0이지만 또 다른 문제가 발생합니다. 언제 침투합니까? 내가 너무 많이 끓인거 아니야? 아무도 소스에 떠 있는 희끄무레한 마른 고기 조각을 먹고 싶어하지 않습니다. 나는 계속해서 문제를 연구했고 브라우닝과 브레이징이라는 두 가지 기술을 혼합하기로 결정했습니다.

그것은 매우 잘 밝혀졌습니다! 이 레시피를 #8222 래빗스테이크 & #8221 라고 부르기 쉬웠어요. 소스 요리를 위해 저는 뚜껑이 있는 세라믹 접시(tajine)를 선택했지만 벽이 더 두꺼운 다른 팬이나 다른 세라믹 접시(예: 로만 냄비)에서도 똑같이 나옵니다.

내 Tajine은 정확히 무엇이어야 하는 것이 아닙니다 & # 8230 실망스럽게 말합니다. 온라인으로 구매했는데 포장을 풀고 나서야 & # 8222restrictions & # 8221 라는 라벨이 붙어있는 것을 보았습니다. 중국산 모조품이었다면 …OK라고 했을 텐데. Dare는 영국에서 만들어졌고 나는 완전히 다른 기대를 가지고 있었습니다. 요컨대, 내 타진은 스토브에서 열린 불에 올려 놓는 것이 허용되지 않습니다. 오븐에서만 사용할 수 있습니다. 도! 왜 그를 타진이라고 부르나요? 특정한 모양이 있기 때문에? 고전적인 모로코 타진(tajine)은 화덕, 뜨거운 석탄(글쎄, 그 위에 지지대 위에 놓임)에서 요리하기 위한 것입니다. 원래 타진의 도자기는 매우 저항력이 있음이 분명합니다.

타진 대신에 이 토끼를 오븐에서 구울 수 있습니다. 로마 도자기 그릇.

지금 무엇을 말할 수 있습니까? 타진에서 음식을 요리하는 열은 오븐에서 더 균일하게 분배될 수도 있습니다. 원뿔대 모양의 뚜껑(tuguiat)이 있는 Chichita는 용기에 증기가 축적 및 응축되는 것을 관찰하고 물방울로 변하는 과정을 관찰하여 실제로 음식으로 직접 배수되어 항상 음식을 촉촉하게 유지합니다.

가니쉬는 올리브 오일, 파슬리, 레몬을 곁들인 간단한 쿠스쿠스 & # 8211 여길 봐.

굽은 마음으로 1.2kg 토끼를 준비하기 시작했습니다. 그것이 무엇이든! 타진에 구운 이 토끼는 아주 맛있었어요!


마당에서 키운 토끼, 오븐에서 준비

운이 좋으면 시장에서 애완용 토끼를 찾거나 키우는 친구에게 선물을 받는다면 망설이지 말고 구입하세요. 출처(토끼 사육사)에서 직접 받은 친언니한테 받은 엄마한테 받았어요!!

원할 때 살 수 있는 것이 아니기 때문에 선택의 기준이 없습니다. 그러나 선택할 수 있다면 약 2-3Kg의 흰색에서 분홍색 살과 약간의 지방이 있는 속을 채운 / 구타 토끼(길이는 작지만 통통한)를 찾으십시오.

재료

  • 내부에 약간의 지방이 있는 더 큰 토끼 1마리,
  • 올리브유,
  • 향신료(후추, 겨자씨, 고수씨, 로즈마리,
  • 마늘,
  • 굵은 소금,
  • 드라이 화이트 와인.

잘 삶아진 집토끼는 토끼보다 훨씬 맛있습니다. 퍽퍽하지도 텁텁하지도 않고 들판과 풀의 향이 나지만 옥수수나 밀을 먹여 만든 양질의 고기 맛이 난다.

얼었다면 저녁부터 아침까지 저절로 해동됩니다. 찬물에 잘 씻고 고기는 껍질을 벗기고 속을 잘 닦는다. 마른 천으로 닦으십시오.

토끼에 올리브 오일을 약간 바르고 소금, 후추, 타임(취향에 따라)을 넣고 고기를 잘 마사지합니다. 스테인리스 쟁반이나 법랑 쟁반이나 기름을 살짝 두른 내열 찰흙 쟁반에 나무 막대를 올려 놓고 고기가 쟁반에 달라붙지 않도록 한다. 월계수 잎 2장, 후추, 겨자씨, 로즈마리 가지, 씻지 않은/껍질을 벗긴 마늘 3쪽을 추가합니다.

단계별 레시피

  1. 고기에서 거위털을 제거하고 찬/따뜻한 물로 토끼를 씻고 흡수성 종이로 두드리거나 마른 천으로 닦습니다.
  2. 올리브 오일로 토끼 전체를 마사지하고 베이킹 트레이에 놓습니다.
  3. 팬 향신료, 마늘 정향에 추가하십시오. 굵은 소금으로 토끼를 간을 맞춥니다.
  4. 스토브 오븐에 트레이를 넣고 고기가 연한 구리색으로 변할 때까지 센 불에서 먼저 가열한 다음 적절한 열로 익을 때까지 가열합니다. 팬에 지방이 쌓이기 시작하면 마른 화이트 와인을 베이킹 트레이에 추가합니다. 베이킹하는 동안 토끼는 팬의 소스를 뿌립니다.
  5. 신선한 야채 및/또는 겨자와 따뜻한 빵(맛있는 소스에 담그기 위해) 또는 소금에 절인 양배추 장식과 함께 토끼를 제공하십시오.

뜨거운 오븐에 쟁반을 넣고 15분 정도 끓인 후 불을 조절하여 토끼가 한가롭게 익도록 약 2– 3시간 정도 뜸을 들입니다. TV에 가지 말고, 앉아. 타지 않도록 하고(불이 너무 크면) 토끼에게 소스를 바르고 뒤집으며 터지지 않도록 주의하고 피부를 붉게 만드는 소스를 뿌린다.

고기가 양면에 약간의 갈색을 띠면(약 불을 약하게 할 때), 화이트 와인 한 잔과 브랜디/브랜디가 있으면 한 잔을 넣고 조심스럽게 고기 위에 붓습니다. 알코올 연기가 나와 쉽게 현기증이 날 수 있습니다. 하지만 그게 무슨 상관이야? 받을 만하다.

고기가 하얗고 약간 갈색이면 스테이크가 준비된 것입니다. 포크는 토끼의 과육에 쉽게 들어가고 소스는 트레이 바닥에 그대로 둡니다(알코올이 완전히 증발함).

코가 있는 곳을 조심하십시오. 냄새가 당신을 쓰러뜨릴 수 있고 사랑하는 사람과 함께 테이블에 앉을 때까지 저항할 수 없습니다.

스테이크는 으깬 감자와 함께 뜨겁게 제공되며 그 위에 나머지 소스를 얹습니다.

토끼 스테이크는 절인 양배추 장식과 함께 제공될 수도 있습니다.

강하고 반건조한 무화과로 만든 하우스 와인 한 잔을 선택하십시오.

신선한 야채를 제공해야 하는 것은 아닙니다. ! 고명없이 제공되는 토끼의 경우 약간의 버터에 신선하거나 팬에 튀긴 야채가 적합합니다. 특히 토끼가 소금에 절인 양배추와 함께 제공되는 경우 식초에 오이와 도넛을 넣으면 안 됩니다. 식료품 저장실에서 신 피클을 찾으십시오. 올해의 피클을 만들지 않았다면 작년의 피클이 아닐 것입니다.

쟁반을 다룰 때 주방 장갑을 끼는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있고 스테이크가 멈추지 않을 수 있습니다.

미식가 형제 여러분, 전 세계 어디에서나 오신 미식가 형제 여러분! 토끼 고기를 피하지 마십시오. 숙성 후 다른 옷에 모피를 사용하려면 국내 토끼의 도축이 10-11월에 이루어진다는 것을 알고 가을 시장에서 찾을 수 있습니다. 잘 준비된 수제 토끼 스테이크는 진정한 진미입니다.


동영상: მისტიური მიტოვებული მტაცებლური ციხე საფრანგეთში. მე 15 საუკუნის დროის საგანძური