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염소 치즈 블루 베리 아이스크림 레시피

염소 치즈 블루 베리 아이스크림 레시피


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  • 조리법
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산양 치즈가 풍미를 더하기 위해 라벤더 꿀로 단맛을 가미한 이 독특한 블루베리 아이스크림에 질감과 크림 같은 느낌을 더합니다.

1명이 만들었습니다.

재료인분: 6

  • 전유 250ml
  • 캐스터 설탕 100g
  • 라벤더 꿀 1큰술
  • 부드러운 염소 치즈 120g
  • 더블 크림 475ml
  • 신선한 블루베리 350g
  • 물 2큰술
  • 라벤더 꿀 1큰술

방법준비:20분 ›요리:20분 ›추가 시간:8시간 냉동 › 준비 시간:8시간40분

  1. 우유, 설탕, 라벤더 꿀 1큰술을 중불에서 데우고 끓입니다. 꿀과 설탕이 녹을 때까지 약 1분간 저어주세요. 잠시 식히기 위해 따로 보관하십시오.
  2. 볼에 염소 치즈를 담고 미지근한 우유 혼합물을 붓는다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 크림에 섞는다. 8시간에서 밤새 냉장 보관합니다.
  3. 냄비에 블루베리, 물, 라벤더 꿀 1큰술을 넣고 중불에서 천천히 끓입니다. 대부분의 액체가 증발할 때까지 15분 동안 끓입니다. 혼합물이 두툼한 잼처럼 될 때까지 나무 숟가락으로 베리를 으깨십시오. 8시간에서 밤새 냉장 보관합니다.
  4. 염소 치즈 혼합물을 아이스크림 메이커에 붓고 제조업체의 지침에 따라 걸쭉해지기 시작할 때까지 약 10분 동안 얼립니다. 블루베리 혼합물을 한 번에 조금씩 첨가하십시오. 계속 동결, 약 10분 더. 밀폐 용기에 옮기고 단단해질 때까지 약 4시간 동안 얼립니다.
  5. 서빙하기 20분 전에 냉동실에서 꺼냅니다.

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리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(3)


블루베리 & 고트 치즈 아이스크림

당신이 나에 대해 모를 수 있는 뭔가? 저는 대학을 처음 졸업했을 때 요리사가 되고 싶었습니다. 매일 수업이 끝나면 집에 돌아와 요리 채널을 틀고 Ina, Giada 및 Tyler Florence가 공유한 모든 수업을 들은 다음 친구들을 위한 만찬 파티를 주최하고 새로 발견한 모든 기술을 연습했습니다.

졸업 후, Rob과 나는 그의 투자 은행 업무로 인해 주중에 놀 시간이 거의 없었기 때문에 일요일 저녁 식사는 약간의 의식이 되었습니다. 저는 아침에 온라인에서 조리법을 검색하고 요리책을 검색하고 머릿속에 떠오른 아이디어를 끄적이며 보냅니다. 나는 옛날에 꽤 시간 집약적이고 멋진 것들을 요리했다는 것을 인정해야 합니다.

나는 요리 블로그인 My Culinary Quest를 쓰고 있었고 마침내 요리 학교에 등록하기로 결정했습니다. 네, 잘 들었습니다. 알고 계시다면 요리 학교는 정말 비싸기 때문에 Le Cordon Bleu 또는 The Art Institute에 뛰어드는 대신 댈러스 시내에 있는 커뮤니티 칼리지인 El Centro에 진학했습니다. 저는 $125 수업에서 이것이 제가 실제로 앞으로 나아가고 싶은 경력 경로인지 여부를 결정하기에 좋은 곳이라고 생각했습니다. 한 학기 후, 나는 킬러 나이프 기술을 갖고 많은 것을 배웠지만 요리사의 삶이 나와 맞지 않다는 것을 깨달았습니다. 그래도 정말 놀라운 경험이었고 그렇게 해서 너무 기뻤습니다!

그래서, 내가 왜 이 모든 것을 당신에게 말하고 있습니까? 최근 내 독창적이고 미친 창의적인 식사가 곁길로 갔기 때문입니다. 나는 여전히 요리하는 것을 좋아하지만 대부분의 경우 지금 내가 요리하는 식사가 훨씬 쉽고 시간이 많이 걸리지 않으며 초기만큼 독창적이지 않습니다.

그러나 최근에는 부엌에서 조금 더 창의적으로 느끼고 있습니다. 지난 달에 그 맛있는 매운 커피와 초콜릿 칩 아이스크림을 만들었던 것을 기억하십니까? 그렇지 않은 경우 해당 항목도 확인하고 일괄 처리를 수행해야 합니다. 나는 그것을 하는 것이 즐거웠고 그 배치가 끝난 직후에 커피 콩을 헤비 크림에 휘젓는 동안 머리에 터지는 더 창의적인 풍미를 휘저었습니다.

나는 즉시 그것을 구글링했고 물론, 그것은 이전에 완료되었지만 맙소사! 여러분, 이 맛은 아주 좋습니다. 정교하고 풍미가 있으며 지나치게 달지 않고 단순히 화려합니다. 게다가 나는 보라색을 좋아한다.

삶이 조금 느려져서 요리와 같은 일에서 기쁨을 다시 찾을 수 있어서 기쁩니다. 창의력을 발휘하고 새로운 것을 만드는 것이 재미있지 않습니까? 아이스크림 만들기를 한 번도 시도해 본 적이 없다면 실제로 매우 쉽습니다. 약속합니다! 아이스크림 메이커를 구입하고 시간을 따로 두고 지침을 따르기만 하면 자신의 아이스크림 가게를 열어야 할지 고민하게 될 것입니다.

그런 의미에서 아이스크림은 건강 식품이 아니기 때문에 요가 스튜디오를 다시 방문해야 할 때입니다. 그리고 만 이 냉동 치료의 단점.


염소 치즈와 블루베리 소스를 곁들인 연어

연어 – 연어는 평소대로 굽거나 준비하세요. 우리는 연어를 호일에 중불로 놓고 피부가 아래로 향하도록 6-10분 동안 굽습니다. 그런 다음 호일에서 연어를 제거하면 호일과 함께 껍질이 벗겨져 서빙과 손질이 간편합니다.

무거운 스튜 냄비에 모든 재료를 결합하십시오. 가끔 저어주면서 센 불에 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄이고 걸쭉해질 때까지 약 20분간 끓인다. 연어 위에 붓기 전에 약간 식히십시오. 맛을 내기 위해 연어에 추가하십시오. 나는 그것을 흠뻑 적시지 않지만 좋은 토핑으로 가지고 있습니다. 제 사진이 금액 결정에 도움이 되었으면 합니다. 소스가 남을 것이므로 서빙하는 사람 수에 따라 이 레시피를 반으로 줄일 수 있습니다. 레시피는 추측일 뿐인 8인분에게 완벽할 수 있습니다.

염소 치즈: 연어와 블루베리 소스 위에 으깬 염소 치즈를 뿌립니다. 다시 말하지만 눈으로 확인하십시오. 염소 치즈의 양을 복제하려면 내 사진에서 볼 수 있습니다.

요전에 이거 먹고 나니 블루베리 소스가 많이 남았어요. 다음은 남은 염소 치즈와 블루베리 소스로 수행한 두 가지 작업입니다.

  • 통곡물 빵에 염소 치즈, 블루베리 소스, 약간의 바질로 구운 치즈 샌드위치를 ​​만들었어요. 냠!
  • 후식으로 바닐라 아이스크림에 고트치즈를 조금 넣고 저어줬어요. 그리고 그 위에 블루베리 소스를 올려주었어요. 전통적인 디저트에 대한 독특한 트위스트.

이 게시물은 원래 2013년 7월에 작성되었지만 2017년 6월에 수정되어 다시 게시되었습니다.


블루 베리 아이스크림

라벤더 밭을 본 적이 있습니까? 우리가 몇 년 전에 프랑스에 있었을 때 나는 보라색 들판을 보지 못해서 실망했지만 우리는 너무 일찍 거기에 갔습니다. 저는 텍사스의 Becker Vineyards와 캘리포니아주 Santa Rosa의 Matanza Creek에서 라벤더 밭을 보았습니다. 둘 다 숨이 막힐 정도였습니다. 보라색은 내가 가장 좋아하는 색 중 하나이기 때문에 얼마 전 오스틴에서 구입한 요리용 라벤더를 사용해 보고 싶었습니다.

나는 몇 년 전에 학교에서 음식에 인공 색소를 사용하지 않는다고 배웠습니다(예외적으로 쿠키와 케이크를 장식해야 한다고 생각합니다). Green은 Key Lime Pie에 절대 사용해서는 안됩니다. 보라색이 내가 가장 좋아하는 색이라는 것을 알고 있습니다(이전에 말한 적이 있습니다. ). 그렇다면 보라색 아이스크림을 만드는 방법은 무엇입니까? 보라색 식용 색소의 작은 병을 사용할 수 없다면 물론 쿠키 설탕 프로스팅 및 블루베리에 사용합니다.


진저스냅 크러스트를 곁들인 노베이크 블루베리 산양 치즈 케이크

이것. 대문자가 있는 디저트 D.

나는 지난 몇 달 동안 디저트 분야에서 미끄러지고 있었던 것 같다. 여름이 되면 날씨가 더워지고 낮이 길어지며 필연적으로 더 가볍고 건강한 음식이 제공됩니다. 샐러드. 냉동 취급합니다. 시원한 음료수. 물론 저번에 미친듯이 맛있는 쿠키를 포스팅했는데 정말 오랜만에 포스팅을 했네요. 제멋대로 하게 하는. 뭔가 디저트-y 대문자 D.

오늘의 포스팅은 면죄부에 관한 것입니다. 여름이라고 해서 디저트를 빼먹어야 하는 것은 아닙니다. 이 케이크의 크레딧에는 시원하고 크리미한 질감 때문에 따뜻한 계절에 즐길 수 있는 디저트입니다. 또한, 그것은 여름 열매를 사용하는 훌륭한 방법입니다.

추가 보너스로, 이 치즈 케이크를 만들기 위해 오븐을 켤 필요가 없습니다. 굽지 마세요. 맞습니다. 모두 함께 섞어서 몇 시간 동안 식히십시오. 까다로운 수조가없고 상단에 실망스러운 균열이 없으며 열이 필요하지 않습니다. 그것은 꽤 인상적인(일명: 나의 종류의 디저트) 간단한 디저트입니다.

그렇다면 왜 염소 치즈 치즈 케이크입니까? 치즈 케이크는 전통적으로 크림 치즈로 만들어지는데, 나는 그것을 조금 바꿔야 한다고 생각했습니다. 이 케이크는 전통적인 치즈 케이크와 같은 크림 같고 부드러운 필링을 가지고 있지만 염소 치즈와 함께 제공되는 약간의 톡 쏘는 맛이 있습니다. 맛은 압도적이지 않을 정도로 미묘합니다. 염소 치즈를 좋아하는 사람들은 이 케이크를 좋아할 것입니다.

일반적으로 염소 치즈를 짭짤한 형태로 섭취하지만 달콤할 때는 정말 환상적입니다.

이 케이크의 기본 층은 진저스냅 쿠키로 만든 크러스트가 압도적이지 않으면서 케이크의 탱글함을 높여줍니다. 그것은 약간의 물기를 추가하고 생강 향은 나머지 케이크의 질감 및 향과 너무 잘 어울립니다.

충전물은 염소 치즈, 바닐라, 휘핑 크림으로 구성되며 약간의 꿀로 달게됩니다. 그거야. 쉬워요.

나는 토핑이 선택 사항이라고 말하지만 실제로는 그렇지 않습니다. 신선한 베리로 만든 클래식 블루베리 콤포트로, 심플하면서도 클래식합니다. 이 설탕에 절인 과일로 케이크를 토핑하면 블루베리 혼합물이 케이크 자체에 스며들어 케이크가 굉장합니다.

설탕에 절인 과일에 냉동 딸기를 사용할 수 있지만 신선한 것을 사용하는 것이 좋습니다. 이 레시피에서는 베리의 1/2을 설탕에 절인 과일로 만든 다음 나머지 1/2을 추가하여 일반 설탕에 절인 설탕에 절인 과일의 일관성을 유지하지만 전체 블루베리를 추가합니다. 이런 식으로 만들지만 케이크의 질감과 모양에 추가됩니다.


바질과 염소 치즈로 쉬운 블루베리 파이 만드는 법

  • 레몬 주스, 옥수수 녹말, 소금, 설탕, 바질과 함께 블루베리를 버무리십시오. 반죽을 준비하는 동안 그대로 두십시오.
  • 9인치 파이 팬에 기름을 바릅니다. 팬에 바닥 크러스트를 놓습니다. 상단 크러스트를 7개의 동일한 스트립으로 자릅니다.
  • 슬롯 형 스푼을 사용하여 열매의 절반을 크러스트에 옮깁니다. 주스를 남겨주세요.
  • 그 위에 염소 치즈의 절반을 도트하십시오. 나머지 블루베리를 그 위에 얹고 나머지 염소 치즈를 얹습니다. 버터로 점을 찍습니다.
  • 파이에 스트립을 격자 모양으로 만듭니다. 도움이 필요하면 아래에서 보다 구체적인 지침을 참조하세요.
  • 달걀물을 윗면에 바르고 설탕을 뿌린다.
  • 45분에서 1시간 동안 황금빛 갈색과 거품이 생길 때까지 굽습니다.
  • 서빙하기 전에 파이를 6-8시간 동안 그대로 두십시오.
  • 백리향은 또한 바질 대신 블루베리에 대한 멋진 칭찬이 될 것입니다.
  • 다시 말하지만, 과일 파이에 바질 또는 염소 치즈를 사용하는 것을 완전히 반대한다면 제외하십시오.


라벤더와 허니 아이스크림

수은이 30대가 되면 먹는게 아이스크림뿐! 그래서 이번 공휴일 주말에는 라벤더 아이스크림 2종과 무화과 2종을 만들었습니다. 나는 라벤더의 열렬한 애호가입니다. 나는 그것이 독특하고 우아하다고 생각합니다. 내 생각에 이 아이스크림은 숭고하다! 라벤더 향은 존재하기에 충분하지만 압도적이지 않아 비누를 먹는 듯한 느낌을 줍니다. 우리는 최근에 Seven Oaks 근처의 라벤더 농장을 방문했고 나는 향기로운 들판의 아름다움과 물론 풍부한 라벤더 식용 식품에 정말 영감을 받았습니다. 나는 아직 아이스크림 만들기에 익숙하지 않지만 David Lebovitz의 아이스크림 레시피는 지금까지 훌륭한 결과를 낳았습니다. 앞서 포스팅한 저의 피스타치오 젤라또도 그의 레시피인 만큼 앞으로 나올 무화과 아이스크림 레시피도 마찬가지입니다.

재료


125ml 양질의 꿀
건조 또는 신선한 라벤더 꽃 8g
전유 375ml
설탕 50g
소금 한 꼬집
더블 크림 375ml
달걀 노른자 5개


1. 작은 냄비에 꿀과 라벤더 2테이블스푼을 데운다. 따뜻해지면 불에서 내려 실온에서 1시간 동안 뜸을 들입니다.
2. 중간 크기의 냄비에 우유, 설탕, 소금을 데우십시오.
3. 큰 볼에 생크림을 붓고 그 위에 그물망을 얹는다.
4. 스트레이너를 통해 크림에 라벤더 꿀을 붓고 라벤더 꽃을 눌러 최대한 많은 향을 추출한 다음 라벤더를 버리고 스트레이너를 크림 위에 다시 놓습니다.
5. 중간 크기의 별도 그릇에 달걀 노른자를 함께 휘젓습니다.
6. 따뜻한 혼합물을 달걀 노른자에 천천히 붓고 스크램블을 방지하기 위해 계속 휘젓고 나서 데운 달걀 노른자 혼합물을 다시 스튜 냄비에 긁어냅니다.
7. 내열 주걱으로 중간 불에서 혼합물을 계속 저어주고 혼합물이 걸쭉해지고 주걱을 덮을 때까지 저어주면서 바닥을 긁습니다.
8. 체에 거른 뒤 더블크림에 넣고 잘 저어준다.
9. 남은 라벤더 꽃 2큰술을 넣고 얼음물에서 식을 때까지 저어줍니다. 냉장고에서 밤새 혼합물을 식히십시오.
10. 다음날, 휘젓기 전에 혼합물을 걸러내고 라벤더 꽃을 다시 눌러 향을 추출합니다.
11. 꽃을 버리고 제조업체의 지침에 따라 아이스크림 메이커에서 혼합물을 얼립니다.


블루베리 크림치즈 타르트

  • 쇠칼날이 달린 푸드프로세서에 밀가루, 버터, 소금을 넣어주세요. 약 24회 맥박을 치고 기계를 열고 부스러기를 한 움큼 들어 올립니다. 가장 큰 버터 조각은 쌀이나 보리의 생알 크기여야 합니다. 더 큰 조각이 있으면 혼합물을 계속 펄스하십시오. 버터 조각이 올바른 크기가 되면 혼합물을 큰 믹싱 볼에 옮깁니다. 반죽에 얼음물 6큰술을 뿌린다. 한 손의 손가락을 큰 공을 잡으려는 것처럼 벌리고 단단한 손가락 끝을 큰 포크처럼 사용하여 액체가 섞일 때까지 반죽을 빠르고 짧게 저어줍니다. 손바닥에 반죽을 한 움큼 짜십시오. 반죽은 서로 붙을 만큼의 수분이 있어야 합니다. 조각을 반으로 나눕니다. 건조하고 부서지기 쉬운 것 같으면 한 번에 몇 티스푼의 물을 조심스럽게 더 추가하여 부서져도 부서지지 않는 공으로 짜낼 수 있을 때까지 만듭니다. 부엌이 적당히 시원하고 버터가 차가웠으며 얼음물을 사용했다면 반죽이 롤아웃에 적합한 가단성 단계에 있어야 하며 즉시 작업하는 것이 가장 쉬울 것입니다. 부엌이 매우 따뜻하다면 반죽을 비닐에 싸서 냉장고에서 15분 정도 휴지시켜주세요.
    밀가루를 가볍게 뿌린 판에 페이스트리 반죽을 펴고 원반 모양으로 만들고 윗면에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 핀으로 빠르고 부드러운 스트로크를 사용하여 반죽을 굴리기 시작합니다. 둥근 중앙의 핀으로 시작하여 위쪽으로 굴린 다음 아래쪽으로 굴립니다. 롤링할 때마다 반죽을 1/4씩 돌려 반죽이 달라붙지 않도록 하고 필요에 따라 추가 밀가루를 사용합니다. 원형이 12인치보다 크고 두께가 약 1/8인치이면 반죽을 롤링 핀에 밀어 넣은 다음 타르트 팬에 펼칩니다. 반죽을 타르트 쉘에 단단히 밀어 넣은 다음 30분 동안 얼립니다.

오븐을 375°F로 예열하십시오. 반죽 위에 큰 호일 조각을 놓고 단단히 누르십시오. 타르트 껍질을 15분 동안 구운 다음 열을 350°F로 줄이고 균일한 황금빛 갈색이 될 때까지 8-12분 더 굽습니다. 주걱으로 껍질을 들어 올려 밑면이 고르게 갈색인지 확인합니다. 굽는 동안 타르트 껍데기가 부풀어 오르면 큰 스푼으로 반죽의 중앙을 눌러주세요. 반죽에서 호일을 제거하고 황금색이 될 때까지 5분 더 굽습니다. 오븐에서 꺼내 완전히 식힙니다.

가나슈를 만들려면 초콜릿을 내열 그릇에 담습니다. 작은 냄비에 크림을 끓입니다. 열에서 제거하고 초콜릿 위에 붓습니다. 초콜릿이 녹을 수 있도록 1~2분 동안 그대로 둡니다. 매끄러운 가나슈가 형성될 때까지 함께 휘젓습니다. 녹지 않은 초콜릿 조각이 남아 있으면 가나슈가 완전히 부드러워질 때까지 10초 간격으로 전자레인지에 돌립니다. 버터를 휘젓는다. 식힌 타르트 껍질 바닥에 가나슈를 얇고 고르게 펴 발라줍니다. 계속하기 전에 가나슈가 설정되도록 합니다.


채우기 만들기

좋아, 쇼의 진짜 스타인 충전물 위에. 우리는 크리미하고 달콤한 일관성을 좋아하기 때문에 전유 리코타와 크림 치즈의 혼합물을 사용했습니다. 리코타 치즈는 코티지 치즈로 대체 가능하고, 크림 치즈 대신 마스카포네 또는 크림 프레슈를 사용해도 된다. 이것들은 정말 적응할 수 있습니다. 계란 노른자를 넣으면 속이 좀 더 진해질 뿐만 아니라 약간 굳는 데도 도움이 되어 따뜻하고 부드러운 푸딩처럼 됩니다.

따라서 크레이프와 속이 만들어지면 블린츠를 조립할 차례입니다. 크레이프의 아래쪽 1/3에 치즈 충전물 약 1/4컵을 숟가락으로 떠서 접을 수 있도록 가장자리에 약간의 공간을 남겨둡니다. 충전물을 덮을 수 있도록 아래쪽 가장자리를 위로 접고, 측면을 안으로 접은 다음, 부리또처럼 전체를 뒤집어 포장을 밀봉합니다.

채워지면 블린츠는 팬에 바삭하게 튀겨집니다.

기회를 미리 만드십시오 #2:이 단계에서 블린츠는 냉장(최대 2일) 또는 냉동(최대 2개월)할 수 있습니다. 얼었다면 지퍼백에 솔기가 아래로 향하도록 평평하게 놓고 양피지나 왁스 페이퍼를 사이에 둡니다. 요리할 준비가 되면 튀기기 전에 냉장고에서 밤새 해동합니다.

블린츠가 채워지면 남은 것은 약간의 버터를 두른 팬을 가열하고 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 각 면을 단 몇 분 동안 튀기는 것입니다. 그런 다음 접시에 소스를 얹고 서빙하십시오!

이것들은 정말 특별한 간식처럼 느껴지지만 연중 언제든지 즐거운 주말 아침 식사를 할 수 있을 만큼 쉽습니다. 이제 우리는 블린츠를 먹으며 멋진 호텔 웹사이트를 그리운 마음으로 다시 탐색합니다.…


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