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Kitchen Crafted의 Strawberry Shortstack

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달콤하고 과일을 갈망하는 사람을 위한 완벽한 스낵 또는 디저트입니다. 이 레시피는 글루텐이 없으며 특별한 "Love My Chai" BLND가 포함되어 있습니다.

재료

  • 12개의 글루텐 프리 토르티야, 정사각형 또는 하트 모양으로 자른 완톤 스킨 크기
  • 녹인 무염 버터 4큰술
  • 설탕 1/2컵
  • 4 큰술 "러브 마이 차이" BLND
  • 껍질을 벗기고 4등분한 딸기 2컵
  • 부드럽게 헹궈진 라즈베리 2컵
  • 헤비 크림 2컵
  • 1티스푼 바닐라 추출물
  • 1/4 컵 과자 장수의 설탕
  • 신선한 민트 (선택 사항)

이 완벽한 딸기는 할머니보다 더 맛있는 레시피를 보존합니다's

우리는 방금 우리의 꿈의 직업(물론 음식 편집자는 제외)을 발견했으며 유명한 Blackberry Farm에서 "Preservationist"라는 직함을 가지고 있습니다. 제목 보존 주의자는 마치 역사 나 과학에 깊숙이 싸인 것처럼 약간 답답하고 지루하게 들립니다 (이 때문에 우리 편집장은 항상 "Jamstress"라고 불리기를 원했습니다). 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 적어도 아닙니다. 전통적인 의미에서.

아니요, Blackberry Farm의 보존 담당자는, 그런데 Shannon Walker는 보존 식품, 잼, 젤리, 피클 및 그 밖의 신선한 농산물로 얻을 수 있는 모든 것을 만들며 하루를 보냅니다. 남부 애팔래치아 테네시의 비옥한 지역. 그리고 그는 우리가 맛보는 행운을 가졌던 최고의 딸기 보존 식품을 만듭니다. 어쩌면 지금까지 만들어진 최고의 딸기 보존 식품일 수도 있습니다. 아마도. (저희가 다 맛보진 못해서 뭐라 말씀드리기 어렵습니다.)

그의 보존 식품을 한 입 먹으면 곧바로 딸기 밭으로 이동할 수 있습니다. 단맛뿐만 아니라 딸기를 맛보면 그 딸기의 밝은 붉은 색조와 와인처럼 깊은 붉은 색을 띠는 데 도움이 되는 햇빛을 거의 맛볼 수 있습니다. 그리고 베리의 질감은 그대로 유지되며 전체 베리 크기의 덩어리가 박혀 있습니다. 이 보존 식품을 맛본 후에는 다른 모든 음식이 망가집니다. 그들은 단지 비교할 수 없습니다. (경고를 스스로 고려하십시오.)

우리는 레시피를 손에 넣어야 한다는 것을 알고 있었고 그렇게 했습니다. 그러나 먼저 우리는 전국에서 가장 운이 좋은 사람으로 알려진 Walker에게 통조림 철학, 직장 생활, 그리고 그가 어떻게 이런 위대한 공연을 하게 되었는지에 대해 물어볼 기회가 있었습니다. 다음은 매력적인 남부 억양으로 그가 말한 내용입니다.

어떻게 음식에 관심을 갖게 되었나요?
나는 할머니가 자라면서 내가 정말 즐겼던 환상적인 음식을 만들어 주셨기 때문에 할머니에게 많은 공을 돌립니다. 그녀는 바로 여기 테네시주 월랜드에 있는 저에게서 바로 옆에 살았습니다. 우리 가족은 지금의 국립공원이 된 이곳에서 몇 세대를 거슬러 올라가 이곳에 자부심을 갖고 있습니다. 나는 과일과 채소뿐만 아니라 조부모님과 그 세대의 다른 사람들과 함께 엿본 그 문화도 보존하고 싶습니다.

Blackberry Farm과 어떻게 인연을 맺게 되었나요?
농장에 인접한 가족 재산이 있기 때문에 나는 항상 농장에 대해 알고 있었습니다. Savannah School of Art and Design에서 대학에 가서 사진을 공부했습니다. 저는 Knoxville에서 상업 사진작가였으며 90년대 후반에 모든 것이 디지털화되기 시작했습니다. 나는 내 경력을 재평가할 때라는 것을 알았다. 음식에 들어가는 것은 나에게 의미가있었습니다. 나는 Blackberry Farm에 와서 그들이 나를 예비 요리사로 고용할지 여부를 확인하기로 결정했습니다. 그들은 나를 두어 번 넘겼기 때문에 나는 이제 막 시작하는 지역 요리 예술 프로그램에 합류했습니다. 제가 프로그램에 들어가자마자 [블랙베리팜]에서 저를 채용하기로 결정했습니다. 그리고 나머지는 역사였습니다.

통조림 및 보존에 관한 당신의 철학은 무엇입니까?
내가 염두에 두려고 하는 것은 재료를 통해 지역적으로 영감을 받은 것을 고수하고 가능한 한 적은 재료를 제품에 넣는 것입니다. 예를 들어 딸기 잼과 마찬가지로 딸기, 사탕수수 설탕, 레몬 주스만 있습니다. 저는 펙틴을 사용하지 않습니다. 우리의 첫 번째 재료는 항상 과일이고 설탕은 두 번째입니다. 이는 배치에서 배치까지 일관성을 유지하는 데 도움이 되지만, 이는 또한 항아리를 열 때 과일 냄새가 나고, 한 번 먹으면 과일 맛이 난다는 것을 의미합니다. 이는 우리에게 매우 중요합니다. 과일의 활력을 유지하는 것입니다. .

겨울에 딸기 잼, 복숭아 잼이 들어있는 병을 열면 향기 때문에 얼마나 멋진지 생각합니다. 아마도 150년 전, 누군가가 이 산에서 꽤 거친 삶을 살았을 때를 상상해 봅니다. [내 생각에] 지금은 겨울이고 아마도 그들은 블랙베리 잼 한 병을 열고 여기 Smokies의 황량한 겨울보다 상황이 조금 더 나았던 여름으로 돌아가게 할 것입니다. 나는 생각한다 저것들 것들.

당신의 직업의 가장 좋은 부분은 무엇입니까? (우리는 물어야 했다.)
사물의 창의성 측면. 저는 항상 과학과 예술이 만나는 곳, 사진과 음식이 함께하는 곳을 사랑했습니다. 그런 종류의 것들이 저를 계속 움직이게 하는 것 같습니다. 두 세계가 만나는 곳입니다.

더 이상 고민하지 않고, 여기 우리가 맛본 최고의 딸기 잼을 위한 레시피가 있습니다. 자신의 배치를 만드는 작업을 할 수 없거나 훌륭한 딸기를 손에 넣을 수 없다면 웹 사이트에서 보존 식품을 주문하여 집 앞까지 배달할 수 있습니다.

수제 딸기 보존제
Blackberry Farm의 보존 학자 Shannon Walker의 의례

참고: Blackberry Farm이 사용하는 딸기(현지 농부들에게서)는 정말 특별한 것입니다. 이것은 식료품 점에서 찾을 수있는 동일한 유형의 딸기가 아닙니다. 정말로 훌륭한 보존 식품을 만들고 그들만큼 좋은 보존 식품을 만들려면 가능한 경우 지역에서 직접 수확한 딸기 농장이나 농산물 직판장을 확인하십시오. 중소 크기의 딸기를 찾으십시오. 레시피에서는 전체 크기를 사용하며 이렇게 하면 아주 좋습니다. 밝은 빨간색과 강한 향을 가지고 있습니다.

재료:
세척 및 껍질을 벗긴 딸기
사탕수수
레몬 주스

지도:
딸기의 무게를 측정하고 딸기 무게의 절반을 취하여 설탕 계량으로 사용하십시오. 1파운드의 설탕을 사용한 만큼의 레몬 주스를 사용하십시오. 예를 들어, 10lbs 딸기의 경우 5lbs 설탕과 5oz를 사용합니다. 레몬 주스.

냄비에 모든 재료를 넣고 제품이 오르내릴 때까지 끓입니다. 보존 혼합물이 시트에서 떨어지는 경우 금속 스푼을 사용하여 익었는지 테스트하면 병에 넣을 준비가 된 것입니다.

국자는 멸균된 항아리에 보존하고 멸균된 뚜껑으로 밀봉합니다. 따뜻한 물에 항아리에 담근 보존액을 넣고 뚜껑을 2인치 덮습니다. 제품을 끓여서 10분 동안 처리합니다. 불을 끄고 5분 더 두었다가 꺼내어 24시간 동안 식힙니다. 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관하십시오.

허프포스트 테이스트에 대해 더 알고 싶다면? Twitter, Facebook, Pinterest 및 Tumblr에서 팔로우하세요.


이 완벽한 딸기는 할머니보다 더 맛있는 레시피를 보존합니다's

우리는 방금 우리의 꿈의 직업(물론 음식 편집자는 제외)을 발견했으며 유명한 Blackberry Farm에서 "Preservationist"라는 직함을 가지고 있습니다. 제목 보존 주의자는 마치 역사 나 과학에 깊숙이 싸인 것처럼 약간 답답하고 지루하게 들립니다 (이 때문에 우리 편집장은 항상 "Jamstress"라고 불리기를 원했습니다). 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 적어도 아닙니다. 전통적인 의미에서.

아니요, Blackberry Farm의 보존 담당자는, 그런데 Shannon Walker는 보존 식품, 잼, 젤리, 피클 및 그 밖의 신선한 농산물로 얻을 수 있는 모든 것을 만들며 하루를 보냅니다. 남부 애팔래치아 테네시의 비옥한 지역. 그리고 그는 운이 좋게도 맛볼 수 있는 최고의 딸기 보존 식품을 만듭니다. 어쩌면 지금까지 만들어진 최고의 딸기 보존 식품일 수도 있습니다. 아마도. (저희가 다 맛보진 못해서 뭐라 말씀드리기 어렵습니다.)

그의 보존 식품을 한 입 먹으면 곧바로 딸기 밭으로 이동할 수 있습니다. 단맛뿐만 아니라 딸기를 맛보면 그 딸기의 밝은 붉은 색조와 와인처럼 깊은 붉은 색을 띠는 데 도움이 되는 햇빛을 거의 맛볼 수 있습니다. 그리고 베리의 질감은 그대로 유지되며 전체 베리 크기의 덩어리가 박혀 있습니다. 이 보존 식품을 맛본 후에는 다른 모든 음식이 망가집니다. 그들은 단지 비교할 수 없습니다. (경고를 스스로 고려하십시오.)

우리는 레시피를 손에 넣어야 한다는 것을 알고 있었고 그렇게 했습니다. 그러나 먼저 우리는 전국에서 가장 운이 좋은 사람으로 알려진 Walker에게 통조림 철학, 직장 생활, 그리고 그가 어떻게 이런 위대한 공연을 하게 되었는지에 대해 물어볼 기회가 있었습니다. 다음은 매력적인 남부 억양으로 그가 말한 내용입니다.

어떻게 음식에 관심을 갖게 되었나요?
나는 할머니가 자라면서 내가 정말 즐겼던 환상적인 음식을 만들어 주셨기 때문에 할머니에게 많은 공을 돌립니다. 그녀는 바로 여기 테네시주 월랜드에 있는 저에게서 바로 옆에 살았습니다. 우리 가족은 지금의 국립공원이 된 이곳에서 몇 세대를 거슬러 올라가 이곳에 자부심을 갖고 있습니다. 나는 과일과 채소뿐만 아니라 조부모님과 그 세대의 다른 사람들과 함께 엿본 그 문화도 보존하고 싶습니다.

Blackberry Farm과 어떻게 인연을 맺게 되었나요?
농장에 인접한 가족 재산이 있기 때문에 나는 항상 농장에 대해 알고 있었습니다. Savannah School of Art and Design에서 대학에 가서 사진을 공부했습니다. 저는 Knoxville에서 상업 사진작가로 일했고 90년대 후반에 모든 것이 디지털화되기 시작했습니다. 나는 내 경력을 재평가할 때라는 것을 알았다. 음식에 들어가는 것은 나에게 의미가있었습니다. 나는 Blackberry Farm에 와서 그들이 나를 예비 요리사로 고용할지 여부를 확인하기로 결정했습니다. 그들은 나를 두어 번 넘겼고 나는 이제 막 시작하는 지역 요리 예술 프로그램에 합류했습니다. 제가 프로그램에 들어가자마자 [블랙베리팜]에서 저를 채용하기로 결정했습니다. 그리고 나머지는 역사였습니다.

통조림 및 보존에 관한 당신의 철학은 무엇입니까?
내가 염두에 두려고 하는 것은 재료를 통해 지역적으로 영감을 받은 것을 고수하고 가능한 한 적은 재료를 제품에 넣는 것입니다. 예를 들어 딸기 잼과 마찬가지로 딸기, 사탕수수 설탕, 레몬 주스만 있습니다. 저는 펙틴을 사용하지 않습니다. 우리의 첫 번째 재료는 항상 과일이고 설탕은 두 번째입니다. 이는 배치에서 배치까지 일관성을 유지하는 데 도움이 되지만, 이는 또한 항아리를 열 때 과일 냄새가 나고, 한 번 먹으면 과일 맛이 난다는 것을 의미합니다. 이는 우리에게 매우 중요합니다. 과일의 활력을 유지하는 것입니다. .

겨울에 딸기 잼, 복숭아 잼이 들어있는 병을 열 때 생각나는 것은 향기 때문에 얼마나 멋진지입니다. 아마도 150년 전, 누군가가 이 산에서 꽤 거친 삶을 살았을 때를 상상해 봅니다. [내 생각에] 지금은 겨울이고 아마도 그들은 블랙베리 잼 한 병을 열고 여기 Smokies의 황량한 겨울보다 상황이 조금 더 나았던 여름으로 돌아가게 할 것입니다. 나는 생각한다 저것들 것들.

당신의 직업의 가장 좋은 부분은 무엇입니까? (우리는 물어야 했다.)
사물의 창의성 측면. 저는 항상 과학과 예술이 만나는 곳, 사진과 음식이 함께하는 곳을 사랑했습니다. 그런 종류의 것들이 저를 계속 움직이게 하는 것 같습니다. 두 세계가 만나는 곳입니다.

더 이상 고민하지 않고, 여기 우리가 맛본 최고의 딸기 잼을 위한 레시피가 있습니다. 자신의 배치를 만드는 작업을 할 수 없거나 훌륭한 딸기를 손에 넣을 수 없다면 웹 사이트에서 보존 식품을 주문하여 집 앞까지 배달할 수 있습니다.

수제 딸기 보존제
Blackberry Farm의 보존 학자 Shannon Walker 제공

참고: Blackberry Farm이 사용하는 딸기(현지 농부들에게서)는 정말 특별한 것입니다. 이것은 식료품 점에서 찾을 수있는 동일한 유형의 딸기가 아닙니다. 정말 좋은 보존 식품을 만들고 그들만큼 좋은 보존 식품을 만들려면 가능한 경우 지역에서 직접 수확한 딸기 농장이나 농산물 직거래 장터를 확인하십시오. 중소 크기의 딸기를 찾으십시오. 레시피에서는 전체 크기를 사용하며 이렇게 하면 아주 좋습니다. 밝은 빨간색과 강한 향을 가지고 있습니다.

재료:
세척 및 껍질을 벗긴 딸기
사탕수수
레몬 주스

지도:
딸기의 무게를 측정하고 딸기 무게의 절반을 취하여 설탕 계량으로 사용하십시오. 1파운드의 설탕을 사용한 만큼의 레몬 주스를 사용하십시오. 예를 들어, 10lbs 딸기의 경우 5lbs 설탕과 5oz를 사용합니다. 레몬 주스.

냄비에 모든 재료를 넣고 제품이 오르내릴 때까지 끓입니다. 보존 혼합물이 시트에서 떨어지는 경우 금속 스푼을 사용하여 익었는지 테스트하면 병에 넣을 준비가 된 것입니다.

국자는 멸균된 항아리에 보존하고 멸균된 뚜껑으로 밀봉합니다. 따뜻한 물에 항아리에 담근 보존액을 넣고 뚜껑을 2인치 덮습니다. 제품을 끓여서 10분 동안 처리합니다. 불을 끄고 5분 더 두었다가 꺼내어 24시간 동안 식힙니다. 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관하십시오.

허프포스트 테이스트에 대해 더 알고 싶다면? Twitter, Facebook, Pinterest 및 Tumblr에서 팔로우하세요.


이 완벽한 딸기는 할머니보다 더 맛있는 레시피를 보존합니다's

우리는 방금 우리의 꿈의 직업(물론 음식 편집자는 제외)을 발견했으며 유명한 Blackberry Farm에서 "Preservationist"라는 직함을 가지고 있습니다. 제목 보존 주의자는 마치 역사 나 과학의 깊숙한 곳에서 포장 된 것처럼 약간 답답하고 지루하게 들립니다 (이 때문에 우리 편집장은 항상 "Jamstress"라고 불리기를 원했습니다). 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 적어도 아닙니다. 전통적인 의미에서.

아니요, Blackberry Farm의 보존 담당자는, 그런데 Shannon Walker는 보존 식품, 잼, 젤리, 피클 및 그 밖의 신선한 농산물로 얻을 수 있는 모든 것을 만들며 하루를 보냅니다. 남부 애팔래치아 테네시의 비옥한 지역. 그리고 그는 운이 좋게도 맛볼 수 있는 최고의 딸기 보존 식품을 만듭니다. 어쩌면 지금까지 만들어진 최고의 딸기 보존 식품일 수도 있습니다. 아마도. (저희가 다 맛보진 못해서 뭐라 말씀드리기 어렵습니다.)

그의 보존 식품을 한 입 먹으면 곧바로 딸기 밭으로 이동할 수 있습니다. 단맛뿐만 아니라 딸기를 맛보면 그 딸기의 밝은 붉은 색조와 와인처럼 깊은 붉은 색을 띠는 데 도움이 되는 햇빛을 거의 맛볼 수 있습니다. 그리고 베리의 질감은 그대로 유지되며 전체 베리 크기의 덩어리가 박혀 있습니다. 이 보존 식품을 맛본 후에는 다른 모든 음식이 망가집니다. 그들은 단지 비교할 수 없습니다. (경고를 스스로 고려하십시오.)

우리는 레시피를 손에 넣어야 한다는 것을 알고 있었고 그렇게 했습니다. 그러나 먼저 우리는 전국에서 가장 운이 좋은 사람으로 알려진 Walker와 그의 통조림 철학, 직장 생활, 그리고 그가 어떻게 이런 훌륭한 공연을 하게 되었는지에 대해 물어볼 기회가 있었습니다. 다음은 매력적인 남부 억양으로 그가 말한 내용입니다.

어떻게 음식에 관심을 갖게 되었나요?
나는 할머니가 자라면서 내가 정말 즐겼던 환상적인 음식을 만들어 주셨기 때문에 할머니에게 많은 공을 돌립니다. 그녀는 바로 여기 테네시주 월랜드에 있는 저에게서 바로 옆에 살았습니다. 우리 가족은 지금의 국립공원이 된 이곳에서 몇 세대를 거슬러 올라가 이곳에 자부심을 갖고 있습니다. 나는 과일과 채소뿐만 아니라 조부모님과 그 세대의 다른 사람들과 함께 엿본 그 문화도 보존하고 싶습니다.

Blackberry Farm과 어떻게 인연을 맺게 되었나요?
농장에 인접한 가족 재산이 있기 때문에 나는 항상 농장에 대해 알고 있었습니다. Savannah School of Art and Design에서 대학에 가서 사진을 공부했습니다. 저는 Knoxville에서 상업 사진작가였으며 90년대 후반에 모든 것이 디지털화되기 시작했습니다. 나는 내 경력을 재평가할 때라는 것을 알았다. 음식에 들어가는 것은 나에게 의미가있었습니다. 나는 Blackberry Farm에 와서 그들이 나를 예비 요리사로 고용할지 여부를 확인하기로 결정했습니다. 그들은 나를 두어 번 넘겼기 때문에 나는 이제 막 시작하는 지역 요리 예술 프로그램에 합류했습니다. 제가 프로그램에 들어가자마자 [블랙베리팜]에서 저를 채용하기로 결정했습니다. 그리고 나머지는 역사였습니다.

통조림 및 보존에 관한 당신의 철학은 무엇입니까?
내가 염두에 두려고 하는 것은 재료를 통해 지역적으로 영감을 받은 것을 고수하고 가능한 한 적은 재료를 제품에 넣는 것입니다. 예를 들어 딸기 보존 식품과 마찬가지로 딸기, 사탕수수 설탕, 레몬 주스만 있습니다. 저는 펙틴을 사용하지 않습니다. 우리의 첫 번째 재료는 항상 과일이고 설탕은 두 번째입니다. 이는 배치에서 배치까지 일관성을 유지하는 데 도움이 되지만, 이는 또한 항아리를 열 때 과일 냄새가 나고, 한 번 먹으면 과일 맛이 난다는 것을 의미합니다. 이는 우리에게 매우 중요합니다. 과일의 활력을 유지하는 것입니다. .

겨울에 딸기 잼, 복숭아 잼이 들어있는 병을 열면 향기 때문에 얼마나 멋진지 생각합니다. 아마도 150년 전, 누군가가 이 산에서 꽤 거친 삶을 살았을 때를 상상해 봅니다. [내 생각에] 지금은 겨울이고 아마도 그들은 블랙베리 잼 한 병을 열고 여기 Smokies의 황량한 겨울보다 상황이 조금 더 나았던 여름으로 돌아가게 할 것입니다. 나는 생각한다 저것들 것들.

당신의 직업의 가장 좋은 부분은 무엇입니까? (우리는 물어야 했다.)
사물의 창의성 측면. 저는 항상 과학과 예술이 만나는 곳, 사진과 음식이 함께하는 곳을 사랑했습니다. 그런 종류의 것들이 저를 계속 움직이게 하는 것 같습니다. 두 세계가 만나는 곳입니다.

더 이상 고민하지 않고, 여기 우리가 맛본 최고의 딸기 잼을 위한 레시피가 있습니다. 자신의 배치를 만드는 작업을 할 수 없거나 훌륭한 딸기를 손에 넣을 수 없다면 웹 사이트에서 보존 식품을 주문하여 집 앞까지 배달할 수 있습니다.

수제 딸기 보존제
Blackberry Farm의 보존 학자 Shannon Walker 제공

참고: Blackberry Farm이 사용하는 딸기(현지 농부들에게서)는 정말 특별한 것입니다. 이것은 식료품점에서 찾을 수 있는 것과 같은 종류의 딸기가 아닙니다. 정말로 훌륭한 보존 식품을 만들고 그들만큼 좋은 보존 식품을 만들려면 가능한 경우 지역에서 직접 수확한 딸기 농장이나 농산물 직판장을 확인하십시오. 중소 크기의 딸기를 찾으십시오. 레시피에서는 전체 크기를 사용하며 이렇게 하면 아주 좋습니다. 밝은 빨간색과 강한 향을 가지고 있습니다.

재료:
세척 및 껍질을 벗긴 딸기
사탕수수
레몬 주스

지도:
딸기의 무게를 측정하고 딸기 무게의 절반을 취하여 설탕 계량으로 사용하십시오. 1파운드의 설탕을 사용한 만큼의 레몬 주스를 사용하십시오. 예를 들어, 10lbs 딸기의 경우 5lbs 설탕과 5oz를 사용합니다. 레몬 주스.

냄비에 모든 재료를 넣고 제품이 오르내릴 때까지 끓입니다. 보존 혼합물이 시트에서 떨어지는 경우 금속 스푼을 사용하여 익었는지 테스트하면 병에 넣을 준비가 된 것입니다.

국자는 멸균된 항아리에 보존하고 멸균된 뚜껑으로 밀봉합니다. 따뜻한 물에 항아리에 담근 보존액을 넣고 뚜껑을 2인치 덮습니다. 제품을 끓여서 10분 동안 처리합니다. 불을 끄고 5분 더 두었다가 꺼내어 24시간 동안 식힙니다. 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관하십시오.

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이 완벽한 딸기는 할머니보다 더 맛있는 레시피를 보존합니다's

우리는 방금 우리의 꿈의 직업(물론 음식 편집자는 제외)을 발견했으며 유명한 Blackberry Farm에서 "Preservationist"라는 직함을 가지고 있습니다. 제목 보존 주의자는 마치 역사 나 과학에 깊숙이 싸인 것처럼 약간 답답하고 지루하게 들립니다 (이 때문에 우리 편집장은 항상 "Jamstress"라고 불리기를 원했습니다). 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 적어도 아닙니다. 전통적인 의미에서.

아니요, Blackberry Farm의 보존 담당자는, 그런데 Shannon Walker는 보존 식품, 잼, 젤리, 피클 및 그 밖의 신선한 농산물로 얻을 수 있는 모든 것을 만들며 하루를 보냅니다. 남부 애팔래치아 테네시의 비옥한 지역. 그리고 그는 우리가 맛보는 행운을 가졌던 최고의 딸기 보존 식품을 만듭니다. 어쩌면 지금까지 만들어진 최고의 딸기 보존 식품일 수도 있습니다. 아마도. (저희가 다 맛보진 못해서 뭐라 말씀드리기 어렵습니다.)

그의 보존 식품을 한 입 먹으면 곧바로 딸기 밭으로 이동할 수 있습니다. 단맛뿐만 아니라 딸기를 맛보면 그 딸기의 밝은 붉은 색조와 와인처럼 깊은 붉은 색을 띠는 데 도움이 되는 햇빛을 거의 맛볼 수 있습니다. 그리고 베리의 질감은 그대로 유지되며 전체 베리 크기의 덩어리가 박혀 있습니다. 이 보존 식품을 맛본 후에는 다른 모든 음식이 망가집니다. 그들은 단지 비교할 수 없습니다. (경고를 스스로 고려하십시오.)

우리는 레시피를 손에 넣어야 한다는 것을 알고 있었고 그렇게 했습니다. 그러나 먼저 우리는 전국에서 가장 운이 좋은 사람으로 알려진 Walker에게 통조림 철학, 직장 생활, 그리고 그가 어떻게 이런 위대한 공연을 하게 되었는지에 대해 물어볼 기회가 있었습니다. 다음은 매력적인 남부 억양으로 그가 말한 내용입니다.

어떻게 음식에 관심을 갖게 되었나요?
나는 할머니가 자라면서 내가 정말 즐겼던 환상적인 음식을 만들어 주셨기 때문에 할머니에게 많은 공을 돌립니다. 그녀는 바로 여기 테네시주 월랜드에 있는 저에게서 바로 옆에 살았습니다. 우리 가족은 지금의 국립공원이 된 이곳에서 몇 세대를 거슬러 올라가 이곳에 자부심을 갖고 있습니다. 나는 과일과 채소뿐만 아니라 조부모님과 그 세대의 다른 사람들과 함께 엿본 그 문화도 보존하고 싶습니다.

Blackberry Farm과 어떻게 인연을 맺게 되었나요?
농장에 인접한 가족 재산이 있기 때문에 나는 항상 농장에 대해 알고 있었습니다. Savannah School of Art and Design에서 대학에 가서 사진을 공부했습니다. 저는 Knoxville에서 상업 사진작가였으며 90년대 후반에 모든 것이 디지털화되기 시작했습니다. 나는 내 경력을 재평가할 때라는 것을 알았다. 음식에 들어가는 것은 나에게 의미가있었습니다. 나는 Blackberry Farm에 와서 그들이 나를 예비 요리사로 고용할지 여부를 확인하기로 결정했습니다. 그들은 나를 두어 번 넘겼고 나는 이제 막 시작하는 지역 요리 예술 프로그램에 합류했습니다. 일단 제가 프로그램에 참여하자 [블랙베리팜]에서 저를 채용하기로 결정했습니다. 그리고 나머지는 역사였습니다.

통조림 및 보존에 관한 당신의 철학은 무엇입니까?
내가 염두에 두려고 하는 것은 재료를 통해 지역적으로 영감을 받은 것을 고수하고 가능한 한 적은 재료를 제품에 넣는 것입니다. 예를 들어 딸기 보존 식품과 마찬가지로 딸기, 사탕수수 설탕, 레몬 주스만 있습니다. 저는 펙틴을 사용하지 않습니다. 우리의 첫 번째 재료는 항상 과일이고 설탕은 두 번째입니다. 이는 배치에서 배치까지 일관성을 유지하는 데 도움이 되지만, 이는 또한 항아리를 열 때 과일 냄새가 나고, 한 번 먹으면 과일 맛이 난다는 것을 의미합니다. 이는 우리에게 매우 중요합니다. 과일의 활력을 유지하는 것입니다. .

겨울에 딸기 잼, 복숭아 잼이 들어있는 병을 열면 향기 때문에 얼마나 멋진지 생각합니다. 아마도 150년 전, 누군가가 이 산에서 꽤 거친 삶을 살았을 때를 상상해 봅니다. [내 생각에] 지금은 겨울이고 아마도 그들은 블랙베리 잼 한 병을 열어 여기 Smokies의 황량한 겨울보다 상황이 조금 더 나았던 여름으로 돌아가게 할 것입니다. 나는 생각한다 저것들 것들.

당신의 직업의 가장 좋은 부분은 무엇입니까? (우리는 물어야 했다.)
사물의 창의성 측면. 저는 항상 과학과 예술이 만나는 곳, 사진과 음식이 함께하는 곳을 사랑했습니다. 그런 종류의 것들이 저를 계속 갈 수 있게 해주는 것 같아요. 두 세계가 만나는 곳이죠.

더 이상 고민하지 않고 여기 우리가 맛본 최고의 딸기 잼 레시피가 있습니다. 자신의 배치를 만드는 작업을 할 수 없거나 훌륭한 딸기를 손에 넣을 수 없다면 웹 사이트에서 보존 식품을 주문하여 집 앞까지 배달할 수 있습니다.

수제 딸기 보존제
Blackberry Farm의 보존 학자 Shannon Walker의 의례

참고: Blackberry Farm이 사용하는 딸기(현지 농부들에게서)는 정말 특별한 것입니다. 이것은 식료품 점에서 찾을 수있는 동일한 유형의 딸기가 아닙니다. 정말로 훌륭한 보존 식품을 만들고 그들만큼 좋은 보존 식품을 만들려면 가능한 경우 지역에서 직접 수확한 딸기 농장이나 농산물 직판장을 확인하십시오. 중소 크기의 딸기를 찾으십시오. 레시피에서는 전체 크기를 사용하며 이렇게 하면 아주 좋습니다. 밝은 빨간색과 강한 향을 가지고 있습니다.

재료:
세척 및 껍질을 벗긴 딸기
사탕수수
레몬 주스

지도:
딸기의 무게를 측정하고 딸기 무게의 절반을 취하여 설탕 계량으로 사용하십시오. 1파운드의 설탕을 사용한 만큼의 레몬 주스를 사용하십시오. 예를 들어, 10lbs 딸기의 경우 5lbs 설탕과 5oz를 사용합니다. 레몬 주스.

냄비에 모든 재료를 넣고 제품이 오르내릴 때까지 끓입니다. 보존 혼합물이 시트에서 떨어지는 경우 금속 스푼을 사용하여 익었는지 테스트하면 병에 넣을 준비가 된 것입니다.

국자는 멸균된 항아리에 보존하고 멸균된 뚜껑으로 밀봉합니다. 따뜻한 물에 항아리에 담근 보존액을 넣고 뚜껑을 2인치 덮습니다. 제품을 끓여서 10분 동안 처리합니다. 불을 끄고 5분 더 두었다가 꺼내어 24시간 동안 식힙니다. 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관하십시오.

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이 완벽한 딸기는 할머니보다 더 맛있는 레시피를 보존합니다's

우리는 방금 우리의 꿈의 직업(물론 음식 편집자는 제외)을 발견했으며 유명한 Blackberry Farm에서 "Preservationist"라는 직함을 가지고 있습니다. 제목 보존 주의자는 마치 역사 나 과학의 깊숙한 곳에서 포장 된 것처럼 약간 답답하고 지루하게 들립니다 (이 때문에 우리 편집장은 항상 "Jamstress"라고 불리기를 원했습니다). 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 적어도 아닙니다. 전통적인 의미에서.

아니요, Blackberry Farm의 보존 담당자는, 그런데 Shannon Walker는 보존 식품, 잼, 젤리, 피클 및 그 밖의 신선한 농산물로 얻을 수 있는 모든 것을 만들며 하루를 보냅니다. 남부 애팔래치아 테네시의 비옥한 지역. 그리고 그는 운이 좋게도 맛볼 수 있는 최고의 딸기 보존 식품을 만듭니다. 어쩌면 지금까지 만들어진 최고의 딸기 보존 식품일 수도 있습니다. 아마도. (저희가 다 맛보진 못해서 뭐라 말씀드리기 어렵습니다.)

그의 보존 식품을 한 입 먹으면 곧바로 딸기 밭으로 이동할 수 있습니다. 단맛뿐만 아니라 딸기를 맛보면 그 딸기의 밝은 붉은 색조와 와인처럼 깊은 붉은 색을 띠는 데 도움이 되는 햇빛을 거의 맛볼 수 있습니다. 그리고 베리의 질감은 그대로 유지되며 전체 베리 크기의 덩어리가 박혀 있습니다. 이 보존 식품을 맛본 후에는 다른 모든 음식이 망가집니다. 그들은 단지 비교할 수 없습니다. (경고를 스스로 고려하십시오.)

우리는 레시피를 손에 넣어야 한다는 것을 알고 있었고 그렇게 했습니다. 그러나 먼저 우리는 전국에서 가장 운이 좋은 사람으로 알려진 Walker에게 통조림 철학, 직장 생활, 그리고 그가 어떻게 이런 위대한 공연을 하게 되었는지에 대해 물어볼 기회가 있었습니다. 다음은 매력적인 남부 억양으로 그가 말한 내용입니다.

어떻게 음식에 관심을 갖게 되었나요?
나는 할머니가 자라면서 내가 정말 즐겼던 환상적인 음식을 만들어 주셨기 때문에 할머니에게 많은 공을 돌립니다. 그녀는 바로 여기 테네시주 월랜드에 있는 저에게서 바로 옆에 살았습니다. 우리 가족은 지금의 국립공원이 된 이곳에서 몇 세대를 거슬러 올라가 이곳에 자부심을 갖고 있습니다. 나는 과일과 채소뿐만 아니라 조부모님과 그 세대의 다른 사람들과 함께 엿본 그 문화도 보존하고 싶습니다.

Blackberry Farm과 어떻게 인연을 맺게 되었나요?
농장에 인접한 가족 재산이 있기 때문에 나는 항상 농장에 대해 알고 있었습니다. Savannah School of Art and Design에서 대학에 가서 사진을 공부했습니다. 저는 Knoxville에서 상업 사진작가였으며 90년대 후반에 모든 것이 디지털화되기 시작했습니다. 나는 내 경력을 재평가할 때라는 것을 알았다. 음식에 들어가는 것은 나에게 의미가있었습니다. 나는 Blackberry Farm에 와서 그들이 나를 예비 요리사로 고용할지 여부를 확인하기로 결정했습니다. 그들은 나를 두어 번 넘겼고 나는 이제 막 시작하는 지역 요리 예술 프로그램에 합류했습니다. 일단 제가 프로그램에 참여하자 [블랙베리팜]에서 저를 채용하기로 결정했습니다. 그리고 나머지는 역사였습니다.

통조림 및 보존에 관한 당신의 철학은 무엇입니까?
내가 염두에 두려고 하는 것은 재료를 통해 지역적으로 영감을 받은 것을 고수하고 가능한 한 적은 재료를 제품에 넣는 것입니다. 예를 들어 딸기 잼과 마찬가지로 딸기, 사탕수수 설탕, 레몬 주스만 들어 있습니다. 저는 펙틴을 사용하지 않습니다. 우리의 첫 번째 재료는 항상 과일이고 설탕은 두 번째입니다. 이는 배치에서 배치까지 일관성을 유지하는 데 도움이 되지만, 이는 또한 항아리를 열 때 과일 냄새가 나고, 한 번 먹으면 과일 맛이 난다는 것을 의미합니다. 이는 우리에게 매우 중요합니다. 과일의 활력을 유지하는 것입니다. .

겨울에 딸기 잼, 복숭아 잼이 들어있는 병을 열 때 생각나는 것은 향기 때문에 얼마나 멋진지입니다. 아마도 150년 전, 누군가가 이 산에서 꽤 거친 삶을 살았을 때를 상상해 봅니다. [내 생각에] 지금은 겨울이고 아마도 그들은 블랙베리 잼 한 병을 열고 여기 Smokies의 황량한 겨울보다 상황이 조금 더 나았던 여름으로 돌아가게 할 것입니다. 나는 생각한다 저것들 것들.

당신의 직업의 가장 좋은 부분은 무엇입니까? (우리는 물어야 했다.)
사물의 창의성 측면. 저는 항상 과학과 예술이 만나는 곳, 사진과 음식이 함께하는 곳을 사랑했습니다. 그런 종류의 것들이 저를 계속 움직이게 하는 것 같습니다. 두 세계가 만나는 곳입니다.

더 이상 고민하지 않고, 여기 우리가 맛본 최고의 딸기 잼을 위한 레시피가 있습니다. 자신의 배치를 만드는 작업을 할 수 없거나 훌륭한 딸기를 손에 넣을 수 없다면 웹 사이트에서 보존 식품을 주문하여 집 앞까지 배달할 수 있습니다.

수제 딸기 보존제
Blackberry Farm의 보존 학자 Shannon Walker의 의례

참고: Blackberry Farm이 사용하는 딸기(현지 농부들에게서)는 정말 특별한 것입니다. 이것은 식료품 점에서 찾을 수있는 동일한 유형의 딸기가 아닙니다. 정말로 훌륭한 보존 식품을 만들고 그들의 것만큼 좋은 보존 식품을 만들려면 가능하면 지역의 딸기 농장이나 농산물 직판장을 확인하십시오. 중소 크기의 딸기를 찾으십시오. 레시피에서는 전체 크기를 사용하며 이렇게 하면 아주 좋습니다. 밝은 빨간색과 강한 향을 가지고 있습니다.

재료:
세척 및 껍질을 벗긴 딸기
사탕수수
레몬 주스

지도:
딸기의 무게를 측정하고 딸기 무게의 절반을 취하여 설탕 계량으로 사용하십시오. 1파운드의 설탕을 사용한 만큼의 레몬 주스를 사용하십시오. 예를 들어, 10lbs 딸기의 경우 5lbs 설탕과 5oz를 사용합니다. 레몬 주스.

냄비에 모든 재료를 넣고 제품이 오르내릴 때까지 끓입니다. 보존 혼합물이 시트에서 떨어지는 경우 금속 스푼을 사용하여 익었는지 테스트하면 병에 넣을 준비가 된 것입니다.

국자는 멸균된 항아리에 보존하고 멸균된 뚜껑으로 밀봉합니다. 따뜻한 물에 항아리에 담근 보존액을 넣고 뚜껑을 2인치 덮습니다. 제품을 끓여서 10분 동안 처리합니다. 불을 끄고 5분 더 두었다가 꺼내어 24시간 동안 식힙니다. 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관하십시오.

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이 완벽한 딸기는 당신의 할머니보다 더 맛있는 레시피를 보존합니다's

우리는 방금 우리의 꿈의 직업(물론 음식 편집자는 제외)을 발견했으며 유명한 Blackberry Farm에서 "Preservationist"라는 직함을 가지고 있습니다. 제목 보존 주의자는 마치 역사 나 과학의 깊숙한 곳에서 포장 된 것처럼 약간 답답하고 지루하게 들립니다 (이 때문에 우리 편집장은 항상 "Jamstress"라고 불리기를 원했습니다). 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 적어도 아닙니다. 전통적인 의미에서.

No, the preservationist at Blackberry Farm -- who, by the way, is Shannon Walker --spends his day making preserves, jams, jellies, pickles and whatever else he can dream up with the bounty of fresh produce that's available to him from the fertile region of Southern Appalachia Tennessee. And, he makes the best strawberry preserves we have had the good fortune to taste. Maybe even the best strawberry preserves ever made. 아마도. (We haven't tasted them all, so it's hard to say.)

One bite of his preserves transports you straight to the strawberry fields. You taste strawberry -- not just sweetness -- and you can almost taste the sunshine that helped give those strawberries their bright red hue and its wine-deep red color. And the texture of the berries is kept intact, with whole berry-sized chunks studded throughout. After you've tasted these preserves, all others are ruined for you. They just can't compare. (Consider yourself warned.)

We knew we had to get our hands on the recipe, and that we did. But first, we had the chance to talk to Walker, a.k.a. the luckiest man in the country, to ask him about his canning philosophy, his work life and how on earth he landed such a great gig. Here's what he had to say, in his charming Southern accent:

How did you get interested in food?
I give my granny a lot of credit because she made fantastic food growing up that I really enjoyed. She lived just up the road from me, right here in Walland, TN. Both sides of my family go back here several generations in what is now the national park, and I have a lot of pride in the region. I want to preserve not just fruits and vegetables, but also that culture that I got a glimpse into with my grandparents and other folks from that generation.

How did you get hooked up with Blackberry Farm?
I always knew about the farm because we have family property that adjoins it. I went to college at Savannah School Of Art And Design and studied photography. I was a commercial photographer in Knoxville and in the late '90s everything started going digital. I knew it was time to reevaluate my career. Getting into food just made sense for me. I decided to come up to Blackberry Farm and see if they'd hire me as a prep cook or something. They passed on me a couple of times so I joined a local culinary arts program that was just getting started. Once I was in the program, [Blackberry Farm] decided to go ahead and hire me. And the rest was history.

What's your philosophy when it comes to canning and preserving?
What I try to keep in mind is to adhere to something that is regionally inspired through ingredients and to have as few ingredients in the product as I can. Like in the strawberry preserves for example, it's just strawberries, cane sugar and lemon juice. I don't use pectin. Our first ingredient is always the fruit and then sugar is second. It helps us contain consistency from batch to batch, but it also means that when you open the jar you smell the fruit, and you taste the fruit once you eat it, and that's very important to us -- to maintain the vitality of the fruit.

Something I think about in the winter time when I open a jar of strawberry preserves, or peach preserves, is how wonderful they are because of the aroma. I imagine back to a time, maybe 150 years ago, when someone was living a pretty rough existence up in these mountains. [I imagine] it's winter time and maybe they open a jar of blackberry jam and it transports them back to summertime when things were a little better than a bleak winter here in the Smokies. 나는 생각한다 저것들 things.

What's the best part of your job? (We had to ask.)
The creativity side of things. I've always loved where science and art come together, with photography, and with food, I guess those kinds of things just keep me going -- where those two worlds meet.

Without further ado, here is the recipe for the best strawberry preserves we've ever tasted. If you're not up to the task of making your own batch, or can't get your hands on great strawberries, you can order the preserves on their website to be delivered right to your door.

Homemade Strawberry Preserves
Courtesy of Shannon Walker, Preservationist at Blackberry Farm

NOTE: The strawberries that Blackberry Farm uses (from the local farmers) are something really special. These are not the same type of strawberries you find at the grocery store. To really make great preserves, and to make one as good as theirs, check out your local you-pick strawberry farms or the farmers market when possible. Look for small to medium sized strawberries -- the recipe uses them full-sized and it is so good this way -- that are bright red and have a strong aroma.

재료:
Strawberries, cleaned & hulled
Cane sugar
Lemon juice

지도:
Weigh your strawberries, take half the weight of the strawberries and use as your sugar measurement. Use as many ounces of lemon juice as you used pounds of sugar. For example, for 10 lbs strawberries, use 5 lbs sugar, and 5 oz. lemon juice.

Add all the ingredients to a pot and allow to boil until product has risen and fallen. Use a metal spoon to test for doneness if preserve mixture drips off in a sheet, then it’s ready to jar.

Ladle preserves to a sterilized jars, and seal with sterilized lids. Add jarred preserves to warm water and cover two inches over lid. Bring product to boil and process for 10 minutes. Turn off heat and let them sit for 5 additional minutes, remove and allow to cool for 24 hours. Store in a cool dark and dry place.

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This Perfect Strawberry Preserves Recipe Tastes Even Better Than Your Granny's

We have just discovered our dream job (aside from being food editors, of course) and it bears the title of "Preservationist" at the renowned Blackberry Farm. The title preservationist sounds a bit stuffy and boring, as though it were wrapped up deep in history or science (which is why our executive editor has always wanted to be called a "Jamstress"), but it's not that all -- at least not in the conventional sense.

No, the preservationist at Blackberry Farm -- who, by the way, is Shannon Walker --spends his day making preserves, jams, jellies, pickles and whatever else he can dream up with the bounty of fresh produce that's available to him from the fertile region of Southern Appalachia Tennessee. And, he makes the best strawberry preserves we have had the good fortune to taste. Maybe even the best strawberry preserves ever made. 아마도. (We haven't tasted them all, so it's hard to say.)

One bite of his preserves transports you straight to the strawberry fields. You taste strawberry -- not just sweetness -- and you can almost taste the sunshine that helped give those strawberries their bright red hue and its wine-deep red color. And the texture of the berries is kept intact, with whole berry-sized chunks studded throughout. After you've tasted these preserves, all others are ruined for you. They just can't compare. (Consider yourself warned.)

We knew we had to get our hands on the recipe, and that we did. But first, we had the chance to talk to Walker, a.k.a. the luckiest man in the country, to ask him about his canning philosophy, his work life and how on earth he landed such a great gig. Here's what he had to say, in his charming Southern accent:

How did you get interested in food?
I give my granny a lot of credit because she made fantastic food growing up that I really enjoyed. She lived just up the road from me, right here in Walland, TN. Both sides of my family go back here several generations in what is now the national park, and I have a lot of pride in the region. I want to preserve not just fruits and vegetables, but also that culture that I got a glimpse into with my grandparents and other folks from that generation.

How did you get hooked up with Blackberry Farm?
I always knew about the farm because we have family property that adjoins it. I went to college at Savannah School Of Art And Design and studied photography. I was a commercial photographer in Knoxville and in the late '90s everything started going digital. I knew it was time to reevaluate my career. Getting into food just made sense for me. I decided to come up to Blackberry Farm and see if they'd hire me as a prep cook or something. They passed on me a couple of times so I joined a local culinary arts program that was just getting started. Once I was in the program, [Blackberry Farm] decided to go ahead and hire me. And the rest was history.

What's your philosophy when it comes to canning and preserving?
What I try to keep in mind is to adhere to something that is regionally inspired through ingredients and to have as few ingredients in the product as I can. Like in the strawberry preserves for example, it's just strawberries, cane sugar and lemon juice. I don't use pectin. Our first ingredient is always the fruit and then sugar is second. It helps us contain consistency from batch to batch, but it also means that when you open the jar you smell the fruit, and you taste the fruit once you eat it, and that's very important to us -- to maintain the vitality of the fruit.

Something I think about in the winter time when I open a jar of strawberry preserves, or peach preserves, is how wonderful they are because of the aroma. I imagine back to a time, maybe 150 years ago, when someone was living a pretty rough existence up in these mountains. [I imagine] it's winter time and maybe they open a jar of blackberry jam and it transports them back to summertime when things were a little better than a bleak winter here in the Smokies. 나는 생각한다 저것들 things.

What's the best part of your job? (We had to ask.)
The creativity side of things. I've always loved where science and art come together, with photography, and with food, I guess those kinds of things just keep me going -- where those two worlds meet.

Without further ado, here is the recipe for the best strawberry preserves we've ever tasted. If you're not up to the task of making your own batch, or can't get your hands on great strawberries, you can order the preserves on their website to be delivered right to your door.

Homemade Strawberry Preserves
Courtesy of Shannon Walker, Preservationist at Blackberry Farm

NOTE: The strawberries that Blackberry Farm uses (from the local farmers) are something really special. These are not the same type of strawberries you find at the grocery store. To really make great preserves, and to make one as good as theirs, check out your local you-pick strawberry farms or the farmers market when possible. Look for small to medium sized strawberries -- the recipe uses them full-sized and it is so good this way -- that are bright red and have a strong aroma.

재료:
Strawberries, cleaned & hulled
Cane sugar
Lemon juice

지도:
Weigh your strawberries, take half the weight of the strawberries and use as your sugar measurement. Use as many ounces of lemon juice as you used pounds of sugar. For example, for 10 lbs strawberries, use 5 lbs sugar, and 5 oz. lemon juice.

Add all the ingredients to a pot and allow to boil until product has risen and fallen. Use a metal spoon to test for doneness if preserve mixture drips off in a sheet, then it’s ready to jar.

Ladle preserves to a sterilized jars, and seal with sterilized lids. Add jarred preserves to warm water and cover two inches over lid. Bring product to boil and process for 10 minutes. Turn off heat and let them sit for 5 additional minutes, remove and allow to cool for 24 hours. Store in a cool dark and dry place.

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This Perfect Strawberry Preserves Recipe Tastes Even Better Than Your Granny's

We have just discovered our dream job (aside from being food editors, of course) and it bears the title of "Preservationist" at the renowned Blackberry Farm. The title preservationist sounds a bit stuffy and boring, as though it were wrapped up deep in history or science (which is why our executive editor has always wanted to be called a "Jamstress"), but it's not that all -- at least not in the conventional sense.

No, the preservationist at Blackberry Farm -- who, by the way, is Shannon Walker --spends his day making preserves, jams, jellies, pickles and whatever else he can dream up with the bounty of fresh produce that's available to him from the fertile region of Southern Appalachia Tennessee. And, he makes the best strawberry preserves we have had the good fortune to taste. Maybe even the best strawberry preserves ever made. 아마도. (We haven't tasted them all, so it's hard to say.)

One bite of his preserves transports you straight to the strawberry fields. You taste strawberry -- not just sweetness -- and you can almost taste the sunshine that helped give those strawberries their bright red hue and its wine-deep red color. And the texture of the berries is kept intact, with whole berry-sized chunks studded throughout. After you've tasted these preserves, all others are ruined for you. They just can't compare. (Consider yourself warned.)

We knew we had to get our hands on the recipe, and that we did. But first, we had the chance to talk to Walker, a.k.a. the luckiest man in the country, to ask him about his canning philosophy, his work life and how on earth he landed such a great gig. Here's what he had to say, in his charming Southern accent:

How did you get interested in food?
I give my granny a lot of credit because she made fantastic food growing up that I really enjoyed. She lived just up the road from me, right here in Walland, TN. Both sides of my family go back here several generations in what is now the national park, and I have a lot of pride in the region. I want to preserve not just fruits and vegetables, but also that culture that I got a glimpse into with my grandparents and other folks from that generation.

How did you get hooked up with Blackberry Farm?
I always knew about the farm because we have family property that adjoins it. I went to college at Savannah School Of Art And Design and studied photography. I was a commercial photographer in Knoxville and in the late '90s everything started going digital. I knew it was time to reevaluate my career. Getting into food just made sense for me. I decided to come up to Blackberry Farm and see if they'd hire me as a prep cook or something. They passed on me a couple of times so I joined a local culinary arts program that was just getting started. Once I was in the program, [Blackberry Farm] decided to go ahead and hire me. And the rest was history.

What's your philosophy when it comes to canning and preserving?
What I try to keep in mind is to adhere to something that is regionally inspired through ingredients and to have as few ingredients in the product as I can. Like in the strawberry preserves for example, it's just strawberries, cane sugar and lemon juice. I don't use pectin. Our first ingredient is always the fruit and then sugar is second. It helps us contain consistency from batch to batch, but it also means that when you open the jar you smell the fruit, and you taste the fruit once you eat it, and that's very important to us -- to maintain the vitality of the fruit.

Something I think about in the winter time when I open a jar of strawberry preserves, or peach preserves, is how wonderful they are because of the aroma. I imagine back to a time, maybe 150 years ago, when someone was living a pretty rough existence up in these mountains. [I imagine] it's winter time and maybe they open a jar of blackberry jam and it transports them back to summertime when things were a little better than a bleak winter here in the Smokies. 나는 생각한다 저것들 things.

What's the best part of your job? (We had to ask.)
The creativity side of things. I've always loved where science and art come together, with photography, and with food, I guess those kinds of things just keep me going -- where those two worlds meet.

Without further ado, here is the recipe for the best strawberry preserves we've ever tasted. If you're not up to the task of making your own batch, or can't get your hands on great strawberries, you can order the preserves on their website to be delivered right to your door.

Homemade Strawberry Preserves
Courtesy of Shannon Walker, Preservationist at Blackberry Farm

NOTE: The strawberries that Blackberry Farm uses (from the local farmers) are something really special. These are not the same type of strawberries you find at the grocery store. To really make great preserves, and to make one as good as theirs, check out your local you-pick strawberry farms or the farmers market when possible. Look for small to medium sized strawberries -- the recipe uses them full-sized and it is so good this way -- that are bright red and have a strong aroma.

재료:
Strawberries, cleaned & hulled
Cane sugar
Lemon juice

지도:
Weigh your strawberries, take half the weight of the strawberries and use as your sugar measurement. Use as many ounces of lemon juice as you used pounds of sugar. For example, for 10 lbs strawberries, use 5 lbs sugar, and 5 oz. lemon juice.

Add all the ingredients to a pot and allow to boil until product has risen and fallen. Use a metal spoon to test for doneness if preserve mixture drips off in a sheet, then it’s ready to jar.

Ladle preserves to a sterilized jars, and seal with sterilized lids. Add jarred preserves to warm water and cover two inches over lid. Bring product to boil and process for 10 minutes. Turn off heat and let them sit for 5 additional minutes, remove and allow to cool for 24 hours. Store in a cool dark and dry place.

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This Perfect Strawberry Preserves Recipe Tastes Even Better Than Your Granny's

We have just discovered our dream job (aside from being food editors, of course) and it bears the title of "Preservationist" at the renowned Blackberry Farm. The title preservationist sounds a bit stuffy and boring, as though it were wrapped up deep in history or science (which is why our executive editor has always wanted to be called a "Jamstress"), but it's not that all -- at least not in the conventional sense.

No, the preservationist at Blackberry Farm -- who, by the way, is Shannon Walker --spends his day making preserves, jams, jellies, pickles and whatever else he can dream up with the bounty of fresh produce that's available to him from the fertile region of Southern Appalachia Tennessee. And, he makes the best strawberry preserves we have had the good fortune to taste. Maybe even the best strawberry preserves ever made. 아마도. (We haven't tasted them all, so it's hard to say.)

One bite of his preserves transports you straight to the strawberry fields. You taste strawberry -- not just sweetness -- and you can almost taste the sunshine that helped give those strawberries their bright red hue and its wine-deep red color. And the texture of the berries is kept intact, with whole berry-sized chunks studded throughout. After you've tasted these preserves, all others are ruined for you. They just can't compare. (Consider yourself warned.)

We knew we had to get our hands on the recipe, and that we did. But first, we had the chance to talk to Walker, a.k.a. the luckiest man in the country, to ask him about his canning philosophy, his work life and how on earth he landed such a great gig. Here's what he had to say, in his charming Southern accent:

How did you get interested in food?
I give my granny a lot of credit because she made fantastic food growing up that I really enjoyed. She lived just up the road from me, right here in Walland, TN. Both sides of my family go back here several generations in what is now the national park, and I have a lot of pride in the region. I want to preserve not just fruits and vegetables, but also that culture that I got a glimpse into with my grandparents and other folks from that generation.

How did you get hooked up with Blackberry Farm?
I always knew about the farm because we have family property that adjoins it. I went to college at Savannah School Of Art And Design and studied photography. I was a commercial photographer in Knoxville and in the late '90s everything started going digital. I knew it was time to reevaluate my career. Getting into food just made sense for me. I decided to come up to Blackberry Farm and see if they'd hire me as a prep cook or something. They passed on me a couple of times so I joined a local culinary arts program that was just getting started. Once I was in the program, [Blackberry Farm] decided to go ahead and hire me. And the rest was history.

What's your philosophy when it comes to canning and preserving?
What I try to keep in mind is to adhere to something that is regionally inspired through ingredients and to have as few ingredients in the product as I can. Like in the strawberry preserves for example, it's just strawberries, cane sugar and lemon juice. I don't use pectin. Our first ingredient is always the fruit and then sugar is second. It helps us contain consistency from batch to batch, but it also means that when you open the jar you smell the fruit, and you taste the fruit once you eat it, and that's very important to us -- to maintain the vitality of the fruit.

Something I think about in the winter time when I open a jar of strawberry preserves, or peach preserves, is how wonderful they are because of the aroma. I imagine back to a time, maybe 150 years ago, when someone was living a pretty rough existence up in these mountains. [I imagine] it's winter time and maybe they open a jar of blackberry jam and it transports them back to summertime when things were a little better than a bleak winter here in the Smokies. 나는 생각한다 저것들 things.

What's the best part of your job? (We had to ask.)
The creativity side of things. I've always loved where science and art come together, with photography, and with food, I guess those kinds of things just keep me going -- where those two worlds meet.

Without further ado, here is the recipe for the best strawberry preserves we've ever tasted. If you're not up to the task of making your own batch, or can't get your hands on great strawberries, you can order the preserves on their website to be delivered right to your door.

Homemade Strawberry Preserves
Courtesy of Shannon Walker, Preservationist at Blackberry Farm

NOTE: The strawberries that Blackberry Farm uses (from the local farmers) are something really special. These are not the same type of strawberries you find at the grocery store. To really make great preserves, and to make one as good as theirs, check out your local you-pick strawberry farms or the farmers market when possible. Look for small to medium sized strawberries -- the recipe uses them full-sized and it is so good this way -- that are bright red and have a strong aroma.

재료:
Strawberries, cleaned & hulled
Cane sugar
Lemon juice

지도:
Weigh your strawberries, take half the weight of the strawberries and use as your sugar measurement. Use as many ounces of lemon juice as you used pounds of sugar. For example, for 10 lbs strawberries, use 5 lbs sugar, and 5 oz. lemon juice.

Add all the ingredients to a pot and allow to boil until product has risen and fallen. Use a metal spoon to test for doneness if preserve mixture drips off in a sheet, then it’s ready to jar.

Ladle preserves to a sterilized jars, and seal with sterilized lids. Add jarred preserves to warm water and cover two inches over lid. Bring product to boil and process for 10 minutes. Turn off heat and let them sit for 5 additional minutes, remove and allow to cool for 24 hours. Store in a cool dark and dry place.

허프포스트 테이스트에 대해 더 알고 싶다면? Twitter, Facebook, Pinterest 및 Tumblr에서 팔로우하세요.


This Perfect Strawberry Preserves Recipe Tastes Even Better Than Your Granny's

We have just discovered our dream job (aside from being food editors, of course) and it bears the title of "Preservationist" at the renowned Blackberry Farm. The title preservationist sounds a bit stuffy and boring, as though it were wrapped up deep in history or science (which is why our executive editor has always wanted to be called a "Jamstress"), but it's not that all -- at least not in the conventional sense.

No, the preservationist at Blackberry Farm -- who, by the way, is Shannon Walker --spends his day making preserves, jams, jellies, pickles and whatever else he can dream up with the bounty of fresh produce that's available to him from the fertile region of Southern Appalachia Tennessee. And, he makes the best strawberry preserves we have had the good fortune to taste. Maybe even the best strawberry preserves ever made. 아마도. (We haven't tasted them all, so it's hard to say.)

One bite of his preserves transports you straight to the strawberry fields. You taste strawberry -- not just sweetness -- and you can almost taste the sunshine that helped give those strawberries their bright red hue and its wine-deep red color. And the texture of the berries is kept intact, with whole berry-sized chunks studded throughout. After you've tasted these preserves, all others are ruined for you. They just can't compare. (Consider yourself warned.)

We knew we had to get our hands on the recipe, and that we did. But first, we had the chance to talk to Walker, a.k.a. the luckiest man in the country, to ask him about his canning philosophy, his work life and how on earth he landed such a great gig. Here's what he had to say, in his charming Southern accent:

How did you get interested in food?
I give my granny a lot of credit because she made fantastic food growing up that I really enjoyed. She lived just up the road from me, right here in Walland, TN. Both sides of my family go back here several generations in what is now the national park, and I have a lot of pride in the region. I want to preserve not just fruits and vegetables, but also that culture that I got a glimpse into with my grandparents and other folks from that generation.

How did you get hooked up with Blackberry Farm?
I always knew about the farm because we have family property that adjoins it. I went to college at Savannah School Of Art And Design and studied photography. I was a commercial photographer in Knoxville and in the late '90s everything started going digital. I knew it was time to reevaluate my career. Getting into food just made sense for me. I decided to come up to Blackberry Farm and see if they'd hire me as a prep cook or something. They passed on me a couple of times so I joined a local culinary arts program that was just getting started. Once I was in the program, [Blackberry Farm] decided to go ahead and hire me. And the rest was history.

What's your philosophy when it comes to canning and preserving?
What I try to keep in mind is to adhere to something that is regionally inspired through ingredients and to have as few ingredients in the product as I can. Like in the strawberry preserves for example, it's just strawberries, cane sugar and lemon juice. I don't use pectin. Our first ingredient is always the fruit and then sugar is second. It helps us contain consistency from batch to batch, but it also means that when you open the jar you smell the fruit, and you taste the fruit once you eat it, and that's very important to us -- to maintain the vitality of the fruit.

Something I think about in the winter time when I open a jar of strawberry preserves, or peach preserves, is how wonderful they are because of the aroma. I imagine back to a time, maybe 150 years ago, when someone was living a pretty rough existence up in these mountains. [I imagine] it's winter time and maybe they open a jar of blackberry jam and it transports them back to summertime when things were a little better than a bleak winter here in the Smokies. 나는 생각한다 저것들 things.

What's the best part of your job? (We had to ask.)
The creativity side of things. I've always loved where science and art come together, with photography, and with food, I guess those kinds of things just keep me going -- where those two worlds meet.

Without further ado, here is the recipe for the best strawberry preserves we've ever tasted. If you're not up to the task of making your own batch, or can't get your hands on great strawberries, you can order the preserves on their website to be delivered right to your door.

Homemade Strawberry Preserves
Courtesy of Shannon Walker, Preservationist at Blackberry Farm

NOTE: The strawberries that Blackberry Farm uses (from the local farmers) are something really special. These are not the same type of strawberries you find at the grocery store. To really make great preserves, and to make one as good as theirs, check out your local you-pick strawberry farms or the farmers market when possible. Look for small to medium sized strawberries -- the recipe uses them full-sized and it is so good this way -- that are bright red and have a strong aroma.

재료:
Strawberries, cleaned & hulled
Cane sugar
Lemon juice

지도:
Weigh your strawberries, take half the weight of the strawberries and use as your sugar measurement. Use as many ounces of lemon juice as you used pounds of sugar. For example, for 10 lbs strawberries, use 5 lbs sugar, and 5 oz. lemon juice.

Add all the ingredients to a pot and allow to boil until product has risen and fallen. Use a metal spoon to test for doneness if preserve mixture drips off in a sheet, then it’s ready to jar.

Ladle preserves to a sterilized jars, and seal with sterilized lids. Add jarred preserves to warm water and cover two inches over lid. Bring product to boil and process for 10 minutes. Turn off heat and let them sit for 5 additional minutes, remove and allow to cool for 24 hours. Store in a cool dark and dry place.

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코멘트:

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