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Piadina(이탈리아 플랫 브레드) 레시피

Piadina(이탈리아 플랫 브레드) 레시피


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  • 조리법
  • 접시 종류
  • 이탈리아 빵

Piadina는 Emilia-Romagna 지역의 이탈리아 플랫 브레드입니다. 일반적으로 프로슈토와 '스콰퀘론'이라고 불리는 현지 치즈로 속을 채우지만 부드러운 치즈라면 어떤 것이든 효과가 있습니다. 즐기다!

74명이 만들었습니다.

재료만드는 것: 플랫브레드 6개

  • 밀가루 250g
  • 소금 1꼬집
  • 물 110ml
  • 필요에 따라 라드 또는 올리브 오일 100g

방법준비:20분 ›요리:10분 ›준비 시간:30분

  1. 큰 그릇에 밀가루와 소금을 섞는다. 이때 약간의 물을 섞어주세요. 반죽이 한덩어리가 될 때까지 라드(또는 올리브 오일)를 문지릅니다. 가볍게 가루를 뿌린 작업 표면으로 옮기십시오. 10분 동안 반죽하여 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만드세요.
  2. 반죽을 6조각으로 나눕니다. 각 조각을 약 2-3mm 두께로 굴립니다.
  3. 건조하고 무거운 팬이나 평평한 철판을 중불로 가열하십시오. 각 면당 2분 동안 각 납작한 빵을 요리하십시오.
  4. 좋아하는 고기, 치즈 또는 구운 야채로 만든 음식 접고 봉사하십시오.

최근 본

리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(2)

영어로 된 리뷰 (1)

브렌

나는 많은 빵을 만들고 이것이 내가 일한 가장 쉬운 반죽이었습니다. 집에 라드가 없어서 올리브유로 했어요. 나는 기름 없이는 갈색으로 변할 수 없었기 때문에 평평한 상단을 약간 닦았고 즉시 부풀어 오르고 갈색으로 변했습니다. 이것은 매우 쉬운 레시피이며 지금까지 아무도 만들지 않았다는 사실에 놀랐습니다. 공유해 주셔서 감사합니다.-2017년 2월 26일


Piadina - 이탈리아 로마냐의 평평한 빵

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지침

  1. 1 박력분, 케미컬이스트, 우유, 소금, 생크림을 섞어 반죽한다. 혼합물이 부드러워질 때까지 약 4~5분 동안 반죽합니다. 반죽은 단단하지만 너무 건조하거나 부서지지 않습니다.
  2. 2 동량으로 나누어 동그랗게 모양(귤 크기)으로 랩을 씌워 30분 이상 휴지시킨 후 굽는다. 롤링 핀을 사용하여 반죽을 약 3mm 두께까지 밀어냅니다.
  3. 3 철 팬(내화석이 더 좋습니다)이 매우 뜨거워질 때까지 가열하고 양쪽의 각 피아디나를 포크로 찔러 4~5분 동안 또는 양쪽이 갈색이 될 때까지 요리합니다.
  4. 4 남은 원을 익히면서 철망에 올려주세요.
    그들을 따뜻하게 유지하기 위해 천으로 덮으십시오.
  5. 5 살라미 소시지, 치즈, 샐러드와 함께 따뜻하게 제공합니다.

차우하운드에서 추천하는

Food52의 공동 창립자인 Amanda Hesser와 Merrill Stubbs는 이 비디오에 대한 완벽한 음식의 예를 물었을 때 거의 어리둥절했습니다. 그런 다음 그들은 Betsy Devine과 Rachel Mark의 Salvatore Bklyn 리코타가 모든 면에서 흠잡을 데 없다는 것을 깨달았습니다. Amanda와 Merrill은 Salvatore 리코타 치즈를 찾을 수 있는 훌륭한 뉴욕 매장인 Bklyn Larder에서 촬영되었습니다. Salvatore Bklyn의 프로필을 읽고 최고의 리코타 레시피를 얻고 리코타와 코티지 치즈의 차이점을 알아보세요.


레시피 요약

  • 우유 ¾컵
  • 실온에서 마가린 ½컵
  • 그릭 요거트 ½컵
  • 다목적 밀가루 3 ½ 컵
  • 소금 1큰술
  • 베이킹파우더 1큰술
  • 달걀 흰자 1개

그릇에 우유, 마가린, 요구르트를 함께 저어줍니다.

큰 볼에 밀가루, 소금, 베이킹 파우더, 달걀 흰자를 섞습니다. 우유 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓고 반죽이 그릇의 측면에서 분리될 때까지 혼합물을 손으로 섞고 필요에 따라 밀가루 또는 물을 추가하여 끈적거리거나 건조하지 않은 적절한 농도를 얻기 위해 추가합니다. 젖은 천으로 덮고 실온에서 30분간 둡니다.

가볍게 가루를 뿌린 표면에 반죽을 12조각으로 나누고 공으로 굴립니다. 각 공을 약 1/8인치 두께와 8인치 직경으로 구르고 늘입니다.

주철 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 중불~약불로 달군다. 뜨거운 프라이팬에서 반죽이 굳기 시작할 때까지 한 면당 1~2분씩 굽습니다. 반죽이 익는 동안 포크로 3~4번 찔러주세요. 봉사할 준비가 될 때까지 완성된 조각을 수건으로 감싸십시오.


라드? 기름? 중요하지 않다

라드는 훌륭한 반죽에 필수적이기 때문에가 아니라 전통적이기 때문에 대부분의 피아딘 레시피에서 선택되는 지방입니다. 페이스트리와 빵에 미묘한 풍미를 제공하지만 찾기 어려울 수 있는 고품질의 풍미있는 라드를 사용하지 않는 한 라드는 중성적인 맛을 냅니다. 질감도 좋아지지 않습니다. 종종 포화 지방을 구운 식품(예: 박편 비스킷 또는 파이 반죽)에 통합할 때 밀가루에 지방을 많이 사용하고 박편을 얻기 위해 밀가루에 지방을 별도의 조각으로 자릅니다. 피아딘도 마찬가지입니다. 소량의 지방만 있으면 반죽으로 완전히 처리되므로 지방의 포화도는 중요하지 않습니다.

많은 브랜드의 라드(Morrell의 슈퍼마켓 우승자를 포함하여)는 맛이 중립적이며 피아딘을 만들 때 식물성 기름에 비해 이점을 제공하지 않습니다.


피아디나의 두 가지 주요 변형

Piadina Romagnola는 매우 오래된 기원을 가지고 있습니다. 그것은 가난하고 단순한 농민 전통에서 유래했지만 수년에 걸쳐 많은 미식가의 식탁에 등장했으며 세계적인 명성을 얻었습니다.

현재 피아디나는 Emilia-Romagna 지역의 전통적인 이탈리아 농산물(PAT) 목록에 등록되어 있습니다. 2003년에 로마냐 피아디나의 홍보 및 보호를 위한 일부 협회는 이 제품의 두 가지 변종인 Piadina Terre di Romagna와 Piadina Romagnola di Rimini에 대한 PGI 인증을 요청했습니다.

위의 두 가지 피아디나 변형의 차이점은 크기와 관련이 있습니다. 전통적으로 해안을 따라 준비된 피아디나는(리치오네와 리미니 사이 지역) 내륙에서 소비되는 피아디나(예: 체세나 및 포를리 지역)보다 더 얇고 넓습니다. 대조적으로, Pesaro 지역의 피아디나는 종종 부풀어 오른 버전으로 준비되며, 더 두껍고 엄격하게 라드로 만들어지기 때문에 더 맛있습니다.

Piadina는 Romagna의 전형적인 길거리 음식입니다. 사실 로마냐는 그 유명함과 특징을 모르고 여행할 수 없다. 키오스키, 아래 사진과 같은 작은 판잣집으로, 피아디나는 주로 여성이라고 불리는 여성들이 만들고 판매합니다. 피아디나레.


슈퍼 빠른 수제 Piadine, 이탈리아 플랫 빵을 준비하는 단계별 가이드

Piadine, 이탈리아 플랫 빵. 이탈리아 패스트푸드의 건강한 버전. 냄비에 요리 이탈리아 플랫 빵입니다. 이 유명한 이탈리아 납작한 빵은 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 폭신하며, 이탈리아 에밀리아-로마냐 지역 출신입니다.

펼친 피아딘을 쟁반에 유산지 호일을 사용하여 깔아주세요. 나는 실제로 이것을 지난 밤에 파스타와 함께 사용했습니다. 나는 전에 파스타와 납작한 빵을 짝을 짓지 않았지만 그것은 나를 위해 일했습니다.

안녕하세요 여러분, 저는 Dave입니다. 제 레시피 페이지에 오신 것을 환영합니다. 오늘은 이탈리아식 납작한 빵인 피아딘(piadine)이라는 특별한 요리를 만들어 보겠습니다. 내가 좋아하는 것 중 하나. 제 경우에는 조금 맛있게 만들어 보겠습니다. 이것은 정말 맛있을 것입니다.

피아딘(Piadine), 이탈리아 납작한 빵은 최근 지구상에서 가장 인기 있는 음식 중 하나입니다. 간단하고 빠르며 맛이 좋습니다. 매일 수백만 명이 높이 평가합니다. 그들은 멋지고 환상적으로 보입니다. Piadine, 이탈리아 납작한 빵은 내가 평생 동안 사랑한 것입니다.

이탈리아 패스트푸드의 건강한 버전. 냄비에 요리 이탈리아 플랫 빵입니다. 이 유명한 이탈리아 납작한 빵은 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 폭신하며, 이탈리아 에밀리아-로마냐 지역 출신입니다.

이 레시피를 시작하려면 먼저 몇 가지 재료를 준비해야 합니다. 5가지 재료와 10단계를 사용하여 이탈리아식 납작한 빵인 피아딘을 만들 수 있습니다. 이를 달성할 수 있는 방법은 다음과 같습니다.

이탈리아 납작한 빵인 피아딘을 만드는 데 필요한 재료:

파스타와 소스의 모든 것이 부드러웠기 때문에 빵은 아주 좋은 카운터 밸런스를 만들었습니다. Piadina는 노점상이 만들어 판매하는 얇은 이탈리아 납작한 빵으로 올리브 오일은 더 가볍고 바삭한 피아디나를 만들고 라드는 더 부드럽고 풍부한 빵을 만듭니다. 또는 샌드위치 고정 장치를 평평한 빵이 철판 위에 있는 동안 추가하고 파이아딘을 충전물 주위에 반달 모양으로 접으십시오. 이탈리아 지역 로마냐 지방의 납작한 빵.

이탈리아 납작한 빵인 피아딘(Piadine)을 만드는 방법:

  1. 재료를 섞는다.
  2. 8분 동안 반죽하여 공 모양으로 만듭니다.
  3. 4개의 작은 볼로 자른다..
  4. 공을 굴리기 위해 밀가루로 영역을 닦으십시오. 약 7-8인치 디스크로 얇게 굴립니다.
  5. 지름이 9인치 이상인 납작한 다리미나 팬을 가열합니다.
  6. 디스크가 달라붙으면 1번 디스크로 논스틱 스프레이로 가볍게 뿌립니다..
  7. 빵이 위로 올라올 때까지 가열한 후 뒤집어주세요..
  8. 2면도 똑같이 익을 때까지 익혀주세요..
  9. 다 익을 때까지 접시로 옮겨..
  10. 즐기시기 바랍니다!.

이탈리아 지역 로마냐 지방의 납작한 빵. 루꼴라와 부드러운 치즈(Squacquerone이 일반적으로 사용됨) 또는 콜드 컷과 Forli'의 Sangiovese Superiore di Romagna 한 잔과 잘 어울립니다. 이탈리아 납작빵(피아딘) 조리법: 이 이탈리아 납작빵(피아딘) 조리법을 시도하거나 직접 제공하십시오. Piadine은 이탈리아의 평평한 빵으로 모든 사람이 이에 대해 다른 견해를 가지고 있습니다. 이 조리법은 매우 다양하며 일부는 계란, 베이킹 소다 및/또는 우유를 추가합니다.

이상으로 이탈리아식 납작한 빵 레시피인 이 특별한 음식 피아딘으로 마무리하겠습니다. 시간 내주셔서 감사합니다. 나는 당신이 집에서 이것을 할 것이라고 확신합니다. 재미있는 집밥 레시피가 올라올 예정입니다. 브라우저에서 이 페이지를 즐겨찾기에 추가하고 가족, 친구 및 동료와 공유하는 것을 잊지 마십시오. 읽어 주셔서 감사합니다. 요리를 하러 가자!


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Piadina Romagnola(로마냐 스타일의 납작한 빵) 준비 방법

만들다 피아디나 로마뇰라, 밀가루, 소금 1, 라드 2, 베이킹 소다 3을 볼에 섞어 반죽을 준비하세요.

반죽을 시작하고 물을 3으로 나누어 4로 나눈 다음 혼합물을 작업 표면 5로 옮기고 균일한 혼합물이 얻어질 때까지 계속 작업하십시오. 공 모양으로 만들어 식품 봉지에 싸서 30분간 휴지시킨다 6 .

휴지 후 봉지에서 반죽을 꺼내 소시지 7 모양을 만든 다음 6등분 8 하세요. 반죽의 각 부분을 공 모양으로 30초 정도 치대어 매끈하고 균일하게 만든 다음 다시 식품 봉지에 싸서 30분간 휴지 9 .

휴식 시간이 지나면 조리대 10에 밀가루를 살짝 뿌리고 밀대를 사용하여 약 1/10"(2-3mm)의 두께로 볼을 밀어냅니다. 11 . 접시를 매우 뜨겁게 가열하고 그 동안 납작한 빵을 굴립니다. 더 밖으로 나온 다음 8 1/2"(22cm) 12 직경의 파스타 커터로 컵에 넣습니다.

이제 요리 플랫브레드 한쪽 면을 2분 동안 한 손으로 계속 돌려가며 골고루 익도록 13 , 뒤집어서 다른 면 14 가 약간 황금색이 될 때까지 2분 동안 요리합니다. 요리가 끝나면 납작한 빵을 서로 겹쳐서 아직 따뜻할 때 채우십시오 15 !


재료

  • 다목적 밀가루 250g
  • 소금 1/2작은술
  • 베이킹 소다 1/2작은술
  • 올리브 오일 50ml
  • 전지방 우유 120ml 실온에서


확대하려면 사진을 클릭하세요(&uar).

주방 용품

  • 스탠드 믹서 또는 손으로 반죽을 반죽하십시오.
  • 접착 필름 또는 키친 타월
  • 롤링 핀
  • 큰 프라이팬

다음을 통해 원본 레시피 보기:
https://ohmydish.com/recipe/homemade-piadina-italian-flatbread

준비 – 10분

밀가루와 소금, 베이킹 소다를 섞는다. 반죽을 손으로 반죽하거나 스탠드 믹서를 사용할 수 있습니다.

올리브 오일을 넣은 다음 미지근한 우유를 반죽 덩어리가 될 때까지 서서히 붓습니다. 반죽 볼을 클링 필름이나 키친 타올로 덮고 잠시 휴지시킵니다.

수제 피아디나 - 이탈리안 플랫 브레드

수제 피아디나 완성하기 – 20분

반죽을 다시 반죽하고 4등분으로 나눕니다. 작업대와 밀대에 밀가루를 뿌리고 각 반죽 조각을 얇은 판으로 밀어냅니다. 아주 평평하고 얇게 펴는 것이 좋습니다.

넓은 마른 프라이팬(기름이나 버터 없이!)에서 납작빵을 양면이 또는 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 나머지 3개의 플랫브레드에 대해 반복합니다. 예를 들어 햄, 모짜렐라, 토마토와 함께 제공하십시오. 즐기다!

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베이커의 메모:

* 라드는 지역 정육점에서 종종 찾을 수 있습니다. 이탈리아에서는 돼지고기 라드나 우지 등을 사용하는 것이 전통적이지만, 라드가 없거나 사용하지 않기를 원할 경우 올리브유 3큰술(40g)로 대체할 수 있다. 질감과 맛은 약간 다르지만 푹신한 정도는 아닙니다.

** 반죽은 조리 과정에서 직경이 1인치 이상 줄어들 것입니다.

*** 가장 전통적인 충전재는 스쿼커론 치즈, 프로슈토, 루꼴라이지만 피아디나는 사용자 정의가 가능합니다. 다양한 고기, 치즈, 채소, 신선한 채소를 자유롭게 사용하거나 달콤한 경로를 선택하고 신선한 과일, 꿀 또는 누텔라를 토핑하십시오.


비디오 보기: გემრიელი პურის რეცეპტი


코멘트:

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