ko.mpmn-digital.com
새로운 레시피

SF Chefs의 칵테일에서 영감을 받은 푸드 스타

SF Chefs의 칵테일에서 영감을 받은 푸드 스타


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


이제 칵테일과 에피타이저 중 하나를 선택하지 않아도 됩니다.

칵테일도 드시고 드실래요? 좋은 소식입니다. 행운을 빕니다. 한때 불가능했던 꿈이 이제 미국에서 가장 좋아하는 칵테일을 음식으로 바꾸는 최첨단 레스토랑에 가면 현실이 될 수 있습니다. 팝테일(칵테일 팝시클)이 최근 인기를 얻었지만, 이 새로운 칵테일은 디저트가 아니라 적절한 식사의 일부입니다.

북부 캘리포니아의 셰프와 와인메이커를 조명한 샌프란시스코 음식 및 와인 축제인 SF Chefs의 마지막 날, 샌프란시스코 Spruce Restaurant의 셰프인 John Madriaga는 블러디 메리에서 영감을 받은 생 토마토 웨지 애피타이저를 ​​선보였습니다. 레몬 주스, 소금, 후추, 셀러리, 양파 및 보드카를 사용하여 보다 실질적인 패키지로 칵테일 맛을 전달합니다. 이것들은 가능한 칵테일 맛 식품의 긴 줄의 시작일 뿐입니다. 창의력을 발휘하고 싶다면 블러디 메리 프라이, 마티니 데빌드 에그 또는 진토닉 프렌치 토스트를 만들어 보세요. 이 접시는 단순히 알코올 맛이 나도록 설계되었습니다. 그들은 절이거나 주입되기 때문에 술은 당신에게 포장 된 만족스러운 식사에서 음료의 영향을줍니다.

Madriaga는 Huffington Post에 자신의 창작물에 대해 이렇게 경고했습니다. 나는 사람들에게 3-4개 이상 가지지 말라고 말합니다.” 숙취 없이 풍미를 더할 수 있는 음식을 찾고 있다면 최신 영국 열풍인 컵테일을 사용해 보세요. 칵테일에서 영감을 받은 이 컵케이크는 피나 콜라다 또는 딸기 다이키리와 같은 고전적인 달콤한 음료를 한입 크기의 귀여운 케이크로 만듭니다. 그러나 조심하십시오. 설탕 프로스팅이 술로 만들어지면 여전히 알코올 펀치를 포장할 수 있습니다.

다음 파티를 위해 칵테일을 만들고 싶지 않으세요? 이 알코올이 첨가된 칵테일에서 영감을 받은 음식을 제공하면 모두가 기뻐할 것입니다. 칵테일을 먹고 마시는 것도 그렇게 좋은 맛을 본 적이 없습니다.


셰프 Brandon Jew는 집에서 스테이크 볶음밥을 만드는 방법을 보여줍니다.

브랜든 유대인

Brandon Jew' 가장 최근 이야기

2016년, Brandon Jew 셰프는 거의 50년 동안 Four Seas 레스토랑이 있던 자리를 샌프란시스코의 차이나타운에 Mister Jiu’s를 오픈했습니다. 자신이 인수한 10,000평방피트만큼 넓은 레스토랑을 찾는 것이 아니라 차이나타운의 역사와 문화에서 중요한 부분이라고 느낀 이 건물을 보존하고 싶었습니다. 그는 투자자를 물색하고 요리사로서의 성장, 샌프란시스코의 차이나타운에 몰두하고 중국 여행을 통해 자신의 레스토랑에서 원하는 것을 알리기 위해 사용했습니다.

관련 기사

Mister Jiu’s와 함께 도착한 곳은 내가 항상 있었던 바로 그 중간 지점입니다. 이것과 저것의 약간. 미국인과 중국인. 현대적이고 전통적인” 유태인은 그의 데뷔 요리책에 씁니다. 차이나타운에 있는 Mister Jiu’s. 중국계 미국인 음식이 시작된 곳인 차이나타운의 중심부에 서서 나의 모든 영향을 기념하는 곳입니다.”

그는 샌프란시스코에서 자란 중국계 미국인 레시피의 정경에 대해 깊이 생각하고 자신의 기술과 캘리포니아의 풍성한 농산물을 적용하여 현재 미슐랭 스타를 자랑하는 레스토랑을 만들었습니다. 그리고 그의 새로운 요리책에서 그는 정통 볶음밥을 한 단계 더 발전시키기 위해 자신의 전문 지식을 공유합니다.

볶음밥의 요점은 웍 헤이(wok hei)로 알려진 미묘한 탄화, 연기가 자욱한 맛, 향 및 질감을 보여주는 것입니다. 웍을 사용하면 훨씬 쉽게 달성할 수 있지만 얇은 주철 팬으로도 가능합니다. 여기에 비밀이 있습니다.

  • 수분은 있지만 축축하지 않은 쌀을 사용하십시오. 그렇기 때문에 남은 밥은 바람이 잘 통하게 튀겨지고 신선한 밥은 퍽퍽해집니다. 필요한 경우 밥을 조금 짓고 튀기기 1일 전에 뚜껑을 덮지 않은 채로 냉장고에 둡니다. 시작할 때는 차가워야 합니다.
  • 프라이팬을 뜨겁게 달궈주세요. 당신이 상상하는 것은 무엇이든 충분히 뜨겁지 않을 것입니다. 나는 집에서 볶음밥을 만들 때마다 화재경보기를 켰다(그리고 한 번은 안나 리와 모든 비서가 건물에 있는 모든 사람들이 집에 있는 것을 막기 위해 창문을 열어두고 부채를 부채질하던 매우 높은 사무실 타워의 사적인 저녁 식사에서) 대피해야 함). 그러니 불을 켜고 창문을 열어라. 기름을 추가하기 전에 초기 웍이 코에 닿을 때까지 기다린 다음 기름을 팬의 측면 전체와 위로 소용돌이 치십시오. 요리할 때 가스레인지에 웍 버너가 있거나 장작이 잘 채워진 중국식 난로 스토브가 없는 한, 새로운 것을 추가할 때마다 열을 켜고 연기가 사라지기 전에 다시 낮춰야 합니다. 제어.
  • 계속 움직여야 합니다. 넓은 금속 주걱이 이에 적합하며 14인치 이상의 웍이나 팬도 마찬가지입니다. 모든 것이 춤출 수 있을 만큼 충분히 큰 냄비가 없으면 배치로 요리하고 마지막에 결합합니다. 주철 팬을 사용하는 경우 주걱이 모서리에 충분히 빨리 들어갈 수 있기 때문에 모든 것을 위아래로 계속 던질 수 있도록 항상 손을 잡고 있습니다. 불을 켜기 전에 재료를 정렬하십시오.

볶음밥은 즉석에서 요리하는 것이 중요하지만, 모든 종류의 남은 음식을 한 숟갈 떠먹는 것부터 시작할 수 있습니다. 예를 들어, 우리 엄마는 다음 날 최고의 볶음밥 도시락을 만들기 위해 항상 토요일 밤 Sizzler에서 로스트 비프와 립아이 조각을 강아지 가방에 포장했습니다. 이 버전은 부드러운 마블링 컷의 와규, 다진 브로콜리니, 계란, 짭짤한 쇠고기 심장가루를 사용합니다. 이 가루는 치료하는 데 며칠이 걸리며 정육점의 특별 주문이 필요할 수 있습니다.

사진 제공: Ten Speed ​​Press 제공


요리사 Brandon Jew는 집에서 스테이크 볶음밥을 만드는 방법을 보여줍니다

브랜든 유대인

Brandon Jew' 가장 최근 이야기

2016년, Brandon Jew 셰프는 거의 50년 동안 Four Seas 레스토랑이 있었던 공간을 점유하여 샌프란시스코의 차이나타운에 Mister Jiu’s를 오픈했습니다. 자신이 인수한 10,000평방피트만큼 넓은 레스토랑을 찾는 것이 아니라 차이나타운의 역사와 문화에서 중요한 부분이라고 느낀 이 건물을 보존하고 싶었습니다. 그는 투자자를 물색하고 요리사로서의 성장, 샌프란시스코의 차이나타운에 몰두하고 중국 여행을 통해 자신의 레스토랑에서 원하는 것을 알리기 위해 사용했습니다.

관련 기사

Mister Jiu’s와 함께 도착한 곳은 내가 항상 있었던 바로 그 중간 지점입니다. 이것과 저것의 약간. 미국인과 중국인. 현대적이고 전통적인” 유대인이 데뷔 요리책에 씁니다. 차이나타운에 있는 Mister Jiu’s. 중국계 미국인 음식이 시작된 곳인 차이나타운의 중심부에 서서 나의 모든 영향을 기념하는 곳입니다.”

그는 샌프란시스코에서 자란 중국계 미국인 레시피의 정경에 대해 깊이 생각하고 자신의 기술과 캘리포니아의 풍성한 농산물을 적용하여 현재 미슐랭 스타를 자랑하는 레스토랑을 만들었습니다. 그리고 그의 새 요리책에서 그는 정통 볶음밥을 한 단계 더 발전시키기 위해 자신의 전문 지식을 공유합니다.

볶음밥의 요점은 웍 헤이(wok hei)로 알려진 미묘한 탄화, 연기가 자욱한 맛, 향 및 질감을 보여주는 것입니다. 웍을 사용하면 훨씬 쉽게 달성할 수 있지만 얇은 주철 팬으로도 가능합니다. 여기에 비밀이 있습니다.

  • 수분은 있지만 축축하지 않은 쌀을 사용하십시오. 그렇기 때문에 남은 밥은 바람이 잘 통하게 튀겨지고 갓 나온 밥은 퍽퍽해집니다. 필요한 경우 밥을 조금 짓고 튀기기 1일 전에 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에 둡니다. 시작할 때는 차가워야 합니다.
  • 프라이팬을 뜨겁게 달궈주세요. 당신이 상상하는 것이 무엇이든 아마도 충분히 뜨겁지 않을 것입니다. 나는 집에서 볶음밥을 만들 때마다 화재경보기를 켰다(그리고 한 번은 안나 리와 모든 비서가 건물에 있는 모든 사람들이 집에 있는 것을 막기 위해 창문을 열어두고 부채를 부채질하던 매우 높은 사무실 타워의 사적인 저녁 식사에서) 대피해야 함). 그러니 불을 켜고 창문을 열어라. 기름을 추가하기 전에 초기 웍이 코에 닿을 때까지 기다린 다음 기름을 팬의 측면 전체와 위로 휘젓습니다. 요리할 때 가스레인지에 웍 버너가 없거나 장작이 잘 채워진 중국식 난로 스토브가 없는 한, 새로운 것을 추가할 때마다 열을 높이고 연기가 사라지기 전에 다시 낮춰야 합니다. 제어.
  • 계속 움직여야 합니다. 넓은 금속 주걱이 이에 적합하며 14인치 이상의 웍이나 팬도 마찬가지입니다. 모든 것이 춤출 수 있을 만큼 충분히 큰 냄비가 없으면 배치로 요리하고 마지막에 결합합니다. 주철 팬을 사용하는 경우 주걱이 모서리에 충분히 빨리 들어갈 수 있기 때문에 모든 것을 위아래로 계속 던질 수 있도록 항상 손을 잡고 있습니다. 불을 켜기 전에 재료를 정렬하십시오.

볶음밥은 즉석에서 요리하는 것이 중요하지만, 모든 종류의 남은 음식을 한 숟갈 떠먹는 것부터 시작할 수 있습니다. 예를 들어, 우리 엄마는 다음 날 최고의 볶음밥 도시락을 만들기 위해 토요일 밤 Sizzler에서 로스트 비프와 립아이 조각을 강아지 가방에 항상 포장했습니다. 이 버전은 부드러운 마블링 컷의 와규, 다진 브로콜리니, 계란, 짭짤한 쇠고기 심장가루를 사용합니다. 이 가루는 치료하는 데 며칠이 걸리며 정육점의 특별 주문이 필요할 수 있습니다.

사진 제공: Ten Speed ​​Press 제공


셰프 Brandon Jew는 집에서 스테이크 볶음밥을 만드는 방법을 보여줍니다.

브랜든 유대인

Brandon Jew' 가장 최근 이야기

2016년, Brandon Jew 셰프는 거의 50년 동안 Four Seas 레스토랑이 있던 자리를 샌프란시스코의 차이나타운에 Mister Jiu’s를 오픈했습니다. 자신이 인수한 10,000평방피트만큼 넓은 레스토랑을 찾는 것이 아니라 차이나타운의 역사와 문화에서 중요한 부분이라고 느낀 이 건물을 보존하고 싶었습니다. 그는 투자자를 물색하고 요리사로서의 성장, 샌프란시스코의 차이나타운에 몰두하고 중국 여행을 통해 자신의 레스토랑에서 원하는 것을 알리기 위해 사용했습니다.

관련 기사

Mister Jiu’s와 함께 도착한 곳은 내가 항상 있었던 바로 그 중간 지점입니다. 이것과 저것의 약간. 미국인과 중국인. 현대적이고 전통적인” 유대인이 데뷔 요리책에 씁니다. 차이나타운에 있는 Mister Jiu’s. 중국계 미국인 음식이 시작된 곳인 차이나타운의 중심부에 서서 나의 모든 영향을 기념하는 곳입니다.”

그는 샌프란시스코에서 자란 중국계 미국인 레시피의 정경에 대해 깊이 생각하고 자신의 기술과 캘리포니아의 풍성한 농산물을 적용하여 현재 미슐랭 스타를 자랑하는 레스토랑을 만들었습니다. 그리고 그의 새 요리책에서 그는 정통 볶음밥을 한 단계 더 발전시키기 위해 자신의 전문 지식을 공유합니다.

볶음밥의 요점은 웍 헤이(wok hei)로 알려진 미묘한 탄화, 연기가 나는 맛, 향 및 질감을 보여주는 것입니다. 웍을 사용하면 훨씬 쉽게 달성할 수 있지만 얇은 주철 팬으로도 가능합니다. 여기에 비밀이 있습니다.

  • 수분은 있지만 축축하지 않은 쌀을 사용하십시오. 그렇기 때문에 남은 밥은 바람이 잘 통하게 튀겨지고 신선한 밥은 퍽퍽해집니다. 필요한 경우 밥을 조금 짓고 튀기기 1일 전에 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에 둡니다. 시작할 때는 차가워야 합니다.
  • 프라이팬을 뜨겁게 달궈주세요. 당신이 상상하는 것이 무엇이든 아마도 충분히 뜨겁지 않을 것입니다. 나는 집에서 볶음밥을 요리할 때마다 화재경보기를 켰다(그리고 한 번은 매우 높은 사무실 타워에서 개인 저녁 식사를 할 때 Anna Lee와 모든 사무 보조원이 건물에 있는 모든 사람들이 대피해야 함). 그러니 불을 켜고 창문을 열어라. 기름을 추가하기 전에 초기 웍이 코에 닿을 때까지 기다린 다음 기름을 팬의 측면 전체와 위로 소용돌이 치십시오. 요리할 때 가스레인지에 웍 버너가 없거나 장작이 잘 채워진 중국식 난로 스토브가 없는 한, 새로운 것을 추가할 때마다 열을 높이고 연기가 사라지기 전에 다시 낮춰야 합니다. 제어.
  • 계속 움직여야 합니다. 넓은 금속 주걱이 이에 적합하며 14인치 이상의 웍이나 팬도 마찬가지입니다. 모든 것이 춤출 수 있을 만큼 충분히 큰 냄비가 없으면 배치로 요리하고 마지막에 결합합니다. 주철 팬을 사용하는 경우 주걱이 모서리에 충분히 빨리 들어갈 수 있기 때문에 모든 것을 위아래로 계속 던질 수 있도록 항상 손을 잡고 있습니다. 불을 켜기 전에 재료를 정렬하십시오.

볶음밥은 즉석에서 요리하는 것이 중요하지만 모든 종류의 남은 음식으로 시작할 수 있습니다. 예를 들어, 우리 엄마는 다음 날 최고의 볶음밥 도시락을 만들기 위해 항상 토요일 밤 Sizzler에서 로스트 비프와 립아이 조각을 강아지 가방에 포장했습니다. 이 버전은 부드러운 마블링 컷 와규, 다진 브로콜리니, 계란, 짠 sīn 쇠고기 심장의 가루를 사용하며 경화하는 데 며칠이 걸리며 정육점의 특별 주문이 필요할 수 있습니다.

사진 제공: Ten Speed ​​Press 제공


셰프 Brandon Jew는 집에서 스테이크 볶음밥을 만드는 방법을 보여줍니다.

브랜든 유대인

Brandon Jew' 가장 최근 이야기

2016년, Brandon Jew 셰프는 거의 50년 동안 Four Seas 레스토랑이 있던 자리를 샌프란시스코의 차이나타운에 Mister Jiu’s를 오픈했습니다. 자신이 인수한 10,000평방피트만큼 넓은 레스토랑을 찾는 것이 아니라 차이나타운의 역사와 문화에서 중요한 부분이라고 느낀 이 건물을 보존하고 싶었습니다. 그는 투자자를 물색하고 요리사로서의 성장, 샌프란시스코의 차이나타운에 몰두하고 중국 여행을 통해 자신의 레스토랑에서 원하는 것을 알리기 위해 사용했습니다.

관련 기사

Mister Jiu’s와 함께 도착한 곳은 내가 항상 있었던 바로 그 중간 지점입니다. 이것과 저것의 약간. 미국인과 중국인. 현대적이고 전통적인” 유대인이 데뷔 요리책에 씁니다. 차이나타운에 있는 Mister Jiu’s. 중국계 미국인 음식이 시작된 곳인 차이나타운의 중심부에 서서 나의 모든 영향을 기념하는 곳입니다.”

그는 샌프란시스코에서 자란 중국계 미국인 레시피의 정경에 대해 깊이 생각하고 자신의 기술과 캘리포니아의 풍성한 농산물을 적용하여 현재 미슐랭 스타를 자랑하는 레스토랑을 만들었습니다. 그리고 그의 새로운 요리책에서 그는 정통 볶음밥을 한 단계 더 발전시키기 위해 자신의 전문 지식을 공유합니다.

볶음밥의 요점은 웍 헤이(wok hei)로 알려진 미묘한 탄화, 연기가 자욱한 맛, 향 및 질감을 보여주는 것입니다. 웍을 사용하면 훨씬 쉽게 달성할 수 있지만 얇은 주철 팬으로도 가능합니다. 여기에 비밀이 있습니다.

  • 수분은 있지만 축축하지 않은 쌀을 사용하십시오. 그렇기 때문에 남은 밥은 바람이 잘 통하게 튀겨지고 신선한 밥은 퍽퍽해집니다. 필요한 경우 밥을 조금 짓고 튀기기 1일 전에 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에 둡니다. 시작할 때는 차가워야 합니다.
  • 프라이팬을 뜨겁게 달궈주세요. 당신이 상상하는 것은 무엇이든 충분히 뜨겁지 않을 것입니다. 나는 집에서 볶음밥을 만들 때마다 화재경보기를 켰다(그리고 한 번은 안나 리와 모든 비서가 건물에 있는 모든 사람들이 집에 있는 것을 막기 위해 창문을 열어두고 부채를 부채질하던 매우 높은 사무실 타워의 사적인 저녁 식사에서) 대피해야 함). 그러니 불을 켜고 창문을 열어라. 기름을 추가하기 전에 초기 웍이 코에 닿을 때까지 기다린 다음 기름을 팬의 측면 전체와 위로 소용돌이 치십시오. 요리할 때 가스레인지에 웍 버너가 있거나 장작이 잘 채워진 중국식 난로 스토브가 없는 한, 새로운 것을 추가할 때마다 열을 켜고 연기가 사라지기 전에 다시 낮춰야 합니다. 제어.
  • 계속 움직여야 합니다. 넓은 금속 주걱이 이에 적합하며 14인치 이상의 웍이나 팬도 마찬가지입니다. 모든 것이 춤출 수 있을 만큼 충분히 큰 웍이 없으면 일괄 요리하고 마지막에 결합합니다. 주철 팬을 사용하는 경우 주걱이 모서리에 충분히 빨리 들어갈 수 있기 때문에 모든 것을 위아래로 계속 던질 수 있도록 항상 손을 잡고 있습니다. 불을 켜기 전에 재료를 정렬하십시오.

볶음밥은 즉석에서 요리하는 것이 중요하지만, 모든 종류의 남은 음식을 한 숟갈 떠먹는 것부터 시작할 수 있습니다. 예를 들어, 우리 엄마는 다음 날 최고의 볶음밥 도시락을 만들기 위해 항상 토요일 밤 Sizzler에서 로스트 비프와 립아이 조각을 강아지 가방에 포장했습니다. 이 버전은 부드러운 마블링 컷 와규, 다진 브로콜리니, 계란, 짠 sīn 쇠고기 심장의 가루를 사용하며 경화하는 데 며칠이 걸리며 정육점의 특별 주문이 필요할 수 있습니다.

사진 제공: Ten Speed ​​Press 제공


셰프 Brandon Jew는 집에서 스테이크 볶음밥을 만드는 방법을 보여줍니다.

브랜든 유대인

Brandon Jew' 가장 최근 이야기

2016년, Brandon Jew 셰프는 거의 50년 동안 Four Seas 레스토랑이 있었던 공간을 점유하여 샌프란시스코의 차이나타운에 Mister Jiu’s를 오픈했습니다. 자신이 인수한 10,000평방피트만큼 넓은 레스토랑을 찾는 것이 아니라 차이나타운의 역사와 문화에서 중요한 부분이라고 느낀 이 건물을 보존하고 싶었습니다. 그는 투자자를 물색하고 그의 성장을 요리사, 샌프란시스코의 차이나타운에 몰두하고 중국 여행을 통해 자신이 레스토랑에서 원하는 것을 알리기 위해 사용했습니다.

관련 기사

Mister Jiu’s와 함께 도착한 곳은 내가 항상 있었던 바로 그 중간 지점입니다. 이것과 저것의 약간. 미국인과 중국인. 현대적이고 전통적인” 유대인이 데뷔 요리책에 씁니다. 차이나타운에 있는 Mister Jiu’s. 중국계 미국인 음식이 시작된 곳인 차이나타운의 중심부에 서서 나의 모든 영향을 기념하는 곳입니다.”

그는 샌프란시스코에서 자란 중국계 미국인 레시피의 정경에 대해 깊이 생각하고 자신의 기술과 캘리포니아의 풍성한 농산물을 적용하여 현재 미슐랭 스타를 자랑하는 레스토랑을 만들었습니다. 그리고 그의 새 요리책에서 그는 정통 볶음밥을 한 단계 더 발전시키기 위해 자신의 전문 지식을 공유합니다.

볶음밥의 요점은 웍 헤이(wok hei)로 알려진 미묘한 탄화, 연기가 나는 맛, 향 및 질감을 보여주는 것입니다. 웍을 사용하면 훨씬 쉽게 달성할 수 있지만 얇은 주철 팬으로도 가능합니다. 여기에 비밀이 있습니다.

  • 수분은 있지만 축축하지 않은 쌀을 사용하십시오. 그렇기 때문에 남은 밥은 바람이 잘 통하게 튀겨지고 신선한 밥은 퍽퍽해집니다. 필요한 경우 밥을 조금 짓고 튀기기 1일 전에 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에 둡니다. 시작할 때는 차가워야 합니다.
  • 프라이팬을 뜨겁게 달궈주세요. 당신이 상상하는 것은 무엇이든 충분히 뜨겁지 않을 것입니다. 나는 집에서 볶음밥을 만들 때마다 화재경보기를 켰다(그리고 한 번은 안나 리와 모든 비서가 건물에 있는 모든 사람들이 집에 있는 것을 막기 위해 창문을 열어두고 부채를 부채질하던 매우 높은 사무실 타워의 사적인 저녁 식사에서) 대피해야 함). 그러니 불을 켜고 창문을 열어라. 기름을 추가하기 전에 초기 웍이 코에 닿을 때까지 기다린 다음 기름을 팬의 측면 전체와 위로 소용돌이 치십시오. 요리할 때 가스레인지에 웍 버너가 있거나 장작이 잘 채워진 중국식 난로 스토브가 없는 한, 새로운 것을 추가할 때마다 열을 켜고 연기가 사라지기 전에 다시 낮춰야 합니다. 제어.
  • 계속 움직여야 합니다. 넓은 금속 주걱이 이에 적합하며 14인치 이상의 웍이나 팬도 마찬가지입니다. 모든 것이 춤출 수 있을 만큼 충분히 큰 냄비가 없으면 배치로 요리하고 마지막에 결합합니다. 주철 팬을 사용하는 경우 주걱이 모서리에 충분히 빨리 들어갈 수 있기 때문에 모든 것을 위아래로 계속 던질 수 있도록 항상 손을 잡고 있습니다. 불을 켜기 전에 재료를 정렬하십시오.

볶음밥은 즉석에서 요리하는 것이 중요하지만, 모든 종류의 남은 음식을 한 숟갈 떠먹는 것부터 시작할 수 있습니다. 예를 들어, 우리 엄마는 다음 날 최고의 볶음밥 도시락을 만들기 위해 토요일 밤 Sizzler에서 로스트 비프와 립아이 조각을 강아지 가방에 항상 포장했습니다. 이 버전은 부드러운 마블링 컷 와규, 다진 브로콜리니, 계란, 짠 sīn 쇠고기 심장의 가루를 사용하며 경화하는 데 며칠이 걸리며 정육점의 특별 주문이 필요할 수 있습니다.

사진 제공: Ten Speed ​​Press 제공


요리사 Brandon Jew는 집에서 스테이크 볶음밥을 만드는 방법을 보여줍니다

브랜든 유대인

Brandon Jew' 가장 최근 이야기

2016년, Brandon Jew 셰프는 거의 50년 동안 Four Seas 레스토랑이 있던 자리를 샌프란시스코의 차이나타운에 Mister Jiu’s를 오픈했습니다. 자신이 인수한 10,000평방피트만큼 넓은 레스토랑을 찾는 것이 아니라 차이나타운의 역사와 문화에서 중요한 부분이라고 느낀 이 건물을 보존하고 싶었습니다. 그는 투자자를 물색하고 그의 성장을 요리사, 샌프란시스코의 차이나타운에 몰두하고 중국 여행을 통해 자신이 레스토랑에서 원하는 것을 알리기 위해 사용했습니다.

관련 기사

Mister Jiu’s와 함께 도착한 곳은 내가 항상 있었던 바로 그 중간 지점입니다. 이것과 저것의 약간. 미국인과 중국인. 현대적이고 전통적인” 유태인은 그의 데뷔 요리책에 씁니다. 차이나타운에 있는 Mister Jiu’s. 중국계 미국인 음식이 시작된 곳인 차이나타운의 중심부에 서서 나의 모든 영향을 기념하는 곳입니다.”

그는 샌프란시스코에서 자란 중국계 미국인 요리법의 규범에 대해 깊이 생각하고 자신의 기술과 캘리포니아의 풍성한 농산물을 적용하여 현재 미슐랭 스타를 자랑하는 레스토랑을 만들었습니다. 그리고 그의 새로운 요리책에서 그는 정통 볶음밥을 한 단계 더 발전시키기 위해 자신의 전문 지식을 공유합니다.

볶음밥의 요점은 웍 헤이(wok hei)로 알려진 미묘한 탄화, 연기가 나는 맛, 향 및 질감을 보여주는 것입니다. 웍을 사용하면 훨씬 쉽게 달성할 수 있지만 얇은 주철 팬으로도 가능합니다. 여기에 비밀이 있습니다.

  • 수분은 있지만 축축하지 않은 쌀을 사용하십시오. 그렇기 때문에 남은 밥은 바람이 잘 통하게 튀겨지고 갓 나온 밥은 퍽퍽해집니다. 필요한 경우 밥을 조금 짓고 튀기기 1일 전에 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에 둡니다. 시작할 때는 차가워야 합니다.
  • 프라이팬을 뜨겁게 달궈주세요. 당신이 상상하는 것은 무엇이든 충분히 뜨겁지 않을 것입니다. 나는 집에서 볶음밥을 만들 때마다 화재경보기를 켰다(그리고 한 번은 안나 리와 모든 비서가 건물에 있는 모든 사람들이 집에 있는 것을 막기 위해 창문을 열어두고 부채를 부채질하던 매우 높은 사무실 타워의 사적인 저녁 식사에서) 대피해야 함). 그러니 불을 켜고 창문을 열어라. 기름을 추가하기 전에 초기 웍이 코에 닿을 때까지 기다린 다음 기름을 팬의 측면 전체와 위로 소용돌이 치십시오. 요리할 때 가스레인지에 웍 버너가 없거나 장작이 잘 채워진 중국식 난로 스토브가 없는 한, 새로운 것을 추가할 때마다 열을 높이고 연기가 사라지기 전에 다시 낮춰야 합니다. 제어.
  • 계속 움직여야 합니다. 넓은 금속 주걱이 이에 적합하며 14인치 이상의 웍이나 팬도 마찬가지입니다. 모든 것이 춤출 수 있을 만큼 충분히 큰 냄비가 없으면 배치로 요리하고 마지막에 결합합니다. 주철 팬을 사용하는 경우 주걱이 모서리에 충분히 빨리 들어갈 수 있기 때문에 모든 것을 위아래로 계속 던질 수 있도록 항상 손을 잡고 있습니다. 불을 켜기 전에 재료를 정렬하십시오.

볶음밥은 즉석에서 요리하는 것이 중요하지만, 모든 종류의 남은 음식을 한 숟갈 떠먹는 것부터 시작할 수 있습니다. 예를 들어, 우리 엄마는 다음 날 최고의 볶음밥 도시락을 만들기 위해 토요일 밤 Sizzler에서 로스트 비프와 립아이 조각을 강아지 가방에 항상 포장했습니다. 이 버전은 부드러운 마블링 컷의 와규, 다진 브로콜리니, 계란, 짭짤한 쇠고기 심장가루를 사용합니다. 이 가루는 치료하는 데 며칠이 걸리며 정육점의 특별 주문이 필요할 수 있습니다.

사진 제공: Ten Speed ​​Press 제공


셰프 Brandon Jew는 집에서 스테이크 볶음밥을 만드는 방법을 보여줍니다.

브랜든 유대인

Brandon Jew' 가장 최근 이야기

2016년, Brandon Jew 셰프는 거의 50년 동안 Four Seas 레스토랑이 있던 자리를 샌프란시스코의 차이나타운에 Mister Jiu’s를 오픈했습니다. 자신이 인수한 10,000평방피트만큼 넓은 레스토랑을 찾는 것이 아니라 차이나타운의 역사와 문화에서 중요한 부분이라고 느낀 이 건물을 보존하고 싶었습니다. 그는 투자자를 물색하고 그의 성장을 요리사, 샌프란시스코의 차이나타운에 몰두하고 중국 여행을 통해 자신이 레스토랑에서 원하는 것을 알리기 위해 사용했습니다.

관련 기사

Mister Jiu’s와 함께 도착한 곳은 내가 항상 있었던 바로 그 중간 지점입니다. 이것과 저것의 약간. 미국인과 중국인. 현대적이고 전통적인” 유대인이 데뷔 요리책에 씁니다. 차이나타운에 있는 Mister Jiu’s. 중국계 미국인 음식이 시작된 곳인 차이나타운의 중심부에 서서 나의 모든 영향을 기념하는 곳입니다.”

그는 샌프란시스코에서 자란 중국계 미국인 요리법의 규범에 대해 깊이 생각하고 자신의 기술과 캘리포니아의 풍성한 농산물을 적용하여 현재 미슐랭 스타를 자랑하는 레스토랑을 만들었습니다. 그리고 그의 새 요리책에서 그는 정통 볶음밥을 한 단계 더 발전시키기 위해 자신의 전문 지식을 공유합니다.

볶음밥의 요점은 웍 헤이(wok hei)로 알려진 미묘한 탄화, 연기가 나는 맛, 향 및 질감을 보여주는 것입니다. 웍을 사용하면 훨씬 쉽게 달성할 수 있지만 얇은 주철 팬으로도 가능합니다. 여기에 비밀이 있습니다.

  • 수분은 있지만 축축하지 않은 쌀을 사용하십시오. 그렇기 때문에 남은 밥은 바람이 잘 통하게 튀겨지고 신선한 밥은 퍽퍽해집니다. 필요한 경우 밥을 조금 짓고 튀기기 1일 전에 뚜껑을 덮지 않은 채로 냉장고에 둡니다. 시작할 때는 차가워야 합니다.
  • 프라이팬을 뜨겁게 달궈주세요. 당신이 상상하는 것이 무엇이든 아마도 충분히 뜨겁지 않을 것입니다. 나는 집에서 볶음밥을 만들 때마다 화재경보기를 켰다(그리고 한 번은 안나 리와 모든 비서가 건물에 있는 모든 사람들이 집에 있는 것을 막기 위해 창문을 열어두고 부채를 부채질하던 매우 높은 사무실 타워의 사적인 저녁 식사에서) 대피해야 함). 그러니 불을 켜고 창문을 열어라. 기름을 추가하기 전에 초기 웍이 코에 닿을 때까지 기다린 다음 기름을 팬의 측면 전체와 위로 소용돌이 치십시오. 요리할 때 가스레인지에 웍 버너가 있거나 장작이 잘 채워진 중국식 난로 스토브가 없는 한, 새로운 것을 추가할 때마다 열을 켜고 연기가 사라지기 전에 다시 낮춰야 합니다. 제어.
  • 계속 움직여야 합니다. 넓은 금속 주걱이 이에 적합하며 14인치 이상의 웍이나 팬도 마찬가지입니다. 모든 것이 춤출 수 있을 만큼 충분히 큰 냄비가 없으면 배치로 요리하고 마지막에 결합합니다. 주철 팬을 사용하는 경우 주걱이 모서리에 충분히 빨리 들어갈 수 있기 때문에 모든 것을 위아래로 계속 던질 수 있도록 항상 손을 잡고 있습니다. 불을 켜기 전에 재료를 정렬하십시오.

볶음밥은 즉석에서 요리하는 것이 중요하지만, 모든 종류의 남은 음식을 한 숟갈 떠먹는 것부터 시작할 수 있습니다. 예를 들어, 우리 엄마는 다음 날 최고의 볶음밥 도시락을 만들기 위해 항상 토요일 밤 Sizzler에서 로스트 비프와 립아이 조각을 강아지 가방에 포장했습니다. 이 버전은 부드러운 마블링 컷 와규, 다진 브로콜리니, 계란, 짠 sīn 쇠고기 심장의 가루를 사용하며 경화하는 데 며칠이 걸리며 정육점의 특별 주문이 필요할 수 있습니다.

사진 제공: Ten Speed ​​Press 제공


셰프 Brandon Jew는 집에서 스테이크 볶음밥을 만드는 방법을 보여줍니다.

브랜든 유대인

Brandon Jew' 가장 최근 이야기

2016년, Brandon Jew 셰프는 거의 50년 동안 Four Seas 레스토랑이 있던 자리를 샌프란시스코의 차이나타운에 Mister Jiu’s를 오픈했습니다. 자신이 인수한 10,000평방피트만큼 넓은 레스토랑을 찾는 것이 아니라 차이나타운의 역사와 문화에서 중요한 부분이라고 느낀 이 건물을 보존하고 싶었습니다. 그는 투자자를 물색하고 요리사로서의 성장, 샌프란시스코의 차이나타운에 몰두하고 중국 여행을 통해 자신의 레스토랑에서 원하는 것을 알리기 위해 사용했습니다.

관련 기사

Mister Jiu’s와 함께 도착한 곳은 내가 항상 있었던 바로 그 중간 지점입니다. 이것과 저것의 약간. 미국인과 중국인. 현대적이고 전통적인” 유태인은 그의 데뷔 요리책에 씁니다. 차이나타운에 있는 Mister Jiu’s. 중국계 미국인 음식이 시작된 곳인 차이나타운의 중심부에 서서 나의 모든 영향을 기념하는 곳입니다.”

그는 샌프란시스코에서 자란 중국계 미국인 요리법의 규범에 대해 깊이 생각하고 자신의 기술과 캘리포니아의 풍성한 농산물을 적용하여 현재 미슐랭 스타를 자랑하는 레스토랑을 만들었습니다. 그리고 그의 새 요리책에서 그는 정통 볶음밥을 한 단계 더 발전시키기 위해 자신의 전문 지식을 공유합니다.

볶음밥의 요점은 웍 헤이(wok hei)로 알려진 미묘한 탄화, 연기가 자욱한 맛, 향 및 질감을 보여주는 것입니다. 웍을 사용하면 훨씬 쉽게 달성할 수 있지만 얇은 주철 팬으로도 가능합니다. 여기에 비밀이 있습니다.

  • 수분은 있지만 축축하지 않은 쌀을 사용하십시오. 그렇기 때문에 남은 밥은 바람이 잘 통하게 튀겨지고 신선한 밥은 퍽퍽해집니다. 필요한 경우 밥을 조금 짓고 튀기기 1일 전에 뚜껑을 덮지 않은 채로 냉장고에 둡니다. 시작할 때는 차가워야 합니다.
  • 프라이팬을 뜨겁게 달궈주세요. 당신이 상상하는 것은 무엇이든 충분히 뜨겁지 않을 것입니다. 나는 집에서 볶음밥을 요리할 때마다 화재경보기를 켰다(그리고 한 번은 매우 높은 사무실 타워에서 개인 저녁 식사를 할 때 Anna Lee와 모든 사무 보조원이 건물에 있는 모든 사람들이 대피해야 함). 그러니 불을 켜고 창문을 열어라. 기름을 추가하기 전에 초기 웍이 코에 닿을 때까지 기다린 다음 기름을 팬의 측면 전체와 위로 휘젓습니다. 요리할 때 가스레인지에 웍 버너가 없거나 장작이 잘 채워진 중국식 난로 스토브가 없는 한, 새로운 것을 추가할 때마다 열을 높이고 연기가 사라지기 전에 다시 낮춰야 합니다. 제어.
  • 계속 움직여야 합니다. 넓은 금속 주걱이 이에 적합하며 14인치 이상의 웍이나 팬도 마찬가지입니다. 모든 것이 춤출 수 있을 만큼 충분히 큰 냄비가 없으면 배치로 요리하고 마지막에 결합합니다. 주철 팬을 사용하는 경우 주걱이 모서리에 충분히 빨리 들어갈 수 있기 때문에 모든 것을 위아래로 계속 던질 수 있도록 항상 손을 잡고 있습니다. 불을 켜기 전에 재료를 정렬하십시오.

볶음밥은 즉석에서 요리하는 것이 중요하지만, 모든 종류의 남은 음식을 한 숟갈 떠먹는 것부터 시작할 수 있습니다. 예를 들어, 우리 엄마는 다음 날 최고의 볶음밥 도시락을 만들기 위해 토요일 밤 Sizzler에서 로스트 비프와 립아이 조각을 강아지 가방에 항상 포장했습니다. 이 버전은 부드러운 마블링 컷의 와규, 다진 브로콜리니, 계란, 짭짤한 쇠고기 심장가루를 사용합니다. 이 가루는 치료하는 데 며칠이 걸리며 정육점의 특별 주문이 필요할 수 있습니다.

사진 제공: Ten Speed ​​Press 제공


셰프 Brandon Jew는 집에서 스테이크 볶음밥을 만드는 방법을 보여줍니다.

브랜든 유대인

Brandon Jew' 가장 최근 이야기

In 2016, chef Brandon Jew opened Mister Jiu’s in San Francisco’s Chinatown, occupying the space that had housed the restaurant Four Seas for nearly 50 years. It’s not like he was looking for a restaurant as ample as the 10,000 square feet he was taking over, but he wanted to preserve this building that he felt was an important piece of Chinatown history and culture. He searched for investors and used his upbringing as a chef, immersion in San Francisco’s Chinatown and travels in China to inform what he wanted with his restaurant.

관련 기사

“Where I arrived with Mister Jiu’s is exactly where I’ve always been: in between. A little of this and a little of that. American and Chinese. Modern and traditional,” Jew writes in his debut cookbook Mister Jiu’s in Chinatown. “It’s a place that celebrates all my influences, standing in the heart of Chinatown, the place where Chinese American food began.”

He’s thought deeply about the canon of Chinese American recipes that grew up in San Francisco and has applied his technique and California’s bounty of produce to create his restaurant that now boasts a Michelin star. And from his new cookbook, he shares his expertise to take a classic fried rice to the next level.

The whole point of fried rice is to showcase the ethereal charred, smoky flavor, aroma, and texture known as wok hei. A wok makes this a lot easier to achieve, but I&rsquove made it happen with a thin cast-iron pan too. Here are the secrets.

  • Use hydrated but not moist rice. This is why leftover rice fries up airy, while fresh rice turns to mush. If necessary, cook up some rice and leave uncovered in the refrigerator 1 day before frying. It should be cold when you start.
  • Get your pan scorching hot. Whatever you&rsquore imagining is probably not hot enough. I set off the fire alarm whenever I cook fried rice at home (and once at a private dinner in a very tall office tower, where Anna Lee and all the office assistants threw open windows and fanned for their lives to prevent everyone in the building from having to evacuate). So turn up the flame and open your windows. Wait for that initial wok hei to hit your nose before adding the oil, then swirl the oil all around and up the sides of the pan. As you cook, unless you have a wok-burner on your gas range or a Chinese hearth stove well-stocked with firewood, you will have to turn up the heat each time you add something new and lower it again before the smoke gets out of control.
  • You have to keep things moving. A wide metal spatula is good for this, and so is a 14-inch or larger wok or pan. If you don&rsquot have a big enough wok for everything to dance around in, cook in batches and combine at the end. If I&rsquom using a cast-iron pan, I have a hand on it at all times so I can keep tossing everything up and around, since a spatula can&rsquot get in the corners fast enough. Line up your ingredients before you turn on the flame.

Cooking fried rice is all about immediacy, but you can begin with a mise of all kinds of leftovers. My mom, for instance, always packed doggy bags of the scraps of roast beef and rib-eye from Saturday nights at Sizzler to make the best fried-rice lunch the next day. This version uses tender marbled cuts of wagyu, chopped broccolini, egg, and a dusting of salty sīn beef heart that takes a few days to cure and may require a special order from the butcher.

Photo: courtesy Ten Speed Press


Chef Brandon Jew Shows How to Make Steak Fried Rice at Home

Brandon Jew

Brandon Jew's Most Recent Stories

In 2016, chef Brandon Jew opened Mister Jiu’s in San Francisco’s Chinatown, occupying the space that had housed the restaurant Four Seas for nearly 50 years. It’s not like he was looking for a restaurant as ample as the 10,000 square feet he was taking over, but he wanted to preserve this building that he felt was an important piece of Chinatown history and culture. He searched for investors and used his upbringing as a chef, immersion in San Francisco’s Chinatown and travels in China to inform what he wanted with his restaurant.

관련 기사

“Where I arrived with Mister Jiu’s is exactly where I’ve always been: in between. A little of this and a little of that. American and Chinese. Modern and traditional,” Jew writes in his debut cookbook Mister Jiu’s in Chinatown. “It’s a place that celebrates all my influences, standing in the heart of Chinatown, the place where Chinese American food began.”

He’s thought deeply about the canon of Chinese American recipes that grew up in San Francisco and has applied his technique and California’s bounty of produce to create his restaurant that now boasts a Michelin star. And from his new cookbook, he shares his expertise to take a classic fried rice to the next level.

The whole point of fried rice is to showcase the ethereal charred, smoky flavor, aroma, and texture known as wok hei. A wok makes this a lot easier to achieve, but I&rsquove made it happen with a thin cast-iron pan too. Here are the secrets.

  • Use hydrated but not moist rice. This is why leftover rice fries up airy, while fresh rice turns to mush. If necessary, cook up some rice and leave uncovered in the refrigerator 1 day before frying. It should be cold when you start.
  • Get your pan scorching hot. Whatever you&rsquore imagining is probably not hot enough. I set off the fire alarm whenever I cook fried rice at home (and once at a private dinner in a very tall office tower, where Anna Lee and all the office assistants threw open windows and fanned for their lives to prevent everyone in the building from having to evacuate). So turn up the flame and open your windows. Wait for that initial wok hei to hit your nose before adding the oil, then swirl the oil all around and up the sides of the pan. As you cook, unless you have a wok-burner on your gas range or a Chinese hearth stove well-stocked with firewood, you will have to turn up the heat each time you add something new and lower it again before the smoke gets out of control.
  • You have to keep things moving. A wide metal spatula is good for this, and so is a 14-inch or larger wok or pan. If you don&rsquot have a big enough wok for everything to dance around in, cook in batches and combine at the end. If I&rsquom using a cast-iron pan, I have a hand on it at all times so I can keep tossing everything up and around, since a spatula can&rsquot get in the corners fast enough. Line up your ingredients before you turn on the flame.

Cooking fried rice is all about immediacy, but you can begin with a mise of all kinds of leftovers. My mom, for instance, always packed doggy bags of the scraps of roast beef and rib-eye from Saturday nights at Sizzler to make the best fried-rice lunch the next day. This version uses tender marbled cuts of wagyu, chopped broccolini, egg, and a dusting of salty sīn beef heart that takes a few days to cure and may require a special order from the butcher.

Photo: courtesy Ten Speed Press


비디오 보기: How Two Master Chefs Run the Only Michelin-Starred Korean Steakhouse Mise En Place


코멘트:

  1. Istu

    아름답게 끝났어! 감사합니다 !!!

  2. Kohana

    그것은 단순히 비교할 수없는 문구입니다

  3. Kwami

    훌륭한 생각

  4. Desiderio

    Obviously, you were not mistaken

  5. Veniamin

    놀랍습니다. 매우 귀중한 문구입니다

  6. Fenrilabar

    확인합니다. 위의 내용은 모두 사실입니다.

  7. Faut

    우리 어머니는 신이 사람에게 두 개의 머리를 주었다고 말씀하셨는데, 피가 너무 적어서 하나하나 생각할 수 밖에 없습니다. 옛날 옛적에 평범한 스웨덴 가족이 있었습니다. 어머니, 아버지, 형제, 자매, 그리고 개를 원했던 키드였습니다. 처녀성은 악덕이 아니라 성적인 문맹입니다. 나는 신뢰하지만 나는 확인한다



메시지 쓰기