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당신의 바베큐는 얼마나 안전합니까? 4 치명적인 식품 안전 죄

당신의 바베큐는 얼마나 안전합니까? 4 치명적인 식품 안전 죄


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따뜻한 날씨에 그릴에 불을 붙이고 싶은 이유는 무엇입니까? 운 좋게도 여름 애호가들은 죄책감 없는 숯불구이 요금으로 바베큐 갈망을 채우기 쉽습니다. 하지만 안전한가요?

바베큐 시즌의 열기로 인해 식인성 질병에 걸리고 위험한 화학 물질을 섭취할 위험이 높아집니다. 특히 고기가 메뉴에 있을 때마다 그렇습니다. 이번 여름, 다음과 같은 심각한 식품 안전 죄를 피하여 위험을 피하십시오.

식품 안전 죄악 1번: 교차 오염
박테리아가 한 곳(일반적으로 고기)에서 다른 곳(손이나 식기 등)으로 옮겨가는 것은 식인성 질병의 일반적인 원인이지만 다음과 같은 간단한 예방 조치를 통해 위험을 최소화할 수 있습니다.

  • 깨끗하게 지내세요. 당신의 어머니는 아마 그것을 백 번 말했지만 음식에 손가락을 얹기 전에 ​​항상 항균 비누로 손을 씻어야 합니다.
  • 조리대, 도마, 식기류와 같은 모든 조리 표면을 샅샅이 뒤지고 요리를 완성하기 전에 요리를 만드세요. 피크닉을 준비한다면 매번 쿨러를 청소하는 습관을 들이십시오.
  • 식품군을 분리하십시오. 생고기는 생야채와 같은 준비 영역에 두어서는 안 됩니다. 샐러드와 다른 날 요리는 고기를 그릴에 구운 후에만 모아서 안전을 유지하고, 생고기를 준비할 때 사용하는 것과 다른 도구와 식기를 사용하십시오.
  • 똑똑하게 포장하세요. 바베큐를 도로에서 가져갈 경우 방수 지퍼가 달린 비닐 봉투에 음식을 포장하십시오. 다른 포장은 눅눅해져서 이동 중에 다른 식품을 오염시키거나 오염시킬 위험이 있습니다.


식품 안전 죄악 2: 덜 익은 고기 먹기


갈색으로 변하자마자 육즙이 많은 버거를 먹고 싶어 기다릴 수 없습니까? 속도를 늦추는 것이 좋습니다! 안전을 평가하기 위해 항상 보이는 색상에 의존할 수는 없습니다. 고기가 완전히 익었는지 확인하려면 고기의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂고 USDA의 표준 요리 온도에 익숙해지십시오.

  • 통째로 갈은 가금류는 화씨 165도까지 조리해야 합니다.
  • 갈은 고기(예: 버거)는 화씨 160도에서 조리해야 합니다.
  • 쇠고기 스테이크와 찹은 화씨 145도 이상이어야 합니다.
  • 생선은 전체적으로 조리하면 벗겨지지만 온도가 화씨 145도에 도달해야 합니다.

온도가 적당하면 채소를 쌓아도 안전합니다. 고기가 완전히 익기 전에 야채를 고기 위에 올려 놓지 마십시오.(사진 제공: Thinkstock/헤메라).

무엇이든 굽기 위한 소녀 가이드


식품 안전 죄악 3: 남은 음식 남기기
항상 이 기본 규칙을 기억하십시오. 뜨거운 음식은 뜨겁게, 찬 음식은 차갑게 유지하십시오. 그렇게 하려면 조리된 음식을 서빙할 준비가 될 때까지 그릴에 보관하고 찬 음식을 먹을 준비가 될 때까지 얼음 위에 두십시오. 차가운 음식은 각얼음보다 오래 차갑게 유지되는 얼음 블록을 사용하여 화씨 40도 이하로 보관해야 합니다. 그리고 찬 공기는 아래쪽으로 이동하므로 음식과 음료의 바로 아래가 아니라 위에 얼음을 두는 것을 잊지 마십시오.

화씨 40도에서 140도 사이의 온도는 눈을 깜박일 수 있는 것보다 박테리아가 더 빨리 자랄 수 있는 "온도 위험 구역"이라고 합니다. 음식의 온도는 2시간 이상(또는 공기 온도가 화씨 90도 이상인 경우 1시간) 동안 이 두 숫자 사이에 떨어지지 않아야 합니다. 남은 음식은 신속하고 균일한 냉각을 촉진하는 얕은 용기에 즉시 냉장하십시오. 의심스러우면 버리세요!

식품 안전 죄 4번: 식품을 화학적으로 바삭하게 태우는 것

그 연기가 자욱하고 경계선 탄 맛은 우리 그릴을 여름 내내 뜨겁게 유지하는 동시에 그릴을 건강에 해롭게 만듭니다. 식품 안전의 스펙트럼에서 탄 음식은 덜 익은 음식과 마주하지만 섭취할 때만큼 무섭습니다. 탄 음식은 그릴에서 나와 음식으로 전달되는 두 가지 화학 물질 덕분에 화학 물질과 잠재적인 발암 물질에 몸을 노출시킬 수 있습니다. 다환 방향족 탄화수소 또는 PAH는 고기 지방이 뜨거운 석탄에 떨어질 때 형성되는 연기를 통해 음식에 침착되는 화학 물질입니다. 헤테로사이클릭 아민(HCA)은 가스나 숯불 그릴의 고온에 장기간 노출되어 고기의 분자 성분이 서로 반응할 때 생성되는 화학 물질입니다. 이것은 무섭게 들릴지 모르지만 구운 음식을 입 안에 넣어두면서 이러한 화학 물질을 입에 넣지 않도록 하는 몇 가지 트릭이 있습니다.

  • 화상 자국을 피하십시오. 그을린 단백질에 잠재적으로 위험한 화학 물질을 피하기 위해 쇠고기를 미디엄 웰에서 먹습니다. (고기나 채소에) 탄 자국이 있으면 긁거나 잘라냅니다.
  • 살코기 사용하기. 살코기를 위해 지방이 많은 고기를 포기하면 심장 건강에 놀라운 일이 될 것이며 PAH의 발달도 감소합니다.
  • 요리하기 전에 자르십시오. 작은 조각의 고기는 더 빨리 익기 때문에 열과 잠재적으로 위험한 연기에 덜 노출됩니다.
  • 고기를 마리네이드하세요. 산으로 절인 고기(레몬 주스 또는 식초 생각)는 HCA 형성을 줄일 수 있습니다.
  • 그릴을 농산물로 채우십시오. HCA의 축적은 닭고기 및 스테이크와 같은 단백질이 풍부한 음식을 굽는 것과 관련이 있지만 야채는 이러한 특정 발암 물질을 생성하지 않습니다. 옥수수, 아스파라거스 또는 당근을 구워보십시오.(사진 제공: Thinkstock/굿샷).

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이 게시물은 원래 2012년 7월 23일에 게시되었습니다.


리콜 및 발병

미국 농무부(USDA)와 미국 식품의약국(FDA)의 실시간 리콜 및 경고 알림이 위젯에 나열됩니다. 특정 회수 또는 경고에 대한 자세한 정보를 보려면 위젯 내의 항목을 클릭하십시오.

리콜 안내문에 기재된 제품 내용이 집에 있는 식품의 내용과 일치할 경우, 개봉하거나 섭취하지 마세요. 대신 다음 중 하나를 수행하십시오.

  • 제품 반환 환불을 위해 구매 장소에.
  • 제품 폐기 아무도 그것을 소비하지 않도록 리콜 통지에 제공된 지침을 따르십시오.

웹사이트에서 리콜 위젯을 사용하여 사용자에게 최신 식품 안전 리콜 및 경고에 대해 알립니다. "포함" 버튼을 클릭하고 웹 페이지에 코드를 복사하여 붙여넣습니다. 새로운 경고 및 리콜이 발생하면 위젯이 자동으로 업데이트됩니다.

식품 안전 리콜

푸드 리콜이란 무엇입니까?

식품 리콜은 식품 생산자가 소비자에게 질병을 유발할 수 있다고 믿을 만한 이유가 있어 제품을 시장에서 회수하는 것입니다. 상황에 따라 정부 기관에서 식품 회수를 요청할 수 있습니다. 식품 리콜은 다음을 포함하지만 이에 국한되지 않는 여러 가지 이유로 발생할 수 있습니다.

  • 다음과 같은 박테리아를 포함한 유기체의 발견 살모넬라균 또는 다음과 같은 기생충 사이클로스포라.
  • 깨진 유리나 금속과 같은 이물질 발견.
  • 제품 라벨에 표시되지 않은 주요 알레르겐의 발견.

리콜된 제품으로 해야 할 일

세균 오염이나 질병 가능성으로 인해 리콜된 식품은 주방 주변에 세균을 남기고 냉장고의 서랍과 선반을 비롯한 표면을 오염시킬 수 있습니다.

이미 회수한 음식을 부엌에서 준비했거나 냉장고에 보관하고 있다면 음식을 버리고 부엌을 청소하는 것이 중요합니다.

  • 뜨거운 비눗물로 모든 조리기구와 기구(도마 포함)를 씻으십시오.
  • 카운터와 냉장고 서랍 및 선반을 치우고 뜨거운 비눗물로 씻으십시오.
  • 그런 다음 표면, 선반 또는 서랍을 닦고 접시와 조리기구를 살균 용액으로 헹구고 자연 건조시킵니다. 희석된 표백제 용액(물 1갤런에 1TBSP 무향, 액체 염소 표백제)을 사용할 수 있습니다.
  • 신고되지 않은 알레르겐으로 인해 리콜된 제품은 해당 물질에 알레르기가 있는 가족 모두에게 위험이 될 수 있습니다. 제품이 제공되지 않은 경우 버리거나 환불을 위해 반품하십시오. 제품이 제공된 경우 제품이 접촉했을 수 있는 모든 표면(접시, 냄비 및 팬, 기구 및 카운터)을 비누와 물로 씻으십시오.

바베큐는 얼마나 안전합니까? 4가지 치명적인 식품 안전 죄 - 조리법


Peter W. Kujtan 박사

여름의 더 따뜻한 날은 어느 정도의 요리 위험을 수반할 수 있습니다. 그것은 우리가 먹는 음식에 나타나며 다른 사람이 당신의 음식을 준비할 때 발생할 가능성이 더 큽니다. 주변 온도가 박테리아 성장을 촉진할 때 열악한 식품 저장, 취급 및 덜 조리된 것과 관련이 있습니다.

증상은 경미한 위장 장애부터 피가 많이 나는 설사, 발열, 구토, 탈수 및 입원에 이르기까지 다양합니다. 청소년이 좋은 예입니다. 3일 된 피자를 먹을 수 있는 철판, 시리얼이라고도 하는 우유에 설탕을 덜 넣고, 분홍빛이 도는 분홍빛으로 바베큐에 구운 모듬 고기는 얇게 썬 토마토를 생각하면 짜릿한 맛이 납니다.

문제의 진실은 우리의 면역 체계가 음식을 방해하는 엄청나게 많은 다양한 미생물로부터 우리를 보호한다는 것입니다. 면역 결핍증이 있는 사람이 식중독에 더 많이 걸린다는 사실을 알게 된 것은 놀라운 일이 아닙니다. 여기에는 유아, 노인, 당뇨병 환자, 암 환자 및 면역을 변형시키는 약을 복용하는 사람들이 포함됩니다.

식중독의 약 75%는 세균에 의한 것이지만 지아르디아, 톡소플라스마증과 같은 기생충, A형 간염 및 로타바이러스와 같은 바이러스, 살충제 형태의 화학물질, 버섯 독소, 곰팡이 아플로톡신 및 산호초 어독도 있습니다. 이 마지막 몇 가지는 수많은 증상이 거의 즉시 나타나고 문제가 있음을 알기 때문에 진단하기 가장 쉽습니다.

어떤 음식이 당신의 질병을 일으켰는지 해독할 수 있는 몇 가지 단서가 있습니다. 섭취 후 6시간 이내에 메스꺼움과 구토가 시작되면 독소가 포함된 음식을 섭취했음을 나타냅니다. 황색포도상구균 및 세레우스균과 같은 박테리아는 음식에 상주하는 독소를 생성하고 섭취 후 몇 시간 이내에 증상을 일으킬 수 있습니다. 바실러스균은 밥과 야채를 상온에 장기간 방치하는 경우에 가장 흔하게 발견됩니다. S.Aureus는 델리미트, 생선, 버섯 통조림, 치즈, 유제품 및 가금류에서 발견되는 주범입니다. 섭취 후 7-17시간 후에 시작되는 경련과 설사는 종종 클로스트리디움 퍼프린지스 박테리아에 의해 생성되는 다른 유형의 독소와 관련이 있습니다. 이것은 오염된 고기 파이, 스튜, 그레이비 및 해산물을 섭취한 후에 더 일반적으로 나타납니다.

박테리아가 장벽을 통해 혈액으로 성공적으로 침입하면 열이 나타날 수 있습니다. 12~48시간이 소요됩니다. 이것은 가장 흔한 유형인 고전적인 살모넬라 중독과 관련이 있습니다. 살모넬라는 장티푸스를 포함한 많은 아형을 가지고 있으며 일반적인 육류, 계란, 유제품 및 가금류뿐만 아니라 땅콩, 야채 및 초콜릿과 같은 흔하지 않은 공급원에서도 발견됩니다. 장티푸스 아형은 드물지만 위험합니다. 다른 박테리아도 이러한 증상을 일으킵니다.

Shigella는 계란 샐러드와 마요네즈에서 발견됩니다. Campylobacter는 조개, 조개, 돼지고기, 가금류 및 우유에서 발견됩니다. 그리고 물론 소똥에서 발견되는 E.Coli.0157:H7의 독성 균주에 의한 희귀 "햄버거 병"은 Walkerton을 지도에 올려놓습니다. 이것은 친절한 E.Coli와 대조됩니다. 우리 장에서 행복하게 살고 있습니다. 하루 정도 지나면 이러한 박테리아 침입 종 중 일부는 장 기능을 방해하는 세포독소를 생성하고 설사를 유발합니다. 박테리아가 "햄버거병"의 베로톡신과 같은 독소를 생성하면 염증과 출혈이 발생합니다. 이로 인해 혈변이 발생하고 신부전이 발생할 수 있습니다.

식품 오염은 종종 식품을 취급하는 사람에 의해 발생합니다. 열악한 위생과 부적절한 준비는 일반적인 오염원입니다. 손을 자주 씻고 식기를 자주 씻는 것이 도움이 됩니다. 오염은 음식의 작은 부분으로 제한될 수 있습니다. 예를 들어, 생고기를 양념하는 데 사용되는 동일한 접시에 올려진 그릴에서 첫 번째 스테이크에만 영향을 미칠 수 있습니다. 이 경우 그 스테이크를 먹는 사람만이 병에 걸리지 않게 됩니다.

후각을 사용하십시오. 냄새가 심하면 피하세요. 2시간 이상 방치된 조리된 음식은 의심해 봐야 합니다. 재가열할 때는 음식을 뜨거운 상태로 데우십시오. 요리에 온도 프로브를 사용하십시오. 스크럽 브러시를 사용하여 과일과 야채를 잘 씻으십시오. 익숙하지 않은 영역에서는 가능하면 준비 영역에서 피크를 몰래 시도하십시오. 그곳에서 요리하고 싶은 마음이 들지 않는다면 그곳에서 먹지 마십시오. 다음에 느슨한 배변이 있을 때 그것이 단지 건강에 좋은 음식 선택 이상일 수 있음을 기억하십시오. 통계적으로 우리 모두는 매년 2-3번의 음식 관련 증상을 겪을 것입니다.

● HealthyCanadians.gc.ca에서 제공하는 여름 식품 안전 수칙. 여름에는 해로운 박테리아가 따뜻하고 습한 환경에서 빠르게 번식하기 때문에 식중독의 위험이 증가합니다.

● Jim Morelli의 필수 여름 바베큐 액세서리, MPH, WebMD 기능. 검토: Michael W. Smith, MD.

바베큐는 얼마나 안전합니까? 4 치명적인 식품 안전 죄. 2012년 6월 6일 게시자: Keri Glassman, MS, R.D. Women's Health.

● 식중독: 여름 내내 안전하게 먹으십시오! 일리노이주 뉴 레녹스 실버 크로스 병원의 트레이시 시몬스.

식품 오염의 원인은 무엇입니까? Pam Pleasant, eHow 기고 작가.

● 무료 백과사전인 Wikipedia의 식인성 질병.

● 무료 백과사전인 Wikipedia의 위장염.

● NDDIC(National Digestive Disease Information Clearinghouse)의 박테리아 및 식인성 질병.

● 소화기 질환: MedicineNet.com의 식중독. 캄필로박터 감염은 어떻게 진단하고 치료합니까? 살모넬라 감염은 어떻게 진단하고 치료합니까? Shigella는 어떻게 진단되고 치료됩니까? 대장균 감염은 어떻게 진단하고 치료합니까? 리스테리아 감염이란 무엇입니까? 보툴리누스 중독은 어떻게 진단하고 치료합니까?

● 독극물 예방 웹사이트. 우발적 중독을 예방하기 위해 취해야 할 조치.

● Foodlink, Food and Drink Federation, UK의 식중독.

● VDACS(버지니아 농업 및 소비자 서비스부)의 식중독 정보.


바베큐는 얼마나 안전합니까? 4가지 치명적인 식품 안전 죄 - 조리법


Peter W. Kujtan 박사

여름의 더 따뜻한 날은 어느 정도의 요리 위험을 수반할 수 있습니다. 그것은 우리가 먹는 음식에 나타나며 다른 사람이 당신의 음식을 준비할 때 발생할 가능성이 더 큽니다. 주변 온도가 박테리아 성장을 촉진할 때 열악한 식품 저장, 취급 및 덜 조리된 것과 관련이 있습니다.

증상은 경미한 위장 장애부터 피가 많이 나는 설사, 발열, 구토, 탈수 및 입원에 이르기까지 다양합니다. 청소년이 좋은 예입니다. 3일 된 피자를 먹을 수 있는 철판, 시리얼이라고도 하는 우유에 설탕을 덜 넣고, 분홍빛이 도는 분홍빛으로 바베큐에 구운 모듬 고기는 얇게 썬 토마토를 생각하면 짜릿한 맛이 납니다.

문제의 진실은 우리의 면역 체계가 음식을 방해하는 엄청나게 많은 다양한 미생물로부터 우리를 보호한다는 것입니다. 면역 결핍증이 있는 사람이 식중독에 더 많이 걸린다는 사실을 알게 된 것은 놀라운 일이 아닙니다. 여기에는 유아, 노인, 당뇨병 환자, 암 환자 및 면역을 변형시키는 약을 복용하는 사람들이 포함됩니다.

식중독의 약 75%는 세균에 의한 것이지만 지아디아, 톡소플라스마증과 같은 기생충, A형 간염 및 로타바이러스와 같은 바이러스, 살충제 형태의 화학물질, 버섯 독소, 곰팡이 아플로톡신 및 산호초 어독도 있습니다. 이 마지막 몇 가지는 수많은 증상이 거의 즉시 나타나고 문제가 있음을 알기 때문에 진단하기 가장 쉽습니다.

어떤 음식이 당신의 질병을 일으켰는지 해독할 수 있는 몇 가지 단서가 있습니다. 섭취 후 6시간 이내에 메스꺼움과 구토가 시작되면 독소가 포함된 음식을 섭취했음을 나타냅니다. 황색포도상구균 및 세레우스균과 같은 박테리아는 음식에 상주하는 독소를 생성하고 섭취 후 몇 시간 이내에 증상을 일으킬 수 있습니다. 바실러스는 장기간 실온에 놔둔 밥과 야채에서 가장 흔하게 발견됩니다. S.Aureus는 델리미트, 생선, 버섯 통조림, 치즈, 유제품 및 가금류에서 발견되는 주범입니다. 섭취 후 7-17시간에 시작되는 경련과 설사는 종종 클로스트리디움 퍼프린지스 박테리아에 의해 생성되는 다른 유형의 독소와 관련이 있습니다. 이것은 오염된 고기 파이, 스튜, 그레이비 및 해산물을 섭취한 후에 더 일반적으로 나타납니다.

박테리아가 장벽을 통해 혈액으로 성공적으로 침입하면 열이 나타날 수 있습니다. 12~48시간이 소요됩니다. 이것은 가장 흔한 유형인 고전적인 살모넬라 중독과 관련이 있습니다. 살모넬라는 장티푸스를 포함한 많은 아형을 가지고 있으며 일반적인 육류, 계란, 유제품 및 가금류뿐만 아니라 땅콩, 야채 및 초콜릿과 같은 흔하지 않은 공급원에서도 발견됩니다. 장티푸스 아형은 드물지만 위험합니다. 다른 박테리아도 이러한 증상을 일으킵니다.

Shigella는 계란 샐러드와 마요네즈에서 발견됩니다. Campylobacter는 조개, 조개, 돼지고기, 가금류 및 우유에서 발견됩니다. 그리고 물론 소똥에서 발견되는 E.Coli.0157:H7의 독성 균주에 의한 희귀 "햄버거 병"은 Walkerton을 지도에 올려놓습니다. 이것은 친절한 E.Coli와 대조됩니다. 우리 장에서 행복하게 살고 있습니다. 하루 정도 지나면 이러한 세균 침입 종 중 일부는 장 기능을 방해하는 세포독소를 생성하고 설사를 유발합니다. 박테리아가 "햄버거병"의 베로톡신과 같은 독소를 생성하면 염증과 출혈이 발생합니다. 이로 인해 혈변이 발생하고 신부전이 발생할 수 있습니다.

식품 오염은 종종 식품을 취급하는 사람에 의해 발생합니다. 열악한 위생과 부적절한 준비는 일반적인 오염원입니다. 손을 자주 씻고 식기를 자주 씻는 것이 도움이 됩니다. 오염은 음식의 작은 부분으로 제한될 수 있습니다. 예를 들어, 생고기를 양념하는 데 사용되는 동일한 접시에 올려진 그릴에서 첫 번째 스테이크에만 영향을 미칠 수 있습니다. 이 경우 그 스테이크를 먹는 사람만이 병에 걸리지 않게 됩니다.

후각을 사용하십시오. 냄새가 심하면 피하세요. 2시간 이상 방치된 조리된 음식은 의심해 봐야 합니다. 재가열할 때는 음식을 뜨거운 상태로 유지하십시오. 요리에 온도 프로브를 사용하십시오. 스크럽 브러시를 사용하여 과일과 야채를 잘 씻으십시오. 익숙하지 않은 영역에서는 가능하면 준비 영역에서 피크를 몰래 시도하십시오. 그곳에서 요리하고 싶은 마음이 들지 않는다면 그곳에서 먹지 마십시오. 다음에 느슨한 배변이 있을 때 그것이 단지 건강에 좋은 음식 선택 이상일 수 있음을 기억하십시오. 통계적으로 우리 모두는 매년 2-3번의 음식 관련 증상을 겪을 것입니다.

● 여름에는 식품 안전 문제가 발생합니다. Karen Dandurant, Seacoahttp://www.vdacs.virginia.gov/foodsafety/poisoning.shtmlhttp://www.vdacs.virginia.gov/foodsafety/poisoning. 오염을 방지하고 그릴의 적절한 사용을 보장하기 위해 예방 조치를 취하십시오. shtmlstonline.com.

● 위스콘신 보건 서비스부의 여름철 식품 안전 예방 조치.

● 여름에 식인성 질병이 최고조에 달한 이유는 무엇입니까? 미국 농무부(USDA), 식품 안전 및 검사 서비스: 식품 안전 정보 시트.

● 여름철 식품 안전. 미네소타주 보건부 소비자 팩트 시트.

● HealthyCanadians.gc.ca에서 제공하는 여름 식품 안전 수칙. 여름에는 해로운 박테리아가 따뜻하고 습한 환경에서 빠르게 번식하기 때문에 식중독의 위험이 증가합니다.

● Jim Morelli의 필수 여름 바베큐 액세서리, MPH, WebMD 기능. 검토: Michael W. Smith, MD.

바베큐는 얼마나 안전합니까? 4 치명적인 식품 안전 죄. 2012년 6월 6일 게시자: Keri Glassman, MS, R.D. Women's Health.

● 식중독: 여름 내내 안전하게 먹으십시오! 일리노이주 뉴 레녹스 실버 크로스 병원의 트레이시 시몬스.

식품 오염의 원인은 무엇입니까? Pam Pleasant, eHow 기고 작가.

● 무료 백과사전인 Wikipedia의 식인성 질병.

● 무료 백과사전인 Wikipedia의 위장염.

● NDDIC(National Digestive Disease Information Clearinghouse)의 박테리아 및 식인성 질병.

● 소화기 질환: MedicineNet.com의 식중독. 캄필로박터 감염은 어떻게 진단하고 치료합니까? 살모넬라 감염은 어떻게 진단하고 치료합니까? Shigella는 어떻게 진단되고 치료됩니까? 대장균 감염은 어떻게 진단하고 치료합니까? 리스테리아 감염이란 무엇입니까? 보툴리누스 중독은 어떻게 진단하고 치료합니까?

● 독극물 예방 웹사이트. 우발적 중독을 예방하기 위해 취해야 할 조치.

● Foodlink, Food and Drink Federation, UK의 식중독.

● Healthline의 식중독. 증상, 원인, 전염, 위험 요인, 진단, 치료, 다이어트, 전망, 예방.


가정 통조림 및 보툴리누스 중독

지금은 여름이고 당신이 재배하고 있는 맛있는 농산물을 수확할 시간입니다. 정원 음식을 보존하기 위해 집에서 통조림으로 만드는 것에 대해 생각할 수 있습니다. 그러나 조심하십시오! 가정에서 통조림을 적절하게 처리하지 않으면 통조림으로 만든 야채와 과일(고기와 해산물을 포함한 기타 식품)이 보툴리누스 중독을 유발할 수 있습니다.

보툴리누스 중독이란 무엇입니까?

보툴리누스 중독은 희귀하지만 잠재적으로 치명적인 질병이라고 불리는 세균에 의해 가장 흔히 생성되는 독으로 인해 클로스트리디움 보툴리눔. 세균은 토양에서 발견되며 식품이 부적절하게 통조림으로 된 경우와 같은 특정 조건에서 생존, 성장 및 독소를 생성할 수 있습니다. 독소는 신경에 ​​영향을 미치고, 마비시키며, 심지어 사망에 이르게 할 수도 있습니다.

보툴리눔 독소를 보거나 냄새 맡거나 맛볼 수 없지만 이 독소가 포함된 음식을 조금만 맛보는 것만으로도 치명적일 수 있습니다.

보툴리누스 중독의 증상은 무엇입니까?

보툴리누스 중독은 의료 응급 상황입니다. 귀하 또는 귀하가 아는 사람이 식인성 보툴리누스 중독의 증상이 있는 경우 즉시 의사의 진찰을 받거나 응급실로 가십시오.

증상에는 다음이 포함될 수 있습니다.

  • 더블 비전
  • 흐린 시야
  • 처진 눈꺼풀
  • 분명하지 않은 말투
  • 삼키기 어려움
  • 두꺼운 느낌의 혀
  • 마른 입
  • 근육 약화

집에서 만든 통조림 식품과 관련하여 어떻게 나와 다른 사람들을 안전하게 지킬 수 있습니까?

식품 매개 보툴리누스 중독의 많은 사례는 사람들이 독소에 오염된 집에서 통조림, 보존 또는 발효 식품을 먹은 후에 발생했습니다. 식품이 제대로 통조림(가공)되지 않아 오염되었습니다.

다음 팁을 따르면 집에서 만든 통조림 식품과 관련하여 자신, 가족 및 다른 사람을 보호하기 위한 조치를 취할 수 있습니다.

    적절한 통조림 기술을 사용하십시오.

식인성 보툴리누스 중독을 예방하는 가장 좋은 방법은 가정 통조림에 대한 USDA 전체 안내서 외부 아이콘에 있는 안전한 가정 통조림에 대한 지침을 주의 깊게 따르는 것입니다. 신뢰할 수 있는 친구나 가족에게서 이러한 항목을 얻었다 하더라도 USDA 가이드의 단계를 따르지 않는 조리법과 요리책을 따르지 마십시오.


양파와 마늘

양파와 마늘(분말, 날것, 조리 또는 탈수)을 개에게서 멀리 하십시오. 적혈구를 죽여 빈혈을 유발할 수 있습니다. 그것은 심지어 일부 유아식에 있는 양파 가루입니다. 한 번만 많이 먹으면 중독될 수 있습니다. 약점, 구토 및 호흡 문제와 같은 징후를 찾으십시오.


5. 양배추

중국의 많은 채소 생산자들은 수확한 양배추에 포름알데히드 용액을 뿌려 운송하는 동안 신선하게 유지합니다. 이 불법 행위는 수년 동안 중국 동부에서 일반적이었습니다.

포름알데히드 용액은 양배추를 냉장하지 않고도 더 오랫동안 신선하고 통통하게 유지하는 데 도움이 되며 결과적으로 농민의 생산 비용을 낮춥니다. 많은 농부들은 냉장 트럭을 살 여유가 없습니다.

그러나 포름알데히드는 종종 소독제로 사용되는 독성 발암 화합물입니다. 포름알데히드가 함유된 음식을 먹으면 피부, 호흡 및 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.

식료품점에서 구입한 양배추에서 매운 냄새가 나면 먹지 마십시오. 안전한 편을 위해 항상 현지 시장에서 유기농으로 재배한 양배추를 선택하십시오.


정전으로 인한 식품 안전

우리는 심한 폭풍, 토네이도 및 간헐적인 허리케인이 발생하기 쉬운 지역에 살고 있습니다. 우리가 일주일에 한 번 이상 전력을 잃는 것은 드문 일이 아닙니다. 우리는 여행을 하거나 캠핑을 하거나 집에서 떨어져 다른 일을 하는 경향이 있기 때문에 냉장고에 있는 음식을 안전하게 먹을 수 있도록 전력이 얼마나 오래 꺼졌는지 알아야 합니다.

가장 쉬운 방법은 직선 컵에 3/4을 채우고 얼리는 것입니다. 완전히 얼면 그 위에 1/4을 놓습니다.

정전이 발생하면 얼음이 녹기 시작합니다. 정전이 발생했다고 생각되면 분기가 여전히 얼음의 상단(또는 중간)에 있는지 확인하십시오. 그렇지 않은 경우 냉동고가 안전하지 않은 수준으로 떨어졌고 식품이 안전하지 않을 수 있음을 의미합니다. 안전하게 섭취할 수 있습니다.

더 유용한 팁

위에서 언급했듯이 이것이 제대로 작동하도록 하려면 직선 유리를 사용해야 합니다. 아래 그림과 같이 “어깨가 있는” 경우 유리가 깨집니다.

냉동실의 식품을 보호하는 방법

냉동실의 온도를 유지하는 데 도움이 되는 또 다른 좋은 방법은 물로 가득 찬 갤런 백을 얼리는 것입니다. 상단에서 약 2인치의 헤드 공간을 남기고 냉동 백에 물을 채우고 최대한 많은 공기를 제거합니다.

채워진 물 봉지를 쟁반에 평평하게 놓고 냉동실에 넣어 밤새 단단하게 얼립니다. 가방이 단단하게 얼면 트레이에서 꺼내어 냉동실 전체에 걸쳐 전략적으로 다른 냉동 패키지 사이에 놓으십시오. 이렇게 하면 전원이 예기치 않게 꺼질 경우 다른 음식을 얼린 상태로 유지하는 데 도움이 됩니다.

장기간 정전 중에 완전히 해동되면 신선한 식수 공급원으로도 사용됩니다.

물 봉지를 쟁반에 놓지 않으면 냉동실 창살을 통해 떨어져 얼어붙을 수 있습니다.

정전 중에 집에 있을 경우 정전이 되면 냉장고와 냉동고 문을 꼭 닫아 두십시오. 밀봉된 상태로 두면 더 오랜 기간 동안 온도를 유지하는 데 도움이 됩니다.


지금 당장 냉장고에 넣어야 할 음식

슈퍼마켓에 다녀온 후 구입한 식품을 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지하고 싶습니다. 집에 와서 음식을 적절한 장소에 보관합니다. 그러나 당신은 정말로 그들이 가야 할 곳에 물건을 놓고 있습니까?

의심할 여지 없이 냉장 보관해야 한다는 것을 알고 있는 몇 가지 사항이 있습니다. 치즈, 우유, 요구르트와 같은 식료품은 걱정 없이 냉장고에 넣어둘 수 있습니다. 그러나 냉장고에 보관할 필요가 없다고 생각되는 식품이 선반에 있습니다. 식료품 저장실에 무엇이 있어야 하고 냉장고에 무엇이 들어가야 하는지 아는 것이 중요합니다.

온도가 화씨 40도 이하이어야 함을 의미하는 냉장은 일부 식품을 신선하게 유지하는 중요한 도구입니다. 모든 음식은 과거에 생명체, 식물 또는 동물에 의해 부분적으로 파생되었으므로 해당 항목이 더 이상 살아 있지 않은 즉시 자연적인 부패 과정이 시작됩니다. 냉장은 특히 가장 덜 가공되고 방부제가 없는 식품의 부패를 유발하는 박테리아의 성장을 늦춥니다.

동일한 박테리아가 또한 당신을 심하게 아프게 할 수 있으므로 냉장고에서 일부 음식을 놔두는 것은 건강에 해롭습니다. 안전 외에도 특정 식품을 냉장 보관하면 맛도 유지됩니다.

돈과 시간을 절약하고 건강을 유지하기 위해 냉장고에 항상 있어야 하는 식품 목록을 작성했습니다.


7월 4일 식품 안전 유지

여러 단체에서 7월 4일 연휴를 맞아 식품 안전을 홍보하고 있습니다. 비영리 단체인 식품 안전 교육을 위한 파트너십(Partnership for Food Safety Education)은 소비자들에게 닭고기를 화씨 165도까지 요리하고, 햄버거를 화씨 160도까지 요리하고, 조리된 음식을 담기 위해 깨끗한 접시를 사용하여 교차 오염을 방지할 것을 상기시키기 위해 어글리 버그(Ugly Bug)라는 여러 비디오를 공개했습니다. .

Eatright.org는 식품 안전에 대한 정보도 공개했습니다. 요리하기 전에 항상 그릴을 청소하고 음식을 준비하기 전, 준비하는 동안, 식사하기 전에 손을 자주 씻으십시오. 조리된 음식과 날 음식에 같은 도구를 사용하지 마세요. 항상 음식 온도계를 사용하여 음식이 조리되는 시기를 결정하십시오. 음식이 먹기에 안전하다는 것을 알려주는 시각적 또는 조직적 신호와 같은 다른 방법은 사용할 수 없습니다. 상하기 쉬운 음식은 실온에서 2시간 이상(기온이 화씨 90도 이상인 경우 1시간) 이상 방치하지 말고 남은 음식은 즉시 냉장 보관하십시오.

그리고 USDA는 광고 위원회, FDA 및 CDC와 협력하여 국가 식품 안전 가족 캠페인의 일환으로 새로운 공공 서비스 광고(PSA)를 시작합니다. USDA 식품 안전 차관인 Elisabeth Hagen 박사는 “식인성 질병의 위험을 줄이기 위해 그릴에서 안전한 식품 취급이 주방에서만큼 ​​중요하다고 말했습니다.”국제 식품 정보국에서 수행한 연구 광고 위원회(Ad Council)의 사장 겸 CEO인 Peggy Conlon에 따르면 많은 소비자가 권장되는 안전한 식품 취급 및 준비 지침을 따르지 않을 때 많은 소비자가 자신의 요리 방법이 안전하다고 생각한다는 사실을 발견했습니다.

새로운 PSA는 “Recipes for Disaster”라는 가상의 요리 프로그램에 출연한 TV 셰프 “Maria”의 이야기를 따릅니다. 그녀의 실수는 소비자가 이러한 실수를 피하고 잠재적으로 치명적인 식중독을 피하는 방법을 배울 수 있도록 강조 표시됩니다.


피해야 할 위험한 요크셔 테리어 음식

절대로 Yorkie에게 이 음식을 먹이지 마십시오.

놀랍게 들리겠지만, 인간이 먹기에 완벽하게 안전한 많은 음식에는 요크셔 테리어에게 해롭거나 심지어 치명적인 독소가 들어 있습니다!

당신은 자신도 모르는 사이에 '가장 친한 친구'에게 테이블 스크랩, 간단한 음식, 그리고 포도, 무설탕 사탕, 초콜릿과 같은 음식을 줌으로써 중독될 수 있습니다.

적은 양으로도 심각한 건강 위험을 초래할 수 있는 몇 가지 일반적인 식품은 다음과 같습니다.

* 초콜릿 - 초콜릿에서 발견되는 크산틴 화합물 '테오브로민'은 개에게 위험하게 만드는 성분입니다. 무가당 베이킹 초콜릿은 밀크 초콜릿보다 테오브로민이 6배 더 많습니다.

일부 대형견은 소량의 초콜릿을 다룰 수 있는 것처럼 보이지만 Yorkies와 같은 소형견에게는 같은 양의 초콜릿을 중독시킬 수 있습니다.

* 정원에서 사용하는 코코아 뿌리 덮개에는 테오브로민이 함유되어 있으며 개에게 유독합니다. 불행히도, 많은 개들은 코코아 콩 뿌리 덮개가 훌륭한 초콜릿 냄새를 참을 수 없다고 생각합니다. 강아지의 크기나 초콜릿 종류에 관계없이 강아지에게 초콜릿을 먹이지 마십시오.

* 포도와 건포도는 일부 개에서 치명적인 신부전을 일으킬 수 있습니다. 어떤 알 수 없는 이유로 포도와 건포도는 아무런 해가 없는 것처럼 보이는 반면, 어떤 개는 두어 개만 먹으면 중병에 걸립니다. 현재까지 정확한 독소는 알려져 있지 않지만 포도와 건포도의 질병의 첫 번째 증상은 구토이며, 그 다음 치명적인 신부전이 발생합니다.

* 많은 무설탕 캔디와 껌에는 자일리톨이라는 감미료가 포함되어 있으며, 이 감미료는 나무 또는 자작나무 설탕이라고도 합니다. 강아지가 무설탕 껌이나 사탕을 많이 먹으면 강아지의 혈당이 급격히 떨어질 수 있습니다. 종종 빠르게 발전하는 징후에는 조정 상실, 우울증 및 발작이 포함됩니다.

Yorkie가 이러한 징후를 보이면 즉시 수의사 치료를 받으십시오.

* 개에게 칠면조 피부와 햄 지방과 같은 지방이 많은 음식을 먹이면 췌장에 부담을 주어 췌장을 유발할 수 있습니다. 췌장 염증의 증상으로는 복통과 구토가 있습니다. 강아지가 증상을 보이면 즉시 수의사에게 데려가십시오. 이것은 분명히 의료 응급 상황입니다. 개에게 햄 지방이나 칠면조 피부와 같은 기름진 음식을 먹이지 마십시오. 미안한 것보다 안전한 것이 낫습니다.

* Alcohol poisoning could occur in your Yorkshire Terrier if he eats bread dough containing yeast. It can release alcohol in large quantities when it ferments in your dogs' stomach.

* You should avoid feeding your dog most nuts due to their high phosphorus content and definitely never feed macadamia nuts to your dog. These could cause temporary rear leg paralysis in your pet.

* Raw eggs should generally be avoided in the dog diet as they can cause in the body to be unable to absorb biotin resolution in skin and coat problems. Cooked eggs are an excellent source of protein and can be a great addition to the diet in small amounts.

* Avoid feeding your dog any type of cat food as it is very HIGH in protein, fats and sugars that can be very serious in dogs with diabetes.

* Dairy products such as milk and cheese can be problematic for lactose intolerant dogs resulting in diarrhea and vomiting.

* A dog's diet should never exceed 10% of the total amount as table scraps or human food. In addition, never give a dog HUMAN vitamins or supplements as they can cause health concerns.

* Cooked bones of any kind can easily splinter in the dog 's mouth and cause damage to the gums, throat, and lining of the stomach and digestive system. In addition, the bones can lodge in the throat and cause severe damage. Raw meaty bones are the best for dogs, and should be removed when the meat is removed.

* Excessive salt may cause electrolyte imbalances and dehydration in dogs. It should be eliminated from the diet as much as possible. Onions and garlic contain sulfoxides and disulfides that can lead to anemia in dogs.

So as you can see there are many common food items that though healthy for humans, can cause serious illness to your Yorkshire Terrier.

Visit www.dogfooddangers.com which covers more of these issues.

Take care and I will be back with another newsletter.

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비디오 보기: მწვადი, რეცეპტი - Mtsvadi Georgian barbecue recipe


코멘트:

  1. Arwood

    존경 할 수있는 문구와 적시입니다

  2. Mylo

    Aftar 불쾌감,



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